【单选题】
对列车餐车进行监督时，应询问食谱或者菜品清单：可先向厨师询问食谱清单，重点关注___等，必要时开展食品安全快速检测。
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
对机上饮用水进行采样，需采样后___检测。
A. 24小时内
B. 12小时内
C. 8小时内
D. 4小时内
【单选题】
饮用水卫生监督需选派___及以上卫生监督人员。
【单选题】
检查饮用水从业人员的个人卫生习惯不包括___。
A. 涂指甲油
B. 涂口红
C. 戴戒指
D. 用手接触直接入口食物
【单选题】
口岸区域内供水单位应能够提供___的全水水质检测报告。
A. 3个月内
B. 6个月内
C. 9个月内
D. 一年内
【单选题】
蓄水池（箱）周围___以内没有渗水坑，周围____内没有污水管线及污染物，水站周围环境整洁。
A. 20米；5米
B. 20米；2米
C. 10米；5米
D. 10米；2米
【单选题】
所有涉水工作人员均需___后方能上岗。
A. 持有合格、有效健康证
B. 经卫生知识培训合格
C. 持有合格、有效健康证或经卫生知识培训合格
D. 持有合格、有效健康证并经卫生知识培训合格
【单选题】
凡患有伤寒和副伤寒等有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者的人员，应___。
A. 立即辞退，不得从事直接供、管水服务工作
B. 立即调离岗位，不得从事直接供、管水服务工作
C. 立即辞退，不得从事任何供、管水服务工作
D. 立即调离岗位，不得从事任何供、管水服务工作
【单选题】
在采集水样做微生物检测时向采样瓶（袋）中加入硫代硫酸钠是为了___。
A. 除去余硫
B. 除去余氯
C. 调节ph
D. 除去余钙
【单选题】
国境口岸饮用水供应单位卫生许可证有效期届满___前，向原发证海关书面提出延续申请。
A. 10日
B. 15日
C. 20日
D. 30日
【单选题】
出厂水中游离余氯的含量标准为___。
A. ≥0.2mg/L且≤4mg/L
B. ≥0.3mg/L且≤5mg/L
C. ≥0.2mg/L且≤5mg/L
D. ≥0.3mg/L且≤4mg/L
【单选题】
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当___进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每二年
D. 每三年
【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和___。
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池___以上，环境整洁。
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错的是：___
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间与食品贮存区域直接连通
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
推荐试题
【多选题】
下列说法属于中华优秀传统文化的是___
A. “忠君爱国”、“三从四德”
B. “大道之行也，天下为公”
C. “天行健，君子以自强不息”
D. “天下兴亡，匹夫有责”
【多选题】
习近平所说的，要“深入挖掘和阐发中华优秀传统文化___的时代价值，使中华优秀传统文化成为涵养社会主义核心价值观的重要源泉”。
A. 讲仁爱、重民本
B. 重集体、轻个体
C. 守诚信、崇正义
D. 尚和合、求大同
【多选题】
培育和弘扬社会主义核心价值观，必须深入中华民族历久弥新的精神世界，把长期以来我们民族形成的积极向上向善的思想文化充分继承和弘扬起来，___
A. 坚持历史唯物主义立场
B. 坚持古为今用、推陈出新
C. 有鉴别地加以对待
D. 有扬弃地予以继承
【多选题】
建设富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国，实现中华民族伟大复兴，是鸦片战争以来中国人民最伟大的梦想，是中华民族的___
A. 暂时利益
B. 最高利益
C. 根本利益
D. 全局利益
【多选题】
事实也雄辩地证明，要___，必须坚定不移坚持和发展中国特色社会主义。
A. 发展中国、稳定中国
B. 全面建成小康社会
C. 加快推进社会主义现代化
D. 实现中华民族伟大复兴
【多选题】
社会主义核心价值观生成于中国特色社会主义建设实践，同当今中国最鲜明的时代主题相适应，是___
A. 当代中国精神的集中体现
B. 中国特色社会主义本质规定的价值表达
C. 当代人文精神的集中体现
D. 社会主义本质规定的价值表达
【多选题】
改革开放以来，我们坚持走中国特色社会主义道路，在复杂的国内外形势下，抓住和用好了我国发展的战略机遇期，___都迈上了新台阶，彰显了中国特色社会主义的巨大优越性和强大生命力。
A. 人民群众的购买力
B. 我国的综合国力
C. 人民的生活水平
D. 国际竞争力和国际影响力
【多选题】
社会主义核心价值观之所以彰显出强大的___，正因其深深地扎根于中国特色社会主义建设的生动实践之中。
A. 生命力
B. 吸引力
C. 感召力
D. 时代感
【多选题】
社会主义核心价值观以其___而居于人类社会的价值制高点，具有强大的道义力量。
A. 先进性
B. 普遍性
C. 人民性
D. 真实性
【多选题】
关于社会主义制度，下列说法正确的是___
A. 建立在生产资料公有制的基础之上
B. 消灭了剥削制度，
C. 劳动人民成为国家的真正主人，
D. 是人类社会迄今为止最先进的社会制度
【多选题】
社会主义核心价值观的人民性体现在它___
A. 代表中国先进文化的发展方向
B. 代表的最广大人民的根本利益
C. 反映的最广大人民的价值诉求
D. 引导着最广大人民为实现美好社会理想而奋斗
【多选题】
坚定社会主义核心价值观自信，要求我们___
A. 充分认识社会主义核心价值观的优越性及其
B. 在中华民族实现自己梦想的奋斗中所具有的重大意义
C. 在发展的进程中虚心学习借鉴人类社会创造的一切文明成果，
D. 自觉以社会主义核心价值观引领多样化的社会思潮
【多选题】
在全社会培育和弘扬社会主义核心价值观，需要大学生始终走在时代前列，成为社会主义核心价值观的___
A. 认真旁观者
B. 坚定信仰者
C. 积极传播者
D. 模范践行者
【多选题】
对于大学生而言，就是要切实做到___，使社会主义核心价值观成为一言一行的基本遵循。
【多选题】
大学生一定要正视价值观选择和道德责任感，___，自觉做良好道德风尚的建设者、社会文明进步的推动者
A. 强化判断，善于明辨是非，善于决断选择
B. 旗帜鲜明地弘扬真善美、贬斥假恶丑
C. 树立正确导向，澄清模糊认识，匡正失范行为
D. 形成激浊扬清、抑恶扬善的思想道德舆论
【多选题】
下列关于道德起源的认识，正确的是___
A. 劳动是道德起源的第一个历史前提
B. 社会关系的形成是道德赖以产生的客观条件
C. 人的自我意识是道德产生的主观条件
D. 人类进入有阶级和国家的时代是人类道德的开端
【多选题】
道德是一种特殊的社会意识形态，归根结底源于社会经济关系，是社会经济关系的反映，主要表现在___
A. 道德的性质和基本原则、规范反映了与之相应的社会经济关系的性质和内容
B. 道德随着社会经济关系的变化而变化
C. 道德作为一种社会意识，不可避免地具有阶级性
D. 作为社会意识的道德一经产生，便有相对独立性
【多选题】
道德是一种调整___的特殊的行为规范。
A. 人与人
B. 人与社会
C. 人与自然
D. 人与自身之间关系
【多选题】
道德作为一种调节方式，是依靠___来维持的，因此是一种非制度化的、柔性的规范。
A. 社会舆论
B. 传统习俗
C. 惩罚制裁
D. 内心信念
【多选题】
道德是一种实践精神，具体表现在___
A. 道德在本质上是知行合一的
B. 道德不是被动地反映世界，而是从人的需要出发，从特定的价值出发来改造世界
C. 道德不是简单地再现世界或描述世界，而是对世界进行价值评价
D. 道德是社会规范的现实内容，具有社会强制性
【多选题】
道德的功能有___
A. 认识功能
B. 调节功能
C. 规范功能
D. 沟通功能
【多选题】
道德的作用，就是指道德的认识、规范、调节、激励、导向、教育等功能的发挥和实现所产生的社会影响及实际效果。主要表现在，道德___
A. 为经济基础的形成、巩固和发展服务，是一种重要的精神力量
B. 是提高人的精神境界、促进入的自我完善、推动人的全面发展的内在动力
C. 对其他社会意识形态的存在有着重大的影响
D. 通过调整人们之间的关系维护社会秩序和稳定
【多选题】
在道德作用问题上，要反对两种极端的看法，即___
A. “道德感召论”
B. “道德万能论”
C. “道德无用论”
D. “道德教化论”
【多选题】
道德发挥作用的性质与社会发展的不同历史阶段相联系，由道德___所决定。
A. 所承担的社会责任
B. 代表的社会利益
C. 所反映的经济基础
D. 代表的阶级利益
【多选题】
随着人类社会的发展，道德在不断进步。下列现象能够体现道德进步的是___
A. 道德在社会生活中所起的作用越来越重要
B. 道德调控的范围不断扩大
C. 调控的手段或方式不断丰富，更加科学合理
D. 道德的发展和进步也成为衡量社会文明程度的重要尺度
【多选题】
下列选项体现中华传统美德基本精神中的推推崇“仁爱”原则，注重以和为贵的有___
A. “己欲立而立人，己欲达而达人”
B. “亲亲而仁民，仁民而爱物”
C. “国而忘家，公而忘私”
D. “先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”
【多选题】
下列选项体现中华传统美德基本精神中的重视整体利益，强调责任奉献的有___
A. “己欲立而立人，己欲达而达人”
B. “亲亲而仁民，仁民而爱物”
C. “国而忘家，公而忘私”
D. “以公灭私，民其允怀”
【多选题】
正是从国家利益和整体利益的原则出发，中国古代思想家强调在“义”和“利”发生矛盾时，应当应当义以为上、先义后利、___
A. “重利轻义”
B. “见利忘义”
C. “见义勇为”
D. “见利思义”
【多选题】
下列选项体现中华传统美德基本精神中的追求精神境界，向往理想人格的有___
A. “富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”
B. “先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”
【多选题】
下列选项体现中华传统美德基本精神中的强调道德修养，注重道德践履的有___
A. 《礼记•大学》中明确提出，“修身”是齐家、治国、平天下的前提和基础
B. 孟子提出了影响深远的“五伦”说
C. 孔子提倡“修己”、“克己”和“慎独”
D. 墨家强调“察色修身”和“以身戴行”
【多选题】
在长期的历史发展中，中华传统美德已经深入到全民族的思维方式、价值观念、行为方式和风俗习惯之中，具有重要的当代价值。比如___
A. 天下为公、大同世界
B. 人人为己、人只为己
C. 自强不息、厚德载物
D. 仁者爱人、以德立人
【多选题】
弘扬中华传统美德，具有重要的当代价值___
A. 为今天的道德建设提供有益启发
B. 为治国理政提供有益启示
C. 为解决当代人类面临的道德难题提供了重要启迪
D. 为当代大学生的成长提供了宝贵精神营养
【多选题】
有关于虚无论和复古论说法正确的有___
A. 虚无论认为中国传统道德从整体上已经失去了价值和意义，必须从整体上予以全盘否定
B. 复古论认为道德建设的最终目标就是要恢复中国“固有文化”
C. 割断了道德的历史与发展的关系，都不利于社会的发展和道德的进步
D. 要树立高度的文化自觉和文化自信，深入挖掘中华优秀传统文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继承创新，让中华文化展现出永久魅力和时代风采
【多选题】
下列关于中华传统美德创造性转化和创新性发展的说法正确的有___
A. 加强对中华传统美德的挖掘和阐发
B. 用中华传统美德滋养社会主义道德建设
C. 以开放的胸怀和视野，不加分析的吸收借鉴人类文明的全部道德成果
D. 在对待传统道德的问题上，要反对错误思潮
【多选题】
中国革命道德___
A. 是马克思主义与中国革命、建设、改革的伟大实践相结合的产物
B. 是对中华传统美德的延续和发展
C. 是加强社会主义道德建设的客观需要
D. 中华民族极其宝贵的道德财富
【多选题】
中国革命道德的主要内容是___
A. 为实现社会主义和共产主义理想而奋斗
B. 全心全意为人民服务
C. 始终把革命利益放在首位
D. 树立社会新风，建立新型人际关系
E. 修身自律，保持节操
【多选题】
中国共产党人对自身道德修养的重视方面，把加强个人道德修养看成是能够影响革命成败的大事，因而践履中国革命道德的重要环节就是共产党人修身自律、保持节操。具体来说，就是要以中国革命事业为重，___。
A. 严于律己，谦虚谨慎
B. 淡泊名利，清正廉洁
C. 襟怀坦白，光明磊落
D. 始终保持高风亮节，展现出高尚的人格力量
【多选题】
中国革命道德是中国共产党领导全体人民实现民族独立、人民解放的精神支撑和思想武器，对于我们走好新时代的长征路，实现中华民族伟大复兴仍然具有极其重要的现实意义，有利于___
A. 加强和巩固社会主义和共产主义的理想信念
B. 培育和践行社会主义核心价值观
C. 引导人们树立正确的道德观
D. 培育良好的社会道德风尚
【多选题】
借鉴和吸收人类文明优秀道德成果，必须秉承正确的态度和科学的方法___
A. 要坚持马克思主义立场、观点、方法
B. 要坚持以我为主、为我所用，批判继承其他国家的道德成果
C. 要坚持以他为主、为我所用，全盘吸收借鉴其他国家的道德成果
D. 在道德问题上把握好共性和个性、抽象和具体、一般和个别的关系。
【多选题】
在社会主义道德建设中，对为人民服务的认识正确的有___
A. 为人民服务是社会主义经济基础和人际关系的客观要求
B. 为人民服务是社会主义市场经济健康发展的要求
C. 为人民服务是社会主义道德区别和优越于其他社会形态道德的显著标志
D. 为人民服务是先进性要求和广泛性要求的统一
