【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
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相关试题
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
【单选题】
___是指在入境口岸采取卫生措施控制或杀灭行李、货物、集装箱、交通工具、设施、物品和邮包中存在的传播人类疾病的啮齿类媒介的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
【单选题】
___是指采用卫生措施利用化学或物理制剂的直接作用控制或杀灭人体或动物身体表面或行李、货物、集装箱、交通工具、物品和邮包中上的传染性病原体的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
推荐试题
【单选题】
混床的中间配水装置位于___。
A. 混床罐体的中间；
B. 分层后的阳离子交换树脂侧；
C. 分层后的阴离子交换树脂侧；
D. 分层后的阴阳离子交换树脂交界处。
【单选题】
浮动床倒U 型排水管顶端高度与床内树脂层表面高度相比，应该___。
A. 稍高一点；
B. 保持同一水平；
C. 稍低一点；
D. 高出2OOmm 。
【单选题】
滴定完毕后，滴定管下端嘴外有液滴悬挂，则滴定结果___。
A. 偏高；
B. 偏低；
C. 无影响；
D. 低20 ％。
【单选题】
提高再生液温度能增加再生程度，主要是因为加快了 ___的速度。
A. 离子反应；
B. 内扩散和膜扩散；
C. 再生液流动；
D. 反离子的溶解。
【单选题】
按照《 火力发电厂停（备）用热力设备防锈蚀导则》 的规定，锅炉用氨一联氨法保护时，在氨一联氨溶液中，联氨浓度应为 ___ mg /L。
A. 50；
B. 100；
C. 150；
D. 200。
【单选题】
规定反渗透装置的水通量的目的是为了___ , 从而减少清洗次数。
A. 提高水通过流量；
B. 降低污染速度；
C. 膜不生成沉淀物；
D. 适应各种膜。
【单选题】
除盐设备经过大修后，进水试压，应从___。
A. 底部缓慢进水，中排排出，然后关闭所有阀门；
B. 底部缓慢进水，开空气门，至反洗排水排出，然后关闭所有阀门；
C. 正冲洗，然后关闭所有阀门；
D. 中排进水，底部排水
【单选题】
用高锰酸钾测定水中耗氧量时，滴定到终，若溶液的红色在___ min 以内不退，就可以认为已到点。
A. 2 ；
B. 10；
C. l ；
D. 5 。
【单选题】
影响混凝处理效果的因素有水温、pH 值、水中的杂质、接触介质和___。
A. 杂质颗粒大小；
B. 加药量；
C. 水量大小；
D. 杂质颗粒形状。
【单选题】
澄清器正常监测的取样点一般设在___区。
A. 混合；
B. 反应；
C. 过渡；
D. 出水。
【单选题】
凝结水除盐混合床必须采用___的再生方式。
A. 体内再生；
B. 体外再生；
C. 分步再生；
D. 体内分步再生。
【单选题】
循环水加稳定剂处理时，加药方式应___。
A. 必须连续加入；
B. 可以间断加入；
C. 加至要求的药量后可以停比加药；
D. 可以4h 加一次。
【单选题】
混床再生时，为了获得较好的混脂效果，混脂前，应把混床内的水面降至___。
A. 上部窥视孔中间位置；
B. 阴、阳树脂分界而；
C. 树脂层表面上100～150mm；
D. 树脂层表面不见水。
【单选题】
超滤（UF）设备运行时的水反洗是以监督___达到规定要求时进行的。
A. 出口流量；
B. 过膜压差TMP；
C. 产品水电导；
D. 回收率。
【单选题】
25保留三位有效数字应为___。
A. 12.3；
B. 12.2；
C. 12.25；
D. 12.0。
【单选题】
水泵在运行过程中，出现不上水情况，一般应先检查___。
A. 泵是否缺油；
B. 入口流量是否不足；
C. 叶轮是否损坏；
D. 水泵是否反转。
【单选题】
双层床离子交换器是一台交换器内充有两种树脂，一种是弱型离子交换剂，另一种是强型离子交换剂。由于弱型树脂的___低于强型树脂，所以通过反洗，两种树脂可以形成上下两层。
A. 颗粒形状；
B. 颜色差别；
C. 树脂质量；
D. 相对密度。
【单选题】
手工测定锅炉给水溶解氧时必须___。
A. 现场现取现测；
B. 从现场取样后，回到实验室后再测；
C. 现场取样且必须溢流3min 后立即测定；
D. 外地取回的水样也可测。
【单选题】
机组正常运行时，为了防止汽包内有水渣积聚，锅炉排污率应不小于___。
A. 1 % ；
B. 2 % ；
C. 0.5 % ；
D. 0.3 %。
【单选题】
使用滴定管时，刻度准确到0.1mL，读数应读至___。
A. 0.01；
B. 0.1；
C. 0.001；
D. 1.0。
【单选题】
在使用酸度计时，要消除玻璃电极的不对称电位，则应调整___。
A. 零点旋钮；
B. 定位校正旋钮；
C. 温度补偿旋钮；
D. 玻璃电极的高度。
【单选题】
凝结水氢电导率仪指示值偏高，应首先检查___。
A. 电源是否稳定；
B. 仪表样水流量是否正常；
C. 电导电极常数是否正确；
D. 离子交换树脂是否失效。
【单选题】
回收率是反渗透系统设计与运行的重要参数，回收率增加，反渗透的浓水含盐量___。
A. 增大；
B. 减少；
C. 不变化；
D. 不稳定。
【单选题】
阳床入口水氯离子含量增大，则其出口水酸度___。
A. 增大；
B. 减小；
C. 不变；
D. 为零。
【单选题】
为了EDI 有效工作，浓水电导率应控制在___μs/cm。
A. 50～150；
B. 150～600；
C. 600～750；
D. 750～900。
【单选题】
一般生活污水在曝气池___天左右就出现活性污泥絮体。
A. 3 ；
B. 7 ；
C. 15 ；
D. 30。
【单选题】
树脂脱水后，应___处理。
A. 用除盐水浸泡；
B. 用除盐水冲洗；
C. 用饱和食盐水浸泡；
D. 用10％食盐水浸泡。
【单选题】
锅炉连续排污取样水管一般安装在汽包正常水位下___。
A. 100～200mm 处；
B. 200～300mm 处；
C. 3O0mm 以下；
D. 50～1O0mm 处。
【单选题】
关于逆流式固定床离子交换树脂，下列说法中不正确的是___。
A. 先低流速，后逐渐增大流速，最大小超过15m/h；
B. 大修完后，应先进行反洗后再再生；
C. 每个工作周期结束后，都应进行大反洗；
D. 反洗效果取决于反洗水分布均匀性和树脂膨胀率。
【单选题】
HSn70—1A 为凝结器铜管的牌号，其中—l 是指添加___的含量。
A. Al；
B. Sn；
C. As；
D. Zn。
【单选题】
冷却水防垢处理通常采用___。
A. 除盐处理；
B. 水质稳定处理；
C. 除浊处理；
D. 化学清洗。
【单选题】
溶液的pH 值是溶液___的量度。
A. 酸度；
B. 碱度；
C. 盐度；
D. 酸碱度。
【单选题】
盐酸不能用来清洗___材料制成的设备。
A. 低合金钢；
B. 碳钢；
C. 奥氏体钢；
D. 黄铜。
【单选题】
化学清洗导则规定：用来评价化学清洗质量的腐蚀指示片应无点蚀且平均腐蚀速率应小于___g/(m2.h)。
【单选题】
阳离子交换树脂用食盐水再生，水经过这样的交换树脂软化处理后，水的碱度___。
A. 增大；
B. 不变；
C. 减小；
D. 等于零。
【单选题】
运行炉过热器的“水汽腐蚀”主要原因是___。
A. 腐蚀部位局部超温；
B. 停用保护不当；
C. 蒸汽的品种差；
D. 过热器较为污脏。
【单选题】
对于凝汽器来说，循环水的运行流速不应低于___m/s。
A. 1；
B. 0.8；
C. 1.5；
D. 2.0。
【单选题】
凝汽器运行时的胶球清洗收球率不应低于___。
A. 80% ；
B. 90%；
C. 95%；
D. 98%。
【单选题】
对长期停用的锅炉进行保养，以下哪种方法不宜采用___。
A. 充氮法；
B. 热炉放水＋干燥剂法；
C. 给水溢流法；
D. 氨及联氨浸泡法。
【单选题】
在下列___的情况下需进行汽包锅炉的热化学试验。
A. 汽水分离装置调换；
B. 机组调停后；
C. 更换汽轮机油：
D. 给水泵更新。
