【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
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相关试题
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
【单选题】
___是指在入境口岸采取卫生措施控制或杀灭行李、货物、集装箱、交通工具、设施、物品和邮包中存在的传播人类疾病的啮齿类媒介的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
【单选题】
___是指采用卫生措施利用化学或物理制剂的直接作用控制或杀灭人体或动物身体表面或行李、货物、集装箱、交通工具、物品和邮包中上的传染性病原体的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
推荐试题
【单选题】
下列因素中，予全球化任务环境的是 ___
A. 政治体制
B. 供应商
C. 顾客
D. 竞争对手
【单选题】
把全球作为一个单一的市场，认为不同国家消费者的品位和喜好没有实质性差别而采用 的全球化组织模式是 ___
A. 多国组织模式
B. 国际组织模式
C. 跨国组织模式
D. 全球组织模式
【单选题】
在企业信息化管理发展中，盛行于20世纪80年代的MRPII指的是 ___
A. 开环的物料需求计划
B. 闭环的物料需求计划
C. 制造资源计划
D. 企业资源计划
【单选题】
在决策的影响因素中，个人对待风险的态度属于 ___
A. 环境因素
B. 组织自身的因素
C. 决策问题的性质
D. 决策主体的因素
【单选题】
最小最大后悔值法属于 ___
A. 定性决策方法
B. 确定型决策方法
C. 风险型决策方法
D. 不确定型决策方法
【单选题】
根据计划内容的明确性标准，可以将计划分类为 ___
A. 业务计划、财务计划和人事计划
B. 战略性计划和战术性计划
C. 具体性计划和指导性计划
D. 程序性计划和非程序性计划
【单选题】
制定处理未来活动的一种必需方法的计划是 ___
【单选题】
根据战略类型的划分，属于成长战略范畴的是 ___
A. 收缩战略
B. 剥离战略
C. 市场幵发
D. 清算战略
【单选题】
伍德沃德等人根据制造技术的复杂程度将技术划分成若干类，其中定制产品采用的技术是 ___
A. 单件小批量生产技术
B. 大批量生产技术
C. 流程生产技术
D. 连续生产技术
【单选题】
按照工作的过程标准划分的组织部门化形式是 ___
A. 职能部门化和流程部门化
B. 流程部门化和顾客部门化
C. 顾客部门化和地域部门化
D. 职能部门化和地域部门化
【单选题】
信息的沟通和传递速度比较快，但主管对下属的监督和协调控制难度较大的组织结构形式是 ___
A. 矩阵型结构
B. 动态网络型结构
C. 扁平式组织结构
D. 锥形式组织结构
【单选题】
为了发挥专家的核心作用，减轻直线主管的任务负荷并提高管理工作效率而设立的职权是 ___
A. 直线职权
B. 职能职权
C. 参谋职权
D. 管理职权
【单选题】
组织变革的基本目标是 ___
A. 提高组织的效能
B. 提高组织的效率
C. 提高组织的获利能力
D. 提高组织的适应能力
【单选题】
与行政职位高低无关的权力是 ___
A. 奖赏性权力和惩罚性权力
B. 感召性权力和专长性权力
C. 奖赏性权力和感召性权力
D. 专长性权力和惩罚性权力
【单选题】
根据权力运用方式不同，领导者可以划分为 ___
A. 集权式领导者和民主式领导者
B. 魅力型领导者和变革型领导者
C. 事务型领导者和战略型领导者
D. 激进型领导者和保守型领导者
【单选题】
根据领导生命周期理论，参与型领导在任务行为和关系行为两个领导维度方面表现为 ___
A. 高任务一低关系
B. 高任务一高关系
C. 低任务一高关系
D. 低任务一低关系
【单选题】
激励力、效价和期望值之间相互关系的表达式是 ___
A. 激励力=效价+期望值
B. 激励力=效价X期望值
C. 期望值=效价+激励力
D. 期望值=效价x激励力
【单选题】
根据双因素理论，下列选项正确的是 ___
A. 成就和工资均是激励因素
B. ，成就和工资均是保健因素
C. 成就是激励因素，工资是保健因素
D. 工资是激励因素，成就是保健因素
【单选题】
在影响有效沟通障碍的因素中，语言、非语言暗示、媒介的有效性和信息过量属于 ___
A. •个人因素
B. 人际因素
C. 结构因素
D. 技术因素
【单选题】
23“控制标准Z值由某一目标函数的最大值或最小值构成”这一特点所对应的控制类型是 ___
A. •程序控制
B. 跟踪控制
C. •自适应控制
D. 最佳控制
【单选题】
在控制过程的基本工作环节中，控制的基础是 ___
A. 确定问题对象
B. 制定控制标准
C. 采取纠偏措施
D. 衡量工作绩效
【单选题】
直接材料预算所属的预算类别是 ___
A. 收入预算
B. 支出预算
C. 资金支出预算
D. 资产负债预算
【单选题】
在马克思的管理二重性中，与管理的社会属性相联系的是 ___
A. ,宏观环境
B. ,生产力
C. 生产关系
D. 微观环境
【单选题】
着重研究如何提高单个工人的生产率的理论是 ___
A. ,科学管理理论
B. ,数量管理理论
C. 行为管理理论
D. ,质量管理理论
【单选题】
2018年末，张总审批通过公司2019年的财务预算，2019年3月3日，又审核了当年2月份公司财务预算 的执行情况。在两个不同时点上，张总扮演的角色分别是 ___
A. 监督者和资源分配者
B. 代表人和监督者
C. 资源分配者和监督者
D. 资源分配者和代表人
【单选题】
管理者应该具备产生新想法并加以处理，以及将关系抽象化思维能力。这种能力是 ___
A. ,领导技能
B. ,技术技能
C. 人际技能
D. 概念技能
【单选题】
管理理论研宄的先驱们通过实验研宄，总结出“工人是社会人，而不是经济人’这个实验是 ___
A. 搬运生铁块实验
B. 铁锹实验
C. 全属切削实验
D. 霍桑实验
【单选题】
具有持续不断学习、适应和变革能力的组织是 ___
A. ,正式组织
B. ,非正式组织
C. 理想的行政组织
D. 学习型组织
【单选题】
“不管白猫、黒猫，抓到老鼠就是好猫”此谚语能够生动地描述某种道德观的基本精神。这种道德观是 ___
A. 功利主义道德观
B. 权利至上道德观
C. ,公平公正道德观
D. 社会契约道德观
【单选题】
全球化经营的初级进入方式是 ___
A. ,间接出口
B. ,合资进入
C. 独资进入
D. ,新建进入
【单选题】
最小最大后悔值法属于 ___
A. 确定型决策方法
B. ,不确定型决策方法
C. 风险型决策方法
D. 定性决策方法
【单选题】
目标管理秉承的人性假设是 ___
A. 经济人假设
B. 社会人假设
C. 自我实现人假设
D. 复杂人假设
【单选题】
企业获得供应商的所有权或加强对他们的控制属于 ___
A. ,前向一体化
B. 后向一体化
C. 横向一体化
D. ,战略联盟
【单选题】
动态网络型结构组织的缺点是 ___
A. 部门间难以配合
B. 机构设置重叠
C. 扁平化
D. 可控性差
【单选题】
下列说法不正确的是 ___
A. 较低的管理层次做出的决策数量越多，分权程度就越大
B. ,较低的管理层次做出的决策重要性越大，分权程度就越大
C. ,较低的管理层次做出的决策影响面越大，分权程度就越大
D. ,较低的管理层次做出的决策审核越多，分权程度就越大
【单选题】
组织对其长期发展战略或使命所做的变 ___
A. 战略性变革
B. 结构性变革
C. 流程主导性变革
D. 以人为中心的变革
【单选题】
组织文化核心层与显现层的中间层是 ___
A. 精神层
B. 制度层
C. 物质层
D. 文化层
【单选题】
按领导者在领导过程中的思维方式不同，可以将领导者风格分为 ___
A. 集权式领导者和民主式领导者
B. 魅力型领导者和变革型领导者
C. 事务型领导者和战略型领导者
D. 保守型领导者和开拓型领导者
【单选题】
在管理方格图中，领导者通过协调和综合工作相关活动而提高任务效率与士气的领导方式是 ___
A. 乡村俱乐部型
B. 任务型
C. 中庸之道型
D. 团队型
【单选题】
按照马斯洛需求层次论，较高级的需要有 ___
A. 生理的需要和安全的需要
B. 尊重的需要与自我实现的需要
C. 安全的需要和自我实现的需要
D. 生理的需要和尊重的需要
