【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间与食品贮存区域直接连通
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
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相关试题
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
(71075)铁路运输企业对每名铁路旅客人身伤亡的赔偿责任限额为人民币( )。(1.0分)___
A. 5万元
B. 10万元
C. 15万元
D. 20万元
【单选题】
(71076)三相异步电动机的三个接线端的首端与电源三根火线连接，三个尾端连接成一点，称为( )。(1.0分)___
A. 单相连接
B. 三角形连接
C. 星形连接
D. 三相连接
【单选题】
(71077)车辆上零部件如车轴、车轮、转向架、车电分线盒以及其他零部件的位置称呼法，是由( )。(1.0分)___
A. 一位端顺次数到二位端
B. 二位端顺次数到一位端
C. 任意称呼
D. 未统一规定
【单选题】
(71078)造成( )为特别重大事故。(1.0分)___
A. 30人以上死亡
B. 10人以上30人以下死亡
C. 3人以上10人以下死亡
D. 3人死亡
【单选题】
(71079)车辆上零部件如左右对称，其称呼法为：站在一位车端，面向二位端，( )顺序数到二位车端。(1.0分)___
A. 从左向右
B. 从右向左
C. 从前向后
D. 从后向前
【单选题】
(71080)造成( )为重大事故。(1.0分)___
A. 1亿元以上的直接经济损失
B. 5 000万以上1亿元以下的直接经济损失
C. 1 000万元以上5 000万以下的直接经济损失
D. 500万元以上1 000万以下的直接经济损失
【单选题】
(71081)车辆上零部件如果左右不对称，其称呼法按( )方法顺次数。(1.0分)___
A. 左右不对称
B. 左右对称
C. 从前向后
D. 从后向前
【单选题】
(71082)在负载的星形连接电路中，线电流( )相电流。(1.0分)___
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 不能确定
【单选题】
(71083)( )为较大事故。(1.0分)___
A. 繁忙干线客运列车脱轨18辆以上并中断铁路行车48 h以上
B. 客运列车脱轨2辆以上18辆以下并中断繁忙干线铁路行车24 h以上或者中断其他铁路行车48 h以上
C. 客运列车脱轨2辆以上18辆以下
D. 客运列车脱轨2辆以上
【单选题】
(71084)为了测定电阻，工程上常采用( )测定。(1.0分)___
A. 安伏法
B. 伏安法
C. 安培法
D. 伏特法
【单选题】
(71085)通常( )是一种严重事故，应尽力预防。(1.0分)___
【单选题】
(71086)从回路中任意一节点出发，以顺时针方向或逆时针方向沿回路循环一周，则在这个方向上电动势代数和等于各电压降的代数和称为( )。(1.0分)___
A. 节点电流定律
B. 回路电压定律
C. 欧姆定律
D. 楞次定律
【单选题】
(71087)ZF系列电开水炉，其缺水保护探点为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71088)在电子电路中，通常选很多元件汇集在一起且与机壳相连接的公共线作为参考点或称( )。(1.0分)___
【单选题】
(71089)ZF系列电开水炉，其低水位自动工作探点为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71090)三相异步电动机，若要稳定运行，则转差率应( )临界转差率。(1.0分)___
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 大于等于
【单选题】
(71091)为保证电气设备安全经济运行，厂家对电气设备的工作电压、电流、功率等所规定的正常工作值称为( )。(1.0分)___
A. 瞬时值
B. 有效值
C. 最大值
D. 额定值
【单选题】
(71092)未经过负载，电源的两端直接连接，形成无负载的闭合电路称为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71093)导体与磁场相对运动时，导体中产生感应电动势的现象称为( )。(1.0分)___
A. 自感应
B. 电磁感应
C. 互感应
D. 电动势
【单选题】
(71094)ZF系列电开水炉，其满水位停止工作探点为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71095)事故调查组在事故发生后应当及时通知相关单位和人员；一般B类事故以上、重大以下的事故(不含相撞的事故)发生后，应当在( )内通知相关单位，接受调查。(1.0分)___
A. 2 h
B. 8 h
C. 12 h
D. 24 h
【单选题】
(71096)当交流电通过某电阻负载时，如果与某直流电在相同的时间内，通过相同的电阻所产生的热量相等，这个直流电的大小称该交流电的( )。(1.0分)___
A. 最大值
B. 有效值
C. 瞬时值
D. 额定值
【单选题】
(71097)当交流电通过纯电感线圈时，线圈中的自感电动势阻止电流变化的阻力称为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71098)当交流电通过电容器时，受到的阻碍作用称为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71099)电气设备(负载)在工作时所消耗的功率称为( )。(1.0分)___
A. 有功功率
B. 无功功率
C. 视在功率
D. 功率因数
【单选题】
(71100)含有电感或电容的负载在工作时为了建立工作磁场或电场，有一部分能量在电源和负载之间来回交换，不被负载所消耗的功率称为( )。(1.0分)___
A. 有功功率
B. 无功功率
C. 视在功率
D. 功率因数
【单选题】
(71101).将电源或负载的工作电压与工作电流相乘，便得到( )。(1.0分)___
A. 有功功率
B. 无功功率
C. 视在功率
D. 功率因数
【单选题】
(71102).在纯电容交流电路中，电容元件两端的电压相位滞后电流相位( )。(1.0分)___
A. 60°
B. 90°
C. 180
D. 270
【单选题】
(71103)交流电路中的有功功率用符号( )表示。(1.0分)___
【单选题】
(71104)ZF系列电开水炉，其进水保护探点为( )。(1.0分)___
【单选题】
(71105)交流电路中的无功功率用符号( )表示。(1.0分)___
【单选题】
(71106)一般事故的调查期限为( )。(1.0分)___
A. 10天
B. 20天
C. 30天
D. 60天
【单选题】
(71107)交流电路中的视在功率用符号( )表示。(1.0分)___
【单选题】
(71108)把两个或两个以上的电容器首尾相连的连接方式，叫电容器的( )。(1.0分)___
【单选题】
(71109)电容器并联，各并联电容器的等效电容器所带电量等于各个电容器的电量( )。(1.0分)___
【单选题】
(71110)电路中形成电流的必要条件是有( )存在，而且电路必须闭合。(1.0分)___
【单选题】
(71111)电路通常有通路、开路、( )三种状态。(1.0分)___
A. 短路
B. 断路
C. 直流电路
D. 交流电路
【单选题】
(71112)荧光灯晶体管逆变器在工作中损坏的原因，多数是由于( )被较高的电压击穿的缘故。(1.0分)___
A. 电容器
B. 电感线圈
C. 晶体管
D. 晶闸管
【单选题】
(71113)电路中两点间的电压值高，则( )。(1.0分)___
A. 这两点的电位都高
B. 这两点的电位差大
C. 这两点的电位都大于零
D. 这两点的电位不确定
【单选题】
(71114)某导体在5 min内均匀通过的电荷量为4.5 C，则导体中的电流是( )。(1.0分)___
A. 0.015 mA
B. 1.5 mA
C. 0.15 mA
D. 15 mA
