【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
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【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
推荐试题
【多选题】
具有下列哪些情形的集装箱必须实施卫生处理？___
A. 来自检疫传染病或监测传染病疫区的
B. 输入国要求有熏蒸证书或卫生处理证书的
C. 途经检疫传染病或监测传染病疫区，未进行启封和装卸过货物的；
D. 装有易于隐匿、孳生病媒昆虫、其它医学生物的物品的
【多选题】
进出境货物在何种情况必须进行卫生处理？___
A. 来自疫区的
B. 可能传播检疫传染病的
C. 发现蚂蚁的
D. 被传染病污染的
【多选题】
入出境货物消毒对象包括哪些？___
A. 来自检疫传染病和监测传染病疫区有污染或污染嫌疑的货物
B. 新设备
C. 被传染病污染或可能被污染的货物
D. 腐败变质的货物。
【多选题】
《国境卫生检疫法实施细则》规定的“交通工具”包括？___
A. 船舶
B. 航空器
C. 集装箱
D. 列车和其他车辆
【多选题】
下列哪些集装箱货物应实施出境卫生检疫查验？___
A. 申报不明的
B. 来自国内疫区的
C. 可能被病原微生物污染或有传染性的
D. 装载废旧物品和其他有碍卫生的物品及其他不卫生货物、填垫料的
【多选题】
世界卫生组织（WHO）对“集装箱”的定义系指？___
A. 一种运输设备
B. 具有永久特性，足够坚固，适于反复使用
C. 专门设计，便于以一种或多种运输方式运送货物，而无须中途重新装货，专门设计以便于装卸
D. 安装了便于操作的设备，特别是便于集装箱从一种运输方式转为另一种运输方式
【多选题】
集装箱及货物现场卫生检疫查验内容包括？___
A. 是否被传染病病原体污染或有污染嫌疑
B. 是否携带医学媒介生物
C. 是否携带核生化有害因子
D. 是否夹带禁止进口废旧物品、腐败变质物品、垃圾、动物尸体、粪便等
【多选题】
入境人员的检疫要求是（）。___
A. 入境旅客应填写入境检疫申明卡
B. 申请来华定居，或任职、就业、学习在华居留一年以上的外国人入境时应出示健康证明（包括艾滋病、性病血清学检验证明）
C. 在国外居住三个月以上国内公民回国，以及回国定居或工作的华侨和港澳台同胞入境时应出示健康证明
D. 来自黄热病疫区的人员应出示黄热病预防接种证书
【多选题】
入境航空器在航行中发现检疫传染病、疑似检疫传染病、非意外死亡的应向卫生检疫机关报告的内容（）。___
A. 国籍
B. 机组和旅客人数
C. 患者症状患病人数
D. 出发站、停经站
【多选题】
传染病监测的内容包括（）。___
A. 传染源调查
B. 暴发流行的流行病调查
C. 有关动物、病媒昆虫、食品、饮用水和环境因素的调查
D. 首发病例的个案调查
【多选题】
国境口岸传染病监测的基本作用（）。___
【多选题】
接受入境检疫的交通工具有下列情形之一的，应当实施卫生处理（）。___
A. 发现有与人类健康有关的啮齿动物或者病媒昆虫的
B. 来自检疫传染病疫区的
C. 来自监测传染病疫区的
D. 被检疫传染病污染的
【多选题】
“卫生处理”是指为预防疾病或污染传播实行的程序；卫生处理不包括（）。___
A. 安全措施
B. 消毒
C. 执行法律
D. 隔离
【多选题】
“宿主”是指传染性病原体通常寄居的____,，其存在可能构成公共卫生风险。___
【多选题】
入境航空器检疫时，对来自黄热病疫区不能出示有效黄热病预防接种证书的人员采取的措施不包括（）。___
A. 阻止入境
B. 隔离
C. 实施预防接种并留验到证书生效时
D. 健康体检
【多选题】
下列检疫信号含义正确的有（）。___
A. “Q”字旗表示：本船没有染疫，请发给入境检疫证
B. “QQ”字旗表示：本船有染疫或者染疫嫌疑，请即刻实施检疫
C. 垂直悬挂红灯三盏表示：本船没有染疫，请发给入境检疫证
D. 垂直悬挂红、红、白、红灯四盏表示：本船有染疫或者染疫嫌疑，请即刻实施检疫
【多选题】
霍乱疫区来的交通工具重点检查（）。___
A. 各类载水
B. 食品
C. 鼠患
D. 蝇类
【多选题】
以下哪种情况不能对入境航空器实施电讯检疫的（）。___
A. 来自检疫传染病疫区
B. 未持有有效的交通工具卫生证书
C. 发现医学媒介生物
D. 运有伴侣动物以外的活动物
【多选题】
根据《国际卫生条例（2005）》中“创伤性”的定义，下面哪些不属于“创伤性”检查（）。___
A. 胸透
B. 用耳内，口腔或皮肤温度计测量体温
C. 视网膜检影
D. 体外测量血压及心电图
【多选题】
传染病的预防和控制应主要从以下三方面入手（）。___
A. 加大宣传教育
B. 切断传播途径
C. 保护易感人群
D. 控制传染源
【多选题】
出入境快件/邮件有下列情形的，由分支机构作退回、销毁、不准入/出境的处理（）。___
A. 未取得检疫审批并且未能按规定要求补办检疫审批手续的
B. 须取得输出国或地区官方出具的检疫证明文件或者有关声明，而未能取得的
C. 经检验检疫不合格又无有效方法处理的
D. 经检验发现不符合法律、行政法规规定的强制性标准或者其它必须执行的检验标准的，不能进行技术处理或者经技术处理后，重新检验仍不合格的
【多选题】
埃博拉出血热传播途径包括（）。___
A. 直接接触病人的血液、分泌物等体液传播
B. 通过直接接触病人尸体传播
C. 处理发病或病死的猩猩、猕猴等动物引起传播
D. 粪口传播
【多选题】
硫酰氟的健康危害性有（）。___
A. 有强烈的刺激气味
B. 吸入可能造成休克、呼吸困难,高浓度能造成肺水肿。累积体内
C. 容器加热可能破裂或爆炸,火场中会释出毒气如二氧化硫及氟化氢
D. 主要症状：呕吐、恶心、腹痛、咳嗽、肌肉抽筋、眼鼻喉发痒及发红、呼吸困难、肺水肿
【多选题】
对染有霍乱的船、航空器,应当实施下列卫生处理（）。___
A. 对染疫人实施隔离
B. 对染疫人、染疫嫌疑人的行李,使用过的其他物品和有污染嫌疑的食品实施消毒
C. 对染疫人占用的部位,污染嫌疑部位,实施消毒
D. 对污染或者有污染嫌疑的饮用水,应当实施消毒后排放,并在储水容器消毒后再换清洁饮用水
【多选题】
口岸对出入境人员的监测手段有（）。___
A. 现场医学巡查
B. 体温检测
C. 健康申明卡查验
D. 流行病学调查
【多选题】
邮轮群体性疾病突发事件是指邮轮在抵达口岸前两周内在相对集中区域同时或相继出现以下情况的事件（）。___
A. 航行途中有人员发生不明原因死亡的及发生1例及以上高度怀疑为检疫传染病或乙类传染疾病甲类管理的
B. 发生3例及以上高度怀疑为乙类、丙类传染病病例的
C. 发生临床表现相似的但致病原因不明且有蔓延趋势或可能蔓延趋势的群体性疾病的
D. 高度怀疑食物中毒，中毒人数10人及以上或有死亡病例的
【多选题】
在实行卫生措施时，缔约国应当以尊重其（）的态度对待旅行者。___
A. 人权
B. 尊严
C. 私人要求
D. 基本自由
【判断题】
对来自疫区的交通工具、货物需要进行卫生处理，对来自非疫区的废旧物品不需要卫生处理
【判断题】
入境船舶因航行任务紧未做完卫生处理，可以酌情放行
【判断题】
实施卫生处理的人员不需要经过业务技术培训一般的人员均可上岗
【判断题】
集装箱熏蒸,通风时除应打开箱门,还应撕开通风孔
【判断题】
终未消毒是指传染源已离开交通工具，对污染的环境及污染物，实施一次性彻底消毒
【判断题】
检疫处理包括卫生处理和动植物检疫处理两类
【判断题】
每次卫生处理现场监管和效果评价后均需要登录“智慧卫生检疫系统”上报相关数据
【判断题】
仅取得“其他类（C/D/E/F/G）”检疫处理从业人员资质的人员可以开展对集装箱的熏蒸处理
【判断题】
对于已经熏蒸处理的集装箱，出于压缩通关时长的需要，可以不经散毒直接查验
【判断题】
染疫嫌疑人是指接触过检疫传染病的感染环境，并且可能传播检疫传染病的人
