【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
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相关试题
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
推荐试题
【多选题】
公民的民事行为能力可以划分为___。
A. 完全民事行为能力人
B. 限制民事行为能力人
C. 无民事行为能力人
D. 胎儿
【多选题】
犯罪预备成立条件有___。
A. 行为人已经开始实行犯罪的预备行为
B. 行为人尚未着手实行犯罪
C. 犯罪人未直接造成严重结果
D. 行为人在预备阶段停止下来，是由于行为人意志以外的原因
【多选题】
以代理权产生原因的不同为标准，代理可以分为___
A. 法定代理
B. 委托代理
C. 表见代理
D. 指定代理
【多选题】
一般侵权民事责任的构成要件有___。
A. 客观上存在损害事实
B. 行为具有的违法性
C. 违法行为和损害事实之间有着因果关系
D. 行为人主观上有过错
【多选题】
我国《宪法》所保护的公民的社会经济权，主要包括___。
A. 财产权
B. 劳动权
C. 休息权
D. 物质帮助权
【多选题】
民事法律行为的有效条件有___。
A. 行为人要有实施民事法律行为的民事行为能力
B. 行为人的意思表示真实
C. 行为不得违背法律
D. 行为不得违背社会公共利益
【多选题】
犯罪构成包括___
A. 犯罪客体
B. 犯罪客观方面
C. 犯罪主体
D. 犯罪主观方面
【多选题】
下列选项中，属于我国刑法基本原则的是___
A. 类推原则
B. 罪刑法定原则
C. 罪刑相当原则
D. 适用刑法一律平等原则
【多选题】
我国《宪法》所规定的公民的人身自由权，主要包括___。
A. 公民的身体不受非法侵犯
B. 人格尊严、住宅不受侵犯
C. 言论自由
D. 通信秘密受法律保护
【多选题】
犯罪的特征有___。
A. 社会危害性；
B. 刑事违法性；
C. 因果相关性；
D. 应受刑罚惩罚性
【多选题】
根据法律规定的内容不同，可以将法律划分为实体法和程序法。下列选项中，属于实体法的是___
A. 《中华人民共和国仲裁法》
B. 《中华人民共和国著作权法》
C. 《中华人民共和国行政处罚法》
D. 《中华人民共和国消费者权益保护法》
【多选题】
我国《刑法》规定的刑罚有___
A. 罚款
B. 死刑
C. 有期徒刑
D. 无期徒刑
【多选题】
李某与王某在日常生活中有矛盾。李某为了泄私愤，造谣说王某生活作风有问题，致使王某的生活和工作受到很不利的影响。在这种情况下，王某可以要求李某承担的民事责任有___
A. 停止侵害
B. 赔礼道歉
C. 消除影响
D. 恢复名誉
【多选题】
在犯罪中止中，自动放弃的犯罪中止应满足的条件为___。
A. 行为人必须在犯罪过程中放弃犯罪
B. 行为人必须是自动放弃犯罪
C. 行为人自动有效地防止犯罪结果发生
D. 行为人必须彻底放弃正在进行的犯罪
【多选题】
犯罪集团的主要特征有___。
A. 主体必须是由3人以上组成的
B. 具有一定的组织性和固定性
C. 具有共同实施某种犯罪的目的性
D. 其行为具有严重的社会危害性
【多选题】
《消费者权益保护法》规定，在交易过程中应当遵循___原则。
A. 自愿
B. 平等
C. 公平
D. 诚实信用
【多选题】
下列法院中，不属于我国专门人民法院的有___
A. 军事法院
B. 铁路运输法院
C. 宪法法院
D. 家庭法院
【多选题】
在共同犯罪的形式中，按照各个共同犯罪人所处的地位和所起的作用，以及对社会的危害程度不同，刑法把共同犯罪人分为___。
A. 主犯
B. 胁从犯
C. 从犯
D. 教唆犯
【多选题】
刑罚___。
A. 只适用犯罪分子
B. 必须由刑法明文规定
C. 只能由国家审判机关依照法定程序决定；
D. 是一种最严厉的强制性法律制裁措施
【多选题】
我国刑法规定，刑罚分为___。
A. 主刑
B. 独立刑
C. 自由刑
D. 附加刑
【多选题】
一般自首的构成主体是___。
A. 犯罪以后自动投案
B. 如实供述自己罪行的犯罪分子
C. 被采取强制措施的犯罪嫌疑人
D. 被采取强制措施的被告人
【判断题】
我国制定和实施的是中国特色社会主义法律，社会主义法律精神贯穿于我国法律体系的始终。
【判断题】
我国社会主义法律是由工人阶级领导下的广大人民意志的体现。
【判断题】
中国特色社会主义法律体系是以我国全部现行法律规范按照一定的标准和原则划分为不同的法律关系，并由这些法律关系所构成的具有内在联系的统一整体。
【判断题】
法律的运行是一个从创制、实施到实现的过程。
【判断题】
法律制定是国家对权利和义务，即社会利益和负担进行的权威性分配。
【判断题】
守法意味着一切组织和个人严格依法办事的活动和状态。
【判断题】
法律遵守是指公民个人依照法律规定行使权利履行义务的活动。
【判断题】
“法治”与“法制”，从内涵上讲，没有区别。
【判断题】
社会主义法治理念包含“依法治国、执法为民、公平正义、服务大局、党的领导”五个方面的基本内涵。
【判断题】
社会主义民主法治是人类历史上最高类型的民主法治。
【判断题】
社会主义民主与社会主义法治相互依存、相互促进。
【判断题】
公民在行使自由和权利的时候，不得损害国家的、社会的、集体的和其他公民的合法的自由和权利。
【判断题】
法律面前人人平等观念是工人阶级在社会主义革命过程中首先提出的。
【判断题】
从基本内容来看，法律义务就是指不作为义务。
【判断题】
我国法制宣传教育的任务就是宣传和普及法律知识。
