相关试题
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
推荐试题
【单选题】
下列不平等条约中，赔偿数额最多的是___
A. 《南京条约》
B. 《北京条约》
C. 《马关条约》
D. 《辛丑条约》
【单选题】
鸦片战争以后日益成为支配中国的决定性力量是___
A. 封建势力
B. 官僚资本与买办资本
C. 民族资本主义经济
D. 资本——帝国主义侵略势力
【单选题】
第二次鸦片战争后，清政府建立的办理外交事务的中央机构是___
A. 军机处
B. “十三行”
C. 五口通商大臣
D. 总理衙门
【单选题】
在第二次鸦片战争中，在北京圆明园大肆抢劫金银珠宝、文物古籍，并放火焚烧了被誉为“万园之园”的清朝皇家园林的侵略者是___
A. 日本军队
B. 俄国军队
C. 英法联军
D. 八国联军
【单选题】
近代以来中华民族面临争取民族独立、人民解放和实现国家富强、人民富裕的两大历史任务。两个任务既相互区别又紧密联系，以下选项正确反映两者关系的是___
A. 两个任务主题相同
B. 两个任务实现方式相同
C. 两个任务内容相同
D. 前一个任务为后一个任务创造必要的前提
【单选题】
鸦片战争前后，中国社会萌发的以林则徐、魏源为代表的新思潮的共同点是___。
A. 介绍了西方的民主制度和科技经验
B. 对封建制度进行了批判
C. 介绍国外的地理、历史知识，睁眼看世界
D. 冲破了封建思想的樊篱
【单选题】
中国封建社会的文化思想体系以哪一派思想为核心___
A. 儒家思想
B. 道家思想
C. 墨家思想
D. 佛教思想
【单选题】
允许外国公使常驻北京的条约是___
A. 《南京条约》
B. 《天津条约》
C. 《北京条约》
D. 《辛丑条约》
【单选题】
帝国主义列强对中国的争夺和瓜分达到高潮是在___
A. 鸦片战争爆发后
B. 中日甲午战争爆发后
C. 第二次鸦片战争爆发后
D. 中法战争爆发后
【单选题】
近代中国诞生的新兴的被压迫阶级是___
A. 失业的农民
B. 手工业者
C. 城市贫民
D. 工人阶级
【单选题】
近代中国最革命的阶级是___
A. 中国农民阶级
B. 中国资产阶级
C. 中国工人阶级
D. 中国小资产阶级
【单选题】
19世纪末资本主义进入帝国主义阶段后， 成为殖民主义剥削的重要形式，并出现瓜分世界的狂潮。___
A. 商品输出
B. 资本输出
C. 贩卖奴隶
D. 掠夺土地
【单选题】
1895年，日本强迫清政府签订《马关条约》，割去中国 全岛及所有附属岛屿和澎湖列岛。___
【单选题】
以下哪个城市不是《南京条约》规定的通商口岸___
【单选题】
1858年，沙俄侵略者强迫黑龙江将军奕山签订 ，将黑龙江以北，外兴安岭以南60万平方公里的中国领土强行霸占，并把乌苏里江以东的中国领土划为中俄共管。___
A. 《瑷珲条约》
B. 《北京条约》
C. 《中俄勘分西北界约记》
D. 《天津条约》
【单选题】
1864年，俄国强迫清政府签订 ，割去中国西北44万平方公里领土。___
A. 《瑷珲条约》
B. 《北京条约》
C. 《勘分西北界约记》
D. 《改订伊犁条约》
【单选题】
英法联军“火烧圆明园”发生在___
A. 第一次鸦片战争期间
B. 第二次鸦片战争期间
C. 中法战争期间
D. 八国联军侵华战争期间
【单选题】
1894年11月，日军制造的连续4天大屠杀，造成2万中国居民死亡的是___
A. 江东六十四屯惨案
B. 旅顺大屠杀惨案
C. 济南惨案
D. 大连大屠杀惨案
【单选题】
外国列强对近代中国进行资本输出最早出现在___
A. 第一次鸦片战争后
B. 第二次鸦片战争后
C. 中日甲午战争后
D. 八国联军侵华战争后
【单选题】
1898年把我国山东划为其势力范围的帝国主义国家是___
【单选题】
表示要“量中华之物力，结与国之欢心”的清王朝最高统治者是___
A. 慈禧太后
B. 光绪皇帝
C. 咸丰皇帝
D. 同治皇帝
【单选题】
基督教在中国设立的最大出版机构广学会发行的报刊是 ___
A. 《中国丛报》
B. 《北华捷报》
C. 《字林西报》
D. 《万国公报》
【单选题】
规定增加开放天津为通商口岸的不平等条约是___
A. 《南京条约》
B. 《北京条约》
C. 《天津条约》
D. 《马关条约》
【单选题】
1885年，在中法战争中取得镇南关大捷的清军将领是___
A. 关天培
B. 邓世昌
C. 冯子材
D. 刘永福
【单选题】
1895年《马关条约》以后，“三国干涉还辽”的国家不包括___
【单选题】
旧民主主义革命时期中国反侵略斗争失败的根本原因是___
A. 经济技术落后
B. 社会制度腐败
C. 思想文化保守
D. 军事装备落后
【单选题】
近代中国开眼看世界的第一人是___
A. 魏源
B. 林则徐
C. 龚自珍
D. 洪仁玕
【单选题】
1839年，林则徐组织翻译了英国人慕瑞的《地理大全》，编成了___
A. 《海国图志》
B. 《四洲志》
C. 《救亡决论》
D. 《时局图》
【单选题】
魏源编纂的综述世界各国历史.地理及中国应采取的对外政策的书___
A. 《海国图志》
B. 《四洲志》
C. 《救亡决论》
D. 《时局图》
【单选题】
魏源在1843年编纂的《海国图志》中提出的重要思想是___
A. 中学为体，西学为用
B. 物竞天择，适者生存
C. 救亡图存
D. 师夷长技以制夷
【单选题】
1895年，严复在《救亡决论》中喊出的响亮口号是___
【单选题】
严复1898年翻译出版的《天演论》所宣传的思想是___
A. 师夷长技以制夷
B. 中学为体，西学为用
C. 振兴中华
D. 物竞天择，适者生存
【单选题】
提出“物竞天择，适者生存”口号的是___
A. 郑观应
B. 马建忠
C. 严复
D. 康有为
【单选题】
在《盛世危言》中提出大力发展民族工商业，同西方国家进行“商战”，实行“君民共主”的是___
A. 王韬
B. 薛福成
C. 郑观应
D. 马建忠
【单选题】
近代中国历史上，首先喊出“振兴中华”口号的是哪一位历史人物___
A. 孙中山
B. 梁启超
C. 李大钊
D. 毛泽东
【单选题】
19世纪末，列强掀起瓜分中国的狂潮，纷纷划分势力范围，其中福建成为的势力范围。___
【单选题】
1845年，列强在中国开设地第一家银行是。___
A. 英国丽如银行
B. 英国汇丰银行
C. 法国东方汇理银行
D. 美国花旗银行
【单选题】
洋务运动中左宗棠创办的当时国内最大的造船厂是___
A. 上海江南制造总局
B. 福州船政局
C. 金陵机器局
D. 轮船招商局
【单选题】
冯桂芬对洋务派兴办洋务事业的指导思想做出比较完整表述的著作是___
A. 《仁学》
B. 《劝学篇》
C. 《校邠庐抗议》
D. 《盛世危言》
【单选题】
中国近代第一个系统介绍西学的启蒙思想家、翻译家是___
A. 康有为
B. 梁启超
C. 严复
D. 谭嗣同
