【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
【单选题】
___是指在入境口岸采取卫生措施控制或杀灭行李、货物、集装箱、交通工具、设施、物品和邮包中存在的传播人类疾病的啮齿类媒介的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
【单选题】
___是指采用卫生措施利用化学或物理制剂的直接作用控制或杀灭人体或动物身体表面或行李、货物、集装箱、交通工具、物品和邮包中上的传染性病原体的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
【单选题】
___是指采用卫生措施控制或杀灭行李、货物、集装箱、交通工具、物品和邮包中传播人类疾病的昆虫媒介的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
【单选题】
国境卫生检疫机关对来自疫区的、被检疫传染病污染的或者可能成为检疫传染病传播媒介的行李、货物、邮包等物品，应当进行___，实施消毒、除鼠、除虫或者其他卫生处理。
A. 卫生检查
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 除污
【单选题】
卫生处理是指___。
A. 隔离、留验和就地诊验等医学措施
B. 消毒、杀虫、灭鼠等卫生措施
C. 消毒、杀虫、灭鼠的简称
D. 隔离、留验和就地诊验等医学措施以及消毒、杀虫、灭鼠等卫生措施
【单选题】
根据《中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则》的规定， ___须经消毒、除鼠、除虫或其他卫生处理，方准入境。
A. 装载新鲜水产品的集装箱
B. 来自非疫区的入境集装箱
C. 发现与人类健康有关的啮齿动物或病媒昆虫的集装箱
D. 装载进口粮食的集装箱
推荐试题
【单选题】
传染病最常见的感染过程为 ___
A. 隐性感染
B. 显性感染
C. 病毒携带状态
D. 潜伏性感染
E. 病原体被清除
【单选题】
流行性斑疹伤寒和地方性斑疹伤寒的病原学特征下列错误的是___
A. 两者形态及染色特征相似
B. 呈球杆状
C. 革兰染色呈阳性
D. 姬姆萨染色呈紫色
E. 对紫外线和一般消毒剂均很敏感
【单选题】
乙型肝炎患者血清中检出抗-HBs的临床意义是___
A. 免疫耐受，病情迁延不愈
B. 获得免疫，疾病已治愈
C. 仍有传染性，需继续隔离
D. 肝炎病毒在体内复制
E. 血清中可同时检出HBsAg
【单选题】
慢性病毒性肝炎病程大约是 ___
A. 3个月以上
B. 半年以上
C. 1年以上
D. 2年以上
E. 3年以上
【单选题】
对恙虫病最具特征性体征是 ___
A. 发热
B. 皮疹
C. 焦痂
D. 淋巴结肿大
E. 脾肿大
【单选题】
重型肝炎患者，伴有腹水，3天来发热.腹泻及腹痛，全腹有压痛及反跳痛，腹腔内抽出黄色微混浊液体。指导合理治疗应尽快做的检查是___
A. 血培养
B. 腹水培养
C. 腹部平片
D. 腹水常规及腹水沉渣涂片找细菌
E. 腹部B超扫描
【单选题】
男，32岁，两天来发热，腹泻，大便黄色水样，少许黏液，每天10多次，伴轻度腹痛及里急后重感。查体：T39℃。Bp90/60mmHg，轻度脱水。血WBC16.2×10_TagUpStart_9_TagUpEnd_/L。便常规：黄色黏液便。镜检：RBC2～4个/高倍视野，WBC20～25个/高倍视野。护士应考虑哪项诊断给予分诊 ___
A. 急性肠炎
B. 溃疡性结肠炎
C. 食物中毒
D. 细菌性痢疾
E. 阿米巴痢疾
【单选题】
流脑病变部位主要是___
A. 硬脑膜
B. 软脑膜及蛛网膜
C. 大脑皮质
D. 中脑
E. 脊髓
【单选题】
患者，男，40岁，发热腰痛5天，无尿2天入院。目前患者烦躁不安，眼睑水肿，体表静脉充盈，心率130次/分，血压170/100mmHg，解柏油样大便，量中等，此患者的治疗哪项最有效___
A. 积极补液
B. 用止血剂
C. 青霉素加庆大霉素
D. 血液透析
E. 硫酸镁导泻
【单选题】
隐性感染增加的主要临床意义为 ___
A. 显性感染者增加
B. 轻症患者增多
C. 免疫人群扩大
D. 病原携带状态者增加
E. 潜在性感染者增加
【单选题】
哪项是猪带绦虫对人体的危害性比牛带绦虫严重的主要原因___
A. 吸收大量的营养
B. 虫体代谢产物的毒害作用
C. 囊尾蚴寄生所造成的损害
D. 六钩蚴穿过组织时的破坏作用
E. 头节小钩对肠壁的损伤作用
【单选题】
人体抵抗再感染的主要原因为 ___
A. 注射疫苗
B. 增强体质
C. 预防用药
D. 非特异性免疫功能
E. 特异性免疫功能
【单选题】
关于流行性出血热的流行病学正确的是___
A. 传染源主要是猪和黑线姬鼠
B. 传染途径仅为虫媒接触和消化道传播
C. 疫区中流行特点为自然疫源性散发性.边缘性和暴发性
D. 本病的预防关键是灭鼠和疫苗注射
E. 伴有肾病综合征的出血热是我国最常见的类型
【单选题】
确定一种传染病的检疫期是根据该病的___
A. 最短潜伏期
B. 平均潜伏期
C. 最长潜伏期
D. 传染期
E. 前驱期
【单选题】
流行性出血热主要属于 ___
A. 蚊传性出血热
B. 蜱传性出血热
C. 鼠类出血热伴肾病综合征
D. 鼠类出血热伴不伴肾病综合征
E. 传播途径不明的出血热
【单选题】
有关钩端螺旋体病的免疫力，正确的是___
A. 免疫力很低
B. 获得较强的同型免疫力
C. 获得较强的各型交叉免疫力
D. 对各型均无免疫力
E. 获得带钩端螺旋体免疫力
【单选题】
流行性腮腺炎隔离期最少为 ___
A. 1天
B. 5天
C. 10天
D. 15天
E. 20天
【单选题】
下面哪项是流行性乙型脑炎患者最严重的表现___
A. 循环衰竭
B. 剧烈头痛
C. 血压升高
D. 呼吸衰竭
E. 体温升高达40℃
【单选题】
麻疹时期诊断最有意义的症状.体征为___
A. 接触麻疹患者10～14天后体温上升
B. 耳后及枕部淋巴结肿大
C. 科普利克斑
D. 耳后发际出现红色斑丘疹
E. 发热流涕结膜充血畏光
【单选题】
哪种动物为我国南方各省钩端旋体病的主要传染源___
【单选题】
患者，男性，20岁，食欲减退.黄疸进行性加深10天，尿少2天，神志不清1天。查体：嗜睡状.皮肤.巩膜明显黄染，皮肤可见瘀斑。有扑击性震颤，肝脾未扪及，血清总胆红素238μmol/L，ALT450u/L.，临床上应考虑哪种类型的病毒性肝炎 ___
A. 急性重型肝炎
B. 亚急性重型肝炎
C. 慢性重型肝炎
D. 瘀胆型肝炎
E. 急性黄疸型肝炎
【单选题】
血吸虫病患者上消化道大出血时，为防止肠腔大量积血吸收诱发肝昏迷，应采取下列哪项护理措施___
A. 运用止血剂
B. 输新鲜全血
C. 用气囊管填压止血
D. 使用镇静剂
E. 清洁灌肠后，再予以酸性溶液保留灌肠
【单选题】
下列哪项是临床上检查疟原虫最常用的方法___
A. 周围血涂片染色
B. 骨髓涂片染色
C. 脑脊液涂片染色
D. 粪便涂片染色
E. 尿涂片染色
【单选题】
下列哪项是间日疟原虫在人体红细胞内的增殖周期___
A. 12小时
B. 24小时
C. 24～48小时
D. 48小时
E. 72小时
【单选题】
下列哪项是确诊阿米巴肝脓肿的依据___
A. 肝肿大及压痛
B. 既往有肠阿米巴病史
C. 肝穿刺获得巧克力色脓液
D. 胸部X线片示右侧膈肌抬高.活动受限
E. 肝脏B超见到液暗区
【单选题】
下列哪项是溶组织阿米巴原虫具有传染性的形态 ___
A. 大滋养体
B. 小滋养体
C. 包囊
D. 虫卵
E. 幼虫
【单选题】
急性病毒性肝炎早期最主要的治疗措施是___
A. 卧床休息
B. 保肝药物
C. 免疫制剂
D. 抗病毒药物
E. 维生素类药物
【单选题】
下列哪种疾病可表现为腹泻时多无腹痛及里急后重___
A. 细菌性食物中毒
B. 急性细菌性痢疾
C. 霍乱
D. 阿米巴痢疾
E. 慢性痢疾
【单选题】
确定一种传染病的隔离期是根据___
A. 该病传染性的大小
B. 病程的长短
C. 病情严重程度
D. 潜伏期的长短
E. 其余选项都不是
【单选题】
在非流行季节中，细菌性痢疾的传播途径主要是___
A. 粪-口途径
B. 经食物传播
C. 经水源传播
D. 接触传播
E. 其余选项都不是
【单选题】
成年男性患流行性腮腺炎常见的并发症是___
A. 脑膜脑炎
B. 胰腺炎
C. 心肌炎
D. 睾丸炎
E. 肾炎
【单选题】
肥达试验阳性出现于伤寒患者病程的第几周___
【单选题】
患者及带菌者是霍乱的传染源，其中在传播霍乱病中具有重要意义的是___
A. 重型患者
B. 典型患者
C. 潜伏期带菌者
D. 轻型患者及健康带菌者
E. 恢复期带菌者
【单选题】
恙虫病病原治疗的特效药物是 ___
A. 土霉素
B. 青霉素
C. 链霉素
D. 复方新诺明
E. 氯霉素
【单选题】
下列哪项是中毒型细菌性痢疾最常见的主要临床表现 ___
A. 高热
B. 严重脓血便
C. 感染性休克
D. 吐.泻不止
E. 惊厥
【单选题】
关于传染病，下列描述正确的是 ___
A. 传染过程的五种表现以隐性感染最常见，其次为病原携带状态
B. 确定一种传染病的隔离期是根据病程的长短
C. 传染过程一定导致传染病
D. 传染病的发生不一定有传染过程
E. 传染病就是传染过程的唯一表现形式
【单选题】
抗HIV的首选药物是 ___
A. 干扰素
B. 白细胞介素-Ⅱ
C. 三氮唑核苷
D. 叠氮胸苷
E. 双脱氧肌苷
【单选题】
霍乱患者是由于可引起恢复期感染___
A. 体温调节中枢障碍
B. 血液浓缩而导致散热障碍
C. 弧菌侵入血循环
D. 毒素吸收
E. 激发感染
【单选题】
哪期是伤寒传染性最强的时期___
A. 潜伏期
B. 初期
C. 极期
D. 缓解期
E. 整个病程之中
【单选题】
霍乱患者腹泻引起的大量失水属于___
A. 高渗性失水
B. 等渗性失水
C. 低渗性失水
D. 混合性失水
E. 其余选项都不是
