相关试题
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
推荐试题
【单选题】
触电者神志不清，意识丧失，应在___s内用看、听、试的方法，判定伤员呼吸心跳情况。
【单选题】
Ⅲ类电动工具，其额定电压不超过___V。
A. 500
B. 380
C. 220
D. 50
【单选题】
熔断器的额定电流是指熔体长期通过此电流而不熔断的___电流。
A. 最小
B. 长期最小
C. 短期最小
D. 最大
【单选题】
熔断器的安秒特性为反时限特性，即通过熔体的电流值（ ），熔断时间___。
A. 越大、越长
B. 越小、越差
C. 越大、越短
D. 不一定
【单选题】
热继电器发热元件由电阻丝制成，使用时它与主电路串联，热元件对双金属片加热方式有___种。
【单选题】
电动机在额定工作状态下运行时，定子电路输入的是___。
A. 额定电流
B. 最大电流
C. 相电流
D. 线电流
【单选题】
良好的___可降低爆炸危险区域的范围和等级。
【单选题】
使用高压险电器前，除检查其外观、电压等级、试验合格期外，还应___。
A. 自测发光声
B. 自测音响
C. 直接验电
D. 在带电设备中测试其好坏
【单选题】
用万用表500V档测400V左右的电压，该档位对应的满刻度值为25，所测量电压实际值为指示值乘以___倍。
【单选题】
在爆炸危险场所，所用导线允许载流量不应低于线路熔断器额定电流的___倍。
A. 1
B. 1.25
C. 1.5
D. 2.5
【单选题】
潮湿或金属构架上等导电良好的作业场所，如果使用I类工具，必须装设额定剩余动作电流不大于___mA的RCD。
【单选题】
带间隙的氧化锌避雷器，可以有效地消除___。
A. 泄漏电流
B. 过电流
C. 剩余电流
D. 工频电流
【单选题】
静电危害往往发生在___。
A. 湿度大的季节
B. 春夏之交的季节
C. 夏秋季节
D. 秋冬干燥季节
【单选题】
笼型异步电动机采用___时，启动次数不宜过于频繁。
A. 全压启动
B. 降压启动
C. 串电阻启动
D. 反接制动
【单选题】
III类电动工具在防止触电的保护方面依靠___电压供电来防止触电。
A. 额定电压
B. 最低电压
C. 特低电压
D. 直流电压
【单选题】
当照明装置采用特低电压供电时，应采用安全隔离变压器，___接地。
A. 连同铁芯接地
B. 其二次侧不应
C. 其二次侧应
D. 其二次侧、铁芯与一次侧
【单选题】
本质安全电路与设备金属机架之间的绝缘应能承受___电路电压。
A. 一倍
B. 两倍
C. 相电压
D. 线电压
【单选题】
电子式剩余电流动作保护器是具有一个检测剩余电流的___。
A. 接触器
B. 继电器
C. 脱扣器
D. 零序电流互感器
【单选题】
竹梯放置与地面的夹角以___左右为宜。
A. 35°
B. 45°
C. 60°
D. 大于60°
【单选题】
对于I类手持电动工具，移动式电气设备和63A以下的插座，故障持续时间不得超过___s。
A. 0.1
B. 0.2
C. 0.3
D. 0.4
【单选题】
干粉灭火器可用于___以下的带电灭火。
A. 380V
B. 1000V
C. 10KV
D. 50KV
【单选题】
星三角降压启动时加在每相定子绕组上的电压为电源线电压的___倍。
A. 1/3
B. 1／√3
C. 3
D. 1/2
【单选题】
绝缘电阻测试仪又称___俗称摇表。
A. 兆欧表
B. 接地摇表
C. 交流摇表
D. 接地电阻测试仪
【单选题】
在电阻串联电路中，电压的分配与电阻___。
【单选题】
绝缘夹钳是在带电的情况下，用来安装或拆卸___或执行其他类似工作的工具。
A. 高压熔断器
B. 电压互感器
C. 电流互感器
D. 接地开关
【单选题】
导线接头接触不良，___会使温度升高。
A. 电流增大
B. 电压升高
C. 电压
D. 电阻增大
【单选题】
星三角降压启动时的转矩只有用三角形联接直接启动时的___。
A. 1/2
B. 3
C. 1／√3
D. 1/3
【单选题】
荧光灯是一种最常用的低气压放电灯，优点是发光率高、寿命长、光色好、___。
A. 耐振动
B. 灯体温度低
C. 可靠性好
D. 价格低廉
【单选题】
直埋电缆的上、下部应铺以不小于___mm厚的软土或沙土。
【单选题】
对于TN-S系统，___要和相线一起穿过RCD的电流互感器。
A. 保护线
B. 保护中性线
C. 中性线
D. 接地线
【单选题】
安全腰带试验静拉力为___N。
A. 1500
B. 2000
C. 2206
D. 2500
【单选题】
在三相四线制配电系统中，中性线（N）的允许载流量不应小于线路中___不平衡负荷电流。
【单选题】
在IT系统中，为了减轻过电压的危险，应当将配电网的低压中性点经___接地。
A. 避雷器
B. 熔断器
C. 击穿保险器
D. 断路器
【单选题】
凡能引起可燃物质燃烧的能量来源称为___。
A. 着火源
B. 助燃物
C. 自然点
D. 闪源点
【单选题】
照明方式分为、一般照明、局部照明、___。
A. 应急照明
B. 安全照明
C. 混合照明
D. 疏散照明
【单选题】
白炽灯结构简单，显色指数高，便于光学控制，但是___。
A. 灯泡表面温度高
B. 光色好
C. 亮度高
D. 发光效率低
【单选题】
在TN系统中，当某一相线直接连接设备金属外壳，将形成___。
A. 三相短路
B. 两相短路
C. 单相短路
D. 两相对地短路
【单选题】
指正常运行时不出现，即使出现也只是短时间偶然出现爆炸气体，蒸发或薄雾的区域为爆炸气体环境___区。
