【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
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相关试题
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
推荐试题
【单选题】
___0461.图示禁止标志表达的意思是（ ）。
A. 禁止停留
B. 禁止蹬踏
C. 禁止跨越
D. 禁止跑步
【单选题】
___0462.图示禁止标志表达的意思是（ ）。
A. 禁止抛物
B. 禁止洗手
C. 必须戴手套
D. 禁止戴手套
【单选题】
___0463.图示禁止标志表达的意思是（ ）。
A. 禁止停留
B. 禁止靠近
C. 禁止走动
D. 禁止站立
【单选题】
___0464.图示警示标志表达的意思是（ ）。
A. 前方危险
B. 注意安全
C. 危险勿入
D. 前方有事故
【单选题】
___0465.图示警示标志表达的意思是（ ）。
A. 当心爆炸气体
B. 当心爆炸
C. 当心火灾
D. 当心可燃气体
【单选题】
___0466.图示警示标志表达的意思是（ ）。
A. 当心泥石流
B. 当心滚石
C. 前方塌方
D. 当心塌方
【单选题】
___0467.图示警示标志表达的意思是（ ）。
A. 当心中毒
B. 当心剧毒
C. 剧毒物品
D. 有毒物品
【单选题】
___0468.图示警示标志表达的意思是（ ）。
A. 当心夹手
B. 当心机械伤害
C. 小心齿轮
D. 小心旋转部件
【单选题】
___0469.图示指令标志表达的意思是（ ）。
A. 近视眼莫入
B. 当心眼镜受伤
C. 必须戴防护眼镜
D. 不得戴眼镜
【单选题】
___0470.图示指令标志表达的意思是（ ）。
A. 必须戴呼吸器
B. 当心毒气
C. 必须戴防尘口罩
D. 必须戴防毒面具
【单选题】
___0471.图示指令标志表达的意思是（ ）。
A. 注意通风
B. 当心辐射
C. 当心核物质
D. 当心弧光
【单选题】
___0472.图示指令标志表达的意思是（ ）。
A. 必须戴安全帽
B. 必须戴防护帽
C. 必须留短发
D. 必须保护头部
【单选题】
___0473.图示指令标志表达的意思是（ ）。
A. 必须发光马甲
B. 必须扎紧腰带
C. 必须系安全带
D. 必须穿工作服
【单选题】
___0474.图示提示标志表达的意思是（ ）。
A. 快速通过
B. 跑步离开
C. 快速离开
D. 安全出口
【单选题】
___0475.图示提示标志表达的意思是（ ）。
A. 可动火区
B. 维修站
C. 餐饮点
D. 检测站
【单选题】
___0476.图示提示标志表达的意思是（ ）。
A. 前方隧道
B. 避险处
C. 安全出口
D. 安全通道
【单选题】
___0477.图示提示标志表达的意思是（ ）。
A. 电话亭
B. 公用电话
C. 救援电话
D. 急救站电话
【单选题】
___0478.图示提示标志表达的意思是（ ）。
A. 医疗机构
B. 医务室
C. 红十字协会
D. 急救站
【单选题】
___0479.图示存在的隐患是（ ）。
A. 数量太多
B. 数量太少
C. 直接放地上
D. 没有装置灭火器箱中
【单选题】
___0480.图示为某企业车间的疏散门，采用推拉门，此门的隐患是（ ）。
A. 保温性差，车间受外部气温影响大
B. 开启费力，噪声大
C. 铁门，易发生锈蚀
D. 不利于紧急情况下开启逃生
【单选题】
___0481.图示行车的吊钩存在的隐患是（ ）。
A. 信号系统存在缺陷
B. 没有防脱钩装置
C. 吊环存在缺陷
D. 控制线缆距离吊钩太近
【单选题】
___0482.图示脚手架扫地杆存在的不妥之处是（ ）。
A. 大横杆在下，小横杆在上
B. 距离基准面过高
C. 垫木下的土不实
D. 小横杆外伸太短
【单选题】
___0483.某企业为方便气焊（割）作业，专门自制了承载氧气和乙炔气体的手推车（见图），哪里焊接就将车子推到哪里，你认为如此法的隐患是（ ）。
A. 气瓶不能直立
B. 车子没有制动，作业时会跑车
C. 氧气瓶与乙炔气瓶距离太近
D. 车子在运行时会有震动
【单选题】
___0484.图示脚手板存在的最大隐患是（ ）。
A. 脚手板厚度不够
B. 脚手板探头太长
C. 脚手板为木质
D. 小横杆钢管太细
【单选题】
___0485.图示碗扣式脚手架支撑体系存在的隐患是（ ）。
A. 水平未设剪刀撑
B. 边立面未设剪刀撑
C. 立杆上半碗未扣下并固定
D. 立杆未设底座
【单选题】
___0486.图示水平防护网存在的隐患是（ ）。
A. 有建筑垃圾，形成了网兜
B. 防护宽度不够
C. 支设松松垮垮，没有绷紧
D. 有破损处
【单选题】
___0487.图示的供电系统是（ ）接零保护系统。
A. IT
B. TT
C. TN-C-S
D. TN-S
【单选题】
___0488.图示的供电系统是（ ）接零保护系统。
A. IT
B. TT
C. TN-C-S
D. TN-S
【单选题】
___0489.图示的供电系统是（ ）接零保护系统。
A. IT
B. TT
C. TN-C-S
D. TN-S
【单选题】
___0490.下图为变配电室的警示标志，其正确的悬挂位置是（ ）。
A. 变配电室的门外
B. 变配电室内的醒目位置
C. 合闸即可送电的断路器或隔离开关的操作把手上
D. 正常供电的断路器或隔离开关的操作把手上
【单选题】
___0491.图为某施工现场的一个电焊机，存在的最大隐患是（ ）。
A. 防护用品随地放置
B. 二次线盘在电焊机上
C. 无人操作
D. 电焊机直接放置在钢筋上
【单选题】
___0492.图为某施工现场的移动开关箱，存在的最大隐患是（ ）。
A. 一闸多机
B. 开关箱门与箱体没有等电位连接
C. 开关箱门洞开
D. 开关箱高度不符合规定
【单选题】
___0493.下图经常在电气设备上看到，该标志是（ ）。
A. 安全电压标志
B. 双重绝缘标志
C. 产品合格标志
D. 产品检验标志
【单选题】
___0494.图示开关箱的红圈内的联线，其称谓为（ ）。
A. 重复接零
B. 工作接零
C. 跨接
D. 等电位连接
【单选题】
___0495.图示开关箱内的电线颜色不一，PE线的颜色是（ ）。
A. 红色
B. 紫色
C. 蓝色
D. 黄绿相间
【单选题】
___0496.图示开关箱内的电线颜色不一，N线的颜色是（ ）。
A. 红色
B. 紫色
C. 蓝色
D. 黄绿相间
【单选题】
___0497.图示为某企将用电负荷的插头进行了处理，此种做法甩掉的是（ ）。
A. 保护接零线
B. 工作接零线
C. 火线
D. 地线
【单选题】
___0498.图示摇臂钻存在的最大隐患是（ ）。
A. 环境混乱
B. 操纵柄胶木绝缘把缺失
C. 距离墙壁太近
D. 旋转部件无防护
【单选题】
___0499.图示砂轮存在的隐患是（ ）。
A. 距离墙太近
B. 防护缺失
C. 电线没有固定
D. 环境差
【单选题】
___0500.图示摇臂钻存在的隐患是（ ）。
A. 钻床距离墙柱太近
B. 防护缺失
C. 采光不足
D. 环境脏乱差
