【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
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相关试题
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
推荐试题
【单选题】
欣赏幼儿影视剧中的造型因素其中有：___。
A. 技巧性
B. 音乐性
C. 逼真性
D. 造型性
【单选题】
___可以通过不同音乐节凑和音乐语言，迎合故事不同的风格、不同的场景。
A. 技术性
B. 积极性
C. 逼真性
D. 音乐
【多选题】
幼儿文学是成人作者以幼儿的___为依据，运用文学的独特表现手法。
A. 生理
B. 心理
C. 认知
D. 审美特点
【多选题】
幼儿文学是用书面语为物质表现手段来___的一门艺术。
A. 塑造人物形象
B. 反映社会生活
C. 创造丰富想象
D. 表达作者情感
【多选题】
幼儿文学的作品深浅以及难易程度需符合幼儿的___需求
A. 生理
B. 心理
C. 认知
D. 审美特点
【多选题】
幼儿文学特别注重___等。
A. 游戏性和趣味性的结合
B. 心理与能力的培养
C. 语言词汇的积累
D. 运用强调正面教育
【多选题】
儿童文学是由___组成的。
A. 婴儿文学
B. 幼儿文学
C. 童年文学
D. 少年文学
【多选题】
婴儿文学是为了满足从刚出生到牙牙语这一阶段的婴幼儿的___等需求而产生的文学。
A. 生长发育
B. 简单认知
C. 模糊情感
D. 初步审美
【多选题】
幼儿文学的体裁有___等
A. 儿歌
B. 幼儿诗
C. 幼儿童话
D. 图画书
【多选题】
少年文学要比幼儿文学、童年文学内容更具___
A. 创造性
B. 深刻性
C. 广泛性
D. 批判性
【多选题】
唱诵类的幼儿文学包括有___
A. 儿歌
B. 幼儿诗
C. 幼儿童话
D. 幼儿故事
E. 幼儿散文
F. 幼儿图画书
G. 幼儿戏剧
H. 幼儿影视文学
【多选题】
讲述类的幼儿文学包括有___
A. 儿歌
B. 幼儿诗
C. 幼儿童话
D. 幼儿故事
E. 幼儿散文
F. 幼儿图画书
G. 幼儿戏剧
H. 幼儿影视文学
【多选题】
综合类的幼儿文学包括有___
A. 儿歌
B. 幼儿诗
C. 幼儿童话
D. 幼儿故事
E. 幼儿散文
F. 幼儿图画书
G. 幼儿戏剧
H. 幼儿影视文学
【多选题】
幼儿文学主要表现为___
A. 纯真又稚拙
B. 有爱又有诗意
C. 情感丰富又具体形象
D. 表达浅显又哲理深厚
【多选题】
幼儿文学是以单纯的文学形象和积极乐观的主题，引导幼儿___
A. 认识宇宙
B. 认识世界
C. 认识自己
D. 了解人生
【多选题】
幼儿文学的稚拙美是独属于幼儿的美，___
A. 稚嫩
B. 淳朴
C. 清新
D. 不加雕饰
【多选题】
幼儿文学“爱”的表达包括有___
A. 母爱型的“亲切温柔”
B. 父爱型的“严肃深邃”
C. 顽童型的热闹形式
D. 朋友型的“互助互爱”
【多选题】
幼儿文学的诗意美是由___决定的。
A. 幼儿渴望自由所决定
B. 幼儿文学表达的主题美所决定
C. 幼儿热爱自然的需求所决定
D. 幼儿接受文学的特殊方式“听赏”所决定
【多选题】
幼儿文学的游戏性是指幼儿文学___都体现了一种与幼儿生活密切相关的游戏精神。
A. 从内容到形式
B. 从表象到内在
C. 从语言到内涵
D. 从形象到主题
【多选题】
审美能力就是人对美的___的能力
A. 感受认识
B. 品味欣赏
C. 评价
D. 创造
【多选题】
幼儿的审美能力主要表现在___。
A. 对美的判断能力
B. 对美的创造能力
C. 对美的感受能力
D. 对美的领悟能力和评价能力
【多选题】
儿歌对___有着重要的作用。
A. 开启婴幼儿的心智
B. 陶冶他们的性情
C. 训练他们的语言
D. 领悟美感的体验
【多选题】
现在幼儿吟唱的儿歌，大致来源有___
A. 幼教老师传授
B. 民间流传
C. 幼儿自编自创
D. 成人为幼儿创作
【多选题】
儿歌具有___的特征。
A. 音韵和谐的音乐美
B. 幻想荒诞的奇特美
C. 清新活泼的稚拙美
D. 歌戏互补的灵动美
【多选题】
儿歌的鉴赏一般可以从___入手。
A. 体验构思的巧妙别致
B. 紧扣情感抒发的童真童趣
C. 感受语言的音乐美
D. 接受不同教育的选择
【多选题】
幼儿诗的艺术特征有___。
A. 率真自然的情感
B. 饱含童趣的想象
C. 生动清新的意境
D. 鲜明动感的形象
E. 浅显明快的语言
【多选题】
幼儿诗可以划分为___。
A. 抒情诗
B. 讽刺诗
C. 故事诗
D. 童话诗
E. 寓言诗
F. 科学诗
G. 题画诗
H. 散文诗
【多选题】
创作幼儿诗要从幼儿的特点、幼儿的感受出发，作者要有___。
【多选题】
幼儿诗的创编主要要做到___。
A. 抒发幼儿的情感
B. 清晰可感的诗歌形象
C. 富有童趣的构思
D. 明白晓畅的语言
【多选题】
幼儿诗创编的表现手法___。
A. 比喻
B. 拟人
C. 排比
D. 假设
E. 夸张
【多选题】
世界图画书的发展包括___时期.
A. 摇篮期
B. 成长期
C. 全盛期
D. 发展期
【多选题】
幼儿图画书的特征表达形式多样性___.
【多选题】
幼儿图画书的分类包括___
A. 有文图画书
B. 单幅图画书
C. 系列图画书
D. 单色图画书
E. 无文图画书
【多选题】
幼儿图画书的分类按色调分包括：___。
A. 彩色图画书
B. 单幅图画书
C. 系列图画书
D. 单色图画书
E. 无文图画书
【多选题】
散文广义：包括诗歌、小说、戏剧以外的文学作品，如杂文、报告文学、___等。
A. 传记
B. 文艺通讯
C. 随笔
D. 笔记
E. 回忆录
【多选题】
幼儿散文的特征概括起来就是两个词 ——___与( ).
A. 系统化
B. 自动化
C. 散文化
D. 幼儿化
【多选题】
幼儿散文可以通过___进行鉴赏。
A. 文眼
B. 线索
C. 联想
D. 品味语言
E. 哲理
【多选题】
戏剧的表演形式多种多样，常见的包括___，供幼儿观看或直接参与表演。
A. 话剧
B. 歌剧
C. 舞剧
D. 音乐剧
E. 木偶戏
【多选题】
幼儿戏剧的特点包括___。
A. 游戏性
B. 戏剧冲突
C. 形象化
D. 正直性
