相关试题
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
推荐试题
【单选题】
项目部在合同管理过程中，发生例外事件时，项目部应立即在事件发生后___内将偏离事件向所属公司专题报告，取得公司的批准。
A. 8小时
B. 12小时
C. 24小时
D. 48小时
【单选题】
现场出险后，项目部首先报子分公司___。
A. 成本管理部
B. 法律合规部
C. 工程管理部
D. 财务
【单选题】
保险事故中为防止或者减少损失所支付的必要的、合理的费用，由___承担。
A. 项目部
B. 协作队伍
C. 公司
D. 保险公司
【单选题】
查询相对方主体信息可登录___查询
A. 全国企业信用信息公示系统
B. “中登网”
C. “中国裁判文书网”
D. “全国法院被执行人信息查询系统”
【单选题】
订立合同应当采用___制定的合同示范文本
A. 合同相对方
B. 子分公司
C. 集团公司
D. 股份公司
【单选题】
项目合同有权签字人是___。
A. 项目经理
B. 项目书记
C. 合同承办部门负责人
D. 合同承办人员
【单选题】
直管经理部、项目部应成立以___为组长，项目班子其他成员、各部门负责人为组员的项目安全生产领导小组。
A. 项目总工
B. 项目书记
C. 项目经理
D. 项目副经理
【单选题】
项目___负责对项目安全生产进行策划，对安全管理重要事项进行研究决策。
A. 安全生产领导小组
B. 项目书记
C. 项目经理
D. 项目总工
【单选题】
___是项目安全生产第一责任人。
A. 项目书记
B. 项目经理
C. 生产副经理
D. 项目总工
【单选题】
工程项目合同价___以上的项目、存有较大风险的项目应配置安全生产总监。
A. 五千万元
B. 八千万元
C. 九千万元
D. 一亿元
【单选题】
项目经理须持有建设部门颁发的项目负责人安全生产考核合格证___。
A. A证
B. B证
C. C证
D. 一级建造师
【单选题】
安全生产总监、安全管理人员须持有专职安全管理人员___。
A. 工程师
B. 注册安全工程师
C. C证
D. B证
【单选题】
电工、电焊工、起重工、___司炉工、厂内机动车司机等特种作业人员须按规定经过培训考核，持证上岗。
A. 木工、架子工
B. 钢筋工 、爆破工
C. 架子工、混凝土工
D. 架子工、爆破工
【单选题】
___负责主持项目的安全技术措施、季节安全施工措施的编制、审核。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工
D. 安全生产总监
【单选题】
___具体负责安全生产的计划和组织落实。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工
D. 安全生产总监
【单选题】
___是其工作区域安全生产的直接责任人，对其工作区域的安全生产负直接责任。
A. 项目施工员
B. 生产副经理C专职安全员D安全生产总监
【单选题】
___负责对分管的施工现场各专业施工作业班组的安全生产进行监督检查和督促整改。
A. 项目施工员
B. 生产副经理
C. 专职安全员
D. 技术主管
【单选题】
___负责项目安全生产保证体系运行的监督和管理；负责对安全生产责任制度、安全生产教育培训制度、安全生产检查制度等制度办法的实施进行监督；参与项目危险源、环境因素、法律法规的识别评价；参与项目施组、施工方案的审核。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工
D. 安全生产总监
【单选题】
直管经理部、项目部须分___制定项目安全生产目标。
【单选题】
项目部为保证子分公司安全生产目标的实现，项目安全目标应___子分公司目标，目标须报子分公司主管部门审核。
【单选题】
直管经理部为保证集团公司安全生产目标的实现，项目安全目标应___集团公司目标，目标须报集团公司安全质量部审核。
【单选题】
直管经理部、项目部的年度安全生产目标须进行分解，按照各施工阶段不同的___，制定针对重大危险源的管控目标和措施。
A. 危险源
B. 风险类型
C. 风险等级
D. 风险类型和等级
【单选题】
项目经理在工程施工前须按照局有关文件规定，组织项目安质、工程技术、物资设备等部门人员对项目危险源进行___；当工程施工环境和方案发生变化时，应对可能变化的危险源进行补充识别和评价。
A. 识别、登记
B. 识别、评价
C. 识别、登记和评价
D. 登记、评价
【单选题】
项目___制定危险源分级控制方案或措施，特别是重大危险源，除制定控制目标和方案措施外，还应制定应急预案和应急演练方案，报上一级主管部门审核或审批。
A. 安质部
B. 工程技术部
C. 物资设备部
D. 综合办公室
【单选题】
___依据《危险性较大的分部分项工程安全管理办法》确定本项目的危险性较大的分部分项工程清单，组织编制“危险性较大分部分项工程安全专项方案编制、审批计划”。专项方案须按程序审批后方可实施。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工程师
D. 安全生产总监
【单选题】
___依据《企业安全生产费用提取和使用管理办法》（财企〔2012〕16号）、《中铁上海工程局集团有限公司安全生产费用管理办法》等组织编制安全生产费用使用计划，经审批后实施。安全生产专项费用必须专款专用；按要求向业主、监理、子分公司主管部门等上报安全生产费用使用情况。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工程师
D. 安全生产总监
【单选题】
项目经理是安全教育培训的第一责任人，___是安全教育的主责部门，制定安全教育培训计划，按计划组织培训和考核。项目安质部协助综合办公室，提出全员安全教育培训计划，并提供安全教育的业务支持。项目部其他部门协助做好涉及本部门管理范围内的安全教育培训工作。
A. 工程技术部
B. 安全质量部
C. 物资设备部
D. 项目综合办公室
【单选题】
___必须按要求接受安全教育培训，并建立安全教育管理台账、规范管理各类培训记录。
A. 管理层员工
B. 所有进场作业人员
C. 外协队伍
D. 群众安全生产监督员
【单选题】
___要掌握国家有关安全生产方针、政策、法律、法规以及本企业安全生产管理制度，增强安全生产意识，学习现代管理技术在安全管理中的运用，提高安全管理水平，做好安全管理工作。
A. 管理层员工
B. 所有进场作业人员
C. 外协队伍
D. 群众安全生产监督员
【单选题】
___的培训重点是遵章守纪，自我保护和提高防范事故的能力，并分层次分别培训。
A. 管理层员工
B. 所有进场作业人员
C. 班组长
D. 作业层员工
【单选题】
___须进行公司、项目部和班组三级安全教育。
A. 新进场员工
B. 管理层员工
C. 后勤服务人员
D. 作业层员工
【单选题】
特种作业人员除进行一般安全教育外，还须进行___，取得《特种作业人员操作证》后上岗。
A. 三级教育培训
B. 技术培训、考试合格
C. 本工种专业培训、资格考核
D. 岗前教育培训
【单选题】
项目部每月必须进行一次定期安全大检查。由___带队，技术、安全、物资设备、试验等部门负责人员参加；检查要有参加人员签名；检查发现的问题要有照片；检查结束后要形成书面通报，通报要下发到所有作业队伍，安质部须保留下发签收记录。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 项目总工程师
D. 安全生产总监
【单选题】
塔吊、龙门吊、制运架设备等特种设备和脚手架、模板支架、连续梁挂篮等设施，必须进行安装过程检查和验收检查。自行验收合格后，还须根据有关规定报请当地行政主管部门和上级主管部门验收，并取得___。
A. 验收证明
B. 验收合格证明
C. 验收合格证明、准用许可证
D. 检验证明、准用许可证
【单选题】
汽车吊、履带吊、土方机械、自卸车等场内机动车辆要进行___，确认设备完好、安全可靠；确认驾驶人员持有效操作许可证件。
A. 进场前的验证
B. 进场后的验证
C. 无需进行验证
D. 驾驶员身份验证
【单选题】
冬季安全检查。由___组织安质部、工程技术部、物设部等部门检查现场、库房、宿舍等重点部位防冻、防火、防煤气中毒、防触电等各项措施落实情况，并做好记录，发现问题，及时整改。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
暑期安全检查。由___组织安质部、工程技术部、物设部等部门检查施工现场或宿舍等通风条件，防暑降温措施是否落实、露天作业人员的作业时间、防暑降温饮料是否按标准供应或落实。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
特殊气候安全检查。暴雨、大风大雪前后，由___组织相关部门检查各种安全设施，起重设备、垂直运输设备、脚手架有无倒塌的危险，发现问题，随时加固，设备确认无损坏，试运转正常才能复工。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
日常安全检查：___要经常对施工现场进行安全巡查，对发现的安全问题和隐患要立即要求整改，填写《安全检查记录》，并留下照片。技术人员应经常对安全技术交底的落实情况进行检查。生产施工班组每天应由班组长组织班前、班中、班后的岗位安全检查。群众安全监督员应坚持做好范围内安全生产监督检查。
A. 技术人员
B. 施工员
C. 班组长
D. 安质部安全管理人员
【单选题】
对现场能立即整改的问题，检查人员应监督作业人员___，整改完毕后，须填写检查记录，必要时进行拍照。
A. 立即整改
B. 限期整改
C. 边施工边整改
D. 停工整改
