相关试题
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
推荐试题
【多选题】
(专基js)以下是鼠标事件的有___
A. : mouseover
B. : mouseleave
C. : mousedown
D. : mouseout
【多选题】
(专基_Js)以下设置定时器的方法`正确的有( )。___
A. : setInterval()
B. : setTimeout()
C. : clearInterval()
D. : cleaTimeout()
【多选题】
(专基_Js)以下是清除定时器的方法`正确的有( )。___
A. : setInterval()
B. : setTimeout()
C. : clearInterval()
D. : cleaTimeout()
【多选题】
(专基_Js)以下是设置定时器的方法有( )。___
A. : setInterval()
B. : setTimeout()
C. : clearInterval()
D. : cleaTimeout()
【多选题】
(专基_Js)有函数myFn需要重复调用执行,间隔时间1秒,则以下语法结构`正确是有( )。___
A. : setInterval( myFn , 1000 )
B. : setInterval( function(){ myFn()} , 1000 )
C. : setInterval( myFn() , 1000 )
D. : setInterval( "myFn()" , 1000 )
【多选题】
(专基_Js)以下是数组的方法有( )。___
A. : push()
B. : shift()
C. : split()
D. : slice()
【多选题】
(专基_Js)以下关于DOM对象说法`正确的是( )。___
A. : document.getElementsByTagName()可以获取一个伪数组,保存节点的集合
B. : document.getElementById()只能获取1个节点
C. : document.getElementById()如果没有获取到节点则报错
D. : document.getElementsByTagName()有length属性
【多选题】
(网站工程)以下哪些绑定事件写法`正确？___
A. : p.onclick = function(){}
B. : p.onclick = fun
C. : p.onclick = fun()
D. : p[“onclick”] = function(){}
【多选题】
(专基_Js)JS技能中拖拽案例使用了以下哪些事件( )。___
A. : mousemove
B. : mousedown
C. : mouseup
D. : mouseover
【多选题】
(专基_Js)已知按钮btn,以下能实现单击btn按钮,弹出"hello JS"的语法错误的有( )。___
A. : btn.onclick = function(){ alert( "hello JS" ); }
B. : btn.click = function(){ alert( "hello JS" ); }
C. : btn.onclick = fn ; function fn(){ alert( "hello JS" ); }
D. : btn.onclick = fn() ; function fn(){ alert( "hello JS" ); }
【多选题】
var num = Math.floor( Math.random() * 8 + 1); 以下选项哪些可能是num的返回结果___
A. : 6
B. : 4
C. : 2
D. : 1
【多选题】
(专基_Js)删除数组arr末尾元素可以使用哪些方法( )。___
A. : arr.pop()
B. : arr.length = arr.length - 1
C. : arr = splice(arr.length, 1)
D. : arr.splice(arr.length - 1, 1)
【多选题】
实现在浏览器中按下鼠标开始拖动，松开停止拖动的效果，用到的鼠标事件有()：___
A. : onmouseup
B. : onmousedown
C. : onmousemove
D. : onmouseover
【多选题】
关于JavaScript中的数组，说法`正确的是（）？___
A. : JavaScript中没有数组类型
B. : new Array(3)定义的数组中只有一个元素是3
C. : new Array(1,2,3)定义的数组中有3个元素
D. : JavaScript中的数组可以用new Array()来定义
【多选题】
(专基_Js)以下是日期对象的方法的有( )。___
A. : getTime()
B. : setWeek()
C. : setFullYear()
D. : setDay()
【多选题】
alert(arr2);输出结果错误的是( )。___
A. : [1,2,3,4]
B. : "1,2,3,4"
C. : 4
D. : []空数组
【多选题】
以下描述错误的是( )。___
A. : 数组arr1只有1项
B. : 数组arr2只有1项
C. : 数组arr2有10项
D. : arr1等于arr2
【多选题】
函数的构成（）？___
A. : 函数名
B. : 形参
C. : 实参
D. : 括弧
【多选题】
以下哪些变量的命名是合法的（ ）___
A. : 88age
B. : _userEmail5
C. : if
D. : pwd2
【多选题】
(专基_Js)以下Date对象的方法，`正确的有( )。___
A. : getfullYear()
B. : getMinutes()
C. : getWeek()
D. : getDay()
【多选题】
(专基_Js)pop是删除数组的最后一项。___
【判断题】
(专基_Js)null是一种特殊的object：：
【判断题】
(专基_Js)JS数据类型中表示真与假的类型是布尔类型
【判断题】
(专基_Js)document.write()方法只能向页面输出文本
【判断题】
(专基_Js)undefined表示未定义类型
【判断题】
(专基_Js)布尔类型里面有两个值,分别是true和false
【判断题】
(专基_Js)NaN和任何内容都不相等，包括它本身
【判断题】
(专基_Js)JS中加号不仅有相加的功能,还有能使字符串拼接的功能
【判断题】
(专基_Js)取余操作符有这样的规则:如果前面的值小于后面的值,则取余的结果就是前面的值
【判断题】
(专基_Js)递增递减操作符分前置型和后置型
【判断题】
(专基_Js)typeof 和 !(逻辑非)是一元运算符
【判断题】
(专基_Js)字符串可以由双引号（"）或单引号（'）表示
【判断题】
(专基_Js)console.log( 4 + true )答案是5,因为JS有隐式类型转换
【判断题】
(专基_Js)实际上, undefined 值是派生自 null 值的,因此 ECMA-262规定对它们的相等性测试要返回 true:alert(null == undefined); //true
【判断题】
(专基_Js)String()方法和toString()方法没有区别
【判断题】
(专基_Js)如果if语句后只有一条简单的语句,那么{}是可以省略的
【判断题】
(专基_Js)isNaN()这个方法如果检测到非数值返回false
【判断题】
(专基_Js)系统弹出框警告框的方法为alert（）
