相关试题
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
推荐试题
【单选题】
躯体上两点中，近正中矢状面的一点为___
A. 里
B. 外
C. 内侧
D. 外侧 D.远侧
【单选题】
下列关于解剖学姿势的说法错误的是___
A. 身体直立
B. 两眼向前平视
C. 手掌向前
D. 下肢分开
E. 足尖向前
【单选题】
将人体分为上、下两部分的切面是___
A. 矢状面
B. 冠状面
C. 水平面
D. 正中矢状面
E. 以上均不对
【单选题】
有“细胞供能站”之称的细胞器是___
A. 线粒体
B. 核糖体
C. 溶酶体
D. 细胞核
E. 内质网
【单选题】
骨骼肌细胞兴奋-收缩耦联中起关键作用的物质是___
A. Na+
B. Ca2+
C. Cl-
D. Mg2+
E. Fe2+
【单选题】
下列哪一项不是上皮组织的特点___
A. 包括被覆上皮和腺上皮
B. 细胞排列紧密
C. 具有保护作用
D. 含有丰富的血管
E. 细胞间质较少
【单选题】
下列哪一项不是结缔组织的特点___
A. 细胞形态丰富
B. 细胞排列疏松
C. 具有保护作用
D. 含有丰富的血管
E. 细胞间质较少
【单选题】
关于神经元叙述哪一项是错误的___
A. 一般由胞体和突起两部分构成
B. 可接受刺激传导冲动
C. 突起是神经元的代谢中心
D. 具有一定的内分泌功能
E. 是神经系统的结构和功能单位
【单选题】
关于肌节是的描述错误的是___
A. 肌节也叫肌小节
B. 由粗、细两种肌丝构成
C. 是肌细胞收缩的物质基础
D. 是肌细胞收缩的基本单位
E. 以上说法都不对
【单选题】
分布于血管腔面的是___
A. 内皮
B. 单层柱状上皮
C. 单层立方上皮
D. 间皮
E. 复层扁平上皮
【单选题】
单层立方上皮分布于___
A. 血管
B. 胃
C. 子宫
D. 肾小管
E. 食道
【单选题】
复层扁平上皮不存在于___
A. 口腔的腔面
B. 食管的腔面
C. 胆囊的腔面
D. 阴道的腔面
E. 皮肤的表面
【单选题】
单层柱状上皮分布于___
A. 小肠粘膜上皮
B. 气管粘膜上皮
C. 肾远曲小管上皮
D. 阴道粘膜上皮
E. 皮肤的表面
【单选题】
分布于呼吸道的腔面的上皮是___
A. 单层立方上皮
B. 假复层纤毛柱状上皮
C. 内皮
D. 单层柱状上皮
E. 间皮
【单选题】
下列哪块骨属于短骨___
A. 指骨
B. 锁骨
C. 椎骨
D. 腕骨
E. 趾骨
【单选题】
颅盖骨内的骨松质称为___
A. 板障
B. 外板
C. 骨板
D. 内板
E. 骨髓
【单选题】
关于颈椎描述正确的是___
A. 第4颈椎叫寰椎
B. 第1颈椎有齿突
C. 第2颈椎称隆椎
D. 第7颈椎称枢椎
E. 横突有孔
【单选题】
关于椎孔的叙述，下列哪项是正确的___
A. 由椎体与椎弓根围成
B. 又称椎间孔
C. 由椎体与椎板围成
D. 由椎体与椎弓围成
E. 内有椎动脉通过
【单选题】
肩胛下角位置是___
A. 平第1肋
B. 平第2肋
C. 平第3肋
D. 平第7肋
E. 平第10肋
【单选题】
胸骨角是___
A. 平对第2肋间隙
B. 平对第2肋
C. 胸骨体与剑突形成的结构
D. 两肋弓的夹角
E. 平第10肋
【单选题】
在体表不能摸到的结构___
A. 肩峰
B. 肩胛下窝
C. 桡骨茎突
D. 肱骨内上髁
E. 喙突
【单选题】
肩关节盂与下列何结构构成关节___
A. 锁骨肩峰端
B. 股骨头
C. 肩胛冈
D. 肋头
E. 肱骨头
【单选题】
肘关节的主要运动形式___
A. 环转运动
B. 内收和外展
C. 屈和伸
D. 旋内和旋外
E. 旋前和旋后
【单选题】
既能屈膝又能屈髋的肌___
A. 缝匠肌
B. 长收肌
C. 股四头肌
D. 半膜肌
E. 股直肌
【单选题】
重要的呼吸肌是___
A. 胸大肌
B. 膈
C. 胸小肌
D. 前锯肌
E. 胸小肌
【单选题】
使外展肩关节的肌是可使___
A. 背阔肌
B. 三角肌
C. 肱二头肌
D. 肱三头肌
E. 斜方肌
【单选题】
右侧胸锁乳突肌收缩___
A. 头后仰
B. 头歪向右侧、面转向右侧
C. 头歪向左侧、面转向左侧
D. 头歪向右侧、面转向左侧
E. 头前伸
【单选题】
能伸膝关节的肌是___
A. 缝匠肌
B. 臀大肌
C. 股四头肌
D. 梨状肌
E. 股二头肌
【单选题】
躯干骨不包括___
A. 尾骨
B. 颈椎
C. 胸骨
D. 肋
E. 锁骨
【单选题】
骨的化学成分___
A. 成人骨有机物占1/2，无机物占1/2
B. 有机物赋予骨硬度和脆性
C. 无机物赋予骨弹性和韧性
D. 小儿骨内无机质比例较高
E. 老年人易发生骨折
【单选题】
关于骨骼肌的描述不正确的是___
A. 在运动系统中骨骼肌是“动力器官”
B. 骨骼肌既是横纹肌也是随意肌
C. 每块骨骼肌都分为肌腹和肌腱两部分
D. 骨骼肌的肌腹没有收缩能力
E. 人体共有600多块骨骼肌
【单选题】
有关红骨髓的描述正确是___
A. 存在于骨的骨密质内
B. 不存在于板障内
C. 胎儿期造血、成年期不造血
D. 髂骨、胸骨、椎骨内终生保存红骨髓
E. 不能转变为黄骨髓
【单选题】
有关黄骨髓的描述，正确的是___
A. 存在于骨松质内
B. 由红骨髓转变而来
C. 具有造血功能
D. 存在于成人长骨的髓腔内
E. 不能转变为红骨髓
【单选题】
下列关于第一颈椎的描述正确的是___
A. 又名枢椎
B. 没有椎体、棘突和关节突
C. 有一个向上伸出的突起
D. 呈环状，横突有孔
E. 棘突较长
【单选题】
有关第7颈椎的描述、错误的是___
A. 有椎体和椎弓
B. 椎体和横突有肋凹
C. 棘突特别长、体表易触及
D. 又名隆椎
E. 横突有孔
【单选题】
下列关于颈椎的描述正确的是___
A. 均有椎体及椎弓
B. 1～2颈椎无横突孔
C. 棘突末端都分叉
D. 第7颈椎又名隆椎
E. 以上说法均不对
【单选题】
垂体窝位于___
A. 筛骨
B. 额骨
C. 蝶骨
D. 腭骨
E. 颞骨
【单选题】
下列骨不属于脑颅骨的是___
A. 上颌骨
B. 蝶骨
C. 额骨
D. 筛骨
E. 颞骨
【单选题】
骶管麻醉的穿刺部位正对___
A. 骶角
B. 骶管裂孔
C. 骶前孔
D. 骶岬
E. 骶后孔
【单选题】
关于人字缝的正确描述是___
A. 由顶骨与枕骨构成
B. 由枕骨与筛骨构成
C. 由两侧顶骨构成
D. 由枕骨与蝶骨构成
E. 由顶骨与额骨构成
