【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和___。
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
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相关试题
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池___以上，环境整洁。
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错的是：___
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间与食品贮存区域直接连通
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
推荐试题
【单选题】
1938年慕尼黑会议前夕，墨索里尼承认“如果国联把经济制裁扩大到包括石油在内，我就不得不在一个星期内撤出埃塞俄比亚。”这一言论最能说明 ___
A. 石油是意大利的侵略能否得逞的关键
B. 英法纵容了意大利的侵略行为
C. 入侵埃塞俄比亚是一次荤事冒险
D. 国联对意大利实行了有效的制裁
【单选题】
1936年当埃塞俄比亚呼吁国联贷款给埃塞俄比亚购买武器，但国联以23票反对25票弃权予以否决，只有埃塞俄比亚一国投赞成票。这件事情说明①德日在国联中起重要作用 ②反映了英法的绥靖意图③表明国际形势对意大利有利④反映了国联的虚伪性 ___
A. ①②③④
B. ①②③
C. ①③④
D. ②③④
【单选题】
下列事件中最集中地反映20世纪30年代世界各种政治力量之间矛盾和斗争的是 ___
A. 德国国会纵火案
B. 西班牙民族革命战争
C. 日本制造华北事变
D. 埃塞俄比亚抗意战争
【单选题】
第二次世界大战前夕，中国、埃塞俄比亚、西班牙等国都发生了反抗法西斯的局部战争，这些战争之所以未能遏制二战的爆发，是因为①各自为战，未能形成反法西斯联盟②西方大国推行绥靖政策 ③苏联、美国实行中立自保政策 ④德、意、日法西斯结成军事侵略同盟 ___
A. ①
B. ①②
C. ①②③
D. ①②③④
【单选题】
20世纪30年代，埃塞俄比亚和西班牙反法西斯战争的失败相同原因不包含___
A. 缺乏国际援助
B. 内部不利因素的影响
C. 英法推行绥靖政策
D. 军事敌强我弱
【单选题】
20世纪30年代，中国、朝鲜、西班牙民族解放运动的共同点有①有无产阶级政党领导 ②具有明显的反法西斯性质 ③建立了反法西斯统一战线 ④民族解放运动都遭到失败 ___
A. ①②③
B. ①②
C. ②③
D. ②③④
【单选题】
在西班牙内战时，英国的统治者说：“如果让现在正在西班牙和法国流行的共产主义传染病传播到其他国家，那么已经在自己的国土上消灭了传染病的两个政府——德国和意大利政府会是我们最有益的朋友。”这段话表明 ___
A. 英国资产阶级政府与法西斯没有利害冲突
B. 英国统治者企图用法西斯削弱社会主义力量
C. 英国实际与法西斯国家形成反共产主义同盟
D. 英国实际上是西班牙内战的幕后操纵者
【单选题】
德意日三国轴心正式形成的标志是 ___
A. 《德意议定书》的签订
B. 德日《反共产国际协定》签订
C. 意大利加入《反共产国际协定》
D. 《慕尼黑协定》的签订
【单选题】
希特勒说“利用布尔什维克主义的幽灵来遏制凡尔赛诸国，要使它们相信，德国是反对赤祸的决定性堡垒。这是我们渡过危机，摆脱凡尔赛和约和重新武装的唯一方法。”为此而采取的措施是 ___
A. 签署《布列斯特和约》
B. 签署《反共产国际协定》
C. 签订《苏德互不侵犯条约》
D. 签署《慕尼黑协定》
【单选题】
二战前，首先被德国吞并的国家是 ___
A. 西班牙
B. 奥地利
C. 波兰
D. 匈牙利
【单选题】
慕尼黑协定的签订标志着 ___
A. 英法与苏联关系的破裂
B. 英法推行绥靖政策达到了顶点
C. 加速了法西斯扩大战争的进程
D. 改变了欧洲的战略形势
【单选题】
第二次世界大战前夕，英国外交政策的实质是 ___
A. 纵容法西斯势力共同反苏
B. 牺牲他国利益保全自己
C. 支持德国保持欧洲均势
D. 牺牲小国利益维持欧洲秩序
【单选题】
二战爆发前，英法推行绥靖政策的实质是①牺牲小国利益，谋求大国安全 ②调整对德政策，以谈判代替冲突 ③企图祸水东引，怂恿德国攻苏 ④以守为攻 ___
【单选题】
标志第二次世界大战全面爆发的重要事件是 ___
A. 日本发动全面侵华战争
B. 德国突袭波兰，英、法对德宣战
C. 意大利吞并埃塞俄比
D. 德国吞并捷克斯洛伐克
【单选题】
苏德战争初期，苏军失利的主要原因包括①大清洗严重削弱了苏军战斗力 ②苏联领导人没有做临战准备 ③战略上犯了严重错误 ④德军实施“闪电战” ___
A. ①②③④
B. ①②③
C. ①③④
D. ②③④
【单选题】
下列各项与法兰西第三共和国覆亡无关的是 ___
A. 法国政府长期执行绥靖政策
B. 德军主力绕过马奇诺防线
C. 英法对德宣战后，坐失战机
D. 法国戴高乐将军流亡英国
【单选题】
在第二次世界大战中，法国维希政权控制的地区与下列哪些国家接壤 ___
A. 荷兰、比利时、卢森堡
B. 比利时、卢森堡、瑞士
C. 卢森堡、意大利、西班牙
D. 意大利、西班牙、瑞士
【单选题】
莫斯科战役所产生的最深远的影响是 ___
A. 鼓舞了苏联军民的斗志
B. 扭转了苏德战场的战局
C. 打破了德军“不可战胜”的神话
D. 加速了世界反法西斯战争胜利进程
【单选题】
德国在二战中遭受的第一次重大挫折是 ___
A. 不列颠之战
B. 进军奇诺防线
C. 莫斯科保卫战
D. 斯大林格勒战役
【单选题】
第二次世界大战达到最大规模是在 ___
A. 英法对德宣战后
B. 太平洋战争爆发后
C. 苏德战争爆发后
D. 德国入侵巴尔干和北非后
【单选题】
1940年，美国对日实行贸易禁运的直接原因是 ___
A. 日本占领中国武汉
B. 日、德结成“轴心国”
C. 日本偷袭珍珠港
D. 日军侵入东南亚
【单选题】
世界反法西斯同盟形成的标志是 ___
A. 美国改变中立态度
B. 《大西洋宪章》的发表
C. 英美对日本实行贸易禁运
D. 《联合国家宣言》的发表
【单选题】
下列战役具有转折意义的是①斯大林格勒战役②中途岛海战③莫斯科战役④阿拉曼战役 ___
A. ①②③
B. ②③④
C. ①②④
D. ①②③
【单选题】
下列“二战”中通过的国际文件，中国代表参加签字的有 ①《联合国家宣言》 ②《开罗宣言》 ③雅尔塔协定 ④《波茨坦公告》 ___
A. ①②③④
B. ①⑦④
C. ①③④
D. ②④
【单选题】
严重损害中国的主权，带有明显的大国强权政治色彩的国际会议是 ___
A. 德黑兰会议
B. 雅尔塔会议
C. 波茨坦会议
D. 开罗会议
【单选题】
“二战”期间，中国曾两次与英美共同发表重要宣言或公告，这说明 ___
A. 中国取得了与英美相同的国际地位
B. 英美对日本侵华的态度发生了根本改变
C. 中、英、美三国是对日本作战的最主要国家
D. 英美为了维护中国领土完整而对日作战
【单选题】
苏、美、英三国首脑都参加的会议不包括 ___
A. 开罗会议
B. 德黑兰会议
C. 雅尔塔会议
D. 波茨坦会议
【单选题】
决定开辟欧洲第二战场的国际会议是 ___
A. 开罗会议
B. 德黑兰会议
C. 雅尔塔会议
D. 波茨坦会议
【单选题】
决定战后建立联合国的会议是 ___
A. 开罗会议
B. 德黑兰会议
C. 雅尔塔会议
D. 波茨坦会议
【单选题】
法西斯轴心国集团开始瓦解的标志是 ___
A. 苏联对日宣战
B. 希特勒自杀身亡
C. 墨索里尼政府垮台
D. 意大利投降
【单选题】
标志第二次世界大战结束的事件是 ___
A. 美苏军队在易北河会师
B. 德国签署无条件投降书
C. 日本宣布无条件投降
D. 日本签署无条件投降书
【单选题】
“二战”结束后出现美苏两极格局的根本原因是 ___
A. 美苏意识形态的对立和国家利益的冲突
B. 以欧洲为中心的国际格局被打破
C. 苏美政治军事力量形成抗衡
D. 以苏联为首的社会主义阵营的形成
【单选题】
国际联盟和联合国的共同之处是 ___
A. 均为帝国主义世界大战的产物
B. 初期均为美国所操纵
C. 成员国都包括了所有大国
D. 都宣称维护世界和平与安全
【单选题】
与雅尔塔体系形成无关的是 ___
A. 西欧各国普遍衰落
B. 美国成为资本主义世界的头号强国
C. 民族解放运动的高涨
D. 苏联是唯一能与美国抗衡的大国
【单选题】
“二战”后，参与对德国实行分区占领的国家有①英法②法意③日美④美苏 ___
【单选题】
“布雷顿森林体系”的基本特征是 ___
A. 拥有最雄厚的工业实力和最丰富的黄金储备
B. 三十五美元稳定等价于一盎司黄金
C. 美元与黄金挂钩，资本主义国家货币与美元挂钩
D. 包括美国在内的四十四个国家
【单选题】
美国企图操纵联合国的主要目的是 ___
A. 限制社会主义发展
B. 推行资本主义制度
C. 实行全球扩张
D. 支持民族解放运动
【单选题】
雅尔塔体系形成的基础和实质是 ___
A. 反对法西斯主义美苏战时同
B. 美苏实力均势美苏两分天下
C. 谋求和平美苏和平共处
D. 美苏实力均势美苏争夺霸权
【单选题】
日本投降后，美国以“盟军”名义占领日本，最主要意图是 ___
A. 保留日本的天皇
B. 使日本永远臣服美国
C. 控制整个东
D. 防止日本划分占领区
【单选题】
两极格局形成的显著标志是 ___
A. “柏林墙”的修筑
B. 杜鲁门主义的出台
C. 北约与华约组织的建立
D. 德国正式分裂为东、西两部
