【单选题】
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当___进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每二年
D. 每三年
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【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和___。
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池___以上，环境整洁。
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错的是：___
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间与食品贮存区域直接连通
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
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【单选题】
对能溶于水的有毒或刺激性气体，可喷射雾状水流，降低其在空气中的___。
【单选题】
当发现有大量毒气扩散，且短时间内难以控制时，消防人员应协同有关部门及时疏散可能遭遇毒气侵害的人员，特别要先疏散毒源___受威胁的人员。
A. 上风方向
B. 下风方向
C. 沾染区域
D. 扩散区域
【单选题】
扑救有毒区域的火灾，水源的选用.水枪阵地的选择，在不影响火灾扑救效果的前提下，坚持从___方向进攻为主的原则。
A. 上风
B. 下风
C. 侧上风
D. 侧下风
【单选题】
消防人员在有毒区域进行侦察.排险.灭火等行动时，应以___为单位，不可单独行动。
【单选题】
有毒区域是指存在或通过___能产生有毒物质的区域。
A. 燃烧
B. 化学反应
C. 分解
D. 化合反应
【单选题】
带电设备.线路火灾时，对地电压在___以下的电源，可穿戴绝缘手套，用绝缘电剪将电线剪断。
A. 250V
B. 300V
C. 350V
D. 400V
【单选题】
救带电设备.线路火灾时，如需在配电室断电时，应首先断开___。
A. 磁力开关
B. 主开关
C. 设备电源
D. 动力开关
【单选题】
有毒区域进行火灾扑救时，消防人员___采取防护措施，禁止无关人员进入。
【单选题】
灭火时，灭火人员要穿戴绝缘胶靴和手套，必要时穿着___。
A. 均压服
B. 防化服
C. 隔热服
D. 防护服
【单选题】
灭火时，在金属水枪喷嘴上安装接地线，接地线两端分别与水枪喷嘴和接地棒牢固连接。接地棒最好钉入地下___深，并在接地棒处倒入盐水或普通水。
A. 0.2m
B. 0.3m
C. 0.4m
D. 0.5m
【单选题】
扑救带电设备.线路火灾，电线断落对地短路，参战人员进入积水地面，易形成___，造成触电伤害。
A. 电流
B. 磁场
C. 跨步电压
D. 电场
【单选题】
有毒物质是指凡___进入人.畜体内，能与机体组织发生作用，破坏正常生理功能，引起机体暂时或永久性病理状态，甚至死亡的物质。
A. 大剂量
B. 微小剂量
C. 小剂量
D. 中等剂量
【单选题】
参加建筑物倒塌抢险救援任务时，要利用___搜救犬等器材装备，全力搜寻失踪.被埋的遇险人员。
A. 生命探测仪
B. 测温仪
C. 测速仪
D. 雷达
【单选题】
城市给水管网爆裂事故处置公安消防部队的主要任务是协助城市给水部门制止爆裂管道的___，抽排重要目标或受灾居民家的积水，为缺水的单位.居民提供饮用水。
A. 泄漏
B. 燃烧
C. 喷射
D. 开花喷射
【单选题】
城市给水管网爆裂事故处置视情调集水罐.___等消防车辆，以及手抬机动泵.虹吸泵.堵漏等器材装备。
A. 举高
B. 抢险救援
C. 照明
D. 排烟
【单选题】
处置交通事故时，抢救出来的重.危急伤员，应立即交由___进行现场急救。
A. 防疫部门
B. 交警
C. 医疗救护部门
D. 治安部门
【单选题】
处置完液氯槽车泄漏交通事故之后，洗消污水___。
A. 直接排放到河流里
B. 经环保部门检测后排放
C. 经医疗部门检测后排放
D. 直接通过下水道排放
【单选题】
地铁事故特点为___。
A. 事故频率高.人员伤亡大.易引发次生灾害和救援难度大
B. 事故地点不确定.物质性质难判定.事故危险性大和处置难度大
C. 易引发次生灾害.人员伤亡大.堵塞隧道交通.经济损失大和救援困难
D. 人员伤亡重.容易引发次生灾害.造成交通中断和救援困难。
【单选题】
地震导致___.供电设施毁坏等，极易形成地震火灾，而且火灾大多在同一时间多处发生，蔓延速度极快，最后往往扩大成火烧连营。
A. 道路损坏
B. 水管爆裂
C. 可燃气体泄漏
D. 地层塌陷
【单选题】
地震救援装备从使用功能上划分，主要分为___两大类.
A. 侦察和破拆装备
B. 堵漏和洗消装备
C. 搜索和救助装备
D. 搜索和打捞设备
【单选题】
地震灾害是指由于强烈的地面振动，形成___而造成大量人员伤亡和巨大社会财富损失的灾难。
A. 火山
B. 湖泊
C. 地面断裂和变形
D. 大裂谷
【单选题】
飞行器事故处置，如发生在几场及其附近区域，力量调集应首先通知___出动。
A. 机场消防队
B. 消防救援队
C. 特勤消防队
D. 医疗急救力量
【单选题】
处置公路交通事故，应当与事故车辆保持一定的安全距离，并在事故区域前.后方___，注意防止来往车辆冲撞。
A. 安排人员警戒
B. 设置明显的警示标志
C. 进行交通管制
D. 设置禁行通道
【单选题】
处置公路隧道交通事故时，车辆应选择在隧道___停放。
A. 一端洞外右侧
B. 一端洞外左侧
C. 两端洞外左侧
D. 两端洞外右侧
【单选题】
处置危险性较大的灾害事故，一旦接到撤退命令，一律___撤离。
A. 携带装备
B. 徒手
C. 携带器材
D. 开消防车
【单选题】
放空点燃必须从___方向接近，并保持足够的安全距离。
A. 上风
B. 侧上风
C. 上风或侧上风
D. 下风
【单选题】
各级消防救援队伍必须建立___管理制度，健全安全组织，设立安全员，制定安全措施，落实安全责任，定期组织安全检查。
A. 作战安全
B. 训练安全
C. 作战和训练
D. 作战和训练安全
【单选题】
各级消防救援队伍必须遵循___的指导思想，牢固树立安全意识，严密组织，科学实施，减少和避免各类安全事故的发生。
A. 安全第一.预防为主
B. 安全第一
C. 预防为主
D. 以练为战
【单选题】
排烟防火阀安装在排烟系统的管道上，烟气温度超过___时能自行关闭。
A. 72℃
B. 70℃
C. 280℃
D. 220℃
【单选题】
使用消火栓系统试水检测装置检测消火栓的动压时，正确的检测顺序是：___①将水带一端连接到消火栓栓口；②安装好压力表，调整压力表至便于观察的位置；③缓慢打开消火栓放水阀门开始放水，待出水水柱稳定后，读取压力表的数值即为消火栓的动压；④将水带的另一端与消火栓系统检测装置相连接，将端盖从装置上拧下来。
A. ①②③④
B. ③①④②
C. ①④②③
D. ④①②③
【单选题】
消防电梯的运行速度与建筑高度相适应，应保证___分钟内到达顶层。
【单选题】
防排烟的设计理论就是对___的理论。
A. 烟气控制
B. 火灾控制
C. 人员疏散控制
D. 火灾扑救
【单选题】
《中华人民共和国消防法》由中华人民共和国第十三届全国人民代表大会常务委员会第十次会议于___修订通过
A. 2019年4月21日
B. 2019年4月22日
C. 2019年4月23日
D. 2019年4月24日
【单选题】
避火服适用于高温有火灼伤危险的场合，防火温度___℃，防辐射温度（）℃。
A. 833，1111
B. 800，1000
C. 600，900
D. 600，1000
【单选题】
电绝缘手套有经特殊处理的天然橡胶制成，最高测试电压5000伏，最高使用电压___伏，具有耐油.耐酸.耐臭氧和耐低温，抗机械强度。
A. 800
B. 1000
C. 1200
D. 5000
【单选题】
毒害品引起人体和其他动物中毒的主要途径是___。
A. 呼吸道和消化道
B. 呼吸道和皮肤
C. 消化道和皮肤
D. 呼吸道.消化道和皮肤
【单选题】
多用途滤毒罐主要用于氧气含量不低于___，在一定浓度的有害气体场所使用，尤其适合进入狭小和通风条件不好的空间。
A. 17%
B. 19%
C. 13%
D. 15%
【单选题】
井下救人时，当井口已垮塌.人员被埋压时，应___井口作业人员，及时调集挖掘机等工程机械到现场协助救援。
【单选题】
在泄漏区域的___设置指挥部和停放救援车辆，并保持适当距离。应从上风.侧上风方向选择进攻路线，设置水枪阵地。进入危险区的车辆必须戴防火罩。
A. 下风.侧下风
B. 下风方向
C. 上风.侧上风
D. 上风方向
【单选题】
在进入浓烟.高温或者有毒区域搜救人员时，必须在___或者驱散稀释措施的配合下行动。
A. 水枪冷却掩护却
B. 排烟装置
C. 人员保护
D. 佩戴个人防护装备
