【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
【单选题】
___是指在入境口岸采取卫生措施控制或杀灭行李、货物、集装箱、交通工具、设施、物品和邮包中存在的传播人类疾病的啮齿类媒介的程序。
A. 除虫
B. 消毒
C. 灭鼠
D. 卫生处理
推荐试题
【单选题】
发生火灾事故，致人死亡的主要原因是___？[单选题]
A. 一氧化碳中毒
B. 二氧化碳中毒
C. 硫化氢中毒
【单选题】
氧气瓶、乙炔瓶工作间距为（）米，距离动火点为（）米___？[单选题]
【单选题】
当你发现突然有大量毒气散发时，应迅速戴上适合的___？[单选题]
【单选题】
发生危险化学品事故后，应该向___方向疏散？[单选题]
【单选题】
焊割时，各种明火距氧气瓶应在___以外？[单选题]
【单选题】
下面___火灾用水扑救会使火势扩大？[单选题]
【单选题】
火灾扑救的基本原则是___？[单选题]
A. 先控制后消灭
B. 先消灭后控制
C. 只消灭不控制
【单选题】
灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在黄色区域表示___？[单选题]
【单选题】
火场中防止烟气危害最简单的方法是___ ？[单选题]
A. 用毛巾或衣服捂住口鼻低姿势沿疏散通道逃生
B. 大声呼救
C. 跳楼或窗口逃生
【单选题】
发生火灾时，如各种逃生的路线被切断，适当的做法应当是___？[单选题]
A. 大声呼救
B. 强行逃生
C. 退居室内，关闭门窗，同时可向室外发出求救信号
【单选题】
下列场所灭火器配置方案中，错误的是___？[单选题]
A. 商场服装库房配置水基型灭火器
B. 碱金属（钾钠）库房配置水基型灭火器
C. 食用油库房配置泡沫灭火器
【单选题】
可燃物开始持续燃烧所需要的最低温度称之为___？[单选题]
【单选题】
禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火，因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照单位的用火管理制度办理审批手续，落实___，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工？[单选题]
【单选题】
在空气不流通的狭小地方使用二氧化碳灭火器可能造成的危险是___？[单选题]
【单选题】
火灾初期阶段是扑救火灾___的阶段？[单选题]
【单选题】
使用灭火器扑灭初起火灾时要对准火焰的___喷射？[单选题]
【单选题】
发现燃气泄漏，要速关阀门，打开门窗，不能___？[单选题]
A. 触动电器开关或拨打电话
B. 使用明火
C. A和B都正确
【单选题】
爆炸品着火禁止使用的灭火剂为___ ？[单选题]
【单选题】
一般来讲___ ？[单选题]
A. 气体比较容易燃烧,其次是液体,再次是固体
B. 液体比较容易燃烧,其次是气体,再次是固体
C. 固体比较容易燃烧,其次是液体,再次是气体
【单选题】
下列关于特殊化学品火灾扑救说法不正确的是___ ？[单选题]
A. 扑救爆炸物品火灾时,水流应采用吊射
B. 扑救爆炸物品堆垛火灾时,切忌用沙土盖压
C. 扑救压缩气体或液化气体类火灾时,应立即扑灭火焰
【单选题】
当身上衣服着火时，可立即 ___？[单选题]
A. 奔跑离开火场，灭掉身上火苗
B. 用手或物品扑打身上火苗
C. 就地打滚，压灭身上火苗
【单选题】
发生火灾时，应___逃生？[单选题]
A. 从消防通道
B. 乘坐电梯
C. 向下层楼跑
【单选题】
静电最为严重的危险是___ ？[单选题]
A. 静电电击
B. 妨碍生产
C. 引起爆炸和火灾
【单选题】
毒物进入人体的途径有三个,即___ ？[单选题]
A. 口、鼻、耳
B. 食物、空气、水
C. 皮肤、呼吸道、消化道
【单选题】
危险品库房内敷设的配电线路，___。？[单选题]
A. 可以不穿管敷设
B. 应穿一般塑料管保护
C. 必须穿金属管或难燃塑料管保护
【单选题】
生产、使用易燃易爆化学物品场所的电气设备，必须符合国家___标准？[单选题]
【单选题】
扑救电气火灾，首先应做的是___？[单选题]
A. 切断电源
B. 使用干粉灭火器灭火
C. 使用二氧化碳灭火器灭火
【单选题】
电气设备着火后，如果不能断电，应如何处理？___？[单选题]
A. 用泡沫灭火器灭火
B. 用二氧化碳灭火器灭火
C. 用水灭火
【单选题】
导线与导线、导线与电气设备的连接处由于接触面处理不好，接头松动，造成连接电阻过大，形成局部过热的现象，称为___ ？[单选题]
【单选题】
正在通电使用的灯泡反复出现时暗时亮现象，可能是电路存在___故障？[单选题]
【单选题】
电脑着火了，应作何紧急处理？___？[单选题]
A. 迅速往电脑上泼水灭火
B. 拔掉电源插头，然后用湿抹布盖住电脑
C. 马上拨打119，请消防队来灭火
【单选题】
扑救电气火灾应当使用___？[单选题]
【单选题】
对新建的易燃易爆化学物品生产场所工程的消防设计未经住房和城乡建设部门审核或者审核不合格，擅自施工的，消防机构应当___？[单选题]
A. 责令停止违法行为
B. 责令限期改正
C. 责令停止施工并处罚款
【单选题】
___不得与居住场所设置在同一建筑物内，并应当与居住场所保持安全距离？[单选题]
A. 人员密集场所
B. 公共娱乐场所
C. 生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所
【单选题】
如果听到疏散警报，以下行动不正确的是___？[单选题]
A. 沉着冷静有条不紊地逃向最近的安全出口
B. 立即离开火警所在的建筑物！切勿意图进入有锁的房间等拿取私人物品
C. 乘坐电梯离开
【单选题】
疏散走道及其转角处的安全指示标志宜设置在___？[单选题]
A. 走道地面上
B. 走道顶部
C. 距地面1米以下墙面上
【单选题】
同一建筑物由两个以上单位管理或者使用的，应当明确各方的___，并确定责任人对共用的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道进行统一管理？[单选题]
A. 消防经费责任
B. 消防培训责任
C. 消防安全责任
【单选题】
建筑构件在空气中遇明火或在高温作用下难起火，当火源移开后燃烧立即停止，则这种构件是___？[单选题]
【单选题】
在火灾过程中，___是造成烟气向上蔓延的主要因素？[单选题]
【单选题】
所居住的高层建筑发生火灾时，可通过什么方法逃生？___？[单选题]
A. 乘坐电梯
B. 从窗口跳出
C. 从安全通道有秩序下楼
