【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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相关试题
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
推荐试题
【单选题】
某施工现场运来一批拟用于装修的石料，对于这批石料的检查，下列说法正确的是___。
A. 对石料质量的检查是监理工程师的责任，施工单位不需要检查
B. 对石料质量的检查是施工单位的责任，监理工程师不需要检查
C. 如果石料的厂家出示了产品合格证和质量检验报告，就不需要对其进行检查
D. 对石料的检查取样应该在监理工程师的监督下取样
【单选题】
工程开工前，设计单位要到施工现场给施工等单位进行设计交底，按《建设工程质量管理条例》的要求，此时用于交底的图纸应是___。
A. 经施工图设计审查中心审查合格的
B. 经设计院总工审查合格的
C. 经建设单位认可的
D. 经注册建筑师、结构工程师签字，设计院盖章的
【单选题】
施工人员对涉及结构安全的试块、试件取样时___。
A. 应在建设单位的监督下取样，并送交监理人员检测
B. 应在监理人员的监督下取样，并送交建设单位检测
C. 应在设计单位的监督下现场取样，并送具有相应资质等级的质量检测单位进行检测
D. 应在监理单位监督下现场取样，并送具有相应资质等级的质量检测单位进行检测
【单选题】
根据《建设工程质量管理条例》关于质量保修制度的规定，电气管线、给排水管道、设备安装和装修工程的最低保修期为___。
【单选题】
工程监理人员发现工程设计不符合工程质量标准或合同约定的质量要求的，___。
A. 有权要求设计单位改正
B. 无权要求设计单位改正
C. 应当报告建设单位要求设计单位改正
D. 应当通知设计单位改正
【单选题】
《工程建设标准强制性条文》是设计或施工时___。
A. 重要的参考指标
B. 必须绝对遵守的技术法规
C. 必须绝对遵守的管理标准
D. 必须绝对遵守的工作标准
【单选题】
建设工程纠纷涉及到的___问题，一般需要进行鉴定。
A. 合同工期
B. 付款方式
C. 工程质量
D. 违约责任
【单选题】
在某工程施工合同中约定，建设单位负责设备采购工作。在该项工程竣工验收交付使用10天后，生产中出现设备问题，属于___情况的，施工单位应予无偿保修。
A. 设计失误
B. 设备使用不当
C. 设备制造缺陷
D. 施工质量低劣
【单选题】
因建设单位(含监理单位)错误管理而造成的质量缺陷，由施工单位负责维修，其经济责任由___承担。
A. 监理单位
B. 施工单位
C. 建设单位
D. 设计单位
【单选题】
有关建设工程竣工环保验收部门的叙述中，不正确的是___。
A. 环境保护设施竣工验收，应当与主体工程竣工验收分开进行
B. 分期建设、分期投入生产或者使用的建设项目，其相应的环境保护设施应当分期验收
C. 环境保护行政主管部门应自收到环境保护设施竣工验收申请之日起30日内，完成验收
D. 建设项目需要配套建设的环境保护设施经验收合格，该建设项目方可正式投入生产或者使用
【单选题】
某房屋建筑工程于2009年3月15日通过竣工验收，建设单位于2009年3月31 日办理了竣工验收备案手续。按照《建设工程质量管理条例》的规定，该工程电气管线的最低保修期限截止日期是___。
A. 2011年3月15日
B. 2011年3月31日
C. 2013年3月15日
D. 2013年3月31日
【单选题】
根据《建设工程质量管理条例》的规定，施工单位在施工过程中发现设计文件和图纸有差错的，应当___。
A. 可直接对设计文件和图纸修改
B. 及时提出意见和建议
C. 直接找设计单位改正
D. 对误差很小的可以不予理会
【单选题】
某高层住宅工程结构设计合理，使用年限50年。屋面防水是一级，设计使用年限15年，工程于2010年8月5 日竣工验收合格，施工单位出具的质量保修书中有下面的内容，其中不符合法律法规要求的是___。
A. 电气管线、给水排水管道、装修工程为1年
B. 屋面防水工程为7年
C. 有防水要求的卫生间，厨房为5年
D. 基础工程为50年
【单选题】
下列对工程建设标准有关内容的理解，正确的是___。
A. 推荐性标准在任何情况下，都没有法律约束力
B. 概算定额不属于工程建设标准范围
C. 违反工程建设强制性标准，但没有造成严重后果的，不属于违法行为
D. 建设行政主管部门可依据《工程建设强制性条文》对责任者进行处罚
【单选题】
建设项目的水污染防治设施，应当与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。水污染防治设施应当经过___，验收不合格的，该建设项目不得投入生产或者使用。
A. 环保部门的验收
B. 国务院的批准
C. 省级行政部门的验收
D. 各级环保部门的验收
【单选题】
建设行政主管部门或者其他有关部门发现建设单位在竣工验收过程中违反国家有关建设工程质量管理规定行为的，责令停止使用，___。
A. 报上级主管部门验收
B. 重新检查施工质量
C. 重新组织竣工验收
D. 根据《建设工程质量管理条例》有关规定进行处理
【单选题】
某大型建设工程项目竣工后，建设单位于2005年4月1日向环境保护行政主管部门申请配套建设的环境保护设施竣工验收，环境保护行政主管部门于2005年4月5日收到申请。则环保行政主管部门完成该设施验收的截止日期为___。
A. 2005年4月20日
B. 2005年5月5日
C. 2005年5月20日
D. 2005年6月5日
【单选题】
由于发包人原因导致工程无法按规定期限进行竣(交)工验收的，在承包人提交竣(交)工验收报告___d后，工程自动进入缺陷责任期。
【单选题】
发包人根据确认的竣工结算报告向承包人支付工程竣工结算价款，保留___左右的质量保证(保修)金，待工程交付使用1年质保期到期后清算(合同另有约定的，从其约定)，质保期内如有返修，发生费用应在质量保证(保修)金内扣除。
A. 1%
B. 5%
C. 10%
D. 20%
【单选题】
甲建筑公司是一家施工总承包企业，2009年1月承揽了某住宅小区的施工任务。在施工过程中，并没有按照审查合格的设计文件和建筑节能标准进行施工。2010年7月，却轻松通过了建设单位的验收。后来经群众举报，在有关部门的检查下被曝光。对于此次事件，不应当承担法律责任的是___。
A. 建设单位
B. 施工总承包单位
C. 设计单位
D. 监理单位
【单选题】
某工程项目于2010年3月1日开始试运行，建设单位申请该工程项目配套建设的环境保护设施竣工验收的最后时限为___。
A. 2010年4月1日
B. 2010年6月1日
C. 2010年9月1日
D. 2010年12月1日
【单选题】
建设单位相关的质量责任和义务不包括___。
A. 依法进行装修工程
B. 依法向有关单位提供原始资料
C. 限制不合理的干预行为
D. 依法承揽工程的勘察、设计业务
【单选题】
甲建筑公司计划于2010年3月7日浇筑混凝土，由于现场施工场地原因，甲建筑公司决定购买商品混凝土进行施工，对此下面的说法正确的是___。
A. 商品混凝土必须要有出厂合格证，施工单位不需要对此进行检验
B. 施工单位需要对此商品混凝土进行检验，但是可以自行取样
C. 施工单位需对此商品混凝土进行检验，同时要在监理单位和建设单位的监督下现场取样
D. 施工单位需对此商品混凝土进行检验，接受委托的检验单位必须要具有相应的资质等级
【单选题】
某工程已具备竣工条件，2010年7月2 日施工单位向建设单位提交竣工验收报告，2010年7月7 日经验收不合格，施工单位返修后于2010年7月20 日再次验收合格，2010年7月31 日，建设单位将有关资料报送建设行政主管部门备案，则该工程质量保修期自___开始。
A. 2010年7月2日
B. 2010年7月7日
C. 2010年7月20日
D. 2010年7月31日
【单选题】
甲施工单位于2009年5月20日签订一份施工合同，承建工程为五层砖混结构，七级抗震设防，施工图通过审批。工程于2009年10月8日开工建设，施工中技术人员发现图纸中有一处抗震设计差错，此时甲施工企业应当___。
A. 按原图纸继续施工
B. 与监理工程师协商一致后，继续施工
C. 及时提出意见和建议
D. 自行修改正确后施工，向建设单位提出增加费用
【单选题】
某施工企业于2010年3月5日向发包人提交了竣工验收报告，比合同约定工期提前l周，但发包人以质量存在严重缺陷为由拒绝组织验收。双方经协商，于2010年3月20日提请有关部门进行质量鉴定，鉴定部门于2010年4月10日出具了工程质量合格的鉴定结论。则该工程的实际竣工日期应为___。
A. 2010年3月5日
B. 2010年3月12日
C. 2010年3月20日
D. 2010年4月10日
【单选题】
建设单位办理工程质量监督手续，无需提供的文件和资料是___。
A. 工程规划许可证
B. 设计单位资质等级证书
C. 工程勘察设计文件
D. 施工单位营业执照
【单选题】
根据《建设工程质量管理条例》规定，下列选项中___不属于建设单位的质量责任和义务。
A. 建设单位应当将工程发包给具有相应资质等级的承包单位
B. 建设工程发包单位不得迫使承包方以低于成本的价格竞标
C. 施工图设计文件未经审查批准的，建设单位不得使用
D. 建设工程实行质量保修制度，建设单位应履行保修义务
【单选题】
根据《建设工程质量管理条例》关于质量保修制度的规定，在设计文件规定的该工程的合理使用年限内均应由承包商负责保修的工程不包括___。
A. 基础设施工程
B. 重点工程
C. 房屋建筑的地基基础工程
D. 主体结构工程
【单选题】
建设单位应当在工程竣工验收合格后的___内到县级以上人民政府建设主管部门或其他有关部门备案。
A. 14天
B. 15天
C. 28小时
D. 一个月
【单选题】
建设单位有对不合格的建设工程按照合格工程验收行为的，责令改正，处工程合同价款___的罚款，造成损失的，依法承担赔偿责任。
A. 1％～3％
B. 2％ ～ 4％
C. 3％ ～ 5％
D. 4％ ～ 6％
【单选题】
违反建设工程质量管理条例规定，注册建筑师、注册结构工程师、监理工程师等注册执业人员因过错造成重大质量事故的，___。
A. 责令停止执业1年
B. 终身不予注册
C. 追究刑事责任
D. 吊销执业资格证书，5年以内不予注册
【单选题】
《工程建设标准强制性条文》是___的配套文件。
A. 建设工程安全生产管理条例
B. 建筑法
C. 施工及验收标准
D. 建设工程质量管理条例
【单选题】
某施工企业于2010年4月5日向发包人提交了竣工验收报告，比合同约定工期提前了一周，但发包人以质量存在严重缺陷为由拒绝组织验收。双方经协商，于2009年4月20日提请有关部门进行质量鉴定，鉴定部门于2009年5月10日出具了工程质量合格的鉴定结论。则该工程的实际竣工日期应为___。
A. 2010年4月5日
B. 2010年4月12日C.2010年4月20日 D.2010年5月10曰
【单选题】
某扩建工程建设单位因急于参加认证，于11月15日未经检验而使用该工程，11月20日承包人提交了竣工验收报告，11月30日建设单位组织验收，12月3日工程竣工验收合格，则该工程竣工日期为___
A. 11月15日
B. 11月20日
C. 11月30日
D. 12月3日
【单选题】
建设单位拟修建一座造纸厂，为了尽量减少对环境的污染，应当采取的措施是___。
A. 污水处理设施要设计、施工、生产同时进行
B. 造纸厂投入运营后3个月内必须建设污水处理设施
C. 建设单位对造纸厂污染环境进行检测后决定何时修建污水处理设施
D. 污水处理设施与造纸厂主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用
【单选题】
某工程部位隐蔽前曾得到监理工程师的认可，但重新检验后发现质量未达到合同约定的要求，则关于全部剥露、返工的费用和工期处理的说法，正确的是___。
A. 费用和工期损失全部由承包商承担
B. 费用和工期损失全部由业主承担
C. 费用由承包商承担，工期给予顺延
D. 费用由业主承担，工期不顺延
【单选题】
合同生效的要件之一是合同不违反法律或社会公共利益，其含义是___。
A. 主体合格和内容合法
B. 内容合法和形式合法
C. 内容合法和目的合法
D. 目的合法和形式合法
【单选题】
甲建筑公司的经理李某因经济问题被解职后，以自己的名义成立乙建筑公司，由于业务开展很不顺利，于是李某仍然以甲公司经理的名义与丙公司签订了工程承包合同。因此产生的法律责任应由___承担。
A. 甲建筑公司
B. 乙建筑公司
C. 丙公司
D. 李某
【单选题】
甲建筑公司本身不具备所承揽项目的资质，为了中标，借用了乙建筑公司的资质。2010年8月，甲建筑公司所承建的工程竣工。但是，建设单位以甲建筑公司违法借用资质为名，提出所签订的合同无效，不予支付工程款，对此，下列说法中，正确的是___。
A. 所签的合同无效，建设单位必须支付工程款
B. 所签的合同无效，建设单位可以不支付工程款
C. 所签的合同无效，如果该工程经验收合格，建设单位必须支付工程款
D. 所签的合同有效，建设单位必须支付工程款
