【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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相关试题
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
推荐试题
【多选题】
下列各种情况属于矛盾斗争性的有___
A. 敌对阶级之间的生死搏斗
B. 生物界的弱肉强食
C. 机械运动中的吸引和排斥
D. 人民内部的批评和自我批评
【多选题】
割裂矛盾的同一性和斗争性的关系是___
A. 绝对主义观点
B. 二元论观点
C. 折中主义观点
D. 形而上学观点
【多选题】
矛盾同一性和斗争性的关系是___
A. 相对和绝对的关系
B. 相互联结的关系
C. 普遍和特殊的关系
D. 重要和次要的关系
【多选题】
内因和外因的关系原理表明___
A. 整个世界既有内因又有外因
B. 内因是事物发展的根据，外因是事物发展的条件
C. 外因通过内因而起作用
D. 内因是事物发展所必需的，外因则不一定
【多选题】
矛盾的同一性在事物发展中的作用是___
A. 提供矛盾得以存在和发展的条件
B. 促使事物灭亡
C. 促使矛盾激化
D. 突破事物存在的限度
E. 规定事物向对立面转化的基本趋势
【多选题】
矛盾的斗争性在事物发展中的作用是___
A. 使矛盾双方发生对抗
B. 在事物量变过程中推动矛盾双方力量对比的变化
C. 在事物质变过程中，促使旧的矛盾统一体的分解，新的统一体的产生
D. 消除矛盾双方的对立
E. 使矛盾双方相互依存共处于一个统一体中
【多选题】
矛盾解决的基本形式包括___
A. 矛盾的一方克服另一方
B. 矛盾双方的调和
C. 矛盾双方同归于尽，为新的事物所代替
D. 矛盾双方通过缩小差别达到对立面的统一
【多选题】
矛盾的斗争性与政治斗争的区别和联系___
A. 矛盾的斗争性与政治斗争是同一概念
B. 政治斗争是矛盾斗争性的一种形式
C. 政治斗争不属于矛盾斗争性的范畴
D. 阶级社会里，矛盾的斗争性都表现为政治斗争
E. 在社会主义社会里，矛盾的斗争性不一定表现为政治斗争
【多选题】
对抗与矛盾的关系是___
A. 等同
B. 对抗只是矛盾斗争的一种形式
C. 矛盾有对抗性和非对抗性之分
D. 对抗消失矛盾也就消失
E. 矛盾消失了对抗依然存在
【多选题】
矛盾问题的精髓是___
A. 矛盾的普遍性和特殊性的关系问题
B. 主要矛盾和非主要矛盾的问题
C. 矛盾的共性与个性的关系（或普遍性与特殊性的关系）问题
D. 对抗性矛盾和非对抗性矛盾的关系问题
E. 基本矛盾与非基本矛盾的关系问题
【多选题】
“白马非马论”的错误在于___
A. 片面夸大共性，否认个性
B. 片面夸大个性，否认个性中包含着共性
C. 只看到共性和个性的区别，看不到两者的联系
D. 割裂了共性和个性的辩证关系
【多选题】
矛盾及其发展的不平衡性主要表现在___的区别
A. 内部矛盾和外部矛盾
B. 主要矛盾和次要矛盾
C. 对抗性矛盾和非对抗性矛盾 ABE
D. 矛盾的主要和次要方面
【多选题】
唯物辩证法关于主要矛盾非主要矛盾的原理告诉我们___
A. 抓住了主要矛盾，就抓住了解决问题的关键
B. 解决了主要矛盾，非主要矛盾也就自然得到解决
C. 在事物发展过程中，主要矛盾是不变的
D. 在抓主要矛盾时，也要注意非主要矛盾的解决
【多选题】
成为认识事物的28 、质的规定性和量的规定性都是___
A. 多样性的
B. 客观的
C. 固定不变的
D. 与事物的存在直接同一的
【多选题】
在下列现象中，属于量变必然引起质变的是___
A. 生产力不断增长引起生产关系发生根本性的变化
B. 事物由于量的不同而区分为不同的形状和体积
C. 在一定温度下鸡蛋变成小鸡
D. 由遗传和变异的矛盾引起旧物种到新物种的进化
【多选题】
315、总的量变过程中的部分质变是指___
A. 事物的根本属性没变,比较次要的性质发生了变化,使事物呈现出阶段性
B. 事物全局性质没变,某些局部的性质发生了变化
C. 新质要素在量上的迅速扩张
D. 旧质要素在量上迅速减少
E. 质变和量变相互渗透
【多选题】
量变过程中的部分质变说明___
A. 量变中包含着质变
B. 量变和质变没有区别
C. 量变的复杂性
D. 部分质变不同于单纯的量变
【多选题】
质变的基本形式包括___
A. 爆发式飞跃
B. 局部性部分质变
C. 质变过程中量的扩张
D. 非爆发式飞跃
【多选题】
质变形式之所以是多样的，是因为___
A. 事物的性质是多种多样的
B. 任何质变都是通过不同的人的活动实现的
C. 任何质变都要受到不同的外部条件的制约
D. 事物本质和现象本来就不同
【多选题】
激变论的错误在于___
A. 只承认量变而否认质变
B. 割裂了量变和质变的统一
C. 只承认质变而否认量变
D. 坚持了量变和质变的统一
【多选题】
庸俗进化论的错误在于___
A. 只承认质变而否认量变
B. 只承认量变而否认质变
C. 完全否认了事物之间质的差别
D. 对生物的进化作了庸俗歪曲的解释
【多选题】
作为辩证否定的联系环节___
A. 是把新事物和旧事物联系起来
B. 把旧事物保留，容纳在新事物中
C. 使旧事物在另一个阶段上重新发展
D. 新事物吸取、保留和改造旧事物中的积极因素
E. 新事物和旧事物合为一体
【多选题】
事物的否定方面是___
A. 事物对自身界限的超出
B. 对肯定的抛弃
C. 事物本身发展的终结
D. 被看作否定的肯定
E. 和肯定是对立的统一
【多选题】
辩证否定是___
A. 事物的否定方面吃掉肯定方面
B. 事物变化连续性的消失
C. 发展的环节和联系的环节
D. 事物发展的契机和推动力量
E. 辩证法的批判的革命的实质之所在
【多选题】
辨证的否定观包含的内容有___
A. 辩证的否定是事物的自我否定
B. 保证的否定就是抛弃
C. 辩证的否定发展环节与联系环节的统一
D. 辩证的否定是既克服又保留
E. 辩证的否定是扬弃
【多选题】
作为辩证否定的发展环节___
A. 是矛盾著的对立面的转化
B. 事物量变的继续
C. 是原有事物量的增大、扩展
D. 是事物的质变、飞跃
E. 是旧事物向新事物的转变
【多选题】
“绝对的否定”这是___
A. 辩证法的观点，它体现了矛盾斗争的绝对性
B. 形而上学的观点，它对否定的理解是孤立的片面的
C. 正确的观点，它体现着辩证法的批判的，革命的实质
D. 错误的观点，它否认了否定和肯定是对立的统一
E. 这同“绝对肯定”一样是对辩证法的歪曲
【多选题】
唯物辩证法的否定观认为，新社会代替旧社会是___
A. 包含肯定的否定
B. 社会的发展环节和联系环节的统一
C. 对旧社会既克服又保留
D. 社会的自我否定
E. 社会的连续性和非连续性的统一
【多选题】
否定之否是规律同对立统一规律，质量互变规律的区别是___
A. 它不具有对立统一规律，质量互变规律那样的普遍性、广泛性
B. 它不涉及矛盾的同一和斗争，矛盾双方的转化，以及质变和量变的相互过渡等等问题
C. 它只揭示事物发展曲折性的表现形态
D. 它同其他两个规律相比较，更集中地揭示了事物自我发展自我完善的完整过程，带有总括的性质
E. 它从基本方向，总趋势上，揭 ` 示了事物发展的曲折前进，由低级到高级的上升的运动
【多选题】
否定之否定的过程是___
A. 甲被乙否定，乙被丙否定，丙被丁否定等等如此远离出发点的无限发展的运动
B. 事物经过两次否定实现自我完善，自我发展的过程
C. 在原有基础上周而复始、往返循环的运动
D. 仿佛回到原来出发点的运动
E. 在新的基础上，更高阶段上的前进运动
【多选题】
否定之否定规律所揭示的内容实质是___
A. 事物自己发展自己，自己完善自己的过程
B. 事物重复运动，变化的周期性过程
C. 事物运动的上升性、前进性
D. 事物运动、变化的曲折过程
E. 事物经过漫长的历程又旧地重游、江山依旧
【多选题】
否定之否定规律具体表现形式的特殊性在于___
A. 某些事物的自身否定并不受否定之否定规律的支配
B. 不同性质的事物及其运动有不同的否定方式
C. 一些事物被否定，如麦粒作为食物被消费掉这与否定规律无关
D. 事物发展的曲折性有种种特殊的复杂情况
E. 发展中的“回复”在不同事物上往往是各不相同的、特殊的
【多选题】
唯物辩证法范畴是___
A. 最基本的概念
B. 感性认识的形式
C. 客观事物的存在方式
D. 纯客观存在的东西
E. 人的思维对事物、现象普遍本质的概括和反映
【多选题】
因果联系___
A. 是一种包括时间顺序性在内的由某一现象必然引起另一现象的本质联系
B. 是一切前后相继的两种现象之间的关系
C. 是人们整理感觉经验的一种先天形式
D. 是前后相继的引起和被引起的现象之间的联系
E. 是人们的某种心理习惯
【多选题】
下列选择中属于因果联系的有___
A. 摩擦生热，热胀冷缩
B. 冬去春来，夏尽秋至
C. 电闪雷鸣，风来雨至
D. 勤学出智慧，实践出真知
E. 虚心使人进步，骄傲使人落后
【多选题】
现象是___
A. 事物的内在的稳定的联系
B. 事物的外部联系和表面特征
C. 不包含假象在内的事物的真实联系
D. 有真象和假象之分
E. 事物本质的外在表现
【多选题】
现象和本质的区别在于___
A. 现象是外在的，本质是内在的
B. 现象是个别的，本质是共同的
C. 现象是易变的，本质是稳定的
D. 现象是相对的，本质是绝对的
【多选题】
现象和本质是统一的，因为___
A. 现象和本质没有区别
B. 任何本质都通过的现象表现出来
C. 任何现象都从一定的方面表现本质
D. 只有与假象对立的真象才与本质具有统一性
E. 假象从反面歪曲地表现本质
【多选题】
内容和形式的相互作用是___
A. 内容决定形式
B. 形式决定内容
C. 形式对内容有重大的反作用
D. 当形式与内容适合时,对内容的发展起积极促进作用
【多选题】
必然性和偶然性___
A. 是揭示客观事物的发生，发展和灭亡的不同趋势的范畴
B. 同因果关系有密切联系，是因果关系的进一步展开
C. 是揭示事物的根本矛盾和非根本矛盾之间关系的范畴
D. 是揭示事物发展的可能性与现实性之间关系的范畴
E. 是揭示事物的本质和属性关系的范畴
