【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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相关试题
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
___鉴别特征是：体型较大，前胸背板具褐色蝶形大斑，其后缘中央向后延伸不达后缘，且前缘具“T”型黄斑。
A. 黑胸大蠊
B. 美洲大蠊
C. 德国小蠊
D. 褐斑大蠊
推荐试题
【判断题】
选题范围：安全；减少人身设备事故、减少火灾爆炸事故、降低事故发生率
【判断题】
TE2710型AB胶是一种特种环氧胶，最适合用于黏接铜、不锈钢工件，它的绝缘性能不好，不能用于电气电子行业
【判断题】
可倾瓦轴承，其每个瓦块的内弧半径相等，瓦块厚度也相等，否则将影响其在高速机械上应有的良好性能
【判断题】
数控机床的随机性故障是指偶然出现的故障
【判断题】
国产自熔性合金粉末品种较多，镍基合金粉末有较强的耐蚀性，抗氧化性可达650°C，耐磨性强，使用较广
【判断题】
光源射出的光束经十字线分划板。形成“十字像”
【判断题】
影响蜗轮副的啮合精度的程度，以蜗轮轴线倾斜为最大，蜗杆轴线对蜗轮中心平面有偏移为其次，而中心距有误差为最小
【判断题】
电动机正转控制电路中，电动机转速极低甚至不转是因为电源电压不足
【判断题】
滚动轴承工作时发出冲击声是由于有杂物进入轴承
【判断题】
考虑箱体工件划线工艺时，首先要确定箱体工作位置
【判断题】
在刮削大型坐标镗床的立柱时，要求立柱上下结合面的接触点达到20～22 点／25×25mm2
【判断题】
常用刀具材料的种类有碳素工具钢、合金工具钢、高速钢、硬质合金钢
【判断题】
刮削小面积的表面，由于金属层易于切除，所以可留较大的余量
【判断题】
位移传感器测头与轴上测点表面的距离通常为1—1.5mm
【判断题】
齿轮传动是由主动齿轮、从动齿轮和机架组成
【判断题】
在车削磨损后的丝杠轴颈时，应与车削螺纹同时进行，主要是为了保持这两部分轴线的一致性
【单选题】
马克思主义公开问世的标志是。___
A. 在《德法年鉴》上发表论文
B. 《德意志意识形态》的完成
C. 《资本论》第一卷的出版
D. 《共产党宣言》的发表
【单选题】
马克思主义包括马克思主义哲学、马克思主义政治经济学和科学社会主义三个基本组成部分,它们是有机统一的。其中,全部马克思主义学说的前提和基础是。1___
A. 科学社会主义
B. 马克思主义政治经济学
C. 马克思主义哲学
D. 辩证唯物主义和历史唯物主义
【单选题】
马克思主义新世界观创立的关键在于马克思确立了。___
A. 剩余价值理论
B. 阶级斗争理论
C. 无产阶级历史使命学说
D. 科学的实践观
【单选题】
马克思主义是科学,从根本上说在于它___
A. 以世界的一般规律为研究对象
B. 始终严格地以客观事实为根据
C. 提供了普遍适用的客观真理
D. 形成了完整的理论体系
【单选题】
马克思主义中国化的本质是。___
A. 马克思主义科学性的体现
B. —个以中国国情为基础的全新理论
C. 用现成的马克思主义理论直接解答、解决中国的现实问题
D. 用马克思主义基本理论指导中国革命和建设,并在这个过程中发展马克思主义
【单选题】
马克思主义原理的实际运用,随时随地都要以当时、当地的历史条件、现实条件为转移。这一论断。___
A. 否定了马克思主义的真理性
B. 否定了马克思主义对具体实际的指导作用
C. 肯定了马克思主义实事求是的理论品质
D. 肯定了马克思主义的阶级性
【单选题】
被列宁称为“科学思想中的最大成果”的是。___
A. 辩证唯物主义
B. 马克思主义哲学
C. 马克思主义政治经济学
D. 科学社会主义
【单选题】
马克思主义产生的现实需要是。___
A. 无产阶级作为独立的政治力量登上历史舞台
B. 马克思恩格斯完成了世界观和阶级立场的转变
C. 马克思恩格斯汲取了人类文明的优秀成果
D. 资本主义社会的发展和基本矛盾的显现
【单选题】
早期无产阶级反对资产阶级的斗争具有自发性,导致这种自发性的根本原因是。___
A. 工人捣毁机器,烧毁厂房
B. 工人要求改善工作条件、提高工作待遇
C. 工人举行罢工,要求缩短工作时间
D. 缺乏科学理论和无产阶级政党的领导
【单选题】
马克思主义基本原理,是马克思主义理论体系中最基本、最核心的内容,是对马克思主义的立场、观点和方法的集中概括。马克思主义的基本立场是。___
A. 马克思主义观察、分析和解决问题的根本立足点和出发点
B. 关于自然、社会和人类思维规律的科学认识
C. 对人类思想成果和社会实践经验的科学总结
D. 建立在辩证唯物主义和历史唯物主义世界观、方法论基础上的思想方法和工作方法
【单选题】
社会主义从空想发展到科学,是因为马克思恩格斯在新的历史条件下创立了。___
A. 无产阶级革命学说
B. 无产阶级政党学说
C. 无产阶级历史使命学说
D. 唯物史观和剩余价值学说
【单选题】
马克思主义基本的和最鲜明的特征是。___
A. 实践基础上的科学性与革命性的统一
B. 髙度的抽象性和广泛的普遍性的统一
C. 直观性和现实性的统一
D. 规范性和开拓性的统一
【单选题】
马克思主义政党的一切理论和奋斗都应致力于实现以劳动人民为主体的最广大人民的根本利益,这是马克思主义。___
A. 强大生命力的根源
B. 最鲜明的政治立场
C. 最重要的理论品质
D. 最崇高的社会理想
【单选题】
马克思主义追求的根本价值目标是。___
A. 实现人的自由而全面的发展
B. 实现人类永恒不变的普世价值
C. 建立一个四海之内皆兄弟的大同世界
D. 建立一个自由、平等、博爱的理性王国
【单选题】
马克思主义诞生的标志是。___
A. 《共产党宣言》的发表
B. 俄国十月革命的胜利
C. 无产阶级登上历史的舞台
D. 唯物史观和剩余价值学说的出现
【单选题】
马克思的一生有两大独创发现是。___
A. 唯物史观和劳动价值论
B. 唯物史观和剩余价值学说
C. 唯物论和科学社会主义
D. 辩证法和剩余价值学说
【单选题】
马克思主义最鲜明的政治立场是。___
A. 推翻资本主义社会
B. 建立无产阶级专政
C. 建立生产资料公有制
D. 致力于实现最广大人民的根本利益
【单选题】
马克思主义的直接理论来源是。___
A. 法国唯物主义、英国经验主义、德国理性主义
B. 细胞学说、能量守恒定律、生物进化论
C. 德国古典哲学、英国古典政治经济学、英法空想社会主义
D. 法国历史哲学、英国科学主义、欧洲人文主义
【单选题】
马克思主义最根本的世界观和方法论是。___
A. 发展的观点和联系的观点
B. 社会发展和阶级斗争的学说
C. 唯物论和辩证法
D. 辩证唯物主义和历史唯物主义
【单选题】
马克思主义最崇髙的社会理想是。___
A. 实现人人平等的社会
B. 实现共产主义
C. 实现个人的绝对自由
D. 消灭阶级、消灭国家
【单选题】
“哲学把无产阶级当作自己的物质武器,同样,无产阶级把哲学当作自己的精神武器”。这个论断的含义是。___
A. 哲学的存在方式是物质
B. 无产阶级的存在方式是精神
C. 马克思主义是无产阶级科学的世界观和方法论
D. 无产阶级掌握哲学就由自为阶级转变为自在阶级
【单选题】
恩格斯第一次明确指出,全部哲学、特别是近代哲学的重大的基本问题是。___
A. 哲学与人类的关系问题
B. 人与自然界的关系问题
C. 思维和存在的关系问题
D. 主体和客体的关系问题
【单选题】
根据对哲学基本问题第一方面的回答,哲学可分为。___
A. 唯物主义和唯心主义
B. 可知论和不可知论
C. 辩证法和形而上学
D. 唯物史观和唯心史观
