【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
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【单选题】
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，___，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A. 进货时未查验许可证和相关证明文件
B. 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C. 制定食品安全企业标准依照《中华人民共和国食品安全法》规定备案
D. 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
推荐试题
【多选题】
压缩气体和液化气体的危险特性主要有易燃易爆性、腐蚀毒害性、窒息性以及___。
A. 扩散性
B. 可缩性和膨胀性
C. 带电性
D. 氧化性
【多选题】
常用的泡沫主要有化学泡沫、普通蛋白泡沫，以及___。
A. 氟蛋白泡沫
B. 抗溶性空气泡沫
C. 高倍数泡沫
D. “轻水”泡沫
【多选题】
消防车按功能用途分类可分为灭火消防车、举高消防车、后援消防车以及___。
A. 机场消防车
B. 专勤消防车
C. 照明消防车
D. 通信指挥车
【多选题】
按响应火灾参数的不同，火灾探测器分为感温、感烟、感光以及___等类型。
A. 毒气
B. 复合
C. 感热
D. 可燃气体
【多选题】
执勤战斗预案的分类主要包括灭火作战预案，抢险救援预案，___。
A. 社会救助预案
B. 大型活动现场消防勤务预案
C. 跨地区执勤战斗预案
D. 跨行业执勤战斗预案
【多选题】
火场供水的原则包括就近占据水源，确保重点、兼顾一般，正确运用供水方法，选择适当的停车位置，___。
A. 力求迅速，机动灵活
B. 要有指挥员组织供水
C. 要有战斗员实施供水
D. 保证灭火用水量
【多选题】
扑救可燃气体火灾的灭火战术要点是___。
A. 冷却降温、控制火势
B. 积极堵漏、关阀断气
C. 防止复燃和爆炸
D. 及时疏散群众，消除火种
【多选题】
毒害和感染性物品的火灾危险性主要有___。
A. 遇湿易燃性
B. 氧化性
C. 腐蚀性
D. 易燃性
【多选题】
消防救援队伍执行灭火与应急救援任务，应当坚持“救人第一，科学施救”的指导思想，按照“___、最大限度地减少损失和危害”的要求，组织实施灭火与应急救援行动。
A. 第一时间调集足够警力和有效装备；
B. 第一时间到场展开；
C. 第一时间进行排烟降毒；
D. 第一时间控制灾情发展
E. 第一时间实施救人；
【多选题】
火情侦察的常用方法有哪些___.
A. 外部观察；
B. 询问知情人；
C. 内部侦察；
D. 利用消防控制中心侦察监控；
E. 仪器探
【多选题】
消防救援队伍应当辖区灾害事故风险和危害调查评估结果为依据，按照___情况下灭火与应急救援任务的需要，制定执勤战斗预案。
A. 最困难；
B. 最大；
C. 最难；
D. 最危险；
E. 最复杂
【多选题】
战评总结的原则是___.
A. 坚持发扬民主；
B. 实事求是；
C. 每战必评；
D. 上评一级
【多选题】
消防救援队伍在灭火战斗中的战术方法有___
A. 堵截、突破；
B. 夹攻、合击；
C. 分割、围歼；
D. 排烟、破拆；
E. 封堵、监护；
【多选题】
火情侦察应当查明下列情况___。
A. 有无人员受到火势威胁，人员数量、所在位置和救援方法及防护措施；
B. 燃烧的物质、范围、火势蔓延的途径和发展趋势以及可能造成的后果；
C. 消防控制中心和内部消防设施启动及运行情况，现场有无带电设备，是否需要切断电源；
D. 起火建（构）筑物的结构特点、毗连状况，抢救疏散人员的通道，内攻救人灭火的路线，有无坍塌危险；
E. 有无爆炸、毒害、腐蚀、忌水、放射等危险物品以及可能造成污染等次生灾害
【多选题】
根据火场情况，主要灭火力量应当部署在下列重点部位___。
A. 可能引起爆炸、毒害物质泄漏的部位；
B. 重要物资受到火势威胁的部位；
C. 火势蔓延方向以及可能造成重大损失的部位；
D. 毗邻建筑受到火势威胁的部位
【多选题】
火灾扑救中，应当按照下列基本要求，积极疏散和保护物资，努力减少损失；___。
A. 遇有易燃易爆物品或者贵重仪器设备、档案资料以及珍贵文物受到火势威胁时，应当首先予以疏散；
B. 对难以疏散的物资，应当采取冷却或者使用不燃、难燃材料遮盖等措施加以保护；
C. 疏散物资应当在指挥员的统一指挥和起火单位负责人、工程技术人员的配合下，根据轻重缓急有组织地进行；
D. 从火场抢救出来的物资应当指定放置地点，指派专人看护，严格检查，防止夹带火种引起燃烧，并及时清点和移交
【多选题】
在有___等场所发生火灾时，严禁盲目射水。
A. 珍贵文物；
B. 贵重仪器；
C. 图书；
D. 档案资料；
E. 被困人员
【多选题】
对因灭火用水过多可能造成___等危害的，应当及时进行防排水作业，或者采取其他补救措施
A. 建筑物、堆垛倒塌；
B. 船体倾覆；
C. 水渍；
D. 积水
【多选题】
抢险救援的主要任务有___。
A. 化学危险品泄漏事故；
B. 建筑物倒塌事故；
C. 交通事故；
D. 各种自然灾害的抢险救援；
E. 参与处置突发事件
【多选题】
在进入带电区域救援灭火时应采取哪些防护措施___。
A. 电绝缘服；
B. 绝缘靴；
C. 静电服；
D. 防火手套
【多选题】
当火场遇有人员受到火势威胁时，可采取___等措施，减少烟雾、毒气、火势对被困人员的威胁
A. 排烟；
B. 防毒；
C. 射水；
D. 封堵
【多选题】
根据灭火战斗行动的实际需要，应当按照下列基本要求，依法合理实施破拆___。
A. 为查明火源和燃烧的范围，以及抢救人员和疏散重要物资需要开辟通道时，可以对毗邻火灾现场的建（构）筑物、设施进行破拆；
B. 当火势迅速蔓延难以控制时，可以在火势蔓延的主要方向，根据火势蔓延的速度，选择适当位置拆除毗邻火灾现场的可燃建（构）筑物，开辟隔离带，阻断火势蔓延；
C. 当发生火灾的建筑物或者局部出现倒塌的危险，直接威胁人身安全、妨碍灭火战斗行动时，可以进行破拆；；
D. 当发生火灾的建筑物内部聚集大量的高温浓烟时，为改变火势发展蔓延方向，定向排除高温浓烟，便于救人、灭火，应当选择不会引起火势扩大的部位进行破拆；
E. 在破拆建（构）筑物时，应当注意承重构件，防止因误拆造成建（构）筑物倒塌；
F. 在有管道设备的建（构）筑物内部破拆时，应当注意保护管道，防止因管道损坏造成易燃可燃液体、气体以及毒害物质泄漏
【多选题】
排烟方法___。
A. 自然排烟；
B. 人工排烟；
C. 机械排烟
【多选题】
灭火战斗中对进攻与撤退路线选择的要求有___。
A. 进攻目标最近；
B. 使用器材装备方便；
C. 掩护的进攻路线；
D. 利用有利地形
【多选题】
水枪阵地的设置有哪些要求___。
A. 便于观察；
B. 便于进攻；
C. 便于转移；
D. 接近火场
【多选题】
室内火灾灭火的基本方法是___.
A. 隔离法；
B. 窒息法；
C. 冷却法；
D. 化学抑制法
【多选题】
燃烧过程中的化学反应十分复杂，有___。
A. 化合反应
B. 还原反应
C. 氧化反应
D. 分解反应
E. 链式反应
【多选题】
固体可燃物的燃烧方式分为___。
A. 表面燃烧
B. 蒸发燃烧
C. 阴燃
D. 分解燃烧
E. 扩散燃烧
【多选题】
木材的燃烧不属于___。
A. 蒸发燃烧
B. 分解燃烧
C. 表面燃烧
D. 阴燃
E. 扩散燃烧
【多选题】
燃烧产物对灭火工作不利方面是___。
A. 难以判断燃烧物质
B. 引起人员中毒、窒息
C. 易使人员受伤
D. 影响视线
E. 成为火势发展、蔓延的因素
【多选题】
合成高分子材料燃烧会生成___等许多有毒或刺激性的气体。
A. 氯化氢
B. 光气
C. 氰化氢
D. 氧化氮
E. 氢气
【多选题】
下列物质___为完全燃烧产物。
A. 二氧化硫
B. 一氧化碳
C. 二氧化碳
D. 水蒸气
E. 氯化氢
【多选题】
火焰是由___构成的。
A. 内焰、
B. 外焰
C. 焰光
D. 焰心
E. 焰体
【多选题】
闪点在消防上的应用主要表现在___。
A. 对可燃液体进行分类
B. 可评定液体火灾危险性大小
C. 可确定液体自燃点高低
D. 可确定火灾危险性类别
E. 可确定液体燃烧速度
【多选题】
___不是划分易燃可燃液体火灾危险性的重要依据。
A. 燃点
B. 自燃点
C. 闪点
D. 氧指数
E. 温度
【多选题】
不属于乙类可燃液体闪点的是___。
A. <60℃
B. ≥28℃
C. >28℃<60℃
D. ≥28℃≤60
E. <28℃
【多选题】
不属于丙类可燃液体闪点的是___。
A. <28℃
B. ≥28℃
C. >60℃
D. ≥60℃
E. <60℃
【多选题】
根据《生产安全事故报告和调查处理条例》规定的生产安全事故等级标准，火灾分为___。
A. 特别重大火灾
B. 特大火灾
C. 重大火灾
D. 较大火灾
E. 一般火灾
【多选题】
___。
A. 热对流
B. 热传导
C. 热辐射
D. 热交换
E. 热排放
