【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
推荐试题
【单选题】
项目预算工期为四天，分配的预算为$4,000 美元。项目经理按每天$1,000美元分配一项资源以按计划时间完成工作。在第二天结束时，所执行的工作量预估金额为$1,600 美元。如果资源的生产率保持相同，项目预计将于何时完成？ （）
A. 第 6 天
B. 第 5 天
C. 第 4 天
D. 第 3 天
【单选题】
项目经理了解到项目进度的绩效指数（SPI）为 0.77。项目经理应该怎么做?
A. 更新成本基准
B. 更新进度基准
C. 分析关键路径上的绩效
D. 分析项目管理计划。
【单选题】
项目经理已经计算出到目前为止项目的以下各值：计划价值=10,000 美元，实际成本=12,000 美元，进度绩效指数=1.3，项目经理计算项目的成本绩效，从这些数据中项目经理能够获得哪些信息？ （）
A. 成本绩效指数大于 1.0，表明目前为止所完成的工作成本超支。
B. 成本绩效指数大于 1.0，表明目前为止所完成的工作未超支。
C. 成本绩效指数小于 1.0，进度绩效指数大于 1.0，表明项目进度正常。
D. 成本偏差为 1,000 美元，因此目前为止项目超支。
【单选题】
在项目中途，项目经理必须决定计划预算是否足以完成该项目。项目经理应该计算下列哪一项然后再与原始预算对比？ （）
A. 完工尚需估算
B. 完工估算
C. 挣值
D. 完工预算
【单选题】
项目经理被任命管理一个正在进行的项目，在交接期，项目经理获得与该项目成本有关的完工预算和实际成本数据。可从该数据中确定下列哪一项？ （）
A. 完工估算
B. 完工尚需估算
C. 剩余资金
D. 剩余工作
【单选题】
一个为期 12 个月的项目已经完成四个月了，项目预算为 60,000 美元，而剩余任务预期要以每个月 5000 美元的费用完成。在第四个月结束时，项目已经花费了27,000 美元。那么在第四个月结束时的成本偏差（CV）是多少？ （）
A. 40,000 美元
B. 17,000 美元
C. 33,000 美元
D. 7,000 美元
【单选题】
您被分派担任一个为期五个月的成本补偿合同项目的项目经理。有 500 项任务，所有任务在成本和期限方面类似，均匀分散在各月中。该项目已经运行了两个月，其中 100 项任务已经完成，您预测完成该项目还需要多少个月？ （）
A. 4 个月
B. 5 个月
C. 8 个月
D. 10 个月
【单选题】
公司过去曾有产生大量项目范围变更造成成本超支的历史。为解决这个问题，实施了结构化的标准和流程。公司为一个大型政府项目聘用一名项目经理，希望该项目经理能提供项目绩效测量指标。项目经理应该使用什么方法论来获得这些指标？ （）
A. 成本绩效指标（CPI）
B. 挣值（EV）绩效
C. 完工偏差（VAC）
D. 挣值管理（EVM）
【单选题】
某处于执行阶段的项目的完工预算为 300 美元．在某个特定的时间点，实际成本达到 125 美元。计划价值为 110 美元，挣值为 130 美元 从这个信息中，项目经理可以得出什么结论（）
A. 项目提前于进度
B. 完工预算将增加
C. 项目落后于进度
D. 完工预算将减少
【单选题】
你正召开一个团队会议来讨论成本控制的重要性。你的很多团队成员都是项目管理的新手。为了将这个重要的议题介绍给大家，你申明成本控制关注的是？（）
A. 影响那些会引发成本基准变更的因素
B. 对完成这个项目所需资源的成本形成一个大约估计
C. 将全部成本估计分配到工作条目
D. 建立一个成本基准
【单选题】
项目的进度绩效指数为 0.5，成本绩效指数为 0.25，当 第一个里程碑?接近完成时，项目经理会引导第一次相关方会议沟通项目状态。在项目的这个时候，项目经理应该做 什么? （）
A. 向项目相关方提供有关项目状态的正面反馈
B. 召开一次团队会议，讨论将项目恢复正常进度并符合预算的方法
C. 向相关方沟通项目符合进度，但超出预算
D. 提交一项变更请求，增加工期和预算
【单选题】
你正负责为世界银行的一个大项目准备成本估算。因为你的估算需要尽可能的准确，所以你决定准备一个自下而上的估算。你的第一步是? （）
A. 确定在进程中需要的计算工具
B. 利用前面的项目成本估算来帮助准备这个成本估算
C. 确定并且估算每一个工作条目的成本
D. 向这个方面的专家咨询，并且将他们的建议作为你的估算的基础
【单选题】
在一次项目会议期间，团队得知项目所需的一台设备的成本降低，成本管理计划已获得批准。项目经理应该怎么做?
A. 继续执行项目而不通知变更控制委员会（CCB） 。
B. 遵循变更管理计划，并要求变更控制委员会批准成本变更。
C. 更新变更管理计划，以包含该成本变更。
D. 将该成本降低事宜通知变更控制委员会，并继续执行项目。
【单选题】
一家公司开始一个升级其财务管理系统的项目。项目经理向包括公司 CFO在内的关键相关方提交了项目管理计划。项目发起人要求项目经理少报 20%的预算。项目经理下一步应该怎么做? （）
A. 将项目发起人的请求通知 CFO。
B. 按要求提交少报的预算，但是记录项目发起人的指示。
C. 按要求提交少报的预算，因为未来的变更请求能够弥补短缺。
D. 通知发起人无法在没有合理权衡的情况下少报预算。
【单选题】
项目期间发生了意外风险。分析风险之后，项目经理发现为了让项目成功有必要应对风险，但是会增加项目成本。项目经理下一步该怎么做?（）
A. 获得高级管理层的批准，增加项目资金。
B. 安排一次紧急项目团队会议，讨论该风险未包含进风险登记册的原因。
C. 获得高级管理层的批准，使用应急储备减轻风险。
D. 与项目团队安排一次会议，讨论推进项目的计划。
【单选题】
一项调查显示执行一个项目最低可能成本为 1 亿美元。进一步调查之后发现有类似项目交付成果比估算多 25%，而另外一个项目成本是最低成本估算的三倍。使用所有提供的估算，下列哪一项应作为成本估算？（）
A. 1 亿美元
B. 1.5 亿美元
C. 2 亿美元
D. 2.5 亿美元
【单选题】
一个项目正处于执行阶段，这时任命了一名新项目经理。新项目经理发现超出项目原始范围的工作已被执行。结果产生了较高的成本。项目经理下一步应该怎么做?（）
A. 提交变更请求。
B. 与项目发起人一起审查成本超支情况。
C. 执行偏差分析。
D. 将成本转移至项目的应急储备。
【单选题】
完工尚需绩效指数 TCPI，说法错误的是（）
A. 是完成剩余工作所需的成本与剩余预算之比
B. 为了实现具体的管理目标，剩余工作的实施必须达到的成本绩效指标
C. TCPI 的数值应该越大越好
D. 如果 BAC 已经明显不可用了，则项目经理应该使用预测的 EAC
【单选题】
到目前为止本该完成百分之八十的一个项目只完成了百分之七十五，项目总预算为 100,000 美元，已完成工作实际成本(ACWP)为 72,000 美元。根据这些信息可以确定什么?
A. 该项目低于预算，进度绩效指数(SPI)为 0.94，成本绩效指数(CPI)为 1.04
B. 该项目超出预算，其 SPI 为 1.07，CPI 为 0.96
C. 该项目超出预算，其 SPI 为 0.94，CPI 为 1.04
D. 该项目低于预算，其 SPI 为 0.94，CPI 为 0.96
【单选题】
一个项目已经进行了六个月，这时有人意识到由于最近批准的所需准确度方面的变更，成本管理计划不再有效，项目经理应该怎么做?
A. 要求团队审查并修订成本管理计划
B. 促成一次团队会议，以审查工作分解结构（WBS）、分析每个工作包并更新成本
C. 召开一次团队会议，以讨论变更并带领团队更新成本管理计划
D. 与团队一起审查此变更对预算的影响，并确定是否有必要对成本管理化进行变更
【单选题】
如果一个项目的完工预算（BAC）为 120,000 美元，完工估算（EAC）为125,000 美元，实际成本（AC）为 105,000 美元，那么项目的成本偏差（CV）是多少？
A. -10,000 美元
B. -5,000 美元
C. 15,000 美元
D. 20,000 美元
【单选题】
项目工期为八个月。项目工期（月）8.00；完工预算（BAC）20,000 美元；已完工作实际成本（ACWP）8,000 美元实际成本（AC）；已完工作预算成本（BCWP）7,500 美元挣值（EV）；计划工作预算成本（BCWS）8,500 美元计划价值（PV）；根据表格，完成项目的新工期为多少？ （）
A. 1 个月
B. 8.6 个月
C. 9.1 个月
D. 12 个月。
【单选题】
一条 36 英里的公路建设项目预算 6000 万美元，并且必须在 24 个月内完成。在第八个月底，花费 2500 万，完成 9 英里。项目发起人要求一个包含挣值（EV）的状态报告。第八个月末项目的挣值（EV）是多少？（）
A. 1500 万美元
B. 2000 万美元
C. 3200 万美元
D. 3500 万美元
【单选题】
由于项目预算超支，一家公司对其项目执行一次分析。该公司发现由于对原型持续不断的修改，其研发项目成本增加 25%。一名新项目经理被任命实施成本削减。为解决这种情况，项目经理应该怎么做?（）
A. 建议成本超支项目延期或搁置。
B. 评审成本绩效并建议重排项目优先级。
C. 将非研发项目的预算用于研发项目。
D. 将最为昂贵的活动外包给独立承包商，以减少运营成本。
【单选题】
一项新功能被批准用于软件开发项目。在该功能获得批准三周后，一位团队成员得知这项新功能的开发已经超出预算。项目经理下一步应该怎么做?
A. 接受预算超支，因为该功能已获得批准
B. 停止开发新功能
C. 提交变更请求
D. 更新成本基准
【单选题】
项目经理估算项目成本，其中包括随市场价格波动的机械零部件。项目经理应使用哪项技术来确保项目将不会超出预算?（）
A. 成本汇总
B. 储备分析
C. 三点估算
D. 应急预算
【单选题】
TCPI 等于 0.5 意味着?（）
A. 项目剩下的钱，每一块钱只要完成 0.5 元的工作量，项目就能够按既定预算完工
B. 项目剩下的钱，每一块钱需要完成 2 元的工作量，项目才能够按既定预算完工
C. 项目剩下的时间，每天只要完成 0.5 天的工作量，项目就能够按既定进度完工
D. 项目剩下的时间，每天需要完成 2 天的工作量，项目才能够按既定进度完工
【多选题】
安全生产的目的包括___。
A. 防止和减少生产安全事故
B. 保障人民群众生命和财产安全
C. 促进经济发展
D. 减少项目成本
E. 加快项目进度
【多选题】
安全管理之系统原理的原则有___。
A. 动态相关性原则
B. 整分合原则
C. 能级原则
D. 反馈原则
E. 封闭原则
【多选题】
安全管理之人本原理的原则有___。
A. 整分合原则
B. 动力原则
C. 激励原则
D. 3E原则
E. 能级原则
【多选题】
企业安全生产管理机构的主要职责是___。
A. 落实国家有关安全生产法律、法规和标准
B. 编制并适合更新安全生产管理制度
C. 组织开展全员安全教育培训
D. 开展安全检查活动
E. 确定企业安全生产资金投入，分析项目安全生产投入是否合理
【多选题】
项目负责人应根据施工中( )，进行相应的安全控制。___
A. 人的不安全行为
B. 物的不安全状态
C. 安全费用
D. 管理缺陷
E. 作业环境的不安全因素
【多选题】
安全生产费用应当按照《高危行业企业安全生产费用财务管理暂行办法》规定，确定范围内，以下属于安全生产费用适用范围的是___。
A. 完善、改造和维护、检测、探测设备、设施支出
B. 配备必要的应急救援器材、设备和现场作业人员安全防护物品支出
C. 安全生产检查与评价支出，安全技能培训及进行应急救援演练支出
D. 重大危险源、重大事故隐患的评估、整改、监控支出
E. 安全生产管理人员工资
【多选题】
目前出现建筑施工事故的主要类型是___。
A. 高处坠落事故
B. 各类坍塌事故
C. 物体打击事故
D. 起重伤害事故
E. 触电事故
【多选题】
根据《建设工程安全生产管理条例》规定，建设单位在编制工程概算时，应当确定建设工程有关安全的( )所需费用。___
A. 安全作业环境
B. 技术改造措施
C. 安全施工措施
D. 质量保障措施
E. 返工材料变更情况
【多选题】
根据《建设工程安全生产管理条例》规定，采用新结构、新材料、新工艺的建设工程和特殊结构的建设工程，设计单位应当在设计中提出( )的措施建议。___
A. 保障施工作业人员安全
B. 保证工程进度
C. 达到质量要求
D. 预防生产安全事故
E. 不超出预、概算
【多选题】
为建设工程提供机械设备和配件的单位，应当按照安全施工的要求配备齐全有效的( )等安全设施和装置。___
A. 零配件
B. 保险
C. 限位
D. 节油装置
E. 制造工艺
【多选题】
根据《建设工程安全生产管理条例》规定，出租的机械设备和施工机具及配件，应当具有___。
A. 生产(制造)许可证
B. 产品合格证
C. 产品照片
D. 产品构造图
E. 设备履历书
【多选题】
总承包单位依法将建设工程分包给其他单位的，分包合同中应当明确各自的安全生产方面的___。
A. 范围
B. 区域
C. 任务
D. 权利
E. 义务
【多选题】
施工单位应当建立健全( )，制定安全生产规章制度和操作规程，保证本单位安全生产条件所需资金的投入，对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录。___
A. 安全生产教育培训制度
B. 生产组织机构
C. 安全生产责任制度
D. 质量检查制度
E. 质量技术交底
