【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
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相关试题
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
推荐试题
【单选题】
V模型是一种典型的信息系统项目的生命周期模型，它标明了测试阶段与开发过程各阶段的对应关系，其中___的主要目的是针对详细设计中可能存在的问题，尤其是检查各单位之间接口上可能存在的问题。
A. 单元测试
B. 集成测试
C. 系统测试
D. 验收测试
【单选题】
项目建议书是项目建设单位进行项目申请时提交的文件，其中“项目建设目标与主要内容建设”一般出现在项目建议书的___部分。
A. 项目建设单位概况
B. 项目建设必要性
C. 总体建设方案
D. 业务分析
【单选题】
项目立项包括：项目建议、项目可行性分析、项目审批、项目招投标、项目合同谈判5个阶段、___属于项目可行性分析阶段的内容
A. 编制立项申请
B. 编制项目建议书
C. 项目评估
D. 重新报批可研性
【单选题】
系统集成商在承接项目之后，一般会透过内部立项的方式将合同责任进行转移，并对这种责任再进行约束和规范。这种内部立项的目的一般不包括选择合适的供应商。而在进行内部立项时，需要对项目的进度，质量。以及所面临的风险进行分析，这些内容一般包括在___文件之中。
A. 项目资源估算
B. 项目资源分配
C. 项目工作说明书
D. 项目经理职业
【单选题】
以下关于开标与评标的叙述中，不正确的是___
A. 评标委员会的数量为单数，其中技术、经济等方面专家人数不得少于成员总数的1/2
B. 招标人自收到评价报告之日起3日内公示中标候选人，公示期不得少于3日
C. 衣服必须进行招标的项目，招标人应该确定排名第一的中标候选人为中标人
D. 评标报告应当有评标委员会全体成员签字
【单选题】
以下关于项目章程的叙述中，不正确的是___
A. 项目章程描述了项目发起人或其他批准项目章程的人员姓名和职权
B. 项目章程规定了项目的总体目标，包括范围时间成本和质量等
C. 项目章程由项目发起人签发
D. 项目经理有权修改项目章程
【单选题】
引导技术是指团队领导者诱发团队成员积极参与活动的方法，来帮助团队和个人完成相关项目活动，___一般不作为引导技术在项目中应用
A. 专家判断
B. 头脑风暴
C. 冲突处理
D. 会议管理
【单选题】
以下关于项目管理计划的叙述中，不正确的是：___
A. 项日管理计划最重要的用途是指导项目执行，监控和收尾
B. 项目管理计划是自上而下制定出来的
C. 项目管理计划集成了项目中其他规划过程的成果
D. 制定项目管理计划过程会促进与项目干系人之间的沟通
【单选题】
在项目进行过程中，变更控制委员会要求项目必须采用市场上刚出现的一种新技术，并且要求按时交付，项目经理应该更新的第一份文件是___
A. 项目管理计划
B. 质量管理计划
C. 成本管理计划
D. 项目进度
【单选题】
项目整体变更控制管理的流程是：变更请求→___
A. 同意或否决变更→变更影响评估→执行
B. 执行变更→变更影响评估→同意或否决变更
C. 变更影响评估→同意或否决变更→执行
D. 同意或否决变更→执行→变更影啊评估
【单选题】
配置管理和变更管理是项目管理中非常重要的组成部分，二者相比，配置管理重点关注___。
A. 项目可交付成果及各个过程技术之间的匹配
B. 识别，记录对项目文件的更改
C. 批准或否决对项目文件的改变
D. 对项目可交付成果或基准变更的记录
【单选题】
以下关于整体变更控制的叙述中，不正确的是___
A. 一个未知风险发生影响到项目进度时，需要进行整体变更分析
B. 未经批准的变更请求不需要在变更日志中记录
C. 变更请求可以口头提出，但要以书面形式记录
D. 变更请求在CCB批准后，还可能需要得到客户或发起人的批准
【单选题】
在项目进度管理中，对项目进度压缩是一种常用的方法，其中将正常情况下按照顺序进行的活动或阶段改为至少是部分并行开展的技术称为___
A. 赶工
B. 快速跟进
C. 资源优化
D. 提前量和滞后量
【单选题】
进行活动历时压缩时，项目经理可以对关键路径上的活动增加资源，这时必须进一步考虑___
A. 其他活动的延迟
B. 是否出现新的关键路径
C. 分配给关键路径上其他任务的资源
D. 进度计划中历时最长的任务
【单选题】
在北方的冬季，一般企业都会给员工发放采暖费。对于项目管理来说，企业支付的这部分成本属于___
A. 固定成本
B. 隐性成本
C. 间接成本
D. 沉没成本
【单选题】
某个项目的预算是3000万元，工期为5个月，现在过去了3个月，实际成本1800万元，项目进度和绩效都符合计划，而且这种情况也会持续下去，则再过3个月，项目的EV是___万元。
A. 1800
B. 2400
C. 1200
D. 3000
【单选题】
挣值管理是项目监控的重要手段，EAC=AC+BAC-EV公式所计算的是项目的___
A. 完工尚需估算
B. 进度绩效指数
C. 完工估算
D. 完工偏差
【单选题】
规划质量管理的过程中可以用到多种工具和技术。___是一种统计方法，用来识别那些因素会对正在生产的产品或正在开发的流程的特定变量产生影响。
A. 成本效益分析法
B. 质量成本法
C. 标杆对照
D. 实验设计
【单选题】
以下关于质量审计的叙述中，不正确的是___
A. 质量审计是对具体质量管理活动的结构性评审
B. 质量审计可以是事先安排，也可以随机进行
C. 质量审计只能由外部审计师进行
D. 质量审计可检查已批准的变更请求的实施情况
【单选题】
在质量管理中，可以使用___判断一个过程是否处于控制状态还是处于失控状态。
A. 散点图
B. 运行图
C. 控制图
D. 因果图
【单选题】
某项目组的测试团队对项目的功能及性能进行全面测试，来保证项目的可交付成果及工作满足主要干系人的既定需求，项目组所采用的质量管理方式是___。
A. 规划质量
B. 质量控制
C. 实施质量保证
D. 质量改进
【单选题】
可采用多种形式描述项目的角色和职责。下图所示的描述角色和职责的方式是___
A. 层次结构图
B. RAM图
C. 文本格式
D. RACI图
【单选题】
描述项目团队成员在项目中何时以何种方式，以及在项目中工作的持续时日等相关信息的是___
A. 项目组织结构
B. 角色职责分配
C. 活动资源需求
D. 人员配备管理计划
【单选题】
项目团队形成要经历5个阶段，其中经过一段时间的磨合，团队成员之间已经相互熟悉和了解，团队矛盾已经基本解决的阶段是___
A. 形成阶段
B. 发挥阶段
C. 震荡阶段
D. 规范阶段
【单选题】
成功的冲突管理可以大大提高团队生产力并促进积极的工作关系，以下关于冲突的叙述中，不正确的是___
A. 一般来说，冲突是一个团队的问题，而不是某人的个人问题
B. 冲突的解决应聚集问题
C. 冲突的解决应聚焦在过去，分析冲突造成的原因
D. 冲突是自然的，而且要找出一个解决办法
【单选题】
管理项目干系人参与过程的主要作用是___。
A. 限制干系人参与项目
B. 鼓励干系人参与项目
C. 提升干系人对项目支持
D. 与干系人进行沟通
【单选题】
以下关于合同管理的叙述中，不正确的是___
A. 合同管理主要包括合同签订管理，合同履行管理，合同变更管理和合同档案管理
B. 有多重因素会导致合同变更，例如范围变更，成本变更，质量要求的变更甚至人员变更都可能引起合同的变更甚至重新签订
C. 公平合理是合同变更的处理原则之一
D. 合同一般要求采用计算机打印文本，手写的旁注和修改等同样具有法律效力
【单选题】
根据合同违约管理的有关规定，以下叙述中，不正确的是___
A. 承建单位有质量问题的，监理单位可要求承建单位无偿返工整改，由此造成逾期交工的，承建单位应赔偿逾期违约金
B. 承建单位出现严重违约，监理单位应该采取善后措施，不能终止合同
C. 因不可抗力导致项目费用增加和延期，由建设单位和承建单位协商解决
D. 在不可抗力事件结束后的约定事件内，承建单位应有监理单位通报受害情况及预计清理和修复费用
【单选题】
实施采购过程中往往需要综合采用多种办法，来保证采购能够顺利进行。___不属于实施采购过程中需要用到的方法和技术。
A. 投标人会议
B. 自制/外购分析
C. 独立估算
D. 采购谈判
【单选题】
采购过程需要进行控制，以发现采购计划与实施采购过程中的偏差。以下关于采购控制叙述中，不正确的是___。
A. 控制采购过程中是买方需要做的，卖方不需要控制采购
B. 控制采购是管理采购的关系，监督合同执行情况，并根据需要实施的变更和采取纠正措施的过程
C. 控制采购过程中可通过绩效评估，预测卖方未来项目执行能力
D. 控制采购需要进行财务管理工作
【单选题】
软件文档分为___三类
A. 需求分析文档设计文档编码文档
B. 开发文档产品文档维护文档
C. 项同文档产品文档培训文档
D. 开发文档产品文档管理文档
【单选题】
配置项的状态可分为草稿___修改三种，下图体现了配置项的状态变化。
【单选题】
配置控制与变更包含着几个重要的任务，变更申请，变更评估，通报评估结果，变更实施，变更验证，与确认，变更发布等。其中变更实施的主要负责人一般是___
A. CCB
B. 项目经理
C. 配置管理员
D. QA
【单选题】
公司任命小李作为项目A的项目经理，由于小李不能计划所有不测事件，它设立了一个应急储备，包括处理已知或未知风险的事件，资金或资源。这属于___
A. 风险回避，用应急储备避免风险的发生
B. 风险接受，用应急储备接受风险的发生
C. 风险转移，因为应急储备使项目成本提高
D. 不当风险规划，因为应识别并虑及所有风险
【单选题】
规划风险应对是针对项目目标，制订提高机会，降低威胁的方案和措施的过程。___不是规划风险应对的工具与技术。
A. 应急应对策略
B. 概率和影响矩阵
C. 专家判断
D. 消极风险或威胁的应对策略
【单选题】
在以下基于配置库的变更控制的图示中，①应为___
【单选题】
控制风险是在整个项目中实施风险应对计划，跟踪已识别风险，监督残余风险，识别新风险，以及评估风险过程有效性的过程。___不属于控制风险时使用的工具与技术。
A. 变差和趋势分析
B. SWOT分析
C. 技术绩效测量
D. 风险审计
【单选题】
根据GB/T12504-1990《计算机软件质量保证计划规范》规定，基本文档最小集可不包括___。功能检查是在软件发布前，要对软件进行检查，以确认已满足在软件规格说明书中的规定的所有需求。
A. 软件需求规格说明书
B. 软件验证与确认计划
C. 软件配置管理计划
D. 软件设计说明书
【单选题】
根据GB/T12504-1990《计算机软件质量保证计划规范》规定，基本文档最小集可不包括软件配置管理计划。___是在软件发布前，要对软件进行检查，以确认已满足在软件规格说明书中的规定的所有需求。
A. 软件需求评审
B. 软件验证与确认评审
C. 功能检查
D. 物理检查
【单选题】
以下关于信息的质量属性的叙述中，不正确的是___
A. 完整性，对实物状态描述中的全面程度
B. 可验证性，信息的来源，采集方法，传输过程是符合预期的
C. 安全性，在信息的生命周期中，信息可以被非授权访问的可能性
D. 经济性，信息获取，传输带来的成本在可以接受的范围之内
