【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
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相关试题
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
推荐试题
【填空题】
59、丙磺舒与NaOH熔融同时分解出___，再加入硝酸数滴可被氧化为___，用盐酸酸化后，用___鉴别生成___白色沉淀。
【填空题】
60、泛影酸的含量测定采用银量法，测定时要先使___转变为___, ChP 使用的方法是在___溶液中用___还原。
【填空题】
61、《中国药典》2015年版采用___标定氢氧化钠滴定液。
【单选题】
近代中国反侵略战争失败的根本原因是___
A. 经济技术的落后
B. 社会制度的腐朽
C. 外国势力的强大
D. 人民抵抗不力
【单选题】
下列哪个条约中第一次规定允许外国公使常驻北京___
A. 《马关条约》
B. 《北京条约》
C. 《天津条约》
D. 《南京条约》
【单选题】
1898年，强租山东的胶州湾，把山东划为其势力范围的国家是___
【单选题】
规定帝国主义列强可以在中国领土上驻兵的条约是___
A. 《南京条约》
B. 《天津条约》
C. 《北京条约》
D. 《辛丑条约》
【单选题】
1845年，首先在上海设立租界的国家是___
【单选题】
允许外国人在中国开办工厂的条约是___
A. 《南京条约》
B. 《天津条约》
C. 《马关条约》
D. 《辛丑条约》
【单选题】
近代中国人民第一次大规模的反侵略武装斗争是___
A. 三元里人民抗英斗争
B. 台湾人民反割台斗争
C. 太平天国农民起义
D. 义和团运动
【单选题】
19世纪70年代，提出大力发展民族工商业，与西方国家进行“商战”的是___
【单选题】
1895年，喊出“救亡”口号的是___
A. 孙中山
B. 林则徐
C. 康有为
D. 严复
【单选题】
近代中国首先喊出“振兴中华”口号的是___
A. 孙中山
B. 林则徐
C. 康有为
D. 严复
【单选题】
中国人开始有了普遍的民族意识的觉醒是在___
A. 鸦片战争以后
B. 中日甲午战争以后
C. 第二次鸦片战争以后
D. 中法战争以后
【单选题】
太平天国由胜转衰的分水岭是___
A. 永安建制
B. 北伐、西征
C. 北京事变
D. 天京事变
【单选题】
1859年,被洪秀全封为干王,总领朝政的是___
A. 陈玉成
B. 洪仁玕
C. 石达开
D. 李秀成
【单选题】
洋务运动的指导思想是___
A. 师夷长技以制夷
B. 中学为体,西学为用
C. 自强、求富
D. 西学为体,中学为用
【单选题】
1865年，李鸿章筹办的当时国内最大的兵工厂是___
A. 上海江南制造总局
B. 金陵机器局
C. 天津机器局
D. 湖北枪炮厂
【单选题】
戊戌维新运动失败后，新政仅存的一项成果是___
A. 农工商总局
B. 京师大学堂
C. 铁路矿物总局
D. 继续提倡实业制度
【单选题】
洋务运动中，洋务派兴办的民用企业多数属于___
A. 官办
B. 商办
C. 官督商办
D. 官商合办
【单选题】
洪仁玕与维新派的共同政治主张是 ___
A. 实行民主政治
B. 提倡以法治国
C. 强调自主外交
D. 废除旗人特权
【单选题】
中外反动势力合作的政治基础是 ___
A. 镇压太平天国
B. 维护清朝统治
C. 维护各自利益
D. 建立总统衙门
【单选题】
中国的资产阶级民主革命是由___首先发动的。
A. 维新派
B. 保皇派
C. 立宪派
D. 革命派
【单选题】
同盟会发动的起义中，影响最大的是___
A. 刘道一领导的萍浏醴起义
B. 秋瑾、徐锡麟领导的浙皖起义
C. 孙中山、黄兴领导的镇南关起义
D. 孙中山、黄兴领导的广州黄花岗起义
【单选题】
在中国大地上率先举起马克思主义旗帜的是___
A. 李大钊
B. 陈独秀
C. 鲁迅
D. 蔡元培
【单选题】
下列各项最能说明五四运动标志着新民主主义革命开始的是___
A. 在十月革命的影响下爆发
B. 提出反帝反封建的革命口号
C. 具有初步共产主义思想的知识分子起了领导作用
D. 无产阶级成为运动的主力军
【单选题】
把毛泽东思想确立为中国共产党的指导思想的是___
A. 八七会议
B. 遵义会议
C. 中共七大
D. 中共七届二中全会
【单选题】
“地道战”“地雷战”“鸡毛信”“小兵张嘎”是哪个时期的象征___
A. 北伐战争
B. 解放战争
C. 抗日战争
D. 十年内战
【单选题】
新旧民主主义革命的根本区别是___
A. 领导阶级不同
B. 指导思想不同
C. 所处时代不同
D. 革命前途不同
【单选题】
一位美国记者赞叹道：每一场革命都有它自身的传奇，毛泽东率领数万工农红军所完成的战略转移，就是中国革命史上的伟大传奇。他所说的“伟大传奇”是指___。
A. 秋收起义
B. 井冈山会师
C. 第五次反围剿
D. 长征
【单选题】
毛泽东首次提出“枪杆子里面出政权”的著名论断是___
A. 党的“五大”
B. 《湖南农民运动考察报告》
C. 八七会议
D. 《战争和战略问题》
【单选题】
国民革命失败以后，中国革命的直接斗争目标是推翻___
A. 地主阶级
B. 国民党反动统治
C. 资产阶级
D. 帝国主义
【单选题】
毛泽东关于农村包围城市、武装夺取政权的革命道路理论的提出，标志着毛泽东思想___
A. 开始萌芽
B. 初步形成
C. 达到成熟
D. 继续发展
【单选题】
1946 年 1 月政协会议受到人民的普遍欢迎，主要是因为它___
A. 通过了有利于人民的协议
B. 冲破了蒋介石的独裁统治
C. 通过了《和平建国纲领》
D. 体现了党派平等协商的精神
【单选题】
在重庆谈判期间，国民党军队不断发动对解放区的进攻。这说明国民党___
A. 内战失真，和谈是假
B. 企图以军事优势争取谈判优势
C. 根本不把中国共产党放在眼里
D. 军队纪律败坏，根本不服从调遣
【单选题】
1945年8月，中共中央在对时局的宣言中明确提出的口号是___
A. 巩固国内和平，实现民主改革
B. 和平、民主、团结
C. 打倒蒋介石，解放全中国
D. 独立、自由、和平
【单选题】
国民革命军北伐期间，英、美、日等帝国主义国家的态度是___
A. 支持北伐
B. 保持中立
C. 等待观望
D. 公开干涉
【单选题】
提出把党的工作中心由乡村转移到城市的会议是___
A. 八七会议
B. 遵义会议
C. 党的七大
D. 中共七届二中全会
【单选题】
36 、19世纪四五十年代，中国无产阶级产生于___
A. 外商的企业中
B. 洋务派的军事工业中
C. 洋务派的民用工业中
D. 民族资产阶级的企业中
【单选题】
1924年，邀请孙中山北上商议和平统一问题的是___
A. 冯玉祥
B. 袁世凯
C. 黎元洪
D. 唐绍仪
