【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
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相关试题
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
推荐试题
【单选题】
多段拼接的床身接合面有渗油、漏油或用___厚度的塞尺能塞入时，就应对接合面进行修整刮削。
A. 0.01mm
B. 0.04mm
C. 0.10mm
D. 0.20mm
【单选题】
TR-2050复合膜外观似普通塑料薄膜，软化点110℃热熔复合温度190-210℃，专门用于不锈钢或刚与镀锌板、冷轧板、铝板等之间的流水线双金属复合，实现高强度的金属粘接，粘接后的金属可以满足侧弯或___等后期加工要求。
A. 锻压
B. 电焊
C. 机械裁剪冲孔
D. 机械切削
【单选题】
下列有关我国经济合同说法错误的是___。
A. 经济合同是法人之间为实现一定经济目的，明确相互权利义务关系的协议
B. 订立经济合同，必须遵守国家的法律，必须符合国家政策和计划的要求
C. 给付定金的一方不履行合同的，无权请求返还定金。接受定金的一方不履行合同的，应当返还定金
D. 订立经济合同，必须贯彻平等互利、协商一致、等价有偿的原则
【单选题】
当皮肤角质外层破坏时，人体电阻大约为___Ω。
A. 500～800
B. 800～1000
C. 1000～1500
D. 1500～2000
【单选题】
下列选项中，铣床安全检查的内容不正确的是___。
A. 检查转盘和手柄应操纵灵活，档位分明
B. 检查工作台纵向、横向及垂直方向的进给运动应互锁，应保证三个方向进给运动的传动离合器要同时接通
C. 检查是否有冷却液防护装置
D. 检查装夹工件、工具是否牢固可靠
【单选题】
内孔为圆锥形的联轴器，用加热法使圆锥孔胀大，但套装在锥形轴头上时，应比冷态时___套进一段轴向尺寸。
【单选题】
下列有关光学平直仪说法错误的是___。
A. 光学平直仪是由平直仪本体和反射镜组成
B. 光学平直仪是一种精密光学测量仪器
C. 光学平直仪可以同时测出工件水平方向和水平垂直的方向的直线性
D. 光学平直仪不能测出滑板运动的直线性
【单选题】
变量录能实现流量的调节，其主要原因是因为___。
A. 密封容积的存在
B. 密封容积的变化
C. 电机转速的变化
D. 密封容积的变化量可调
【单选题】
由于静压轴承节流器间隙被杂物堵塞，流油不畅造成轴承油腔压力不稳定可通过___方法解决。
A. 清洗节流器
B. 清洗滤油器
C. 更换轴承
D. 调整膜片间隙
【单选题】
在床身纵向导轨的专用检具上放自准直仪的反射镜，光管放在床身的外面，___转至测量垂直平面直线度的 A处，移动检具，每隔检具长度记录一次读数，并画出导轨的误差曲线。
A. 光管
B. 观察镜
C. 读数头
D. 反射镜
【单选题】
___是由链条和具有特殊齿形的链轮组成的传递运动和动力的传动。
A. 齿轮传动
B. 链传动
C. 螺旋传动
D. 带传动
【单选题】
液压系统回油站中背压___时，将会产生液压系统的振动而影响加工工件的精度。
A. 很小
B. 很大
C. 适当
D. 无法确定
【单选题】
利用火焰、电弧等热源、将金属或非金属材料加热到熔融状态，在高速气流的推动下，呈雾状___到工件表面上的过程称为金属喷涂。
【单选题】
M1432A 型磨床工作台换向时，先导阀已改变方向，但换向阀不动作，因而工作台不换向，其原因是___。
A. 停留阀节流口太大
B. 主油路压力低
C. 辅助油路压力低
D. 泵的压力高
【单选题】
两孔轴线相交成90°角，一个孔直径为φ20mm，另一个孔直径是φ30mm，以下___是不正确的工艺。
A. 用万能角度尺和心轴检测两孔轴线角度是否合格
B. 用宽座角尺、心轴和塞尺检测两孔轴线角度是否合格
C. 用百分表和心轴检测两孔轴线角度是否合格
D. 用千分尺和心轴检测两孔轴线角度是否合格
【单选题】
深孔，是指孔的深度和直径的比值___的孔。
A. 等于5
B. 等于4
C. 大于5小于20
D. 大于20
【单选题】
高速旋转机械的启动试运转,通常不能突然加速,也不能在短时间内升速至___。
A. 最低转速
B. 最高转速
C. 额定工作转速
D. 最低或最高转速
【单选题】
在轴颈上钻孔时，先将定心工具夹持在钻床主轴上找正V型铁的中心并固定，然后把轴卧放在V型铁中，用___按工件端面中心线找正并固定，最后移动钻头就可以钻孔了。
A. 宽座角尺
B. 钢板直尺
C. 刀口尺
D. 水平仪
【单选题】
班组的费用核算主要是指更换配件，材料，改造未预见的更换件，配件和材料。这些费用若计算在承包费或额定工时内，则要从___的原则出发，既在保证周期，保证质量的前提下，尽可能少换多修，多代少领。
A. 节约材料
B. 节约能源
C. 节约费用
D. 节约成本
【单选题】
在板牙套入工件2～3牙后，应及时从___方向用90°角尺进行检查，并不断校正至要求。
A. 前后
B. 左右
C. 前后、左右
D. 上下、左右
【单选题】
机床主轴轴承特别是现代数控机床主轴轴承绝大部分采用了___润滑。
A. 润滑油
B. 柴油
C. 润滑脂
D. 机油
【单选题】
用薄板钻钻削工件时，___，起定心和箝制作用。
A. 钻心尖先切入工件
B. 钻外尖先切入工件
C. 钻心尖和钻外尖同时切入工件
D. 有时钻心尖先切入工件，有时钻外尖先切入工件
【单选题】
一些特种机床的精密丝杠常选用38CrMoAlA材料制造，其热处理工艺是调质H B280，渗氮HV850，调质后基体组织必须是均匀的___，渗氮前表面应无脱碳层。
A. 索氏体
B. 贝氏体
C. 马氏体
D. 奥氏体
【单选题】
要将齿轮断裂的齿轮修复如断，则以下修复工艺原则中，哪个是不正确有修复原则___
A. 修复工艺要考虑新齿模数与原齿轮必须一样
B. 修复工艺要考虑新齿材料与原齿轮必须一样
C. 新齿齿廓的硬度必须大于原齿廓
D. 新齿齿廓的硬度必须等于原齿廓
【单选题】
采用定向装配的方法装配滚动轴承时，在装配前需对主轴轴端锥孔中心线偏差及___进行测量，确定误差方向并作好标记。
A. 轴承内、外圈径向跳动误差
B. 轴承内孔与外圈的同心度误差
C. 轴承外圈尺寸误差
D. 轴承内孔尺寸误差
【单选题】
班组的经济核算无论是项目承包或单台总工时的考核，还是按计划，经济地完成任务，都需要以降低成本，提高质量，缩短修理周期为班组的___，这也是班组经济换算的关键。
A. 生产要求
B. 工作要求
C. 生产目标
D. 工作目标
【单选题】
经纬仪在机械装配和修理中，主要是用来检测精密机床的___和万能转台的分度误差。
A. 水平转台
B. 垂直转台
C. 水平导轨
D. 垂直导轨
【单选题】
下列对管道工安全操作规程表述不正确的是___。
A. 绞管牙时，人应站在绞柄前面，锯割管子在快要割断时不要用力要猛，以使其快速断开
B. 不允许一人单独在沟、井及容器内作业，必须有二人以上，其中一人在外面负责.监护
C. 在沟、井、容器内工作的人员，如发现有异味或感到头晕、恶心等，应即停止工作到外面休息，待处理后再进入工作，有条件的地方应搞好通风
D. 在有压力的管道上抢修时，，应先进行减压，正在运行的管道(汽、水)原则上不允许进行检修工作
【单选题】
在数控机床的试运行中，除了___引起的故障外，则不允许机床有故障出现,否则表明机床的安装调试有问题。
A. 软件
B. 硬件
C. 机床运动特性
D. 操作失误
【单选题】
合理调整轴承间隙，是保证轴承寿命，提高轴的___的关键。
A. 旋转速度
B. 旋转精度
C. 尺寸精度
D. 表面粗糙度
【单选题】
滚齿机检测时外支架置于工作行程上端，检验棒安放在工作台上，固定指示器，使其测头分别在 A、 B位置垂直接触及相距L2处的检验棒表面，移动外支架，顶紧检验棒检验，将工作台回转___，再检验一次。
A. 90°
B. 150°
C. 100°
D. 180°
【单选题】
喷吸钻是一种新型的内排屑深孔钻，主要用于加工直径___的深孔。
A. 直径为18～180mm，深径比在100mm以内
B. 直径为10～80mm，深径比在50mm以内
C. 直径为10～100mm，深径比在150mm以内
D. 直径为10～150mm，深径比在100mm以内
【单选题】
以下工件的毛坯生产过程中，哪些最适合锻镦粗___
A. 单个圆盘形齿轮
B. 双联圆盘形齿轮
C. 法兰盘
D. 圆柱光短轴
【单选题】
一些特种机床的精密丝杠常选用38CrMoAlA材料制造，其热处理工艺是调质H B280，渗氮HV850，调质后基体组织必须是均匀的___，渗氮前表面应无脱碳层。
A. 索氏体
B. 贝氏体
C. 马氏体
D. 奥氏体
【判断题】
读装配图，首相应了解各零件的连接形式及装配关系
【判断题】
用来表达机件的倾斜部分结构形状的视图称为旋转试图
【判断题】
对照视图仔细研究不见的装配关系和工作原理，是读装配图的一个重要环节
【判断题】
合像水平仪是一种用来测量对水平位置或垂直位置微小偏差的几何量仪
