【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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相关试题
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
推荐试题
【单选题】
（379） 雷雨可以增加土壤中的___。
【单选题】
（380） 蚯蚓为什么被称为土壤的好助手？因为它能___。
A. 增加土壤中的水分含量
B. 疏松土壤和改良土壤
C. 降解土壤中的重金属元素
D. 吃掉土壤中的有害物质
【单选题】
（381） 以下哪一项不是农业生产上过度使用农药和化肥的后果 ___
A. 增加农业自然灾害
B. 影响农田生态平衡
C. 影响人体健康
D. 造成周边河流富营养化
【单选题】
（383） 绿色食品产地农药的污染控制主要方法不包括___
A. 推广综合防治技术
B. 生物防治技术
C. 化学防治技术
D. 物理和机械防治技术
【单选题】
（384） 以下是绿色食品生产中畜禽的疾病防治方法，不可取的是___
A. 通过选择优良品种和良好的饲养条件来预防疾病；
B. 治病尽可能采用自然疗法如针灸、推拿等；
C. 使用允许的疾病防治材料如生物制品、生物源药物、无机及矿物质药物等。
D. 基因疫苗接种预防疾病
【单选题】
（385） 关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?___
A. 农产品污染的惟一因素是农药污染
B. 有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜
C. 长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
D. 包装好的蔬菜就是放心菜
【单选题】
（386） 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是___。
A. 根菜类
B. 薯芋类
C. 绿叶菜类
D. 食用菌类
【单选题】
（387） 运输有毒化学物质最重要的是 ___
A. 由技术人员陪同
B. 使用罐装车
C. 只能夜间行车
D. 不能走人口稠密地区
【单选题】
（388） 在国际上有一些通用的标准系统。“ISO 9000”是指： ___
A. 环境管理标准系统
B. 质量管理标准系统
C. 技术管理标准系统
D. 品牌管理标准系统
【单选题】
（389） 对从业人员做好本职工作，忠于职守理解正确的是___
A. 遵守行业规范，本机构的各项规章制度
B. 能正确操作或使用本职工作有关的工具或设备
C. 保护本机构的商业机密，不泄漏机构的知识产权和专有技术
D. 自觉维护本机构的形象和声誉
E. 以上都对
【单选题】
（391） 有些计时器正常情况下也需要定期进行加油和清洗，如 ___
A. 机械手表
B. 电子手表
C. 自动手表
D. 电子停表
【单选题】
（392） 空调器滤网每隔一段时间需要清洗,一般的间隔时间是 ___
A. 每四年
B. 每三年
C. 每二年
D. 每一年
【单选题】
（393） 检测家庭电源插座是否通电的工具是 ___
A. 小电珠
B. 25W灯泡
C. 试电笔
D. 手电筒
【单选题】
（394） 检查燃气管道是否出现了泄漏，不正确的方法是 ___
A. 检测管道周围的气体成分
B. 检测管道的压力变化
C. 用肥皂水涂抹可疑部位
D. 用火检测可疑部位是否有助燃现象
【单选题】
（396） 对自备一些常用工具来诊断家用产品的故障，你认为___
A. 浪费时间，没有必要
B. 方便自己，有必要
C. 请别人帮忙比较好
D. 坏了就换新的
【单选题】
（397） 如果你发现在“生产流水线”上几个环节不尽合理，你___
A. 不会思考改进的方法，因为不是管理者或技术人员
B. 不会思考改进的方法，因为没有解决问题的能力
C. 会积极思考改进的方法，因为这是表现自己的机会
D. 会积极思考改进的方法，因为这是员工的职责
【单选题】
（398） 在平时的工作当中，下列几种做法比较可取的是 ___
A. 善于发现工作方法和流程的不足并改进
B. 不太能注意到工作方法和流程的不足
C. 善于发现工作方法和流程的不足，但不愿意管
D. 根本不会注意工作方法和流程的不足
【单选题】
（399） 一个人的职业道德水平必然体现在对本职工作的___上
【单选题】
（402） 下列哪种行为一般没有安全隐患？ ___
A. 进建筑工地不戴安全帽
B. 在加油站里抽烟
C. 乘飞机途中使用手机
D. 在火车上使用电脑
【单选题】
（404） 如果你在建筑工地现场工作，有一天上班后发现安全帽不在了，你一般会___
A. 不戴安全帽照常工作
B. 戴其他帽子工作
C. 不让管理人员看见偷偷工作
D. 借其他同事的安全帽
【单选题】
（406） 影响生产经营活动成本的因素，你认为最主要的是 ___
A. 工资高低
B. 市场大小
C. 能源消耗
D. 交际费用
【单选题】
（407） 为了有效地组织产品销售，一般可取的方式是 ___
A. 限制批发
B. 先做广告
C. 降低产量
D. 多送礼品
【单选题】
（408） 进行腐蚀品的装卸作业应该戴______材料的手套 ___
【单选题】
（409） 销售的特种劳动防护用品应有产品合格证、特种劳动防护用品标志、标识和 ___
A. 产品编号
B. 专利权证
C. 注册商标证
D. 品牌证书
【单选题】
（410） 生产有毒有害化学产品过程中，符合安全的操作要求是 ___
A. 开灯取暖
B. 带电作业
C. 无盖存放
D. 穿戴工作服
【单选题】
（412） 发现工地燃气泄漏，要关闭燃气阀门，还要立刻 ___
A. 触动电器开关
B. 使用明火
C. 打开通风设施
D. 拨打电话
【单选题】
（413） 危险品标志中有的标志，是指 ___
A. 放射性物质
B. 剧毒物品
C. 易燃性物品
D. 激光危险品
【单选题】
（414） 发生危险化学品泄漏事故后，疏散方向应该是事故地的 ___
A. 下风区
B. 上风区
C. 附近
D. 不知道
【单选题】
（415） 下列危险化学品中，遇水燃烧的物质是 ___
【单选题】
（416） 生产过程中若遇强酸灼伤皮肤，千万不能 ___
A. 用纸或布擦去酸液
B. 用冷水冲洗
C. 用弱碱溶液冲洗
D. 用流动自来水冲洗
【单选题】
（417） 在氧气、氢气等气瓶使用中，____范围内不得有火花产生 ___
A. 3米
B. 5米
C. 10米
D. 15米
【单选题】
（418） 单位一旦发生食物中毒事故后，应该立即采取抢救措施，但注意不能马上 ___
A. 报告卫生行政部门
B. 保护事故现场不清扫
C. 继续食用可疑食品
D. 检验可疑食品及患者排泄物
【单选题】
（422） 社区中有一个垃圾箱的标志如图，它表示收取的是： ___
A. 有害垃圾
B. 装修垃圾
C. 可回收垃圾
D. 厨房垃圾
【单选题】
（423） 为提高农作物的产量，超量施用化肥，这并不会带来 ___
A. 化肥浪费
B. 水质污染
C. 土壤质量恶化
D. 经济持续发展
【单选题】
（424） 为做到节约发展和清洁发展，下列不被推崇的行为是 ___
A. 循环利用
B. 多层包装
C. 低碳发展
D. 无害处理
【单选题】
（425） 从保护人类的生态环境来考虑，目前在生产活动中应该大力提倡使用的能源是 ___
A. 煤炭
B. 天然气
C. 太阳能
D. 石油
【单选题】
（428） 企业产品包装不应该使用 ___
A. 可回收利用材料
B. 可重复使用材料
C. 可再生的材料
D. 低成本塑料材料
【单选题】
（429） 下列不是与“节能减排”技术相关的产品是 ___
A. 节能灯
B. 利用乙醇为燃料的汽车
C. 太阳能热水器
D. 直接利用煤炭的锅炉
【单选题】
（430） 对于劳动过程中出现的安全隐患，你的态度是 ___
A. 安全隐患当前很普遍，一般不会马上出现问题
B. 如果还不严重到影响生产，就应当以完成生产任务为主
C. 向上级部门反映并且及时采取恰当的措施
D. 停产等待上级来解决
【单选题】
（431） 下面劳动过程中最可能破坏环境的是 ___
A. 招收农村劳动力
B. 大量使用矿物原燃料
C. 使用粪便等有机肥料
D. 控制废气废渣排放量
