【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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相关试题
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
推荐试题
【单选题】
___0033.劳动防护用品分为（ ）类。
【单选题】
___0034.防止噪声危害的是（ ）。
A. 头部防护用品
B. 呼吸防护用品
C. 眼面部防护用品
D. 听力防护用品
【单选题】
___0035.防止空气污染物浸入呼吸道的是（ ）。
A. 头部防护用品
B. 呼吸防护用品
C. 眼面部防护用品
D. 听力防护用品
【单选题】
___0036.防止引起皮肤病的防护用品是（ ）。
A. 护肤用品
B. 手部防护用品
C. 足部防护用品
D. 躯干防护用品
【单选题】
___0037.职业病分为（ ）类，（ ）种。
A. 10；132
B. 10；136
C. 12；132
D. 12；136
【单选题】
___0038.对特种劳动防护用品实行（ ）是我国一项新的劳动防护用品管理制度和要求。
A. 监理管理
B. 安全标志管理
C. 质量认证管理
D. 标识管理
【单选题】
___0039.造成3人以上10人以下死亡事故属于（ ）。
A. 一般事故
B. 较大事故
C. 重大事故
D. 特别重大事故
【单选题】
___0040.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，根据生产安全事故造成的人员伤亡或者直接经济损失，将生产安全事故分为（ ）四个等级。
A. 特大事故、重大事故、一般事故和轻微事故
B. 特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故
C. 重大事故、大事故、一般事故和小事故
D. 特别重大事故、特大伤亡事故、重大伤亡事故和死亡事故
【单选题】
___0041.《城镇燃气管理条例》中，燃气不包括（ ）。
A. 沼气
B. 天然气
C. 液化石油气
D. 人工煤气
【单选题】
___0042.（ ）以上地方各级人民政府安全生产监督管理部门应当定期统计分析本行政区域内发生生产安全事故的情况，并定期向社会公布。
【单选题】
___0043.（ ）以上地方各级人民政府安全生产监督管理部门负责本行政区域内危险化学品登记的监督管理工作。
【单选题】
___0044.安全生产监督管理部门危险化学品登记办公室应有（ ）以上登记人员。
【单选题】
___0045.负责特种设备安全监督管理的部门实施安全监督检查时，应当有（ ）名以上特种设备安全监察人员参加，并出示有效的特种设备安全行政执法证件。
【单选题】
___0046.特种设备安全监察方式不包括（ ）。
A. 行政许可制度
B. 监督检查制度
C. 事故应对和调查处理
D. 综合监察制度
【单选题】
___0047.（ ）特种设备实行安全技术性能（ ）检验制度。
A. 在用；定期
B. 在用；不定期
C. 停用；定期
D. 停用；不定期
【单选题】
___0048.对新建或者改建危险性较大的游乐设施实行（ ）制度。
A. 设计审核
B. 审查.
C. 设计检查
D. 评价
【单选题】
___0049.（ ）以上地方负责特种设备安全监督管理的部门对本行政区域内特种设备实施安全监察。
【单选题】
___0050.特种设备生产、使用单位和特种设备检验检测机构，应当接受特种设备安全监督管理部门依法进行的特种设备安全（ ）。
A. 检查
B. 监察
C. 监督管理
D. 监测
【单选题】
___0051.负责特种设备安全监督管理的部门及其工作人员对履行职责过程中知悉的（ ）负有保密义务。
A. 公司机密
B. 商业秘密
C. 工作情况
D. 检查情况
【单选题】
___0052.特种设备全过程一体化安全监察制度的“全过程”含有7个环节，不包括特种设备的（ ）环节。
【单选题】
___0053.国家建立缺陷特种设备（ ）制度。
A. 报废
B. 召回
C. 定期检验
D. 二次利用
【单选题】
___0054.进口的特种设备应当符合（ ）安全技术规范的要求，并经检验合格。
A. 我国
B. 制造国家
C. 国际
D. 美国
【单选题】
___0055.特种设备发生（ ），由国务院或者国务院授权有关部门组织事故调查组进行调查。
A. 一般事故
B. 特别重大事故
C. 重大事故
D. 较大事故
【单选题】
___0056.（ ）负责指导、监督全国安全生产许可证的颁发和管理工作，并对安全生产许可证进行统一编号。
A. 国家安全生产监督管理总局
B. 国家质量技术监督局
C. 国家劳动和社会保障部
D. 国家卫生部
【单选题】
___0057.烟花爆竹生产企业安全生产许可证的颁发和管理工作实行企业申请、（ ）、属地监管的原则。
A. 一级发证
B. 两级发证
C. 三级发证
D. 四级发证
【单选题】
___0058.（ ）人民政府负责食品生产企业安全生产监管的部门及其行政执法人员应当在其职责范围内加强对食品生产企业安全生产的监督检查。
A. 省级以上
B. 市级以上
C. 县级以上
D. 乡镇级以上
【单选题】
___0059.地下有限空间作业应严格履行（ ）的原则。
A. 先检测后作业
B. 边检测边作业
C. 先作业后检测
D. 不检测作业
【单选题】
___0060.安全培训工作实行的原则不包括（ ）。
A. 统一规划
B. 归口管理
C. 分级实施
D. 整体指导
【单选题】
___0061.（ ）地方各级人民政府负有安全生产监督管理职责的部门应当建立健全重大事故隐患治理督办制度，督促生产经营单位消除重大事故隐患。
A. 省级以上
B. 市级以上
C. 县级以上
D. 乡镇级以上
【单选题】
___0062.企业主要负责人对事故隐患排查治理的职责不包括（ ）。
A. 建立、健全并督促落实事故隐患排查治理责任制
B. 不定期组织并参加事故隐患排查
C. 保障事故隐患排查治理的资金投入
D. 组织制定并督促落实事故隐患排查治理的各项制度
【单选题】
___0063.下列不属于隐患排查方法的是（ ）
A. 日常检查
B. 专项检查
C. 季节性检查
D. 不固定抽查
【单选题】
___0064.按照社会危害程度、影响范围等因素，自然灾害、事故灾难、公共卫生事件分为（ ）级。
【单选题】
___0065.可以预警的自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别，分为（ ）级。
【单选题】
___0066.可以预警的自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别中，二级预警的颜色是（ ）。
【单选题】
___0067.可以预警的自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别中，预警级别最高的是（ ）。
A. 一级预警
B. 四级预警
C. 五级预警
D. 二级预警
【单选题】
___0068.生产经营单位要具备法定的安全生产条件，必须有相应的资金保障，（ ）是生产经营单位的“救命钱”。
A. 安全意识
B. 安全产出
C. 安全投入
D. 安全责任
【单选题】
___0069.下列不属于安全生产检查的类型的是（ ）。
A. 不定期安全生产检查
B. 经常性安全生产检查
C. 综合性安全生产检查
D. 专业安全生产检查
【单选题】
___0070.不属于安全生产规章制度建设的原则的是（ ）。
A. 系统性原则
B. 信息化原则
C. 规范化原则
D. 标准化原则
【单选题】
___0071.下列不属于高危行业的是（ ）。
A. 煤矿
B. 化工
C. 建筑
D. 商贸行业
【单选题】
___0072.安全生产监督管理的方式不包括（ ）。
A. 事前的监督管理
B. 事中的监督管理
C. 事后的监督管理
D. 综合监督管理
