【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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相关试题
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
推荐试题
【多选题】
下列用来测定广告心理变化效果的方法是___
A. 统计法
B. 日记调查法
C. 投射法
D. 销售地域测定法
【多选题】
中国最大的全国性广告行业组织是___
A. 中国广告学会
B. 中国广告协会
C. 中国广告同业公会
D. 中国广告联合会
【多选题】
国际惯例中，广告代理的佣金价格是实在的版面价格乘以___
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
【多选题】
从定义角度看，“广告”的意义包含在“6C”当中，除了强制（constraints)和战略（cam-paigns)之外，还包括___
A. 消费者（consumers)
B. 成本（cost)
C. 传播（communication)
D. 创意（creativity)
E. 媒介（channels)
【多选题】
广告的心理功效包括___
A. 感觉和知觉
B. 吸引注意
C. 增强记忆
D. 促进联想
E. 说服消费者
【多选题】
间接信息在广告中的作用包括___
A. 强化企业形象、品牌形象或商品特性
B. 有效分散受众注意力，使受众对信息点面兼顾
C. 更好地表现商品的使用，起到消费示范与引导作用
D. 引导视线，增加广告的注意率，强化关注程度
E. 使广告更富人情味，拉近与消费者的距离
【多选题】
消费者参与程度较低的购买类型有___
A. 复杂型购买
B. 和谐型购买
C. 多变型购买
D. 习惯型购买
E. 冲动型购买
【多选题】
产品生命周期包括___
A. 产品导入期
B. 产品发展期
C. 产品成长期
D. 产品成熟期
E. 产品衰退期
【多选题】
广告预算分配的方法包括___
A. 按不同的市场和地区分配
B. 按产品种类分配
C. 按时间分配
D. 按传播媒介分配
E. 按顾客类型分配
【多选题】
广告创意的具体方法包括___
A. 形象创意法
B. 直觉创意法
C. 发散创意法
D. 灵感创意法
E. 去伪存真法
【多选题】
直邮广告具有的特点包括___
A. 高效性
B. 自主性
C. 直接性
D. 非公开性
E. 灵活性
【多选题】
广告频度决策中，变动频率的类型有___
A. 均匀序列型
B. 延长序列型
C. 波浪型
D. 渐进型
E. 递减型
【多选题】
国际广告市场环境主要是指目标国的___
A. 经济环境
B. 政治环境
C. 法律环境
D. 文化环境
E. 社会环境
【多选题】
下列关于广告的定义说法错的是___
A. 从宣传角度来看，广告是一种宣传手段
B. 从营销角度来看，广告是营销的尖兵
C. 从心理学角度来看，广告是说服的艺术
D. 从艺术角度来看，广告创造真实
【多选题】
广告得以产生并发展的直接原因是___
A. 广告传播有用的信息
B. 广告繁荣了社会文化生活和体育事业
C. 广告对经济和商业，或者说对市场带来的效应
D. 广告有助于公益事业的发展
【多选题】
种创意非凡的中国广告发生在___
A. 20世纪20年代
B. 20世纪30年代
C. 20世纪40年代
D. 20世纪50年代
【多选题】
1914年，美国“发行稽查局”的出现对于广告管理意义重大，它的职能是___
A. 核实报纸、杂志的发行数量，制定广告收费标准
B. 对广告主资格进行审查
C. 审查广告内容有无隐瞒事实真相或随意虚构、夸大的成分
D. 对广告表现内容的语言文字、画面、声音等广告表现形式的真实性与合法性进行审查
【多选题】
广告知觉中对广告心理研宄意义最大的是___
A. 理解性
B. 概括性
C. 选择性
D. 相对性
【多选题】
我国现代广告事业必须遵循各种原则，以下错误_的是___
A. 真实性原则
B. 节约性原则
C. 艺术性原则
D. 政策性原则
【多选题】
我国广告审查制度正式建立于___
A. 1991年12月
B. 1993年1月
C. 1995年2月
D. 1996年2月
【多选题】
被广告历史学家称为“现代广告公司的先驱”的广告公司是___
A. 艾尔父子广告公司
B. 罗威尔广告公司
C. 帕尔默广告公司
D. 雷纳德广告公司
【多选题】
POP广告指的是___
A. 直接媒介广告
B. 户外媒介广告
C. 特种媒介广告
D. 售点广告
【多选题】
现代广告事业的任务包括___
A. 帮助企业建立良好形象，提高企业品牌知名度
B. 传播经济信息，沟通产销
C. 活跃市场，指导消费
D. 促进国际贸易交往
E. 促进精神文明建设
【多选题】
影响广告预算的因素包括___
A. 产品生命周期
B. 竞争对手
C. 销售目标
D. 广告媒介和发布频率
E. 企业财务负担能力
【多选题】
确立广告主题时，商品分析的主要分析角度有___
A. 原材料方面的优点或特点
B. 商品的潜在消费者群体
C. 商品的制造过程
D. 商品的价格
E. 商品的使用价值
【多选题】
广告文案的内容要素包括___
A. 广告主题
B. 广告标题
C. 广告口号
D. 广告正文
E. 广告附文
【多选题】
网络广告媒介的传播优势主要体现在___
A. 融合了传统广告媒介的优点
B. 与现今朝阳产业有着天然联系
C. 具有完善的广告效果评估系统
D. 价格相对低廉，有利于中小企业开发
E. 互动的方式更有利于与消费者进行沟通
【多选题】
广告受众的特性包括___
A. 多重角色的扮演者
B. 占有主导地位
C. 互动性
D. 被动性
E. 具有群体观念
【多选题】
现场广告媒介的功能包括___
A. 覆盖面广，有效到达多数目标受众
B. 提醒或唤起消费
C. 改变消费者购买动机
D. 树立商店形象
E. 制造营销气氛
【多选题】
广告销售效果测定的方法包括___
A. 事前测定法
B. 店头调查法
C. 事后测定法
D. 销售地域测定法
E. 统计法
【多选题】
对广告经营者的管理内容包括___
A. 审批登记管理
B. 广告业务员证制度
C. 广告合同制度
D. 广告业务档案制度
E. 广告经营单位的年检注册制度
【多选题】
广告公司代理佣金的收费制度包括___
A. 协商佣金制
B. 实费制
C. 效益分配制
D. 议定收费制
E. 定额收费制
【多选题】
以下从艺术角度陈述广告定义的是___
A. 广告是宣传手段
B. 广告以说服的方式诉求
C. 广告巧传真实
D. 广告是营销尖兵
【多选题】
1960年，尤金•麦卡西提出“针对目标市场，利用可控因素展开营销策略”，其中的“可控因素”指的是___
A. 4C策略
B. 4P策略
C. 经济、政治、法律、技术环境因素
D. 6P组合
【多选题】
1914年，在美国出现，对于核实报纸、杂志的发行数量，制定广告收费标准具有特别的意义的机构是___
A. 艾尔父子广告公司
B. 美国广告协会
C. 美国广告学会
D. 发行稽察局（简称ABC)
【多选题】
总部设在美国纽约的国际广告协会创建于___
A. 1928年
B. 1938年
C. 1948年
D. 1958年
【多选题】
最早提出“市场营销管理”概念的人是___
A. 尤金•麦卡西
B. 菲利普•科特勒
C. 约翰•霍华德
D. 斯科特
【多选题】
以下选项对“广告创意的特征”的正确表述是___
A. 以广告主题为核心
B. 是广告主题的出发点和基础
C. 是广告的表达重点
D. 是广告信息的焦点
【多选题】
最先完成了媒介的承揽广告业务的职能与发布职能相分离过程的国家是___
【多选题】
在我国，实行国家定价管理的对象是___
A. 广告代理费
B. 广告制作费
C. 户外广告场地费
D. 广告设计费
