相关试题
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
推荐试题
【填空题】
2.___是指计算机系统中， 在两个硬件设备之间起连接作用的逻辑电路，它的功能是在各个组成部分之间进行数据交换。
【填空题】
3. ___主要用于图形数据处理、向显示器传输数据井控制显示器的数据组织式。
【填空题】
4.一条指令在计算机中的执行时间称为___。
【填空题】
5.___是指CPU能够同时处理的二进制位bit 数。
【填空题】
6.软件系统可分为两大类:___软件 和应用软件。
【填空题】
7.一个单层的___光盘的容量为25GB或27GB,足够一个长达4h的高解析影片。
【填空题】
9. ___是由苹果公司开发的手持设备操作系统。
【填空题】
10. Android 是-种基___系统的自由及开放源代码的操作系统，主要应用于移动设备。
【填空题】
1.如果加密密钥和解密密钥相同，这种密码体制称为___.
【填空题】
3.计算机网络是一些___计算机系统的集合。
【填空题】
5.计算机网络核作用范围距离划分可分为___、___、___。
【填空题】
6.网卡也称___网卡是局域网中基本的部件之一，它是连接___的硬件设备。
【填空题】
7. ADSL技术称为___，作为一种___方式，可以为用户提供宽带网的所有用业务。
【填空题】
8. Internet 地址是层次结构地址，___和___两部分组成。
【填空题】
9.超链接不但可以指向网站、网页，而且可以指向___地址。
【填空题】
10. DNS 是___的简称，ISP 是___ 的简称，HTTP 是___的简称。
【填空题】
1.高度为h的完全二叉树中最少有___个结点, 最多有___个结点。
【填空题】
2.设一棵完全二叉树有128 个结点，则该完全二叉树的深度为___，有___个叶子结点。
【填空题】
3.一般将数据结构分为线性结构和___两大类。
【填空题】
4.设某算法原操作执行的次数是3n²+4m-7, 则其时间复杂度用数量级表示为___）。
【填空题】
5. 一种数据结构的元素集合D和它的二元关系R为D={a,b,c,d,e,f,g,h}R={<a,<b, c，<c,d>, <d, e, <e, f>,<f, g, <g, h>}则该数据结构具有___结构。
【填空题】
6.一种数据结构的元素集合D和它的二元关系R为D={1，2,3,4，5，6}R= ｛〔1，2〕，〔2，3〕,〔2，4〕， 〔3，5〕，〔3，6〕}则该数据结构具有___结构
【填空题】
7.设栈S和队列Q的初始状态皆为空，元素a1, a2. a3, a4, a5, a6依次通过一个栈，一个元素出栈后即进入队列Q,若6个元素出队列的顺序是a3a5a4a6a2a1,则栈S至少应该容纳___个元素。
【填空题】
8.设某棵二叉树中度数为0的结点数为N0,度数为1的结点数为N1，则该二叉树中度数为2的结点数为___; 若采用二叉链表作为该二叉树的存储结构，则该二叉树中共有___个指针域值为空。
【填空题】
9.设一棵完全二叉树的顺序存储结构中存储数据元素为ABCDEF，则该二叉树的先序遍历序列为___,中序遍历序列为___后序遍历序列为___。
【填空题】
10.设一棵二叉树的先序序列为ABC,则有___种不同的二叉树可以得到这种序列。
【填空题】
1.在Windows 7操作系统中文件夹是按___结构组织管理的。
【填空题】
2.___操作系统是目前全球最大的一个自由软件，它是一个可与商业UNIX操作系统和Windows操作系统系列相媲美的操作系统，具有包括完备的网络应用在内的各种功能。
【填空题】
3.___是用户对计算机进行配置的重要 工具，默认安装了许多管理程序， 还有
【填空题】
4. Windows 7操作系统是由___公司开发的。具有革命性变化的操作系统。
【填空题】
5.要安装Windows7操作系统，系统磁盘分区必须为___格式。
【填空题】
7.每个文件有且仅有一个文件名，操作系统通过文件名实现对文件的存取。文件名的格式为___.[扩展名]。
【填空题】
___是图形用户界面中程序和文件的容器，用于存放程序、文档、快捷方式和
【填空题】
9.通常用文件的___区分不同文件的类型。
【填空题】
10. 在桌面状态下按,___键可弹出Windows7的“Windows帮助和支持” 窗口。
【填空题】
1.用户在使用Word 2010编辑、查看或打印已有文档时，首先应当___己有文档。
