相关试题
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
推荐试题
【单选题】
下列哪个选项不是燃烧的基本条件___。
A. 火源
B. 风力
C. 可燃物
D. 助燃物
【单选题】
火警电话是___。
A. 114
B. 110
C. 120
D. 119
【单选题】
施工现场明火作业时必须开具___。
A. 动火证
B. 出入证
C. 证明信
D. 动工证
【单选题】
进入施工现场严禁穿___。
A. 绝缘鞋
B. 防滑鞋
C. 高跟鞋
D. 帆布鞋
【单选题】
大模板必须具备操作平台、上下___、防护栏杆和工具箱等安全设施。
【单选题】
电梯井口必须设置不低于___m的金属防护门。
A. 0.5
B. 1.0
C. 1.2
D. 1.5
【单选题】
结构施工中的伸缩缝和后浇带必须用___保护。
A. 彩条布
B. 帆布
C. 盖板
D. 固定盖板
【单选题】
外用电梯各楼层卸料平台防护门的高度不得低于___m。
A. 0.5
B. 1.0
C. l.2
D. 1.5
【单选题】
建筑物内___可以堆放物料。
A. 库房
B. 楼梯间
C. 休息平台
D. 阳台
【单选题】
施工中搬运材料应做到轻拿轻放，不得人为制造___。
【单选题】
施工现场应节约能源，杜绝长流水、___。
A. 长明灯
B. 不明灯
C. 低压灯
D. 破损灯
【单选题】
施工人员进山施工现场严禁翻墙、跨越护身栏和攀爬脚手架，进出施工区域必须走 ___
A. 人行马道
B. 地下通道
C. 脚手架空隙
D. 安全通道
【单选题】
事故的直接责任者是指___。
A. 与事故有必然因果关系的人
B. 公司法人
C. 项目经理
D. 工长
【单选题】
急救电话是___。
A. 110
B. 114
C. 120
D. 119
【单选题】
预防中暑的方法有：(1)保持充足的睡眠和适当营养；(2)穿___的衣服、延长午休时间；(3)饮用消暑饮料。
A. 密封性好的
B. 透气性好的
C. 保暖性好的
D. 棉制的
【单选题】
发生中暑后应迅速将中暑者移到凉爽通风的地方，脱去或解松衣服，给患者喝含___的饮料或凉开水，用凉水或酒精擦身。
A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 食盐
D. 食醋
【单选题】
个人饮食卫生应注意饭前便后要洗手，不吃不干净的食品，不喝___。
【单选题】
浇筑高度___m以上的墙体、柱、梁混凝土时，应搭设操作平台。
【单选题】
安全教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行，操作者的重点是___。
A. 安全管理水平
B. 安全生产意识和安全管理水平
C. 操作能力
D. 遵章守纪、自我保护和提高防范事故的能力
【单选题】
事故调查处理的原则是___。
A. 尽快恢复生产，避免间接损失
B. 找到事故原因和责任人并进行处罚
C. “四不放过”原则
D. 对事故的责任及损失进行分析，尽快解决由此带来的影响
【单选题】
施工单位在采用新技术、新工艺、新设备、新材料时，应当对作业人员进行相应的___。
A. 专业培训
B. 操作规程培训
C. 安全生产教育培训
D. 治安防范教育培训
【单选题】
安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者___。
A. 行业标准
B. 地方标准
C. 企业标准
D. 厂家标准
【单选题】
生产经营单位对___应当登记建档，定期检测、评估、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员应采取的紧急措施。
A. 事故频发场所
B. 重大事故隐患
C. 重大危险源
D. 重点工作人员
【单选题】
引起煤气中毒的主要原因是超量吸入___。
A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 一氧化氮
D. 硫化氢
【单选题】
亚硝酸盐呈___，常被误食而中毒。
A. 粉红色粉末
B. 黄色粉末
C. 白色粉末
D. 浅蓝色结晶
【单选题】
当有人员烧伤时，应迅速将伤者衣服脱去，用水冲洗降温，不要任意把水泡弄破，目的是避免___。
A. 身体着凉
B. 扩大影响
C. 创面感染
D. 加重作者疼痛
【单选题】
建筑物内发生火灾，应该首先___。
A. 立即停止工作，通过指定的最近的安全通道离开
B. 乘坐电梯离开
C. 向高处逃生
D. 就地等候救援
【单选题】
如果被生锈铁钉割伤，可能导致___。
A. 肠热病
B. 伤风病
C. 破伤风病
D. 疟疾
【单选题】
高温场所为防止中暑，应多饮什么饮料最好？ ___
A. 矿泉水
B. 汽水
C. 淡盐水
D. 纯净水
【单选题】
建筑行业职工负伤后___内死亡的，应作为死亡事故填报或补报。
A. 30天
B. 60天
C. 90天
D. 120天
【单选题】
___的基本含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免发生危险的图形标志。
A. 禁止标志
B. 警示标志
C. 指示标志
D. 警告标志
【单选题】
重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮存危险物质，且危险物质的___等于或超过临界量的单元。
【单选题】
各种气瓶在存放和使用时，要距离明火___以上，并且避免在阳光下暴晒，搬动时不得碰撞。
【单选题】
临时搭设的建筑物区域内，每___配备2只10L火机。，
A. 80㎡
B. 100㎡
C. 120㎡
D. 150㎡
【单选题】
临时木工间、油漆间和木、机具间等每___配备一只种类合适的灭火机。
A. 15㎡
B. 20㎡
C. 25㎡
D. 30㎡
【单选题】
施工现场的动火作业，必须执行___。
A. 动火前审批制度
B. 公告制度
C. 动火时报告制度
D. 动火后记录制度
【单选题】
___必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训并取得健康合格证和培训证。
A. 食堂炊事人员(包括合同工、临时工)
B. 食堂炊事人员(包括合同工、不包括临时工)
C. 食堂炊事人员(不包括合同工、临时工)
D. 食堂炊事人员(不包括合同工、包括临时工)
【单选题】
施工单位应当将施工现场的办公. 生活区与作业区___，并保持安全距离。
A. 集中设置
B. 混合设置
C. 相邻设置
D. 分开设置
【单选题】
根据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位不得在尚未竣工的建筑物内设置 ___。
A. 避雨处
B. 吸烟处
C. 临时厕所
D. 员工集体宿舍
【单选题】
施工现场临时搭建的建筑物应当符合安全使用要求。根据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工现场使用的装配式活动房屋应当具有___。
A. 使用说明书
B. 产品合格证
C. 安装验收单
D. 产品装箱单
