【单选题】
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，___，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A. 进货时未查验许可证和相关证明文件
B. 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C. 制定食品安全企业标准依照《中华人民共和国食品安全法》规定备案
D. 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
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相关试题
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
推荐试题
【单选题】
压疮的易发部位不包括___
A. 侧卧位――踝部
B. 仰卧位――髂前上棘
C. 半坐卧位――骶尾部
D. 俯卧位――膝部
E. 头高足低位――足跟
【单选题】
皮肤红肿扩大、变硬，水泡形成，处于压疮的那一期___
A. 淤血红润期
B. 炎性浸润期
C. 浅度溃疡期
D. 深度溃疡期
E. 坏死溃疡期
【单选题】
压疮皮肤坏死组织向深部扩展，可达肌层、骨膜及骨质___
A. 淤血红润期
B. 炎性浸润期
C. 浅度溃疡期
D. 深度溃疡期
E. 坏死溃疡期
【单选题】
皮肤水泡扩大，破溃，继发感染，处于压疮的哪一期___
A. 淤血红润期
B. 炎性浸润期
C. 浅度溃疡期
D. 深度溃疡期
E. 坏死溃疡期
【单选题】
肌肉轻微收缩，无肢体活动，肌力评估为___
A. 0级
B. 1级
C. 2级
D. 3级
E. 4级
【单选题】
肢体可水平移动，但不能抬离床面，肌力评估为___
A. 0级
B. 1级
C. 2级
D. 3级
E. 4级
【单选题】
肢体能抬离床面，但不能拮抗阻力，肌力评估为___
A. 0级
B. 1级
C. 2级
D. 3级
E. 4级
【单选题】
肢体能做拮抗阻力运动，但肌力有不同程度的减弱，肌力评估为___
A. 0级
B. 1级
C. 2级
D. 3级
E. 4级
【单选题】
以下有关医院感染的叙述正确的是___
A. 家属在探视时获得的感染不属于院内感染
B. 由于医源性因素引起的炎症均为院内感染
C. 由于诊疗措施激活的潜在性感染如结核不属于院内感染
D. 凡是医务人员在院内发作的感染均为医院感染
E. 医院感染的研究对象主要是病人和医务人员
【单选题】
门诊发现传染病病人应立即___
A. 转急诊室处理
B. 提前就诊
C. 隔离就诊
D. 进行卫生宣教
E. 消毒候诊环境
【单选题】
下列化学消毒剂中，可用于空气消毒的是___
A. 2%戊二醛
B. 75%乙醇
C. 2%过氧乙酸
D. 3%过氧化氢
E. 0.5%氯己定
【单选题】
具有广谱、高效的杀菌作用，对金属腐蚀性小，受有机物影响小的化学消毒剂是___
A. 乙醇
B. 福尔马林(4%甲醛溶液)
C. 戊二醛
D. 过氧化氢
E. 碘伏
【单选题】
手术前进行外科手消毒的范围是___
A. 双手手掌
B. 双手
C. 双手及前臂
D. 双手、前臂及肘部
E. 双手、前臂及肘上10cm
【单选题】
医院感染间接传播最主要的方式是通过___
A. 医疗设备
B. 医务人员的手
C. 病人间的接触
D. 病人的排泄物、分泌物
E. 一次性物品
【单选题】
下列需进行外科手消毒的是___
A. 无菌操作前
B. 接触病人体液后
C. 脱手套后
D. 外科手术前
E. 戴口罩前
【单选题】
下列有关外科手消毒的做法正确的是___
A. 消毒范围从指尖到肘下10cm
B. 不需用肥皂、清水洗手，可直接进行外科手消毒
C. 消毒过程只用一个无菌小刷
D. 以无菌巾从手向肘部擦干
E. 消毒完毕，双手保持高过肩部
【单选题】
卫生手消毒监测应达到___
A. ≤5cfu/cm2
B. ≤10cfu/cm2
C. ≤15cfu/cm2
D. ≤20cfu/cm2
E. ≤100cfu/cm2
【单选题】
外科手消毒监测应达到___
A. ≤5cfu/cm2
B. ≤10cfu/cm2
C. ≤15cfu/cm2
D. ≤20cfu/cm2
E. ≤100cfu/cm2
【单选题】
新生儿脐带消毒应选用___
A. 2%碘酊和75%乙醇
B. 无水乙醇
C. 复方硼酸溶液
D. 生理盐水
E. 1%过氧化氢
【单选题】
传染科门诊四固定不包括___
A. 诊室
B. 人员
C. 时间
D. 器械
E. 病人
【单选题】
护士小陈为病人进行肌内注射前，洗手过程如下，其中错误的做法是___
A. 每个部位的揉搓时间不少于10～15s
B. 双手下垂，用流动水充分冲洗
C. 洗净双手后，用手直接关闭水龙头
D. 取擦手巾擦干双手
E. 连续为两个病人注射时，中间用快速手消毒液消毒双手
【单选题】
患者陈某，女，25岁，因细菌性痢疾住院治疗。护士小陈对其进行护理的过程中，错误的是___
A. 为该病人进行体格检查时，戴一次性橡胶手套
B. 为病人体格检查完毕后，脱去手套，用肥皂和流动水洗净双手
C. 协助病人倒粪便时，戴一次性橡胶手套
D. 若手直接接触到病人粪便，应立即用肥皂和流动水洗净双手
E. 每接触一个病人应更换一副手套
【单选题】
换药室地面上溅有病人血液，应___
A. 用干拖把拖净
B. 用湿拖把拖净
C. 用含氯消毒剂拖洗，然后将拖把洗净
D. 用含氯消毒剂拖洗，然后将拖把先消毒、再洗净
E. 用含氯消毒剂拖洗，然后将拖把丢弃
【单选题】
乙型病毒肝炎最主要的传播途径是___
A. 粪-口传播
B. 呼吸道传播
C. 水源传播
D. 蚊虫叮咬
E. 血行传播
【单选题】
有关医院感染正确的描述是___
A. 患者住院期间出现的感染症状
B. 患者出院后出现的感染症状
C. 感染和发病同时发生在医院内
D. 陪护者是医院感染的主要对象
E. 住院患者在医院内获得的感染
【单选题】
医院感染监测包括全面综合性监测和___
A. 危险因素监测
B. 发病率监测
C. 感染病种监测
D. 致病微生物监测
E. 目标监测
【单选题】
热力消毒灭菌中效果最为可靠、临床使用最广的消毒灭菌方法是___
A. 日光暴晒法
B. 煮沸消毒法
C. 高压蒸气灭菌法
D. 干烤法
E. 烧灼法
【单选题】
脓毒血症的热型是___
A. 稽留热
B. 弛张热
C. 间歇热
D. 回归热
E. 不规则热
【单选题】
补钾前首先应考虑到病人的___
A. 肾功能
B. 心功能
C. 肝功能
D. 脑功能
E. 肺功能
【单选题】
下列静脉补钾的要点中，先决条件是___
A. 尿量须在30ml/h以上
B. 氯化钾浓度＜0.3%
C. 滴速＜60滴/min
D. 生理需要成人一般为3g/天
E. 严重病人补钾不超过8g/天
【单选题】
补充钾盐前，应首先考虑病人的___
A. 血压
B. 呼吸
C. 尿量
D. 神志
E. 脉率
【单选题】
病人甲，下肢严重挤压伤后发生急性肾衰竭，少尿期不可能出现的是___
A. 尿相对密度低
B. 低钾血症
C. 低钠血症
D. 代谢性酸中毒
E. 氮质血症
【单选题】
下列哪项情况不可进行静脉补钾___
A. 明显脱水征
B. 尿量每小时少于30ml
C. 口渴严重
D. 血钠低于130mmol/L
E. 代谢性碱中毒
【单选题】
菌血症的热型是___
A. 稽留热
B. 弛张热
C. 间歇热
D. 回归热
E. 不规则热
【单选题】
压力蒸气灭菌时物品的装载错误的是___
A. 尽量将同类物品放在一起灭菌
B. 物品的上下左右均应间隔一定距离
C. 难灭菌的大包放上层，易灭菌的小包放下层
D. 金属物品放下层，织物包放上层
E. 玻璃瓶等开口向上或侧放
【单选题】
有关化学消毒剂的使用，错误的是___
A. 碘酊多用于皮肤的消毒
B. 氯己定对金属和织物无腐蚀性
C. 过氧乙酸可用于浸泡金属器械
D. 戊二醛可用于浸泡内镜
E. 碘附对皮肤、黏膜无刺激
【单选题】
不属于消毒剂的是___
A. 过氧乙酸
B. 过氧化氢
C. 含氯消毒剂
D. 戊二醛
E. 乙醇
【单选题】
不属于灭菌剂的是___
A. 戊二醛
B. 甲醛
C. 环氧乙烷气体
D. 邻苯二甲醛
E. 碘伏
【单选题】
属于中效消毒剂的是___
A. 乙醇
B. 氯己定
C. 新洁尔灭
D. 戊二醛
E. 过氧乙酸
【单选题】
属于灭菌剂的是___
A. 戊二醛
B. 乙醇
C. 碘伏
D. 含氯消毒剂
E. 过氧乙酸
