【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
推荐试题
【单选题】
___0309.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。大红色，表示管道内是（ ）。
【单选题】
___0310.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。淡灰色，表示管道内是（ ）。
【单选题】
___0311.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。中黄色，表示管道内是（ ）。
【单选题】
___0312.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。紫色，表示管道内是（ ）。
A. 酸或碱
B. 可燃液体
C. 其他液体
D. 氧
【单选题】
___0313.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。棕色，表示管道内是（ ）。
A. 酸或碱
B. 可燃液体
C. 其他液体
D. 氧
【单选题】
___0314.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。黑色，表示管道内是（ ）。
A. 酸或碱
B. 可燃液体
C. 其他液体
D. 氧
【单选题】
___0315.工业管道的基本识别色，根据管道内物质的一般性能，分为八类。淡蓝色，表示管道内是（ ）。
A. 酸或碱
B. 可燃液体
C. 其他液体
D. 氧
【单选题】
___0316.纺织生产车间或者作业场所应当严格控制（ ）排放。
【单选题】
___0317.施工现场应建立（ ）垃圾站，建筑物内施工垃圾的清运要采用密闭容器吊运。
A. 箱式
B. 敞开式
C. 开放式
D. 封闭式
【单选题】
___0318.施工现场的强噪声设备宜设置在（ ）居民区的一侧。
【单选题】
___0319.依据《加油站作业安全规范》（AQ 3010—2007），当加油站（ ）时，应立即停止加油。
A. 有油罐车送油
B. 其他作业人员卸油
C. 有人使用非防爆移动通信工具
D. 有其他车辆驶入加油站
【单选题】
___0320.《加油站作业安全规范》（AQ 3010—2007）规定，油罐（ ），应适时测试油罐油气浓度，并采取相应的安全和个体防护措施。
A. 清洗前
B. 作业中
C. 清洗后
D. 清洗前和作业中
【单选题】
___0321.造成建筑物墙体开裂的最主要原因是（ ）。
A. 外来震动
B. 土体水平运动
C. 基础不均匀沉降
D. 降雨
【单选题】
___0322.为了防止雨水和沙尘侵入施工现场的配电箱，配电箱导线的进出口必须设在（ ）。
A. 箱体底面
B. 箱体顶面
C. 箱体侧面
D. 箱体后面
【单选题】
___0323.人工挖扩桩孔在下孔作业前，应（ ）孔内有害气体，并向孔内输入新鲜空气或氧气。
【单选题】
___0324.供油站、煤气柜、乙炔站等火灾和爆炸危险性较大的及产生有毒有害气体的设施，应位于厂区和居住区（ ）。
A. 常年最小频率风向的上风侧
B. 常年最小频率风向的下风侧
C. 常年主导频率风向的上风侧
D. 夏季主导频率风向的上风侧
【单选题】
___0325.车间安全通道是为了（ ）设置的。
A. 保证人员流动
B. 保证职工通行
C. 抢险救灾
D. 保证人员逃生
【单选题】
___0326.遇有（ ）以上大风天气不得进行土方回填、转运以及其他可能产生扬尘污染的施工。
【单选题】
___0327.拆模过程中如遇中途停歇，应将已松扣的钢模板及支撑件（ ）。
A. 拆下运走
B. 架空支撑
C. 专人看管
D. 简单连接
【单选题】
___0328.伸缩缝和后浇带处，应加（ ）防护，并加警示标识。
A. 钢筋网
B. 活动盖板
C. 固定盖板
D. 脚手板
【单选题】
___0329.装载机铲斗下方严禁有人，严禁用铲斗（ ）。
A. 载人
B. 载物
C. 载器材
D. 载机械
【单选题】
___0330.施工现场临时架空线路必须采用（ ）和专用电杆，严禁采用裸导线架设在树木上、脚手架上。
A. 绝缘导线
B. 铁导线
C. 铝导线
D. 双绞线
【单选题】
___0331.在建筑安装过程中，如果上下两层同时工作，上下两层间必须设有（ ）或者其他隔离设施。
A. 专用的防护棚
B. 专用的防护罩
C. 专用的防护顶板
D. 专用的防护脚手板
【单选题】
___0332.遇有（ ）以上大风天气不得进行土方回填、转运以及其他可能产生扬尘污染的施工。
【单选题】
___0333.拆模过程中如遇中途停歇，应将已松扣的钢模板及支撑件（ ）。
A. 拆下运走
B. 架空支撑
C. 专人看管
D. 简单连接
【单选题】
___0334.伸缩缝和后浇带处，应加（ ）防护，并加警示标识。
A. 钢筋网
B. 活动盖板
C. 固定盖板
D. 脚手板
【单选题】
___0335.装载机铲斗下方严禁有人，严禁用铲斗（ ）。
A. 载人
B. 载物
C. 载器材
D. 载机械
【单选题】
___0336.物料提升机必须设置（ ）等安全装置。
A. 超力矩保护装置
B. 行走限位
C. 变幅限位器
D. 超高限位装置
【单选题】
___0337.施工现场临时架空线路必须采用（ ）和专用电杆，严禁采用裸导线架设在树木上、脚手架上。
A. 绝缘导线
B. 铁导线
C. 铝导线
D. 双绞线
【单选题】
___0338.在建筑安装过程中，如果上下两层同时工作，上下两层间必须设有（ ）或者其他隔离设施。
A. 专用的防护棚
B. 专用的防护罩
C. 专用的防护顶板
D. 专用的防护脚手板
【单选题】
___0339.人员密集场所需要使用易燃易爆化学物品时，应根据需要限量使用，存储量不应超过（ ）的使用量，且应由专人管理、登记。
【单选题】
___0340.《体育场馆公共安全通用要求》（GB 22185—2008）规定，按照体育场馆的规模及举办活动的级别、可能产生的危害程度等将体育场馆单位风险等级分为（ ）。
【单选题】
___0341.《体育场馆公共安全通用要求》（GB 22185—2008）规定，体育场馆消防安全系统不包括（ ）。
A. 火灾自动报警子系统
B. 自动灭火系统
C. 紧急广播
D. 应急指挥中心
【单选题】
___0342.电影院建筑的等级可分为特、甲、乙、丙四个等级，其中特级、甲级和乙级电影院建筑的设计使用年限不应小于（ ）年。
【单选题】
___0343.丙级电影院建筑的设计使用年限不应小于（ ）年。
【单选题】
___0344.电影院建筑外部设有突出的广告牌等设施时，应（ ），且不应（ ）和人员疏散。
A. 安全可靠；影响消防车辆的通行
B. 安全可靠；影响内部员工车辆通行
C. 定期更换；影响消防车辆的通行
D. 定期更换；影响内部员工车辆通行
【单选题】
___0345.电影院设置电梯或自动扶梯（ ）贴邻观众厅设置。当贴邻设置时，应采取（ ）等措施。
A. 宜；隔声、减振
B. 不宜；隔声、减振
C. 宜；除湿
D. 不宜；除湿
【单选题】
___0346.电影院各类用房应按其噪声等级分区布置。有噪声的用房不宜与（ ）贴邻设置。
A. 售票处
B. 卫生间
C. 消防通道
D. 观众厅
【单选题】
___0347.电影院观众厅的设计应与银幕的设置空间统一考虑，观众厅的长度不宜大于（ ）。
A. 25m
B. 30m
C. 35m
D. 40m
【单选题】
___0348.《电影院建筑设计规范》（JGJ 58—2008）规定，银幕边框、银幕后墙及附近的侧墙和银幕前方的顶棚应采用无光（ ）或（ ）装修材料。
A. 白色；浅色
B. 白色；深色
C. 黑色；浅色
D. 黑色；深色
