【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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相关试题
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
推荐试题
【多选题】
施工现场每25m2的___场所，应当配备种类适当的灭火机。
A. 临时木工棚
B. 油漆间
C. 木机具间
D. 办公室
E. 更衣室
【多选题】
某建筑公司承建一座15层商务楼。某日在12层支塑料模壳，焊接螺纹钢时，火星飞溅到塑料模壳上后燃烧起火，引燃脚手架竹笆，造成巨额财产损失。造成事故的主要原因是___。
A. 在易燃物品处焊接作业
B. 消防安全规章制度没落实
C. 动火处未配备消防器具
D. 当日温度很高
E. 当时风力较大，助长了火势蔓延
【多选题】
某市安全监督站对某建筑工地木工作业区检查，发现该作业区管理混乱，木工机具下面的电机被木屑刨花埋住，安检人员下发了隐患整改通知书，由于该工地未及时对事故隐患进行及时整改，当天中午工人下班后，该工地木工棚发生火灾事故。事故的主要原因是___。
A. 未配备消防器材
B. 末设专人看护
C. 未挂安全警示牌
D. 未及时清理电机边的刨花锯末
E. 工人下班后未拉闸断电
【多选题】
季节性施工主要指的是___。
A. 冬季
B. 雨季
C. 春季
D. 夏季
E. 秋季
【多选题】
冬期施工应采取的主要措施是___。
A. 防冻
B. 防滑
C. 防火
D. 防煤气中毒
E. 防偷盗
【多选题】
夏期施工主要应采取的措施为___。
A. 防中暑
B. 防洪水
C. 防雷电
D. 防倒塌
E. 防偷盗
【多选题】
夏季人员中暑的特征有___。
A. 大量出汗、口渴
B. 头昏、耳鸣
C. 胸闷、心悸、恶心
D. 身体软弱无力
E. 体温不断升高
【多选题】
按盛装介质的物理状态，气瓶可分为___。
A. 氧气瓶
B. 永久气体气瓶
C. 液化气体气瓶
D. 溶解乙炔气瓶
E. 乙炔瓶
【多选题】
气瓶一般由___组成。
A. 瓶体
B. 瓶阀
C. 瓶帽
D. 底座
E. 防振圈
【多选题】
永久性气体气瓶主要用于盛装___等气体。
A. 一氧化碳
B. 硫化氢
C. 丙烷
D. 氨
E. 氢气
【多选题】
气瓶用于防止倒灌的装置___。
A. 阀杆、阀瓣
B. 单向阀
C. 压紧螺母
D. 止回阀
E. 缓冲罐
【多选题】
瓶阀是气瓶的主要附件，用以控制气体的进出，因此，要求气阀___。
A. 体积小
B. 强度高
C. 气密性好
D. 耐用可靠
E. 体积大
【多选题】
气瓶的安全使用应注意___。
A. 防止气瓶受热
B. 正确操作
C. 气瓶使用到最后应留有余气，以防止混入其他气体或杂质而造成事故
D. 加强气瓶的维护
E. 气瓶使用单位不得自行改变充装气体的品种、擅自更换气瓶的颜色标志
【填空题】
1、建设行政主管部门在审核发放施工许可证时，应当对建设工程是否有___进行审查，对___。
【填空题】
2、建设单位不得对勘察、设计、施工、工程监理等单位提出不符合建设工程安全生产法律、法规和强制性标准规定的要求，___。
【填空题】
3、建设单位在___时，应当确定建设工程安全作业环境及安全施工措施所需费用。
【填空题】
4、施工单位应当设立___机构，配备___安全生产管理人员。
【填空题】
5、建设工程施工前，施工单位___应当对有关安全施工的技术要求向___作出详细说明，并由双方签字确认。
【填空题】
6、施工单位应当在___等危险部位，设置明显的安全警示标志。
【填空题】
7、按照国家工程建筑消防技术标准进行消防设计的建筑工程竣工时，必须经公安消防机构进行___。
【填空题】
8、已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起___订立书面劳动合同。
【填空题】
9、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过___；劳动合同期限一年以上三年以下的，试用期不得超过___；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同试用期不得超过___。
【填空题】
10、重大责任事故罪：生产作业中___，因而发生重大伤亡事故或其他严重后果。
【填空题】
11、重大劳动安全事故罪：___，因而发生重大伤亡事故或造成其他严重后果。
【填空题】
12、污水按其来源可分为___。工业废水按其污染程度分为___两大类。
【填空题】
13、当阀门与管道以法兰或螺纹方式连接时，阀门应在关闭状态下安装；当阀门与管道以焊接方式连接时，阀门___。
【填空题】
14、地下燃气管道不得在堆积___的场地下面穿越，并不宜与___同沟敷设。
【填空题】
15、根据电击时所触及的带电体是否为正常带电状态，电击分为___和___两类；按照人体触及带电体的方式，电击可分为___、___和___三种。
【填空题】
16、绝缘材料的品种很多，一般分为___、___、___。
【填空题】
17、爆炸危险物质分为如下三类：Ⅰ类：___）;Ⅱ类：___；Ⅲ类，___。
【填空题】
18、按承压方式分类，压力容器可分为内压容器和外压容器。内压容器按设计压力可以划分为低压容器___,中压容器___，高压容器___，超高压容器___。
【填空题】
19、按照爆炸反应相的不同，爆炸可分为三类：___、___、___。
【填空题】
20、燃烧是物质与氧化剂之间的放热反应，它通常同时释放出火焰或可见光。燃烧和火灾发生的必要条件是同时具备___、___、___。
【填空题】
21、灭火器的种类很多，按其移动方式可分为___、___和___；按驱动灭火剂的动力来源可分为___、___、___；按所充装的灭火剂则又可分为___等。
【填空题】
22、火灾探测器主要包括：___、___、___、___和___。
【填空题】
23、事故隐患分为___和___，___是指危害和整改难度较小，发现后能够立即整改排除的隐患。___是指危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，并经过一段时间整改治理方能排除的隐患，或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。
【填空题】
24、生产经营单位安全生产标准化工作采用“___、___、___、___”动态循环的模式，结合自身特点，建立并保持安全生产标准化系统；通过自我检查、自我纠正和自我完善，建立安全绩效持续改进的安全生产长效机制。
【填空题】
25、CNG加气站根据气源情况的不同，分为___、___和___3种类型。
【填空题】
26、追究安全生产违法行为法律责任的形式有三种：___、___和___。
【填空题】
27、应急救援体系的内容包括：___、___、___、___、___。
