【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
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相关试题
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【多选题】
对感性材料进行（ ）的加工制作，才能上升为理性认识。
A. 去粗取精
B. 由此及彼
C. 去伪存真
D. 由表及里
【多选题】
辩证唯物主义认识论克服了旧唯物主义的缺陷，引入了（ ）的观点。
A. 实践
B. 辩证法
C. 反映论
D. 理性
【多选题】
下列观点中包含实践对认识具有决定作用原理的是（ ）。
A. 没有调查就没有发言权
B. 不登高山，不知天之高也
C. 百闻不如一见，百见不如一干
D. 绝知此事要躬行
【多选题】
能动反映论与机械反映论的主要区别在于承认（ ）。
A. 客观事物和人的思想是认识的对象
B. 实践在认识中的决定作用
C. 认识是一个充满矛盾的辩证过程
D. 感觉在认识中的决定作用
【多选题】
下列各项正确说明辩证唯物主义认识论与旧唯物主义认识论的区别有（ ）。
A. 是否承认认识是主体对客体的反映
B. 是否承认实践对认识的决定作用
C. 是否承认认识具有能动性
D. 是否承认认识是一个辩证发展过程
【多选题】
感性认识的基本特点是（ ）。
A. 抽象性
B. 直接性
C. 间接性
D. 形象性
【多选题】
感性认识与理性认识的区别是（ ）。
A. 感性认识反映事物的外部联系，理性认识反映事物的内部联系
B. 感性认识是认识的初级阶段，理性认识是认识的高级阶段
C. 感性认识具有直接性和形象性，理性认识具有间接性和抽象性
D. 感性认识反映事物的现象，理性认识反映事物的本质
【多选题】
理性认识的特点是（ ）。
A. 抽象性
B. 直接性
C. 间接性
D. 形象性
【多选题】
下列选项中，正确表述感性认识和理性认识关系的有（ ）。
A. 感性认识和理性认识相互渗透
B. 理性认识是感性认识的总和
C. 理性认识比感性认识真实可靠
D. 感性认识有待于发展到理性认识
【多选题】
辩证的认识运动包括两次飞跃，它们是（ ）。
A. 从感性认识上升到理性认识
B. 从实践到新的实践
C. 从理性认识又回到感性认识
D. 从理性认识到实践
【多选题】
一个正确的思想，往往需要经历由实践到认识，再由认识到实践的多次反复才能形成，这是因为（ ）。
A. 认识主体存在着自身的局限性
B. 人的认识受社会历史条件的限制
C. 事物本质的暴露是一个过程
D. 人的认识可以一次完成
【多选题】
价值的特性是（ ）。
A. 客观性
B. 主体性
C. 社会历史性
D. 多维性
【多选题】
在真理标准问题上，下列说法中属于唯心主义观点的有（ ）。
A. 统治者认为正确的就是真理
B. 公说公有理，婆说婆有理
C. 能满足人们需要的就是真理
D. 经过实践反复证实的就是真理
【多选题】
马克思主义是（ ）。
A. 相对真理
B. 相对真理和绝对真理的统一
C. 绝对真理
D. 人类认识由相对真理走向绝对真理的一个阶级
【多选题】
对待马克思主义，必须（ ）。
A. 解放思想，实事求是，与时俱进，求真务实
B. 坚持实践创新和理论创新
C. 把马克思主义作为进一步研究的出发点和供这种研究的方法，而不是教义
D. 把马克思主义作为永恒真理，只能坚持不能发展
【多选题】
唯心史观的错误在于( )。
A. 否认阶级斗争
B. 否认社会存在决定社会意识
C. 否认人民群众的历史作用
D. 没有找到思想动机背后的经济根源
【多选题】
下面的说法哪些属于唯心史观的英雄史观( )。
A. “伟人的历史真正构成了全部世界历史的灵魂”
B. “治国”犹如“牧民”
C. “从来就没有什么救世主,也不靠神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己”。
D. “民如水，君如舟，水可载舟亦可覆舟”。
【多选题】
生产方式之所以是社会历史发展的决定力量，是因为( )。
A. 它是人类社会存在和发展的基础
B. 它决定社会的结构.性质和面貌
C. 它制约人们的全部社会生活
D. 它的变化发展决定整个社会历史的变化发展
【多选题】
以下属于社会意识形式中非意识形态的有 ( )。
A. 宗教
B. 自然科学
C. 语言学
D. 形式逻辑
【多选题】
社会意识一经产生就不是被动的，它对社会存在具有反作用，这是因为社会意识的存在和发展具有相对的独立性。社会意识的独立性表现为( )。
A. 社会意识的发展变化同社会存在的变化不完全同步性
B. 社会意识脱离社会存在独立发展
C. 社会意识和经济发展的不平衡性
D. 社会意识的发展没有历史继承性
【多选题】
马克思主义破解“历史之谜”，揭示人类社会发展规律时所做“两个划分”是指( )。
A. 从社会生活各领域中划分出政治领域
B. 从社会生活各领域中划分出经济领域
C. 从一切社会关系中划分出阶级关系
D. 从一切社会关系中划分出生产关系
【多选题】
唯物史观在在考察历史创造者是坚持了以下原则( )。
A. 立足于现实的人及其本质来把握历史的创造者
B. 从人与历史的抽象关系是考察历史的创造者
C. 立足于整体的社会历史过程来探究历史的创造者
D. 从社会历史发展的必然性来考察历史的创造者
【多选题】
一位日本首相说“在日本，政府是船长，财界是罗盘，船长始终是按罗盘指引的方向前进的”。说明( )。
A. 资本主义政治是经济的集中表现
B. 资产阶级政府只代表部分资产阶级利益
C. 资产阶级国家的实质是资产阶级专政
D. 资产阶级的权力基础在于金钱
【多选题】
国家的职能有( )。
A. 消除阶级
B. 征服自然
C. 政治统治
D. 社会管理
【多选题】
“世界历史发展的一般规律，不仅丝毫不排斥个别发展阶段在发展的形式或顺序上表现出特殊性，反而是以此为前提的”，这说明( )。
A. 社会形态更替具有统一性
B. 社会形态更替具有多样性
C. 社会形态更替是统一性与多样性的辩证统一
D. 社会形态更替是前进性与曲折性的统一
【多选题】
阶级不是从来就有的，是生产力发展到一定阶段出现了剩余产品和私有制的出现才产生的两大阶级的对抗,所以阶级是( ) 。
A. 历史范畴
B. 政治范畴
C. 经济范畴
D. 思想范畴
【多选题】
人民群众是( )。
A. 一切对社会历史发展起推动作用的人
B. 脑力劳动者
C. 体力劳动者
D. 除杰出人物以外的人们
【多选题】
民粹主义代表人物米海洛夫斯基认为，在历史极黑暗的时刻，当“人的智慧和精神潜能被缩小到了最简单化的形式，到了只为最后一片能糊口的面包而斗争时，人就会丧失自己的个体性”，成为群氓。这时他们会产生对“英雄”的渴望。而“英雄”就会依从自己的或善或恶的本性，带领群氓从善或从恶。他的这一观点( )。
A. 认为英雄人物是人民群众的代表
B. 认为英雄人物能够对社会历史进程起加速或延缓的作用
C. 认为人民群众对社会发展不起积极作用
D. 是认为“英雄创造历史”的唯心史观
【多选题】
社会基本矛盾在历史发展中的作用主要表现在( )。
A. 改变社会的主要矛盾
B. 是人类社会发展和进步的决定力量
C. 决定社会中其他矛盾的存在和发展
D. 从根本上影响和促进社会形态的变化发展
【多选题】
马克思曾指出:“如果说，在中世纪的黑夜之后，科学以意想不到的力量一下子重新兴起，并以神奇的速度发展起来，那么，我们要再次把这个奇迹归功于生产。”同时也认为“生产力中也包括科学”,这说明( )。
A. 从一定意义上说，生产的需要决定了科学的产生和发展
B. 科学是一般的生产力
C. 科学不是生产力的独立的.直接的要素
D. 科学越来越不具有独立性
【多选题】
科学技术转化为直接的生产力的中介环节有( )。
A. 提高劳动者的素质
B. 发现新的劳动对象
C. 改进生产工具
D. 提高生产管理水平
【多选题】
马克思指出:“各个人借以进行生产的社会关系，即社会生产关系，是随着物质生产资料.生产力的变化和发展而变化和改变的。”这句话反映了( )。
A. 生产力的任何变化都会立即引起生产关系的变革
B. 生产关系的反作用是生产力内在要求的体现
C. 生产力的发展要求决定生产关系的变革
D. 生产关系适合生产力状况的规律不以任何人.任何阶级的意识为转移
【多选题】
社会基本矛盾是( )。
A. 社会存在与社会意识的矛盾
B. 落后的生产力与人民日益增长的物质文化需求的矛盾
C. 生产力与生产关系的矛盾
D. 经济基础与上层建筑的矛盾
【多选题】
无论哪一种社会形态，在它所能容纳的生产力还没有充分发挥出来的时候，它是绝对不会灭亡的。这是因为( )。
A. 生产力的发展是促进社会形态更替的最终原因
B. 一种生产关系的变革具有相对稳定性
C. 无论哪一种社会都不能使生产力得到充分的发展
D. 任何一种社会的生产关系都是在旧的社会生产关系中建立起来的
【多选题】
哲学家孔德认为:“人们必须认识到，人类进步能够改变的只是其速度，而不会出现任何发展顺序的颠倒或越过任何重要的阶段”。对这一看法分析正确的有( )。
A. 认为人类历史是具有规律的
B. 没有认识到历史主体的能动性
C. 他否认社会形态及其更替是统一性和多样性的辩证统一
D. 他的这一观点具有形而上学的倾向
【多选题】
社会主义在发展过程中出现挫折和反复，这一事实表明( )。
A. 事物发展的道路是螺旋式的
B. 社会主义发展没有规律
C. 马克思主义关于社会主义必然胜利的基本依据发生了改变
D. 历史有时会向后做出较大的跳跃
【多选题】
在认识和处理阶级矛盾时，要区分( )。
A. 阶级矛盾和非阶级矛盾
B. 对抗阶级之间的矛盾与非对抗阶级之间的矛盾
C. 社会基本矛盾与社会主要矛盾
D. 敌我矛盾与人民内部矛盾
【多选题】
社会发展往往面临多种可选择的道路，其中符合历史发展规律的是( )。
A. 英雄人物选择的道路
B. 人民群众选择的道路
C. 先进阶级选择的道路
D. 能够解决和发展生产力的道路
