相关试题
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
推荐试题
【单选题】
消防员在实施灭火救援作业时必须严格___，也要遵守部队的条令条例。
A. 职业道德和行为准则
B. 职业道德和安全规定
C. 执行操作规程和行为准则
D. 执行操作规程和安全规定
【单选题】
作为党绝对领导下的公安消防部队，___是永远不变的警魂，忠于党、忠于祖国、忠于人民、忠于法律是永远不变的政治本色。
【单选题】
职业技能鉴定是指由考试考核机构对劳动者从事某种职业所应掌握的___做出客观的测量和评价，属于标准参照型考试。
A. 技术理论知识和实际操作能力
B. 技术理论知识和技能考核成绩
C. 文化素质养成和训练刻苦程度
D. 文化素质养成和实际操作能力
【单选题】
___是公安消防部队的宗旨所在，也是消防官兵必须牢固树立的职业道德风尚。
A. 服务人民
B. 热爱祖国
C. 辛勤劳动
D. 团结友爱
【单选题】
公安消防部队在灭火战斗中，不是作战原则为___。
A. 先控制、后消灭
B. 集中兵力、准确迅速
C. 攻防并举、固移结合
D. 分清情况、调足第一出动力量
【单选题】
十一届全国人大常委会第五次会议通过的《中华人民共和国消防法》，将于___起正式施行。
A. 2009年1月l日
B. 2009年5月1日
C. 2008年11月9日
D. 2009年3月1日
【单选题】
根据扑救火灾的紧急需要，有关___应当组织人员、调集所需物资支援灭火。
A. 主管公安机关
B. 地方人民政府
C. 公安机关消防机构
D. 到场的最高行政首长
【单选题】
公安消防队、专职消防队参加火灾以外的其他重大灾害事故的应急救援工作，由___统一领导。
A. 主管公安机关
B. 上级公安机关
C. 上级公安机关消防机构
D. 县级以上人民政府
【单选题】
《中华人民共和国消防法》规定：任何单位发生火灾，必须___组织力量扑救火灾。
A. 马上
B. 着手
C. 立即
D. 等待公安机关消防机构
【单选题】
___的原则是《中华人民共和国消防法》规定的“实行消防安全责任制”的具体体现。
A. “谁主管，谁负责”
B. “谁经营，谁管理”
C. “谁负责，谁执行”
D. “谁主管，谁监督”
【单选题】
突发事件应对工作实行___相结合的原则。
A. 预防为主、预防与应急
B. 预防为主、应急为辅
C. 应急为主、预防为辅
D. 演练为主、预案为辅
【单选题】
燃烧是一种放热发光的___。
A. 化学反应
B. 物理反应
C. 光电反应
D. 分解反应
【单选题】
凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质，不论是气体、液体还是固体，也不论是金属还是非金属、无机物或是有机物，均称为___。
A. 着火源
B. 可燃物
C. 助燃物
D. 易燃物
【单选题】
___是指易燃或可燃液体表面产生闪燃的最低温度。
【单选题】
可燃物质在空气中没有外部火花、火焰等火源的作用，靠自身发热或外来热源引发的自行燃烧现象叫___。
【单选题】
___的燃烧不属于表面燃烧。
A. 木炭D
B. 钨
C. 电焊
D. 合成橡胶
【单选题】
燃烧产物对灭火有利方面___。
A. 引起人员中毒、窒息
B. 在一定条件下有阻燃作用
C. 影响视线
D. 成为火势发展、蔓延的因素
【单选题】
人们正常呼吸的空气中氧气占___左右（体积分数）。
A. 20%
B. 16%
C. 21%
D. 12%
【单选题】
高温能损伤呼吸道，当火场温度达到___时，能使人的血压迅速下降，导致循环系统衰竭。
A. 49～50℃
B. 59～60℃
C. 39～40℃
D. 69-70℃
【单选题】
爆炸是物质从一种状态通过___变化突然变成另一种状态，并放出巨大能量而作机械功的过程。
A. 物理和化学
B. 原子和分子
C. 有机和无极
D. 内因和外因
【单选题】
礼花弹以易燃物和氧化剂为原料混合配制，能引起爆炸，燃烧时间较长，温度高，发射高度一般要求达到___。
A. 100 m以下
B. 100-200m
C. 200～500m
D. 500m以上
【单选题】
影响爆炸品敏感度的因素很多，决定性的内在因素是___。
A. 化学组成和化学结构
B. 高温
C. 杂质
D. 密度
【单选题】
易燃气体是指20℃和101.3kPa条件下，与空气的混合物按体积分数占___或更少时可点燃。
A. 15%
B. 14%
C. 13%
D. 12%
【单选题】
乙炔无色无臭气体，大部分工业品含有硫化物、磷化物等杂质，使其有蒜样气味，极易燃烧爆炸，爆炸极限___。
A. 15％～85％
B. 0.5％～92％
C. 1.5％～12％
D. 2.5％～82％
【单选题】
固体可燃物燃烧而引起的火灾是___。
A. A类火灾
B. B类火灾
C. C类火灾
D. D类火灾
【单选题】
煤气无色有特臭的易燃气体，剧毒，爆炸极限___。
A. 1.5％～10％
B. 2.5％～20％
C. 4.5％～40％
D. 15％～90％
【单选题】
多功能消防水枪主要适用于___。
A. 建筑火灾
B. 交通工具火灾
C. 小面积油类火灾以及可燃
D. 有毒气体等危险化学品泄漏
【单选题】
高压水枪是指喷射压力大于___MPa，与高压消防泵及高压软管卷盘配套使用，具有直流和喷雾功能的消防枪。
A. 2.5
B. 2
C. 1.6
D. 1.2
【单选题】
喷嘴喷射超高压微细水雾的初速度≥200m/s，喷射距离≥___。
A. 13m
B. 15m
C. 18m
D. 20m
【单选题】
消防水带由于具有良好的耐磨、耐压、耐腐蚀、耐寒等性能，且水带内表面光滑的目的___。
A. 对流体的摩擦阻力很小
B. 对流体的摩擦阻力加大
C. 增加灭火剂压力
D. 提升灭火剂流量
【单选题】
垂直铺设水带时，为了减少水带的下坠力应使用___。
A. 消防水带卡箍
B. 使用拉梯
C. 卡牢消防接口
D. 水带挂钩
【单选题】
不属于消防员基本防护装备是___。
A. 消防安全腰带
B. 正压式消防空气呼吸器
C. 消防护目镜
D. 防爆手持电台
【单选题】
消防员防护头盔是用于保护消防员头部、颈部及面部的防护装备，最主要作用是___。
A. 防热辐射、燃烧火焰
B. 防止坠落物冲击和穿透
C. 电击
D. 侧面挤压
【单选题】
消防安全腰带的设计负荷为___，其质量不超过0.85kg。
A. 1.33kN
B. 1.83kN
C. 2.33kN
D. 3.33kN
【单选题】
正压式空气呼吸器气瓶的最高工作压力是___MPa。
【单选题】
高倍数泡沫的发泡倍数不低于___倍。
A. 100
B. 150
C. 200
D. 50
