相关试题
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
推荐试题
【单选题】
塔吊、龙门吊、制运架设备等特种设备和脚手架、模板支架、连续梁挂篮等设施，必须进行安装过程检查和验收检查。自行验收合格后，还须根据有关规定报请当地行政主管部门和上级主管部门验收，并取得___。
A. 验收证明
B. 验收合格证明
C. 验收合格证明、准用许可证
D. 检验证明、准用许可证
【单选题】
汽车吊、履带吊、土方机械、自卸车等场内机动车辆要进行___，确认设备完好、安全可靠；确认驾驶人员持有效操作许可证件。
A. 进场前的验证
B. 进场后的验证
C. 无需进行验证
D. 驾驶员身份验证
【单选题】
冬季安全检查。由___组织安质部、工程技术部、物设部等部门检查现场、库房、宿舍等重点部位防冻、防火、防煤气中毒、防触电等各项措施落实情况，并做好记录，发现问题，及时整改。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
暑期安全检查。由___组织安质部、工程技术部、物设部等部门检查施工现场或宿舍等通风条件，防暑降温措施是否落实、露天作业人员的作业时间、防暑降温饮料是否按标准供应或落实。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
特殊气候安全检查。暴雨、大风大雪前后，由___组织相关部门检查各种安全设施，起重设备、垂直运输设备、脚手架有无倒塌的危险，发现问题，随时加固，设备确认无损坏，试运转正常才能复工。
A. 项目经理
B. 生产副经理
C. 安全生产总监
D. 项目总工
【单选题】
日常安全检查：___要经常对施工现场进行安全巡查，对发现的安全问题和隐患要立即要求整改，填写《安全检查记录》，并留下照片。技术人员应经常对安全技术交底的落实情况进行检查。生产施工班组每天应由班组长组织班前、班中、班后的岗位安全检查。群众安全监督员应坚持做好范围内安全生产监督检查。
A. 技术人员
B. 施工员
C. 班组长
D. 安质部安全管理人员
【单选题】
对现场能立即整改的问题，检查人员应监督作业人员___，整改完毕后，须填写检查记录，必要时进行拍照。
A. 立即整改
B. 限期整改
C. 边施工边整改
D. 停工整改
【单选题】
对于不能立即整改完成的重要安全问题和隐患，安质部须依据“五定”（定整改责任人、定整改完成时间、定整改措施、定整改资金、定整改验收人）原则，下发___。整改完成并经现场验证合格后，安质部须在留底的整改通知书中记录整改验证情况。
A. 安全隐患整改通知书
B. 检查通知书
C. 整改通知书
D. 隐患通知书
【单选题】
综合应急预案原则上每年评审、修订一次，专项应急预案、现场处置方案原则上___评审、修订一次。
A. 每二年
B. 每一年
C. 每半年
D. 一个季度
【单选题】
现场安全事故发生后，事故现场人员须立即向现场负责人汇报；现场负责人须立即向项目负责人报告，情况危急时，可越级上报；项目负责人接报后___须上报子分公司和直管经理部领导和相关部门。
A. 1小时
B. 1小时内
C. 2小时
D. 2小时内
【单选题】
现场安全事故发生后，子分公司、直管经理部负责人在接到事故报告后，须于___向集团公司安全质量部及集团公司分管领导汇报；同时向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。
A. 1小时
B. 1小时内
C. 2小时
D. 2小时内
【单选题】
质检工程师对工序质量组织验收前，应熟悉图纸、操作规程和技术交底、施工规范等对工序的要求，会同技术主管、班组长等人员一同对工序进行验收。检查验收合格后，方可报请___进行工序验收，并认真做好“三检制”验收记录表的填写工作。
A. 质检工程师
B. 总工程师
C. 监理工程师
D. 项目副经理
【单选题】
___对隐蔽工程和关键工序旁站制度执行情况负总责，生产副经理负责具体实施。
A. 工程部长
B. 总工程师
C. 项目经理
D. 项目副经理
【单选题】
___对创优规划进行审批。审批内容包括：编制内容是否完整，格式是否规范，是否符合子分公司及项目部质量管理控制要求。审核无误后，签字确认。
A. 工程部长
B. 总工程师
C. 项目经理
D. 项目副经理
【单选题】
工程竣工后，工程技术部编制优质工程申报材料，根据申报要求，按程序按时上报至评优单位。申报材料包括：优质工程申报表一式两份；工程竣工验收证书复印件一份；工程主要部位照片___。
A. 15张
B. 10张
C. 8张
D. 4张
【单选题】
项目开工前，由___牵头，安质部、工程技术部、试验检测部门参加，开展现场环境因素识别与评价，确定重要环境因素，建立《环境因素清单》和《重要环境因素清单》并及时更新。对易引起环境污染事件的重要环境因素，安质部配合工程技术部制定专项应急预案，配备必要的应急材料和设备，适时组织演练、评审和改进。
A. 安全总监
B. 总工程师
C. 项目经理
D. 项目副经理
【单选题】
___应定期组织相关部门对项目环境因素控制情况进行监督检查，并保留检查记录，对检查发现的问题提出限期整改建议，明确主责部门督促整改并加以验证。
A. 安全总监
B. 总工程师
C. 安质部
D. 工程部
【单选题】
项目经理离任必须进行___审计
A. 工程项目审计
B. 财务收支审计
C. 内部控制审计
D. 经济责任审计
【单选题】
项目终期绩效考核兑现必须遵循___原则。
A. 先审计，后兑现
B. 先考核，后兑现
C. 先兑现，后审计
D. 先兑现，后考核
【单选题】
项目经理部在配合审计时应该___。
A. 提供审计范围外的各类资料
B. 转移、隐匿所持有的违反国家和本单位规定取得的资产
C. 转移、隐匿、篡改、毁弃原始单据、凭证、账册、报表
D. 对符合事实的审计证据及审计工作底稿予以签章、签认
【单选题】
审计机构要求召集项目部关有人员参加审计交换意见会议时，项目部人员___对审计提出的问题发表意见。
【单选题】
在获取国家审计机关拟对项目开展审计时，下列对于信息传递表述错误的是___。
A. 项目部获取审计机关拟对项目进行审计的书面或非书面信息后，即时书面报告公司审计部门和分管领导，书面传递到参建的子分公司、所属的分部
B. 子分公司的审计部门和分管领导在收到项目部的审计信息后，即时书面报告集团公司审计部和分管领导
C. 项目部获取审计机关拟对项目进行审计的书面或非书面信息后，等待接受审计。
D. 集团公司的审计部门和分管领导在收到项目部的审计信息后，即时书面通知相关公司审计部和分管领导
【单选题】
项目部在接到国家审计信息后，以下做法错误的是___。
A. 立即组织对项目相关的经济技术资料进行“拉网式”自查
B. 对自查中发现的问题，根据风险程度，有计划、分步骤地整改到位
C. 对自查发现的问题立即整改，对其中不能立即整改到位的，放弃整改。
D. 梳理监理日志和监理通知单等有关质量问题的闭环，提高资料的可验证性
【单选题】
在审计配合时，下列做法正确的是___。
A. 尽量避免与审计人员沟通，以免说错话
B. 与审计人有分歧时，据理力争，说服对方
C. 项目部对审计机关出具的审计取证单立即签认
D. 及时把审计机关关注的重点和出具的审计取证记录向迎审领导小组报告
【单选题】
关于审计问题整改，以下说法正确的是___。
A. 问题整改的主体是审计部门，审计部门负责对发现的问题整改落实
B. 能够整改的问题，等审计结束后立即整改
C. 对审计发现问题进一步开展自查，对在类似业务或环节中存在的同类问题实施举一反三整改
D. 需要时间整改的问题随时间流逝，问题就不存在了
【单选题】
项目应配置不少于___间探亲房，由综合办公室负责安排调配。任何人不得私带外部人员到项目部留宿。
【单选题】
员工宿舍要保持整洁，综合办公室建立员工宿舍卫生管理制度，倡导项目员工保持良好个人卫生，遵守作息时间，不影响他人休息。每月开展___次“文明宿舍”评选。
【单选题】
项目综合办公室要定期召开伙委会，改进菜品，提高服务质量；保持食堂卫生整洁，餐具消毒，摆放有序，食材采购严把卫生关；对炊事人员要每年体检___次，工作时必须穿工作服。
【单选题】
以下___岗位是项目班子成员必须配备的？
A. 项目安全总监
B. 项目总工程师
C. 项目总经济师
D. 项目总会计师
【单选题】
以下___不是项目普通员工工资单元的必须组成部分？
A. 技能工资
B. 学历工资
C. 绩效工资
D. 补贴
【单选题】
下列___不是项目部竣工业绩考核的基本条件？
A. 完成竣工决算，交付使用
B. 完成内部审计
C. 除质保金以外的业主应付款项回笼率不低于95%
D. 与劳务队伍签订了《末次清算封账协议》
【单选题】
项目部新购置车辆的轿车型工程指挥车配置标准控制在购车价格（不含车辆购置税）___万元以内、排气量1.8升（含）以下。
【判断题】
施工过程中，项目经理部物资管理部门应不定期组织市场调查。在市场出现异常波动的情况下，项目部应组织相关部门共同对价格及资源状况进行实地调查。
【判断题】
施工图逐步到位或设计变更、施工方案调整的，协作队伍（工程技术部门）及时将调整后的需求计划提报物资部门。
【判断题】
在上级公司年度评价不合格的，下属单位也可以（不得）将其列入本年度合格供应商名录。
【判断题】
所有构成工程实体的主要物资以及可批量采购的当地物资和辅助材料均纳入股份公司和集团公司两级集中采购范围。
【判断题】
集团公司、子分公司、项目部分别按照集团公司集中采购批复意见实施采购。
【判断题】
各类物资招标、动态竞价、竞争性谈判采购由项目部（集团公司、子分公司两级单位）按照权限组织实施，项目部作为采购人做好采购配合工作，根据采购结果选取供应商，签订供货合同。
【判断题】
单项采购合同金额5万元以下的，由项目部物资管理工作小组审批。由子分公司直接组织实施的询价采购，按规定程序办理。
【判断题】
补充协议的起草、评审、签订、交底、执行的管理程序同主合同。
