相关试题
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
推荐试题
【单选题】
CCC194.不确定项目开发时间时，必须避免预算偏差方面的风险。这应该使用哪一个合同类型？___
A. 总价加经济价格调整合同(FP-EPA)
B. 工料合同(T&M)
C. 总价加激励费用合同(FPIF)
D. 成本加激励费用合同(CPIF)
【单选题】
CCC195.在项目规划期间，项目经理识别到多个风险。为减轻这些风险的影响，项目经理应该怎么做？___
A. 将风险规避视为风险应对策略
B. 遵循先前项目的风险管理计划
C. 执行储备分析
D. 执行决策树分析并让相关方参与应对措施选择过程
【单选题】
CCC196.在一个IT项目的第二个交付里程碑中执行了质量评估。由于提出了许多问题，项目经理希望了解质量趋势以及是否存在相关变量。项目经理应该使用哪一项工具？___
A. 石川图
B. 散点图
C. 帕累托图
D. 统计分析
【单选题】
CCC197.项目团队正通过估算每个工作包来制定项目预算。团队使用过往项目的统计值和历史数据。这使用的是什么估算工具或技术？___
A. 储备分析
B. 类比估算
C. 专家判断
D. 参数估算
【单选题】
CCC198.项目经理加入一个项目，该项目要求在两年内更换现有的IT系统。项目经理下一步应该做？___
A. 与相关方一起执行效益分析
B. 确定商业需求和预期效益
C. 根据与相关方的讨论执行单项评估
D. 制定项目管理计划
【单选题】
CCC199.项目经理通过每周一次的电子邮件与相关方沟通。在接下来的委员会管理会议上，一名相关方得知项目的状态感到很惊讶，并表明其从未收到任何更新。若要在将来避免这种情况，项目经理应该怎么做？___
A. 查阅项目章程
B. 确保遵循沟通管理计划
C. 邀请该相关方参加未来的项目会议
D. 密切管理该相关方
【单选题】
CCC200.髙级管理层希望在管理项目相关方的期望时提高项目经理的人际关系技能，应推荐哪种类型的培训？___
A. 商业头脑
B. 组织行为
C. 冲突解决
D. 沟通技能
【单选题】
CCD1、一个关键的项目团队成员由于自然灾害影响其所在的城市无法上班，客户期待着可交付成果，且合同中包含着惩罚条款。项目经理应该怎么做？___
A. 检查合同中是否有由于自然灾害而免于处罚的条款
B. 与客户协商处罚例外情况
C. 在不受自然灾害影响的城市聘请一位新成员
D. 更新风险登记册，包括对自然灾害的减轻
【单选题】
CCD2、一家组织的经验教训数据库表明过去的重大项目问题是质量失败，为确保质量，项目经理制定质量保证计划时决定做的更彻底，项目经理应该怎么做？___
A. 根据项目的范围和需求制定质量管理计划
B. 将所有质量控制过程纳入项目中
C. 在项目核对单中包含来自过往项目所有的经验教训
D. 在风险登记册中添加一个新风险
【单选题】
CCD3、在开始进行一个已经批准工作包的工作之后，一名团队成员了解到项目管理计划未更新，该团队成员应该怎么做？___
A. 提交变更请求，以更新项目管理计划
B. 推迟工作，直到项目经理更新项目管理计划
C. 继续工作，并要求项目经理更新项目管理计划
D. 请求发起人许可在等待项目管理计划更新的同时继续工作
【单选题】
CCD4、一名团队成员不清楚项目经理的主要职责和权限。以下哪一份文件可以帮助他清晰了解这项信息？___
A. 项目章程
B. 项目管理计划
C. 组织结构
D. 资源管理计划
【单选题】
CCD5、项目管理办公室的经理在审查项目状态指示图，发现其中一个项目的SPI为0.5，CPI为0.3.以下哪份项目文件应包含导致该绩效的原因？___
A. 实际成本报告
B. 挣值管理报告
C. 已更新的项目甘特图
D. 问题日志
【单选题】
CCD6、一个新项目被认为具有高风险因素和制约因素，尽管其他项目经理提出了警告，项目经理仍然决定管理该项目。项目经理应该将项目的高风险性记录在哪里？___
A. 项目章程
B. 相关方管理计划
C. 问题日志
D. 项目管理计划
【单选题】
CCD7、在项目的最后一个星期，一场飓风导致影响项目的交付日期，项目经理应该怎么做？___
A. 使用储备分析技术
B. 更新风险登记册
C. 提交变更请求
D. 将其报告给项目发起人
【单选题】
CCD8、项目执行6个月后，项目经理确定CPI为0.9，且趋势分析显示CPI呈下降趋势，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 提交更改成本基准的变更请求
B. 请求额外的资源
C. 对项目进度赶工
D. 使用管理储备
【单选题】
CCD9、一名积极参与产品规划的主管要求全部的可交付成果提高产量，该主管的权利利益水平分类是哪一项？___
A. 监督
B. 令其满意
C. 紧密关注
D. 令其知悉
【单选题】
CCD10、一家咨询公司主张，由于项目经理要求的报告不包含在原始范围内，所以会产生额外费用，项目经理应该怎么做？___
A. 报告发起人并审查项目范围，工作说明书和项目管理计划
B. 接受该主张，然后更新范围，工作说明书和工作分解结构
C. 审查采购管理计划，查询合同报告和合同
D. 与该咨询公司开会，协商需要完成的额外工作，并提出变更请求
【单选题】
CCD11、项目经理在两个期限紧迫的项目之间轮替，尽管时间有限，但他决定从这两个项目中收集经验教训。项目经理应该如何收集经验教训？___
A. 在每个项目完成时记录经验教训
B. 请求知识管理部门的帮助
C. 存档项目会议的所有会议记录
D. 从启动阶段开始，定期记录经验教训
【单选题】
CCD12、一个项目已经分包给宣布破产的供应商，项目经理遵循标准的行动，但是一名项目相关方质疑该行动是否恰当。项目经理应该跟该相关方分享什么文件？___
A. 风险登记册
B. 风险紧急评估
C. 影响分析
D. 定量分析
【单选题】
CCD13、一个产品开发项目的第一阶段已经完成，项目团队已经准备好移交给执行阶段的团队，在进入第二阶段之前，项目经理应该做什么？___
A. 请职能经理重新分配团队成员
B. 召开经验教训会议
C. 获得发起人的批准并通知相关方
D. 获得可交付成果的正式验收
【单选题】
CCD14、项目合同规定了专业资源，在审查项目范围时，项目经理和承包商确定采购小组应选择工料合同（T&M)，而不是固定总价合同（FFP），项目经理应该怎么做？___
A. 通知承包商合同不能变更，因为合同是具有约束力的法律文件
B. 寻求批准变更请求，修改合同
C. 执行偏差分析，作为控制成本过程的组成部分
D. 等待采购小组提出合同变更
【单选题】
CCD15、作为一个大型组织中关键项目的组成部分，部门制造业务被外包给第三方，项目经理得知部门自己来执行将比预期更早到达且数量更多，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 审查项目进度计划并快速跟进活动，以便尽早完成项目
B. 增加额外资源，尽早结束项目，并更新经验教训
C. 审查采购管理计划来审查第三方的交付条款
D. 审查成本和进度计划
【单选题】
CCD16、一名项目经理负责领导一个复杂项目，该项目的相关方位于若干个国家，项目经理经常向某位团队成员询问项目信息，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 查阅相关方登记册
B. 查阅项目管理信息系统（PMIS）
C. 邀请高级管理层参与下次项目会议
D. 查阅沟通管理计划
【单选题】
CCD17、在项目收尾过程中，项目经理得知他们必须快速加入一个更高优先级的项目，这个新项目为公司带来每月200万的增量价值。项目经理应该怎么做？___
A. 关闭所有风险并转到新项目
B. 将剩余任务委托给替代资源
C. 确保所有项目相关文件均已存档
D. 执行项目标杆对照
【单选题】
CCD18、一家公司具有一项变更控制委员会政策，规定其每月组织一次会议来评估和审查变更请求，一个项目正在执行过程中，由于时间表和目标较为激进，需要更快的响应时间。项目经理应该怎么做？___
A. 更新风险登记册，并通知相关方，CCB政策会阻止项目变更请求
B. 为该项目申请一个特殊程序，以便团队可以在假设CCP批准的情况下推动变更请求
C. 将该项目外包给一个不受CCB政策的外部合同，以便简化变更过程
D. 对项目进行控制，以便在不影响关键路径的情况下延迟任何任务
【单选题】
CCD19、项目经理在执行一个资源有限，期限严格的项目。引人入目的是，该项目目前落后于进度。德国的审查显示，一名资源被过度分配，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 重新分配来自另一个项目不必要的资源
B. 为延迟的任务增加资源，并再次执行资源平衡
C. 提出一项变更请求，以减少范围
D. 计算关键路径以确定对项目的影响，并重新分配资源
【单选题】
CCD20、一个软件开发项目的项目章程已经批准，项目经理召集会议准备项目管理计划，项目经理得知开发团队成员对他们的角色和职务感到困惑，项目经理应该事先做什么？___
A. 创建一份相关方登记册
B. 分享工作分解结构
C. 审查沟通管理计划
D. 制定资源管理计划
【单选题】
CCD21、项目经理得知一次定期项目团队会议上的沟通渠道中断，项目经理应该做什么来确保所有项目团队成员都同样了解项目情况？___
A. 向所有团队成员发送会议记录
B. 询问会议参与者的感受
C. 重新计划一次具有适当沟通渠道的项目团队会议
D. 在问题日志中添加该信息
【单选题】
CCD22、在月度项目状态会议上，项目经理得知当地政府宣布的资金问题可能影响项目，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 暂停项目，因为资金可能会削减或增强项目可交付成果
B. 将这条信息更新到风险登记中，并将其添加到下次风险会议的讨论议程中
C. 向项目发起人通知这个新机会，并提出一项变更请求
D. 指定一名团队成员请求获得关于该资金的详细信息，以及需要采取哪些步骤才能获得资格
【单选题】
CCD23、根据风险管理计划，项目经理对一些项目风险执行减轻策略，然而，其中一项风险的概率和影响都提高了，且主要可交付成果可能会受到损害项目经理应该如何解决并沟通这种情况对项目的影响呢？___
A. 在项目状态报告中包含这种情况
B. 定义减轻或消除该风险的对策，并与相关方沟通这种情况
C. 更新项目基准，以反映该风险的影响
D. 更新风险管理计划并签发变更请求，从项目中删除这些可交付成果
【单选题】
CCD24、项目收尾时，项目经理审查上一个阶段收尾信息，以验证所有项目工作是否完成，项目经理应该做什么？___
A. 集合团队，认可他们对项目付出的努力
B. 通知项目发起人项目已收尾
C. 在组织过程资产中更新经验教训
D. 执行偏差分析
【单选题】
CCD25、项目经理加入一个设计阶段接近完成的项目，虽然客户已经批准所有设计图，但项目经理发现最终设计中包含了多项客户变更，这些变更尚未经过审核和批准。项目经理下一步应该怎么做？___
A. 向客户提交变更请求以记录这些变更
B. 实施整体变更控制流程
C. 与客户一起回顾变更管理计划
D. 停止所有工作以减轻变更对成本、时间和质量的影响
【单选题】
CCD26、一位经验丰富的主题专家（SME）非常擅长工作，但缺乏与团队其他成员分享交流技能，这造成了沟通落差，延误任务，项目经理应该怎么做？___
A. 确保项目会议提供重要的信息，包括正面和负面的信息，可用于讨论
B. 与该主题专家会面，以获得重要信息，然后传达给团队的其他成员
C. 安排该主题专家参加沟通课程来提高技能，有助于积极地支持团队
D. 寻找能够更好地将其想法传达给团队的另一位经验丰富的资源
【单选题】
CCD27、在项目进行阶段，批准了一项监管法律，责令立即遵守，该项法律将影响项目的范围、进度和成本。项目经理首先应该做什么？___
A. 减轻风险
B. 更新项目管理计划
C. 上报高级管理层
D. 启动变更请求过程
【单选题】
CCD28、项目已完成并获得客户批准，IT部门计划对项目进行不定期审计。项目经理应该怎么做？___
A. 请求审查IT部门的质量保证政策
B. 告知项目发起人IT审计不是质量管理计划的一部分
C. 审查公司政策并通知涉及项目的相关方
D. 允许审计，因为可以为项目提供更多价值
【单选题】
CCD29、一家连锁店的项目经理目前正考虑在地点A或地点B开一间新店。项目经理给出以下信息：项目地点A：投资回报期为18个月，净现值为-250。项目地点B：投资回报期为24个月，净现值为300。项目经理将会向选择委员会推荐哪个项目？___
A. 项目地点A，因为投资回报期比项目地点B短
B. 项目地点B，因为净现值为正数
C. 项目地点A，因为净现值为负数
D. 项目地点B，因为投资回报期比项目地点A长
【单选题】
CCD30、项目需要一名熟练的工程师来执行某个特定任务，但由于工作量大，该工程师不能参与这个项目，项目经理下一步应该怎么做？___
A. 修改进度计划，以适应该资源
B. 与职能经理谈判该资源的参与
C. 培训项目团队去执行需要的活动
D. 向发起人请求更多时间去寻找另一名资源执行该任务
【单选题】
CCD31、一个项目涉及位于全球各地的团队成员，产生了许多不同意见，新项目经理通过成功协助团队协作和问题解决提高生产力。项目经理使用的是什么工具或技术？___
A. 冲突管理
B. 沟通模型
C. 整体决策技术
D. 虚拟团队
【单选题】
CCD32、在项目执行过程中，一位相关方要求一名团队成员执行与项目无关的紧急任务，团队成员执行了该请求，导致其项目相关活动延后，项目经理在一次状态报告会上得知这一情况，项目经理应该怎么做？___
A. 要求该团队成员加班去弥补损失的时间
B. 通知相关方预期交付期限无法满足
C. 强调遵循沟通管理计划的重要性
D. 建议重新规划项目活动
【单选题】
CCD33、在项目启动阶段，项目经理审查了经验教训知识库，项目经理得知，之前有一个项目因蔓延而失败，这个项目无法负担额外的时间和预算。为避免项目失败，项目经理应该怎么做？___
A. 拒绝所有超出范围的变更请求
B. 管理关键相关方的期望
C. 将该信息升级上报给发起人
D. 包含严格和正式的过程批准变更
