【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
推荐试题
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作人员不应在SF6设备___附近停留，SF6设备防爆膜应有明显标志。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作间断，在___的情况下重新办理许可手续时，可不进行以手触试。
A. 不增加工作内容
B. 安全措施不变
C. 不增加工作人员
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，厂站多天工作，工作票所列安全措施不变，宜办理工作间断，但是每次复工前必须的一个动作是___。
A. 经调度许可
B. 检查接地线装拆记录
C. 检查安全措施
D. 检查安全措施正确完好
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，在屋顶;坝顶;陡坡;悬崖、吊桥以及其他危险的边沿进行工作，临空一面应装设___或防护栏杆，否则工作人员应使用安全带。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作许可人许可前应核对___身份与工作票填写工作负责人身份是否相符，核对实际工作人数与工作票填写的工作人数是否一致。
A. 工作负责人
B. 工作票签发人
C. 值班负责人
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，电力电缆试验要拆除接地线时，应征得___的许可（根据调度员命令装设的接地线，应征得调度员的许可），方可进行。工作完毕后立即恢复。
A. 工作许可人
B. 工作负责人
C. 值班负责人
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，10kV户外电力装置的裸露部分在跨越人行过道或作业区时，若导电部分对地高度小于___时，该裸露部分两侧和底部应装设护网。
【单选题】
依据《中国南方电网调度运行操作管理规定》规定，220kV线路纵联保护全部退出运行时，原则上停运线路。因系统原因无法停运时，由方式专业提出满足稳定要求的保护动作时间，并经___批准后执行。
A. 中调主管领导
B. 地调主管领导
C. 总调主管领导
D. 省公司分管生产领导
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，远方操作设备前，必要时应在现场增加___或监护人，现场人员应确保自身安全。
A. 位置检查人
B. 现场操作人
C. 工作负责人
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，值班人员按照值班负责人的安排，具体实施或组织完成___的布置工作。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，___时，应使用相应电压等级的验电器在设备的预接地处逐相（直流线路逐极）验电。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，调度操作过程中，若现场操作人员汇报本操作可能___时，应立即停止操作，待研究后再确定是否继续操作。
A. 危及人身安全
B. 导致设备故障
C. 造成五防混乱
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，在厂站的带电区域内或邻近带电导体附近，禁止使用金属梯子；搬动梯子、管子等长物应将其___后，宜由两人搬运，并与带电部分保持足够的安全距离。
【单选题】
依据《云南电网有限责任公司厂站工作票业务指导书》规定,工作负责人变更时，对于需签发的工作票，如工作票签发人在工作现场，则由签发人填写变动时间并签名；如工作票签发人不在现场，则由工作票签发人通知___，并由现工作负责人代替工作票签发人填写变动时间及签名。
A. 工作负责人
B. 工作许可人
C. 工作班人员
D. 调度员
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，雨天操作室外高压设备时，应使用有___的绝缘棒，并穿绝缘靴、戴绝缘手套。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作间断后，工作班人员忘记东西返回工作现场是（）的。间断后所有___可保持不变，但复工前应派人检查，确认安全措施完备后，方可开始工作。
A. 恰当、组织措施
B. 不对、安全措施
C. 不对、施工方案
D. 恰当、技术措施
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，高压电气设备应具有防止误操作闭锁功能（装置），无防误闭锁功能（装置）或闭锁功能（装置）失灵的隔离开关或断路器应加挂___。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，220kV某线路#10-20塔更换防震锤工作，工作地段距离较远，工作负责人将工作班成员分为4个组，指定分组工作负责人，管理分组的表单是___。
A. 分组工作派工单
B. 抢修工作票
C. 工作票
D. 接地线装拆记录
【单选题】
依据《云南电网有限责任公司现场电气操作票业务指导书（变电部分）（2017）》，断路器、负荷开关出现异常导致无法断开时，应断开___，再拉开相应的隔离开关，将异常设备隔离。
A. 上一级隔离开关
B. 上一级电源
C. 负荷侧断路器
D. 该断路器控制电源
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，设备解体检修前，应对SF6气体进行检验。根据有毒气体的含量，采取安全防护措施。检修人员需着防护服并根据需要配戴___。打开设备封盖后，现场所有人员应暂离现场30min。取出吸附剂和清除粉尘时，检修人员应戴防毒面具和防护手套。
A. 呼吸器
B. 正压式空气呼吸器
C. 防毒面具
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，高压试验时，如加压部分与检修部分断开点之间满足试验电压对应的安全距离，且检修侧有接地线时，应在断开点装设“___”标示牌，并设专人监护后方可工作。
A. 禁止攀登，高压危险！
B. 止步，高压危险！
C. 在此工作！
D. 禁止合闸，有人工作！
【单选题】
依据《云南电网有限责任公司现场电气操作票业务指导书（变电部分）（2017）》，断路器控制电源、保护电源必须待其回路有关隔离开关全部操作完毕后才能退出，以防止___失去控制电源和保护电源。
A. 保护误动时
B. 误操作时
C. 断路器故障时
D. 隔离开关故障时
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作过程中，工作人员触摸插件电路时应采取可靠的___，防止设备损坏。
A. 防静电措施
B. 反送电措施
C. 相间短路
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，已接上母线的备用间隔应有名称、编号。其隔离开关操作手柄、网门应能加锁。高压手车开关拉出后，___应可靠封闭。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，电缆耐压试验前，加压端应做好安全措施，防止人员误入试验场所。另一端应设置围栏并挂上警告标示牌。如另一端是上杆的或是锯断电缆处，应___。
A. 派人看守
B. 拆除安全措施
C. 设置围栏
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，工作需要延期时，应经___同意并办理工作延期手续。
A. 工作票签发人
B. 值班负责人
C. 工作许可人
D. 工作负责人
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，室外工作，如遇雷、雨、风等恶劣天气或其他可能危及___的情况时，工作负责人或专责监护人根据实际情况，有权决定临时停止工作。
A. 作业人员安全
B. 电网安全
C. 运行设备安全
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，操作中发生疑问，应立即___，并及时汇报，经查明问题并确认后，方可继续操作，不应擅自更改操作票。
A. 恢复原状
B. 停止操作
C. 汇报工作负责人
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，变电站内工作，___情况下工作票所列人员才可以进入高压室、阀厅内和室外高压设备区内。
A. 巡视设备
B. 单独一人
C. 有人监护
D. 电话或口头命令
【单选题】
依据《中国南方电网调度运行操作管理规定》规定，使用___发令方式时，下令前必须互报单位及姓名，全程录音。
A. 短信
B. 专业信息系统
C. 电话
D. 现场
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，安全工器具存放环境应干燥通风；绝缘安全工器具应存放于温度___、相对湿度不大于80%的环境中。
A. 15度～30度
B. 20度～40度
C. -15度～40度
D. 20度～30度
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，个人保安线是用于保护工作人员防止（）的接地线，横截面___平方毫米。
A. 感应电伤害、16
B. 跨步电压、16
C. 感应电伤害、25
D. 直流电击、15
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，“以手触试”原则上适用于___许可工作。能触试的设备应以手触试，若工作负责人不作要求则可不以手触试。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，高处作业人员___站在栏杆外作业或凭借栏杆起吊物品。
A. 不应
B. 可以
C. 视情况
D. 不可以
【单选题】
依据《云南电网有限责任公司现场电气操作票业务指导书（变电部分）（2017）》，安全自动装置___状态：指安全自动装置正常运行，装置出口退出，对外通信通道正常时的状态。即安全自动装置不具备就地和远方出口动作功能，但具备收信发信功能。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，在室内配电装置上，接地线应装在该装置导电部分的规定地点，应刮去这些地点的油漆，并划有___。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，低压电气工作前，应用___检验检修设备、金属外壳和相邻设备是否有电。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，高压试验现场应装设遮栏，遮栏与试验设备高压部分应有足够的安全距离，向外悬挂“___”标示牌，并派专人看守。被试设备两端不在同一地点时，一端加压，另一端应派专人看守。
A. 禁止攀登，高压危险！
B. 止步，高压危险！
C. 在此工作！
D. 禁止合闸，有人工作！
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，电缆试验前后以及更换试验引线时，应对被试电缆（或试验设备）充分放电，作业人员应戴___。
【单选题】
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》，将高压开关柜的手车开关拉至“检修”位置后，应确认___已封闭。
A. 绝缘罩
B. 隔离开关
C. 隔离挡板
D. 盖板
