【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
推荐试题
【多选题】
___0073.室内用电设备防雷装置由（ ）组成。
A. 电涌保护器
B. 避雷器
C. 屏蔽导体
D. 等电位连接件
【多选题】
___0074.闪电感应的防护主要有（ ）。
A. 直击雷防护
B. 球雷防护
C. 静电感应防护
D. 电磁感应防护
【多选题】
___0075.高压断路器有强有力的灭弧装置，既能在正常情况下接通和分断负荷电流，又能借助继电保护装置在故障情况下切断（ ）。
A. 空载电流
B. 额定电流
C. 短路电流
D. 过载电流
【多选题】
___0076.下列电气设备属于移动式设备的有（ ）。
A. 冲击电钻
B. 水磨石磨平机
C. 蛙夯
D. 振捣器
【多选题】
___0077.《通用用电设备配电设计规范》（GB 50055—2011）规定，胶带运输线的电气连锁应符合（ ）的要求。
【多选题】
___0078.《通用用电设备配电设计规范》（GB 50055—2011）规定，每台电梯或自动扶梯的电源线应装设（ ）。
A. 隔离电器
B. 防尘保护
C. 静电保护器
D. 短路保护电器
【多选题】
___0079.保护接地线可采用（ ）方式进行连接。
A. 焊接
B. 钩挂
C. 压接
D. 螺栓连接
【多选题】
___0080.电气设备运行时，可采用（ ）防止工件或部件以及作业时的金属屑飞甩出去。
A. 防护罩
B. 防护窗
C. 防护网
D. 排屑装置
【多选题】
___0081.（ ）的配电线路应设置漏电保护器。
A. Ⅰ类手持式及移动式临时性用电设备
B. 环境特别恶劣或潮湿场所的电气设备
C. 家用电器类或插座回路
D. 由IT系统供电的用电设备
【多选题】
___0082.施工用电实行三级配电，即（ ）。
A. 变压器
B. 总配电箱
C. 分配电箱
D. 开关箱
【多选题】
___0083.（ ）均应配置一种以上的安全保护装置，且可靠、有效。
A. 压力机
B. 封闭式冲压线
C. 折弯机
D. 砂轮机
【多选题】
___0084.根据《通用用电设备配电设计规范》（GB 50055—2011），电梯机房的每路电源进线均应装设隔离电器，并应装设在电梯机房内便于（ ）的地点。
【多选题】
___0085.一般环境下，用电产品以及电气线路的周围应留有足够的安全通道和工作空间，且不应堆放（ ）。
A. 易燃物品
B. 易爆物品
C. 腐蚀性物品
D. 易风化物品
【多选题】
___0086.用电产品的电气线路须具有足够的（ ）并应定期检查。
A. 防静电能力
B. 绝缘强度
C. 机械强度
D. 导电能力
【多选题】
___0087.用电产品在使用期间的（ ）应由专业的人员进行。
【多选题】
___0088.用电产品的测试及维修应根据情况采取（ ）方式，并设置安全警示标志及采取相应的安全措施。
A. 暂时停电
B. 全部停电
C. 部分停电
D. 不停电
【多选题】
___0089.长期放置不用的用电产品在重新使用前，应经过必要的（ ）。
A. 检修
B. 安全性能测试
C. 维护
D. 可靠性预估
【多选题】
___0090.安全用电检查的重点是（ ）。
A. 检查作业人员的不安全行为
B. 现场环境的不安全因素
C. 设备设施的不安全状态
D. 管理的缺陷
【多选题】
___0091.在安装和使用电气设备时，应采取（ ）保护措施，以确保安全用电。
【多选题】
___0092.防止导线短路起火的措施主要有（ ）。
A. 导线应有保护措施，避免绝缘层破损
B. 保持导线使用环境良好
C. 在敷设导线时，只能采用阻燃配管
D. 使导线与断路器匹配
【多选题】
___0093.下列属于触电事故发生规律的有（ ）。
A. 高压明显多于低压
B. 电气连接部位明显多于其他部位
C. 携带式设备和移动式设备明显多于固定设备
D. 错误操作和违章作业明显
【多选题】
___0094.电气连接部位触电事故发生频繁的原因有（ ）。
A. 连接部位机械牢固性较差
B. 接触电阻较大
C. 绝缘强度较高
D. 可能发生电化反应
【多选题】
___0095.造成触电事故的主要原因有（ ）。
A. 定期进行设备检查维修
B. 电气设备或电气线路安装不符合要求
C. 电气设备运行管理存在缺陷
D. 未执行安全作业流程
【多选题】
___0096.根据《通用用电设备配电设计规范》（GB 50055—2011），可采用专用线路供电的有（ ）。
A. 小容量的电焊机
B. 大容量的电焊机
C. 容量较大的电阻焊机
D. 电渣焊机
【多选题】
___0097.根据《1kV及以下配线工程施工与验收规范》（GB 50575—2010），刚性绝缘塑料导管不宜敷设在（ ）的场所。
A. 潮湿
B. 穿越高温
C. 多尘
D. 易受机械损伤
【多选题】
___0098.根据《1kV及以下配线工程施工与验收规范》（GB 50575—2010），线槽不宜敷设在（ ）场所。
A. 易受机械损伤
B. 高温场所
C. 潮湿
D. 露天场所
【多选题】
___0099.变电所外醒目位置应标识维护运行的（ ）等信息。
A. 机构
B. 人员职业证书
C. 人员
D. 联系方式
【多选题】
___0100.变电所位置的选择不应设在（ ）的场所。
A. 易受施工干扰
B. 地势平缓
C. 地势低洼
D. 易积水
【多选题】
___0101.变电所的（ ）应满足变配电装置的维护与操作所需的安全距离。
【多选题】
___0102.变电所外醒目位置应标识维护运行的（ ）等信息。
A. 机构
B. 人员职业证书
C. 人员
D. 联系方式
【多选题】
___0103.变电所变配电装置安装完毕或检修后，投入运行前应对其内部的电气设备进行（ ），合格后方可投入运行。
A. 测试
B. 检查
C. 验证
D. 电气试验
【多选题】
___0104.配电箱内的连接导线不应（ ）。
A. 接头
B. 线芯损伤
C. 断股
D. 完整
【多选题】
___0105.变电所变配电装置安装完毕或检修后，投入运行前应对其内部的电气设备进行（ ），合格后方可投入运行。
A. 测试
B. 检查
C. 验证
D. 电气试验
【多选题】
___0106.配电箱内的连接导线不应（ ）。
A. 接头
B. 线芯损伤
C. 断股
D. 完整
【多选题】
___0107.临时用电工程定期检查应按（ ）工程进行，对安全隐患必须及时处理，并应履行复查验收手续。
【多选题】
___0108.电气设备现场周围不得存放（ ）。
A. 作业工具
B. 易燃易爆物
C. 污源
D. 腐蚀介质
【多选题】
___0109.电缆线路应采用（ ）。
A. 沿地面明设
B. 埋地敷设
C. 架空敷设
D. 沿墙面底部明设
【多选题】
___0110.埋地电缆的接头应设在地面上的接线盒内，接线盒应能（ ）。
A. 防静电
B. 防水
C. 防尘
D. 防机械损伤
【多选题】
___0111.埋地电缆的接头应设在地面上的接线盒内，接线盒应远离（ ）场所。
【多选题】
___0112.《爆炸危险环境电力装置设计规范》（GB 50058—2014）不适用于（ ）等环境。
A. 矿井井下
B. 医疗室内
C. 灾难性事故
D. 海上交通运输工具
