【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
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【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
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【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，机关、团体、事业单位应当至少每季度进行一次防火检查，其他单位应当至少（）进行一次防火检查___？[单选题]
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定,设有自动消防设施的单位，应当按照有关规定定期对其自动消防设施进行（）检查测试，并出具检测报告，存档备查___？[单选题]
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，下列哪些行为属于违反了消防安全规定，单位应当责成有关人员当场改正并督促落实的。___？[单选题]
A. 将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通
B. 常闭式防火门处于关闭状态
C. 常开式防火门处于开启状态
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，下列哪些行为属于违反了消防安全规定，单位应当责成有关人员当场改正并督促落实的___？[单选题]
A. 安全出口、疏散通道畅通无阻
B. 未经审批动用明火或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火
C. 进入生产、储存易燃易爆物品场所严格按照单位消防制度执行
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，下列哪些行为属于违反了消防安全规定，单位应当责成有关人员当场改正并督促落实的___？[单选题]
A. 按照单位明火作业审批制度动用明火
B. 常闭式防火门处于关闭状态，防火卷下未堆放物品
C. 消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，在火灾隐患未消除之前，单位应当落实防范措施，保障消防安全。不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危机人身安全的，应当将危险部位___？[单选题]
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，单位应当通过多种形式开展经常性的消防安全教育。消防安全重点单位对每名员工应当至少（）进行一次消防安全教育___？[单选题]
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，（）应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案 ___ ？[单选题]
A. 生产企业
B. 消防安全重点单位
C. 班组
【单选题】
根据《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》规定，单位应将消防安全工作纳入内部检查、考核评比内容，对在消防安全工作中成绩突出的部门（班组）和个人，单位应当___？[单选题]
A. 给予表彰奖励
B. 给予处分或其他处理
C. 积极宣传
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，举办大型群众性活动，承办人应当依法向（）申请安全许可___？[单选题]
【单选题】
没有（）,必须符合___？[单选题]
A. 行业标准、行业标准、企业标准
B. 企业标准、企业标准、行业标准
C. 国家标准、国家标准、行业标准
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，消防车、消防艇以及消防器材、装备和设施，不得用于与（）工作无关的事情___？[单选题]
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，对因参加扑救火灾或者应急救援受伤、致残或者死亡的人员，按照国家有关规定给予___ ？[单选题]
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，建设工程的（）必须符合国家工程建设消防技术标准。建设、设计、施工、工程监理等单位依法对建设工程的（）质量负责___？[单选题]
A. 设计、材料
B. 施工、材料
C. 消防设计、施工
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，国务院（）规定的特殊工程，建设单位应将消防设计文件报送（）审查，（）依法对审查的结果负责___？[单选题]
A. 公安部
B. 住房和城乡建设主管部门
C. 应急管理部
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，国务院住房和城乡建设主管部门规定应当申请消防验收的建设工程竣工，（）应当向住房和城乡建设主管部门申请消防验收___？[单选题]
【单选题】
府（）申请消防安全检查 ___ ？[单选题]
A. 交管局
B. 消防救援机构
C. 市场监督局
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，不需要申请消防验收的其他建设工程，建设单位应向住房和城乡建设主管部门（），住房和城乡建设主管部门应当进行___？[单选题]
A. 申请验收、抽查
B. 申请验收、检查
C. 备案、抽查
【单选题】
最新修订的《中华人民共和国消防法》，从（）施行 ___ ？[单选题]
A. 2019年4月23日
B. 2009年5月1日
C. 1998年4月29日
【单选题】
根据《中华人民共和国消防法》的规定，（）应当对机关、团体、企业、事业等单位遵守消防法律、法规的情况依法进行监督检查。（）可以负责日常消防监督检查、消防宣传教育___？[单选题]
A. 消防救援机构、地方政府
B. 消防救援机构、公安派出所
C. 行业主管部门、上级单位
【单选题】
以下属于企业消防安全“四个能力”内容的是___ ？[单选题]
A. 提高检查消除火灾隐患的能力
B. 提高组织扑救初期火灾的能力
C. A和B
【单选题】
以下属于企业消防安全“四个能力”内容的是___ ？[单选题]
A. 提高组织人员疏散逃生的能力
B. 提高消防宣传教育培训的能力
C. A和B
【单选题】
能与可燃物质相结合导致燃烧的物质称为___ ？[单选题]
【单选题】
( )是造成火灾中人员死亡的最主要原因___？[单选题]
【单选题】
窒息法灭火的主要原理是___ ？[单选题]
A. 减少可燃物
B. 降低温度
C. 消除助燃物
【单选题】
干粉灭火剂灭火的主要机理是___ ？[单选题]
A. 降低氧浓度
B. 降低温度
C. 抑制链式反应和降低氧浓度
【单选题】
因物质本身发生化学反应，产生大量气体和高温而发生的爆炸称为___ ？[单选题]
【单选题】
可燃物质在没有外部明火焰等火源的作用下，因受热或自身发热并蓄热所产生的自行燃烧现象，称为___ ？[单选题]
【单选题】
热量通过直接接触的物体，从温度较高部位传递到温度较低部位的过程，称为___ ？[单选题]
【单选题】
通过烟的( )等特征，消防人员可以大致判断燃烧物质的种类、火灾阶段、火势蔓延方向等___ ？[单选题]
A. 气味、颜色、浓度、流动方向
B. 气味、颜色、流动方向
C. 颜色、浓度、流动方向
【单选题】
消防技术训练一般按()和操作练习两个步骤进行___？[单选题]
【单选题】
消防技术训练的任务是使受训者能够熟练地掌握训练项目的操作程序、操作方法和___ ？[单选题]
【单选题】
当气体灭火系统设置自动启动方式时，应在接到()独立的火灾信号后方可启动___？[单选题]
【单选题】
公安部61号令规定：消防安全重点单位（）至少组织一次、其他单位每（）至少组织一次灭火和应急疏散演练___ ？[单选题]
【单选题】
专职消防队的建立，应当符合国家有关规定，并报()验收___？[单选题]
A. 市级人民政府
B. 省级公安机关
C. 当地消防救援机构
【单选题】
消防安全重点单位应该建立健全___ ？[单选题]
A. 消防档案
B. 火灾档案
C. 生产设备安全档案
【单选题】
危险品库房内敷设的配电线路___ ？[单选题]
A. 可以不穿管敷设
B. 应穿一般塑料管保护
C. 必须穿金属管或难燃塑料管保护
【单选题】
发现火灾时，应及时按下附近的 输出火警信号___ ？[单选题]
A. 紧急疏散开关
B. 紧急断电开关
C. 火灾报警按钮
【单选题】
火灾时具备防排烟功能的应及时启动 以便尽快排出烟雾___？[单选题]
A. 空调送风
B. 防排烟风机
C. 加压送风机
