【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
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相关试题
【单选题】
专间内温度不高于___，设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放___。
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是___。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
推荐试题
【单选题】
固定消防设施有___。
A. 火灾自动报警系统
B. 消防宣传器材
C. 消防控制室.室内消火栓给水系统.自动喷水灭火系统
D. 泡沫.干粉和气体灭火系统
【单选题】
一般情况下，以泡沫液流动点上推___作为其最低储存温度值。
A. 5℃
B. 10℃
C. 3℃
D. 2.5℃
【单选题】
蛋白泡沫液在储存条件较好时，有效期可达___。
【单选题】
比重是泡沫液在20℃时的密度与水在___时的密度的比值。
【单选题】
《消防法》要求，消防安全重点单位应当按照灭火和应急预案，至少___进行一次演练，并结合实际，不断完善。
A. 每月
B. 每季度
C. 每半年
D. 每年
【单选题】
由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成___。
A. 放火罪
B. 失火罪
C. 重大责任事故罪
D. 消防责任事故罪
【单选题】
消防电梯的载重量不应小于___kg。
A. 500
B. 700
C. 800
D. 1000
【单选题】
使用浓度大于无毒性反应浓度的气体灭火防护区，人员进入时应___。
A. 将门窗孔洞等打开
B. 将气体灭火联动报警设备关闭
C. 将灭火剂储存装置上的阀门关闭
D. 将系统设置为手动控制方式
【单选题】
采用气体灭火的防护区，在灭火剂施放后，如确需派人进入防护区，进入人员应___。
A. 在系统动作5分钟后进入
B. 佩戴专用安全器材
C. 两人进入，一前一后
D. 应多人进入，前后彼此拉开距离
【单选题】
下列不属于干粉灭火剂的添加剂的是___。
A. 硅油
B. 流动促进剂
C. 锌
D. 防结块剂
【单选题】
根据《消防法》规定，违反规定使用明火作业或者在具有火灾.爆炸危险的场所吸烟.使用明火，情节严重的，应受到___处罚。
A. 5日以上10日以下拘留
B. 警告
C. 5日以下拘留
D. 1千元以上5千元以下罚款
【单选题】
消火栓距路边不应超过___m，距房屋外墙不宜小于（）m。
A. 2；5
B. 5；2
C. 4；6
D. 6；4
【单选题】
___应当建立与供水.供电.供气.通信.医疗救护.交通运输.环境保护.工程抢险.卫生防疫等部门或者单位的应急联动工作机制，充分发挥有关专业队伍和灭火与应急救援专家组的作用，及时为灭火与应急救援提供技术支持。
A. 应急管理部门
B. 政府部门
C. 县级以上应急管理部门
D. 消防救援机构
【单选题】
腐蚀性物品与其他物质接触时，发生___变化，使物质受到破坏，这种性质叫腐蚀性。
【单选题】
简易防化服保存于___的常温下。
A. -20℃～40℃
B. -20℃～60℃
C. -10℃～40℃
D. -10℃～60℃
【单选题】
高层建筑内的观众厅.展览厅.营业厅等，其室内任何一点至最近的疏散出口的直线距离，不宜超过___m。
【单选题】
根据___可评定液体火灾危险性的大小和分类。
A. 浓度极限
B. 燃点
C. 自燃点
D. 闪点
【单选题】
沙林属于哪类毒剂___。
A. 神经性毒剂
B. 窒息性毒剂
C. 糜烂性毒剂
D. 全身中毒性毒剂
【单选题】
进行水域救援时，必须着救生衣或者佩戴潜水装具，并使用___保护。
A. 安全绳
B. 救生艇
C. 消防头盔
D. 消防防护服装
【单选题】
在火灾条件下和平时的防火监督检查时怎样注意防止人员的___和中毒。
【单选题】
检查全面罩与佩戴者面部贴合是否良好并气密，其方法是：关闭气瓶阀，深呼吸几次，随着供气管路及面罩内的余气被逐渐吸完，面罩体应向人体面部移动，面罩内保持___，呼吸感到困难，证明面罩和呼气阀有良好的气密性。
A. 正压
B. 负压
C. 不能确定
D. 都可以
【单选题】
液氯泄漏可在水灌车中加入___，进行化学中和。
【单选题】
凡能与___混溶，并能通过化学反应或机械方法产生灭火泡沫的灭火剂，称为泡沫灭火剂。
【单选题】
氯气有剧毒，对眼睛和呼吸系统的黏膜有极强的刺激性，在肺中发生淤血和水肿，空气中最高允许浓度为0.002mg/L，超过（）mg/L人吸入后立即死亡。___
A. 2.5
B. 2.0
C. 1.5
D. 1.0
【单选题】
在对密闭房间进行排烟时，为防止发生轰燃应采取的措施是___
A. 逐渐开启排烟口，使用开花水枪掩护
B. 先开启进风口，再开启排烟口
C. 先开启排烟口，再用大量水稀释
D. 减少排烟口数量和面积
【单选题】
简易防化服适用于短时间___污染的场合。
A. 轻度
B. 中度
C. 重度
D. 酸性物质
【单选题】
带电设备.线路火灾时，对地电压在___以下的电源，可穿戴绝缘手套，用绝缘电剪将电线剪断。
A. 250V
B. 300V
C. 350V
D. 400V
【单选题】
对能溶于水的有毒或刺激性气体，可喷射雾状水流，降低其在空气中的___。
【单选题】
飞行器事故处置，如发生在几场及其附近区域，力量调集应首先通知___出动。
A. 机场消防队
B. 政府专职消防队
C. 特勤消防队
D. 医疗急救力量
【单选题】
扑救带电设备.线路火灾，电线断落对地短路，参战人员进入积水地面，易形成___，造成触电伤害。
A. 电流
B. 磁场
C. 跨步电压
D. 电场
【单选题】
灭带电设备.线路火时，灭火人员要穿戴绝缘胶靴和手套，必要时穿着___。
A. 均压服
B. 防化服
C. 隔热服
D. 防护服
【单选题】
利用6米或9米二节拉梯.救助绳等迅速将待救者从建筑物的二.三层救出的方法，需___名消防员相互配合，共同操作。
【单选题】
有毒区域火灾中，消防车要从上风方向进入有毒火灾区域。水源和水枪阵地的选择，在不影响火灾扑救效果的前提下，坚持从___进攻为主的原则。
A. 上风方向
B. 侧风方向
C. 下风方向
D. 上.侧风方向
【单选题】
二硝基氯化苯毒性很高，遇明火或受热至___℃以上有引起爆炸或着火的危险
A. 1.5
B. 15
C. 150
D. 1500
【单选题】
浓度高于爆炸上限的混合气体___。
A. 可燃可爆
B. 可燃不爆
C. 不燃不爆
D. 若空气进入有爆炸危险
【单选题】
化学泡沫是扑救___火灾的有效灭火剂。
【单选题】
在火灾发展阶段，当温度不断升高，辐射面积增大，辐射热增加，燃烧扩大可能出现___。
【单选题】
电气线路穿越墙壁.楼层等处的孔洞，要采用___填塞密实。
A. 可燃材料
B. 阻膨胀材料
C. 阻燃材料
D. 不燃烧或难燃烧材料
【单选题】
多用途滤毒罐主要用于氧气含量不低于___，在一定浓度的有害气体场所使用，尤其适合进入狭小和通风条件不好的空间。
A. 13%
B. 15%
C. 17%
D. 19%
【单选题】
凡是受到高温.摩擦.撞击或受到一定物质的激发能瞬间发生分解或复分解化学反应，并以机械功的形式在极短时间内放出较大能量的物质，统称为___。
A. 爆炸物品
B. 自燃
C. 闪燃
D. 燃烧
