【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行_______。___
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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相关试题
【单选题】
_____不会引起食物中毒。___
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为_____。___
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在______条件下，尽快送达实验室。___
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
推荐试题
【填空题】
和利时MACSV6.5.2DCS系统校时方式分三种，分别为___、___、___，且系统的校时服务器是___。 软校时FM197GPS主历史站
【填空题】
变频器要与DCS系统进行通讯，必须设置正确的地址。地址设置是通过变频器上的___实现的，且ON代表___，OFF代表___。 拨码开关10
【填空题】
DP头上有9个针，与电机进行通讯时，用到的是3、8，且3为通讯的___端，8为通讯的___端。 正负
【填空题】
控制器算法组态时所需的常用算法库，均可在___中查找。 库管理器
【填空题】
和利时MACSV6.5.2DCS系统，最常用的校时方式是___。 软校时
【填空题】
每个功能块的上面、左面的是___，下面、右面是___。 输入端，输出端
【填空题】
数据库是从___中获取过程数据的，而数据库同时可以与多个I/OServer进行数据交换，一个I/OServer也可以连接一个或多个设备。 I/OServer或I/O驱动程序
【填空题】
数据库对一个点的访问实际上是对该点的___具体的访问。 某一参数
【填空题】
控组态软件提供的曲线组件工具包括___、___、___。 趋势曲线，X-Y曲线，温控曲线
【填空题】
我厂摄像头所用协议为___。 PELOC-D
【填空题】
和利时MACSV6.5.2DCS系统中，可以与控制器直接通讯的操作站最多___台。 16
【填空题】
MACSV6.5.2系统的网络结构由三部分组成：___、___、___。 管理网，系统网，控制网
【填空题】
MACSV6.5.2离线组态软件包括___、___、___、___、___。 工程总控，图形编辑，OPC通讯软件，离线查询和HSRTS工具
【填空题】
MACSV6.5.2系统可用的操作站站号范围是___和___。 80至111，208至239
【填空题】
主控单元也称___，遵循TCP\IP协议。 下位机
【填空题】
MACSV6.5.2工程师站组态的主要工具，由三个软件组成___、___、___。 工程总控，图形编辑器，AutoThink
【填空题】
MACSV6.5.2系统可用的控制站站号范围是___。 10至73
【填空题】
MACSV6.5.2系统域号通过___设置。 拨码开关
【填空题】
MACSV6.5.2上位机通过和利时自主开发的工业以太网协议___与下位机传递数据，下位机通讯采用___。 HSIE，ProfiBus-DP总线
【填空题】
数据库组态中AI录入必须包含的项有___、___，设备号，___，信号范围。 点名，站号，通道号
【填空题】
数字0.0520中的有效数字有___位。 3
【填空题】
数字量信号不需要进行___转换，可以直接经数字输入借口与___连接。 A/D，计算机
【填空题】
数字信号的另一个来源是采用各种数字式仪表测量___、___、___、___等物理量，产生数字或脉冲信号。 温度，压力，流量，速度
【填空题】
顺序控制系统又可简称为___。 SCS
【填空题】
说明下列符号的意义和单位：DN意义___单位___，dg意义___单位___，PN意义___单位___。 公称直径，mm，阀座直径，mm，公称压力，MpA
【填空题】
体的密度随___升高而减小，随___的增大而增大。 温度，压力
【填空题】
图形组态常见的交互特性有___、___、___、___、___，刷新底图一次，在线修改数据库点值。 推出窗口，切换底图，TiP显示，增减值，置位开关
【填空题】
图形组态分为___和___。 静态图形组态，动态图形组态
【填空题】
图形组态中互斥的特性有：切换底图与___。 推出窗口
【填空题】
网络传播速度的基本单位是___。在设置各模块地址时，当拔码开关置于“OFF“时，对应二进制数___。置于”ON“时，对应二进制数___。 波特率或___，1，0，
【填空题】
微机系统由___和___组成。 硬件，软件
【填空题】
为了实现微机对生产对象的控制，必须把计算结果送到相应的___。 执行机构
【填空题】
为了使孔板流量计的流量系数α趋向定值，流体的雷诺数应大于___。 界限雷诺数
【填空题】
温度越高，铂、镍、铜等材料的电阻值越___。 大
【填空题】
我厂常用的EJA变送器型号有写三种：___、___、___、___、___等。 EJA110A，EJA118W，EJA438W，EJA510A，EJA530A
【填空题】
我厂常用的热电偶按其材质可分为：___、___其分度号分别为___、___。 铂铑—铂，镍铬—镍硅，S，K
【填空题】
我厂热电阻一般采用三线制，这样能有效消除___。 导线电阻的影响
【填空题】
我公司所用的放射性元素为___，放射性活度单位为Ci，1Ci等于___。 Cs137，3.7*1010BQ
【填空题】
我们常提到的PLC是___。 可编程序控制器
