【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行_______。___
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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相关试题
【单选题】
_____不会引起食物中毒。___
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为_____。___
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在______条件下，尽快送达实验室。___
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
推荐试题
【多选题】
"《中国中铁工程项目责任成本预算文件编制质量评比办法》（中铁股份成本（2017）54号）中规定，中国中铁工程项目责任成本预算文件编制质量评比原则是___
A. 客观公正原则
B. 质量优先原则
C. 分级评比原则
D. 公平公开"
【多选题】
"《中国中铁工程项目责任成本预算文件编制质量评比办法》（中铁股份成本(2017)54号）中规定，为了检验责任成本预算对于项目成本的约束控制及促进项目效益提升的作用，对责任成本预算编制文件评比结果进行跟踪备案。对于被评选为股份公司责任成本预算编制文件___等级的的工程项目，对其执行效果进行跟踪备案。
【多选题】
"《关于明确工程项目合同价款分劈有关费用标准的通知》（中铁四成（2015）761号）中规定，按照《铁路工程工程量清单计价指南》（铁建设[2007]108号）规定，预应力砼T梁清单包括___三个清单子目。
【多选题】
"《关于明确工程项目合同价款分劈有关费用标准的通知》（中铁四成（2015）761号）中规定，由存梁场地至提梁上桥处的___等临时工程费用包含在制梁场费用中，由制梁单位承担。
A. 场地硬化
B. 走行轨
C. 设备基础
D. 台座"
【多选题】
"《中铁四局集团亏损项目治理管理办法》（中铁四成本(2018)381号）中规定，局财务部在亏损项目治理中负责___等对口成本要素亏损的治理工作。
A. 税金
B. 管理费用
C. 财务费用
D. 现场经费"
【多选题】
"《中铁四局集团亏损项目治理管理办法》（中铁四成本(2018)381号文）中规定，局办、企业文化部等部门需要通过推动治理亏损项目工作、加大宣贯力度，营造___的强大声势。
【多选题】
"《中铁四局集团工程经济管理综合考评办法》(中铁四成本(2018)723号)中规定，局、子分公司对项目部工经管理检查和考核的重点是___。
A. 日常管理制度执行情况
B. 验工计价管理
C. 变更索赔督导
D. 责任成本管控效果"
【多选题】
"《关于授权投资运营公司成立PPP项目管理办公室的通知》（中铁四战略（2017）1032号）中要求项目管理办公室对PPP项目的___进行监管，在局相关部门、管控组的指导下，处理项目施工生产管理相关事宜。
A. 施工生产
B. 安全质量
C. 工程进度
D. 环境保护"
【多选题】
"《关于建立PPP项目投融资信息报告制度的通知》（中铁四财(2017)595号）中规定，投融资项目贷款筹集情况含___和已贷款金额等。
A. 贷款总额
B. 担保方式
C. 贷款发放情况
D. 贷款银行"
【多选题】
"根据《中国中铁工程项目责任成本预算编制指导意见》（中铁股份成本(2018)215号），责任成本预算由___组成
A. 直接成本预算
B. 间接成本预算
C. 专项费用预算
D. 现场经费预算
【多选题】
"根据《中铁四局工程项目责任成本预算文件编制质量评比细则》（中铁四成本〔2017〕487号），责任成本预算编制质量的评比原则___
A. 客观公正原则
B. 质量优先原则
C. 分级评比原则
D. 利润优先原则"
【多选题】
"根据《中铁四局工程项目责任成本预算文件编制质量评比细则》（中铁四成本〔2017〕487号），责任成本预算编制质量评比程序包括___
A. 局成本部按照股份公司的时间要求下发评比通知。
B. 各子分公司组织公司层面评比
C. 各子分公司按局通知要求，推荐1～2个优秀项目，报局参评。
D. 局成本管理部从子分公司推荐的项目中组织评比打分，按得分高低评选出前5个优秀项目，由股份公司和局进行表彰。"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），项目公司是投资项目建设运营的责任主体。项目公司按照公司法及___，履行建设管理和运营管理职责。
A. PPP项目合同
B. 股东协议
C. 公司章程等法律法规
D. 文件要求和规定"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），在投资项目建设期，项目公司承担业主方管理职责，根据PPP合同的约定负责项目___等；
A. 前期工作
B. 资金筹措
C. 建设期监管
D. 运营期监管"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），对投资项目___，由参建施工单位及项目经理部负责，并由局现行的施工生产管控体系实施管控。
A. 安全、质量、环保
B. 职业健康
C. 进度管理
D. 成本管理"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），PPP项目中标后，主责投资开发类公司应联合参建施工单位、投资运营公司与政府方进行PPP合同谈判。___
A. 参建施工单位
B. 投资运营公司
C. 项目公司
D. 勘察设计单位"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），PPP项目合同签订后，局投资发展部应组织投资开发类公司对___进行管理交底。
A. 投资运营公司
B. 项目公司
C. 参建施工单位
D. 监理公司"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司投资项目建设、运营及移交管理办法（试行）》（中铁四程（2017）802号），除PPP合同、股东协议或项目公司章程有明确规定外，项目公司一般应设置以下部门___
A. 建设运营部
B. 财务部
C. 商务合约部
D. 综合办公室"
【多选题】
"根据《中铁四局集团工程项目“三项指标”管理办法》（中铁四成本（2017）1031号），以下关于各种项目类型的投标基准利润率描述正确的是___
A. 机电安装工程 6%
B. 投资类房建项目10%
C. 铁路工程3.7%
D. 海外工程（现汇项目）10%"
【多选题】
"根据《中铁四局集团工程项目“三项指标”管理办法》（中铁四成本（2017）1031号），下列说法正确的是___
A. 一次经营创效率是指在局、子分公司对项目下达目标利润率（责任成本预算）时确定利润额对项目最终总利润额的贡献率
B. 一次经营创效率=目标利润额/项目总利润额×100%
C. 变更索赔创效率是指项目开展变更索赔工作累计创造利润额对项目最终总利润额的贡献率
D. 责任成本节超创效率是指项目开展责任成本管理工作累计节超的利润额对项目最终总利润额的贡献率。"
【多选题】
"根据《中国中铁关于明确工程项目内部财税管理关系的通知》（股份传2018－8），凡是以股份公司名义中标的工程项目，股份公司均不允许通过内部授权或者签订三方协议的方式，将合同相关的___事项进行授权。
A. 内部授权进行工程结算
B. 签订三方协议授权收款
C. 内部授权进行开票
D. 内部授权管理物资"
【多选题】
"根据《关于成立中铁四局投资项目融资方案专门委员会的通知》（中铁四人（2015）822号），投资项目融资方案专门委员会的主要职能包括___
A. 负责针对具体投资项目，提出初步融资方案。
B. 负责组织召开投资项目初步融资方案评审会。
C. 负责评估投资项目融资方案的可行性、经济性、法律风险等重点问题，并明确融资方案实施的推进方式及职责分工。
D. 负责与有关金融企业建立工作联系和业务对接，邀请拟参与投资项目实施的金融企业参与融资方案设计与评审工作。"
【多选题】
"根据《中铁四局集团投资类公司、直管项目公司薪酬与绩效考核管理办法（试行）》（中铁四人（2017）860号），投资开发公司其他员工薪酬由构成___
A. 岗位工资
B. 工龄工资
C. 保障工资
D. 绩效工资
E. 辅助工资"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司PPP项目工程经济管理办法（试行）》（中铁四成本（2017）830号），合同外项目验工计价主要指项目的___等项目的验工计价
A. 变更设计
B. 索赔
C. 经济签证
D. 政策调整"
【多选题】
"根据《关于印发中铁四局集团有限公司PPP项目工程经济管理办法（试行）》（中铁四成本（2017）830号），变更索赔、现场签证等合同外项目的审批，必须先按审批权限履行局内部审批程序，审批权限为___
A. 单项金额或单位工程在50万（或累计金额占合同额1%）以下的项目，由项目公司审批；
B. 单项金额或单位工程在50万以上至300万元（或累计金额占合同额1%-3%）之间的项目，由项目公司先报局投资运营公司进行审核后，再进行审批；
C. 单项金额或单位工程在300万元（或累计金额占合同额3%）以上的项目，由项目公司报局投资运营公司进行初审，再分别报局投资发展部、成本部等部门审核后，方可实施。
D. 局直管项目的变更索赔管理的其他规定，按照现行的《中铁四局集团工程项目变更索赔管理办法》文执行；"
【多选题】
"根据《中国中铁工程项目成本管理指导意见》（中铁股份成本(2018）211号），责任成本分析时工程部应重点对___和成本责任中心数量进行对比，分析工程数量节超及对成本的影响。
A. 合同清单工程数量
B. 施工图工程数量
C. 责任成本预算工程数量
D. 实际完成工程数量"
【多选题】
"根据《中国中铁工程项目成本管理指导意见》（中铁股份成本(2018)211号），两预控一策划一调整是指___
A. 责任成本方案预控
B. 责任成本预算编制
C. 变更索赔策划
D. 责任成本预算动态调整
E. 安全质量风险预控"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，设备单项概(预)算的编制内容包括___
A. 设备费
B. 设备折旧费
C. 设备运杂费
D. 税金"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，静态投资费用种类划分为___
A. 建筑工程费
B. 安装工程费
C. 设备购置费
D. 其他费
E. 基本预备费"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，综合工费的组成内容包括___
A. 基本工资
B. 津贴和补贴
C. 生产工人辅助工资
D. 职工福利费
E. 生产工人劳动保护费"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，采购及保管费。指材料在采购、供应和保管过程中所发生的各项费用。包括___仓储损耗费,以及办理托运所发生的费用等
A. 采购费
B. 仓储费
C. 工地保管费
D. 运输损耗费"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，施工仪器仪表台班费用由___组成
A. 折旧费
B. 维护费
C. 校验费
D. 动力费"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，填料费指购买不作为材料对待的___等填筑用料所支出的费用
A. 土方
B. 石方
C. 渗水料
D. 矿物料"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，间接费包括___
A. 企业管理费
B. 规费
C. 利润
D. 税金"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，要确定完成某项工程所产生的人工费价差（不考虑施工机械台班中的人工），需要已知以下哪些信息___
A. 工程量
B. 定额人工消耗量
C. 基期综合工费单价
D. 编制期综合工费单价 "
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，建安工程费中的税金不包括___
A. 印花税
B. 固定资产投资方向调节税
C. 增值税
D. 城市维护建设税
E. 教育费附加"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，下列不属于静态投资的是___
A. 建筑安装工程费
B. 机车车辆购置费
C. 其他费
D. 铺底流动资金
E. 建设期投资贷款利息"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，下列属于基本预备费内容的是___。
A. 人工、设备、材料、施工机械的价差费用
B. 征地、拆迁的价差
C. 一般自然灾害造成的损失和预防自然灾害所采取的费用
D. 竣工验收时为鉴定工程质量对隐蔽工程进行必要的开挖和修复费用
E. 设计和施工过程中，在批准的设计范围内，所必须增加的工程费用"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，铁路建设项目中一般称以下哪些工程，属于“站前”工程内容。___
A. 路基工程
B. 房建工程
C. 桥涵工程
D. 轨道及站场工程
E. 隧道工程"
【多选题】
"根据《铁路基本建设工程设计概预算编制办法》（国铁科法[2017]30号文）规定，人工费不包括___
A. 材料采购及保管人员工资。
B. 材料到达工地以前的搬运、装卸工人等人员的工资。
C. 驾驶施工机械、运输工具的工人的工资。
D. 由管理费支付工资人员的工资。"
