【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放______。___
【单选题】
______不属于口岸区域鼠类常用监测方法。___
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是______。___
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
推荐试题
【单选题】
使用化学消毒剂时，以下方法不正确的是___
A. 碘酊不能用于粘膜消毒
B. 苯扎溴铵不能与肥皂合用
C. 戊二醛可用于浸泡内镜
D. 过氧乙酸可用于浸泡金属器械
E. 40%甲醛溶液可用于空气消毒
【单选题】
配置0.1%苯扎溴铵溶液浸泡金属器械时，为防锈需加入___
A. 0.5%亚硝酸钠
B. 0.5%氢氧化钠
C. 0.5%硝酸钠
D. 3%碳酸钠
E. 4%碳酸氢钠
【单选题】
下列哪项不符合无菌技术操作原则___
A. 环境要清洁
B. 衣帽要整洁
C. 无菌物与非无菌物要分开放置
D. 未经消毒的手和物品不可触及无菌物批品
E. 治疗室应每周紫外线照射一次
【单选题】
消毒是指___
A. 杀死细菌
B. 杀死病毒
C. 杀死芽胞
D. 杀灭病原微生物
E. 杀灭所有的微生物
【单选题】
烧伤面积达到60%的患者，应执行___
A. 血液-体液隔离
B. 保护性隔离
C. 接触隔离
D. 昆虫隔离
E. 消化道隔离
【单选题】
紫外线消毒空气时，若每10m_TagUpStart_2_TagUpEnd_安装紫外线灯管1支，有效距离和消毒时间分别要___
A. <50cm>10分钟
B. <1.0m>20分钟
C. <1.5m>30分钟
D. <2m>30分钟
E. <3m>60分钟
【单选题】
穿隔离衣时，手何时开始被污染___
A. 取隔离衣时
B. 穿隔离衣时
C. 系领扣时
D. 系袖扣时
E. 系腰带时
【单选题】
下列哪一项措施与防止浸润型肺结核传播无关___
A. 接触患者时戴口罩.帽子.穿隔离衣
B. 患者痰液用含氯石灰溶液搅拌静置2小时
C. 病室每天用紫外线照射进行空气消毒
D. 病室设纱门，室内喷洒杀虫药剂
E. 病室通向走廊的窗子须关闭
【单选题】
肾脏移植患者需采取___
A. 呼吸道隔离
B. 消化道隔离
C. 严密隔离
D. 接触隔离
E. 保护性隔离
【单选题】
无菌区的定义是___
A. 放置无菌物品的区域
B. 经过灭菌处理的区域
C. 未经灭菌处理的区域
D. 灭菌处理后被污染的区域
E. 经过灭菌处理而未被污染的区域
【单选题】
痢疾应采取的隔离方法是___
A. 呼吸道隔离
B. 消化道隔离
C. 血液-体液隔离
D. 接触隔离
E. 昆虫隔离
【单选题】
以下不属于消毒手的指征的是___
A. 护理免疫力低下患者前
B. 实施侵入性医疗操作后
C. 接触粘膜.血液.体液后
D. 护理传染病患者后
E. 护理新生儿前
【单选题】
取用无菌溶液时，正确的方法是___
A. 打开瓶盖后，应立即倒入无菌容器中
B. 打开瓶盖后，应先冲洗瓶口，再倒入无菌容器中
C. 可直接在瓶中蘸取
D. 可用敷料堵住瓶口，使溶液缓慢流出
E. 倒出后未使用及时倒回瓶中
【单选题】
取放无菌持物钳的正确方法是___
A. 钳端平行
B. 钳端向上闭合
C. 钳端向下闭合
D. 钳端向上张开
E. 钳端向下张开
【单选题】
下列哪项使用隔离衣的方法是错误的___
A. 衣领保持清洁
B. 不可有破损
C. 长度超过工作服
D. 一般每周更换一次
E. 脱下后将污染面朝内挂在更衣室
【单选题】
鼻饲管煮沸消毒时，下列哪一项做法不妥___
A. 先将鼻饲管清洗干净
B. 用纱布包裹好
C. 放入沸水中煮沸
D. 导管应全部浸没在水中
E. 从放入开始计时
【单选题】
下列哪种灭菌法具有简单.迅速.彻底的特点___
A. 煮沸法
B. 燃烧法
C. 紫外线照射
D. 高压蒸汽灭菌法
E. 环氧乙烷灭菌法
【单选题】
关于医院内感染特征的正确说法是___
A. 出院后发病的患者不属于医院内感染的范畴
B. 一定是在患者住院期间发病的感染
C. 感染和发病应同时发生
D. 住院患者是医院感染的主要对象
E. 只要在住院期间发生的感染就属于医院内感染
【单选题】
使用化学消毒剂时，下列哪一项是错误的___
A. 严格掌握消毒剂的有效浓度和时间
B. 浸泡前将物品洗净擦干
C. 物品要全部浸没在消毒液内，并打开轴节
D. 消毒液容器要每月消毒一次
E. 使用前需用生理盐水冲净，以免刺激组织
【单选题】
传染病区内正确使用隔离衣的方法下列哪一点是错误的___
A. 半污染区，清洁面朝外
B. 污染区，清洁面朝内
C. 送消毒时，清洁面朝外
D. 先扣领扣，再扣袖扣
E. 消毒双手后再解袖扣
【单选题】
下列哪一项不需要无菌操作 ___
A. 核对床号.姓名
B. 抽取药物
C. 消毒皮肤
D. 进针抽回血
E. 注射毕拔针
【单选题】
取用避污纸的方法正确的是 ___
A. 由护士长发给
B. 经他人传递
C. 一般在病室内准备
D. 从页面抓取
E. 掀页撕取
【单选题】
下列哪项不是一般消毒隔离原则___
A. 隔离单位要有隔离标记
B. 入隔离单位要戴口罩.帽子.穿隔离衣
C. 入院后不可离开病房
D. 患者单位的物品必须严格消毒
E. 病床.床旁桌.椅每天要消毒
【单选题】
斑疹伤寒的皮疹常初见于___
A. 颈部
B. 腋下
C. 耳后.发际
D. 上腹部
E. 躯干侧面.腋下和上肢屈侧
【单选题】
哪项是钩虫病伴重度贫血者的驱虫原则___
A. 先驱虫再输血
B. 先输血再驱虫
C. 边驱虫边输血
D. 先输液再驱虫
E. 其余选项均不是
【单选题】
生活史过程中需要两个中间宿主的绦虫是___
A. 猪带绦虫
B. 牛带绦虫
C. 细粒棘球绦虫
D. 多房棘球绦虫
E. 曼氏迭宫绦虫
【单选题】
传染病最常见的感染过程为 ___
A. 隐性感染
B. 显性感染
C. 病毒携带状态
D. 潜伏性感染
E. 病原体被清除
【单选题】
流行性斑疹伤寒和地方性斑疹伤寒的病原学特征下列错误的是___
A. 两者形态及染色特征相似
B. 呈球杆状
C. 革兰染色呈阳性
D. 姬姆萨染色呈紫色
E. 对紫外线和一般消毒剂均很敏感
【单选题】
乙型肝炎患者血清中检出抗-HBs的临床意义是___
A. 免疫耐受，病情迁延不愈
B. 获得免疫，疾病已治愈
C. 仍有传染性，需继续隔离
D. 肝炎病毒在体内复制
E. 血清中可同时检出HBsAg
【单选题】
慢性病毒性肝炎病程大约是 ___
A. 3个月以上
B. 半年以上
C. 1年以上
D. 2年以上
E. 3年以上
【单选题】
对恙虫病最具特征性体征是 ___
A. 发热
B. 皮疹
C. 焦痂
D. 淋巴结肿大
E. 脾肿大
【单选题】
重型肝炎患者，伴有腹水，3天来发热.腹泻及腹痛，全腹有压痛及反跳痛，腹腔内抽出黄色微混浊液体。指导合理治疗应尽快做的检查是___
A. 血培养
B. 腹水培养
C. 腹部平片
D. 腹水常规及腹水沉渣涂片找细菌
E. 腹部B超扫描
【单选题】
男，32岁，两天来发热，腹泻，大便黄色水样，少许黏液，每天10多次，伴轻度腹痛及里急后重感。查体：T39℃。Bp90/60mmHg，轻度脱水。血WBC16.2×10_TagUpStart_9_TagUpEnd_/L。便常规：黄色黏液便。镜检：RBC2～4个/高倍视野，WBC20～25个/高倍视野。护士应考虑哪项诊断给予分诊 ___
A. 急性肠炎
B. 溃疡性结肠炎
C. 食物中毒
D. 细菌性痢疾
E. 阿米巴痢疾
【单选题】
流脑病变部位主要是___
A. 硬脑膜
B. 软脑膜及蛛网膜
C. 大脑皮质
D. 中脑
E. 脊髓
【单选题】
患者，男，40岁，发热腰痛5天，无尿2天入院。目前患者烦躁不安，眼睑水肿，体表静脉充盈，心率130次/分，血压170/100mmHg，解柏油样大便，量中等，此患者的治疗哪项最有效___
A. 积极补液
B. 用止血剂
C. 青霉素加庆大霉素
D. 血液透析
E. 硫酸镁导泻
【单选题】
隐性感染增加的主要临床意义为 ___
A. 显性感染者增加
B. 轻症患者增多
C. 免疫人群扩大
D. 病原携带状态者增加
E. 潜在性感染者增加
【单选题】
哪项是猪带绦虫对人体的危害性比牛带绦虫严重的主要原因___
A. 吸收大量的营养
B. 虫体代谢产物的毒害作用
C. 囊尾蚴寄生所造成的损害
D. 六钩蚴穿过组织时的破坏作用
E. 头节小钩对肠壁的损伤作用
【单选题】
人体抵抗再感染的主要原因为 ___
A. 注射疫苗
B. 增强体质
C. 预防用药
D. 非特异性免疫功能
E. 特异性免疫功能
【单选题】
关于流行性出血热的流行病学正确的是___
A. 传染源主要是猪和黑线姬鼠
B. 传染途径仅为虫媒接触和消化道传播
C. 疫区中流行特点为自然疫源性散发性.边缘性和暴发性
D. 本病的预防关键是灭鼠和疫苗注射
E. 伴有肾病综合征的出血热是我国最常见的类型
【单选题】
确定一种传染病的检疫期是根据该病的___
A. 最短潜伏期
B. 平均潜伏期
C. 最长潜伏期
D. 传染期
E. 前驱期
