【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放______。___
【单选题】
______不属于口岸区域鼠类常用监测方法。___
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时，滑石粉块的尺寸是______。___
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
______不属于蚊虫幼虫监测指标。___
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
______不属于蚊虫成虫监测方法。___
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
______不属于蝇类成虫监测方法。___
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
推荐试题
【判断题】
为防止病毒采样液生长细菌和真菌，在采样液中需加入抗菌素及抗真菌药物。
【判断题】
工作人员在生物安全三级实验室（BSL-3）的自我防护中，应使用医用外科口罩。
【判断题】
支原体是一类没有细胞壁的原核细胞型微生物，是不能在人工培养基中生长繁殖的最小的微生物。
【判断题】
国际直达列车发生突发公共卫生事件时，启动应急预案后，初步判断为呼吸道传染病事件的，禁止同车厢乘客擅自离开和无关人员出入。
【判断题】
入出境交通工具发生群体性不明原因疾病时，现场指挥部可划定隔离区及警戒区，限制人员进出。
【判断题】
根据口岸发生突发公共卫生事件性质，选择性采取停止供水，关闭通风空调系统，停止食品销售，封存有关设备、物品等必要措施。
【判断题】
突发公共卫生事件危害或不良影响得到有效控制，且经研判认为事件危害或不良影响已降低到原级别评估标准以下，无进一步蔓延趋势的，可直接终止响应。
【判断题】
较大（Ⅲ级）口岸突发公共卫生事件由事发地现场领导小组提出申请，由直属海关组织专家进行分析论证，提出终止应急响应的建议，报请直属海关领导小组批准后实施，并向海关总署和当地政府报告。
【判断题】
口岸突发公共卫生事件发生后，传染病疫情信息通过卫生行政管理部门公布。
【判断题】
各级海关要定期组织各类口岸突发公共卫生事件处置技术培训及应急演练，持续提升口岸突发公共卫生事件应急处置能力。
【判断题】
国际航行邮轮发生群体性疾病突发事件时，若船方对处置方案持有异议，坚持离境，可在海关监督下，准许其离境并通报下一港卫生主管部门。
【判断题】
若邮轮发生群体性疾病突发事件，出现死亡或危重病例或无法在锚地实施有效应对措施时，可在海关机构指定的地点实施处置。
【判断题】
发生特别重大（Ⅰ级）的口岸突发公共卫生事件时，事发地隶属海关可直接向海关总署书面报告，同时报告当地政府。
【判断题】
国际航行船舶上的冷冻食品一般要求保存在-12℃以下。
【判断题】
供船或船上生产的饮用和冷却用途的冰属于食品管理的范围。
【判断题】
《国际卫生条例（2005）》要求缔约国的指定入境口岸应制定并完善《口岸公共卫生应急预案》，以应对可能够成国际关注的公共卫生事件。
【判断题】
缔约国发生可能构成国际关注的突发公共卫生事件，不论其起源或来源如何，应向世界卫生组织提供所有相关的公共卫生信息。
【单选题】
两名行政执法人员对现场进行检查后制作的现场笔录，正确的签名方式是 ___
A. 只需其中一人签名
B. 可由一个人签两个名
C. 两个人各自签名
D. 两人均不需签名
【单选题】
行政复议机关在审理行政复议案件过程中，发现行政执法行为违法或者不当的，应当做出的决定形式不包括：___
A. 撤销该行政行为
B. 变更该行政行为
C. 确认该行政行为违法
D. 限期履行决定
【单选题】
关于听证制度，下列说法中不正确的是： ___
A. 行政执法人员应当充分听取当事人的意见，完整记录当事人陈述和申辩的内容
B. 行政执法人员应当对当事人提出的事实、理由和证据，进行复核
C. 不得因当事人申辩而加重处罚
D. 听证主持人在听证开始后不得要求行政执法人员另行补充证据
【单选题】
行政执法人员送达有关法律文书方式不包括： ___
A. 直接送达
B. 留置送达
C. 转交送达
D. 公告送达
【单选题】
长江市工商行政管理局执法人员暂扣一违法工厂生产原料后，其所采取的处理措施中错误的是： ___
A. 告知当事人在规定期限内至指定地点接受处理
B. 及时移交长江市工商行政管理局妥善保管，不得使用或者损毁
C. 当事人接受处理后，行政执法人员应当及时将暂扣的物品充缴国库
D. 一执法人员发现暂扣原料涉及违禁物品，及时报告长江市工商行政管理
【单选题】
江城市爱民食品厂因生产不符合食品安全产品被卫生局处以相应行政处罚，在以下哪种情形下，其无权要求举行听证： ___
A. 责令停产停业
B. 吊销营业执照
C. 20万元罚款
D. 警告
【单选题】
行政执法人员调查取证时，以下说法不正确的是：___
A. 应当全面、客观、公正
B. 不得以利诱、欺诈、胁迫、暴力等不正当手段收集证据
C. 不得伪造、隐匿证据
D. 紧急情况下可由行政执法人员指派无行政执法资格的人员进行调查取证
【单选题】
行政执法人员应当严格按照规定的职权范围实施行政执法行为。下列哪项无权规定行政执法的职权范围： ___
A. 法律
B. 法规
C. 规章
D. 其他规范性文件
【单选题】
关于行政执法过错责任制问责对象，下列说法错误的是：___
A. 行政执法人员因故意或者过失不履行法定职责，产生危害后果或者不良影响的
B. 行政执法人员因不正确履行法定职责，产生危害后果或者不良影响的
C. 行政执法行为造成重大损失或者恶劣影响的行政执法单位
D. 行政执法行为造成重大损失或者恶劣影响的行政执法单位负责人
【单选题】
为加强对行政执法机关行政事业性收费和罚没收入等资金的专业监督机构是： ___
A. 上级行政机关
B. 同级人民代表大会
C. 审计机关
D. 同级人民法院
【单选题】
行政机关层级监督制度不包括： ___
A. 执法案卷评查制度
B. 行政执法监督建议书制度
C. 处罚听证制度
D. 行政复议制度
【单选题】
行政执法人员当场作出行政处罚决定的，应当：___
A. 当场填写行政处罚决定书，当场交付当事人
B. 当场填写行政处罚决定书，通知当事人事后来行政机关领取
C. 当场口头告知当事人，通知当事人事后来行政机关领取
D. 以上都不对
【单选题】
行政执法人员在进行证据调查时制作的法律文书不包括： ___
A. 询问笔录
B. 检查笔录
C. 处罚告知书
D. 勘验笔录
【单选题】
关于委托执法下列说法错误的是： ___
A. 受委托组织应当向委托单位定期报告行政执法情况，并接受委托单位的指导和监督
B. 受委托组织应当在委托范围内，以委托行政执法单位名义实施行政执法
C. 委托单位为提高执法效率可同时再委托第三家组织实施行政执法
D. 行政执法单位委托符合法定条件的组织实施行政执法的，应当签订行政执法委托协议，明确委托事项
【单选题】
两个以上行政执法单位联合执法的，以下说法错误的是： ___
A. 由参加联合执法的行政执法单位在各自的职责范围内依法作出行政执法决定
B. 行政处罚权相对集中后，原行政执法单位不得再行使已被集中行使的行政处罚权
C. 原行政执法单位继续行使已被集中的行政处罚权，作出的行政处罚无效
D. 联合执法的行政执法单位名义在前的承担联合执法的主要责任
【单选题】
行政执法的理念要求不包括： ___
A. 职权法定
B. 严惩为先
C. 程序正当
D. 权责统一
【单选题】
黄河市行政执法人员强制拆除违法建筑时，其采取的措施中错误的是：___
A. 通知当事人在限定期限内取走违法建筑内的财物
B. 当事人未在限定期限内取走相关财物的，应当进行拍照或者摄像，并详细登记后妥善保管
C. 妥善保管后及时通知当事人在限定期限内领取
D. 当事人逾期未领取的，行政执法人员应当及时将暂扣的物品充缴国库
【单选题】
行政执法人员销毁暂扣物品时，现场应当有名以上行政执法人员在场，并制作销毁笔录。___
【单选题】
行政执法人员实施行政处罚，纠正违法行为，应当坚持___原则。
A. 职权法定
B. 严惩为先
C. 处罚与教育相结合
D. 权责统一
【单选题】
行政机关实施行政强制、行政处罚前，行政当事人享有的权利不包括：___
A. 陈述权
B. 申辩权
C. 享有赔偿权
D. 申请行政执法人员回避
【单选题】
行政执法人员从事行政执法活动时，应当向当事人出示行政执法证件，除适用简易程序外，必须人以上共同进行。___
【单选题】
某网吧因允许未成年人上网而被罚款5000元，该网吧经催告，逾期仍不履行行政决定，且无正当理由，最后行政机关决定强制执行。下列关于强制执行决定说法正确的是___
A. 强制执行决定应当以书面形式作出
B. 强制执行决定的形式没有特殊要求
C. 强制执行决定可以以口头形式作出
D. 以上都不正确
