【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
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相关试题
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
推荐试题
【单选题】
某项存款年利率为12%，每季复利一次，其实际利率为___。
A. 7.66%
B. 9.19%
C. 6.6%
D. 12.55%
【单选题】
甲方案的标准离差是1.35，乙方案的标准离差是1.15，若两个方案的期望报酬值相同，则甲方案的风险___乙方案的风险。
A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 无法确定
【单选题】
某一优先股，每年可分得红利5元，年利率为10%，则投资人愿意购买该股票的价格为___。
【单选题】
一项负债，到期日越长，债权人承担的风险越大。为弥补这种风险而增加的利率水平，就叫___。
A. 通货膨胀补偿
B. 违约风险报酬
C. 流动性风险报酬
D. 期限风险报酬
【单选题】
有一项年金，前3年年初无现金流入，后5年每年年初流入500万元，假设年利率为10%，其现值为___万元。
A. 1994.59
B. 1565.68
C. 1813.48
D. 1423.21
【单选题】
期望值不同的两个事件，用于比较两者风险大小的指标是___。
A. 期望报酬率
B. 标准离差率
C. 标准离差
D. 发生的概率
【单选题】
现有甲、乙两个投资项目，已知甲、乙方案的收益期望值分别为10%和25%，标准离差分别为20%和49%，则___。
A. 甲项目的风险程度大于乙项目
B. 甲项目的风险程度小于乙项目
C. 甲项目的风险程度等于乙项目
D. 无法确定甲项目和乙项目的风险程度
【单选题】
证券组合风险的大小不仅与单个证券的风险有关，而且与各个证券收益间的___有关。
A. 协方差
B. 标准差
C. 系数
D. 标准离差率
【单选题】
若某投资项目的风险斜率为0.2，无风险报酬率为5%，投资报酬率为14%，则该投资项目的风险程度为___。
A. 0.45
B. 0.1
C. 0.2
D. 0.7
【单选题】
影响证券投资的主要因素是___。
A. 安全性
B. 收益性
C. 流动性
D. 期限性
【单选题】
某企业拟建立一项基金,每年初投入100000元,若利率为10%,五年后该项基金本利和将为___
A. 671600元
B. 564100元
C. 871600元
D. 610500元
【单选题】
通年金终值系数的倒数称为___。
A. 复利终值系数
B. 偿债基金系数
C. 普通年金现值系数
D. 投资回收系数
【单选题】
某公司2005年销售收入为180万元，销售成 本100万元，年末流动负债60万元，流动比率为2.0，速动比率为1.2， 年初存货为52万元，则2005年度存货周转次数为___。
A. 3.6次
B. 2次
C. 2.2次
D. 1.5次
【单选题】
甲公司去年的销售净利率为5％，资产周转率为2.4次；今年的销售净利率为5.4％，资产周转率为2.2次，资产负债率没有发生变化，则今年的权益净利率比去年___。
A. 升高
B. 降低
C. 相等
D. 无法确定
【单选题】
A公司只有普通股，按照去年年末普通股股数计算的每股盈余为5元，每股股利为2元，没有其他的普通股利，保留盈余在过去的一年中增加了600万元，年底每股账面价值为30元，资产总额为10000万元，则该公司去年年末的资产负债率为___。
A. 40％
B. 60％
C. 66.67％
D. 30％
【单选题】
如果股利支付率为20％，留存盈利比率为80％，则股利保障倍数为___。
A. 2倍
B. 5倍
C. 4倍
D. 1.25倍
【单选题】
如果资产负债率为60％，则产权比率为___。
A. 160％
B. 150％
C. 140％
D. 66.67％
【单选题】
下列能反映企业基本财务结构是否稳定的指标是___。
A. 资产负债率
B. 产权比率
C. 长期债务与营运资金比率
D. 已获利息倍数
【单选题】
某公司年末会计报表上部分数据为：流动负债60万元，流动比率为2，速动比率为1.2，销售成本100万元，年初存货为52万元，则本年度存货周转次数为___。
A. 1.65次
B. 2次
C. 2.3次
D. 1.45次
【单选题】
其他条件不变的情况下，如果企业过度提高现金流动负债比率，可能导致的结果是___。
A. 财务风险加大
B. 获利能力提高
C. 营运效率提高
D. 机会成本增加
【单选题】
某公司年初负债总额为800万元（流动负债220万元，长期负债580万元），年末负债总额为1060万元（流动负债300万元，长期负债760万元）。年初资产总额1680万元，年末资产总额2000万元。则权益乘数（按平均数计算）为___。
A. 2.022
B. 2.128
C. 1.909
D. 2.1
【单选题】
ABC公司无优先股并且当年股数没有发生增减变动，年末每股净资产为5元，权益乘数为4，资产净利率为40%（资产按年末数计算），则该公司的每股收益为___。
【单选题】
W公司无优先股，2003年年末市盈率为16，股票获利率为5%，已知该公司2003年普通股股数没有发生变化，则该公司2003年的留存收益率为___。
A. 30%
B. 20%
C. 40%
D. 50%
【单选题】
下列各项中，不会影响流动比率的业务是___。
A. 用现金购买短期债券
B. 现金购买固定资产
C. 用存货进行对外长期投资
D. 从银行取得长期借款
【单选题】
下列各项中，可能导致企业资产负债率变化的经济业务是___。
A. 收回应收账款
B. 用现金购买债券
C. 接受所有者投资转入的固定资产
D. 以固定资产对外投资（按账面价值作价）
【单选题】
某公司2003年的资产总额为1000万元，权益乘数为5，市净率为1.2，则该公司市价总值为___万元。
A. 960
B. 240
C. 1200
D. 220
【单选题】
产权比率与权益乘数的关系是___。
A. 产权比率×权益乘数=1
B. 权益乘数=1/（1-产权比率）
C. 权益乘数=（1＋产权比率）/产权比率
D. 权益乘数=1＋产权比率
【单选题】
基本条件不变的情况下，下列经济业务可能导致总资产报酬率下降的是___。
A. 用银行存款支付一笔销售费用
B. 用银行存款购入一台设备
C. 将可转换债券转换为普通股
D. 用银行存款归还银行借款
【单选题】
如果企业速动比率很小，下列结论成立的是___。
A. 企业流动资产占用过多
B. 企业短期偿债能力很强
C. 企业短期偿债风险很大
D. 企业资产流动性很强
【单选题】
某企业本年销售收入为20000元，应收账款周转率为4，期初应收账款余额3500元，则期末应收账款余额为___元。
A. 5000
B. 60000
C. 6500
D. 4000
【单选题】
采用销售百分比法预测资金需要量时，下列项目中被视为不随销售收入的变动而变动的是___。
A. 现金
B. 应付账款
C. 存货
D. 公司债券
【单选题】
与生产预算没有直接联系的预算是___。
A. 直接材料预算
B. 变动制造费用预算
C. 销售及管理费用预算
D. 直接人工预算
【单选题】
下列各项中，没有直接在现金预算中得到反映的是___。
A. 期初期末现金余额
B. 现金筹措及运用
C. 预算期产量和销量
D. 预算期现金余缺
【单选题】
某公司生产B产品，单价为10元，单位制造变动成本为6元，单位销售和管理费变动成本为1元，销售量为1000件，则产品边际贡献为___元。
A. 4000
B. 3000
C. 2000
D. 5000
【单选题】
若销售利润率为20%，变动成本率为40%，则安全边际率应为___。
A. 33.33%
B. 35%
C. 12%
D. 18%
【单选题】
若安全边际率为40%，正常销售量为1200件，则盈亏临界点销售量应为___件。
A. 902
B. 720
C. 600
D. 400
【单选题】
进行本量利分析地，如果可以通过增加销售额、降低固定成、降低单位变动成本等途径实现目标利润，那么一般讲___。
A. 首先需分析确定销售额
B. 首先需分析确定固定成本
C. 首先需分析确定单位变动成本
D. 不存在一定的分析顺序
【单选题】
产品售价和单位变动成本变化时盈亏临界点的影响是___。
A. 单价升高使盈亏临界点升高
B. 单位变动成本降低使盈亏临界点上升
C. 销量降低使盈亏临界点上升
D. 固定成本上升使盈亏临界点上升
【单选题】
某企业生产甲产品，已知该产品的单价为10元，单位变动成本为4元，销售量为500件，固定成本总额为1000元，则边际贡献率和安全边际率分别为___。
A. 60%和66.67%
B. 60%和33.33%
C. 40%和66.67%
D. 40%和33.33%
【单选题】
某公司拟新建一车间用以生产受市场欢迎的A产品，据预测A产品投产后每年可创造120万的收入；但公司原生产的B产品会因此受到影响，其年收由原来的200万元降低至160万元，则与新建车间相关的现金流量为___万元。
A. 100
B. 80
C. 20
D. 120
