【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
下列票据行为中，属于基本票据行为的是_____.___
【单选题】
商业银行的存款种类划分方法之一，是根据存款的期限及提款方式分为活期存款、储蓄存款和_____.___
A. 担保存款
B. 公家存款
C. 定期存款
D. 私人存款
【单选题】
一般说来，商业银行流动性资产与流动性负债的比例不得低于_____.___
A. 0.2
B. 0.25
C. 0.3
D. 0.35
【单选题】
商业银行资产负债管理理论发展的历史顺序是_____.___
A. 负债管理理论、资产管理理论、资产负债管理理论
B. 资产管理理论、负债管理理论、资产负债管理理论
C. 资产负债管理理论、资产管理理论、负债管理理论
D. 资产负债管理理论、负债管理理论、资产管理理论
【单选题】
金融市场交易活动的载体是________
A. 金融工具
B. 货币资金
C. 有形市场
D. 无形市场
【单选题】
在贷款调查中，有别于债项评级的另一种评级叫________ ___
A. 客户信用评级
B. 内部信用评级
C. 国家主权评级
D. 可转债信用评级
【单选题】
《担保法》规定，保证方式可分为________ ___
A. 代偿保证和一般保证
B. 赔偿责任和连带责任保证
C. 一般保证和连带责任保证
D. 代偿责任和连带责任保证
【单选题】
中央银行在金融市场上买卖有价证券的行为属于________。 ___
A. 公开市场业务
B. 存款准备金
C. 窗口指导
D. 再贴现
【单选题】
________ 是指金融工具在金融市场上能够迅速地转化为现金而不致遭受损失的能力。 ___
A. 风险性
B. 期限性
C. 收益性
D. 流动性
【单选题】
________指出口企业为长期占领市场，实现利润最大化目标而无限期地持续以低价向国外市场出口产品的行为___
A. 掠夺性倾销
B. 隐蔽性倾销
C. C持续性倾销
D. 偶然性倾销
【单选题】
按照国际货币基金组织的定义，国际直接投资应该拥有国外企业股权的________以上___
A. 0.1
B. 0.25
C. 0.2
D. 0.15
【单选题】
我国企业的资产负债表中，资产类项目的排序规则是___________
A. 按照资产的金额大小顺序由大到小排列
B. 按照资产的变现能力顺序由慢到快排列
C. 按照资产的变现能力顺序由快到慢排列
D. 按照各项资产占总资产的比重由大到小排列
【单选题】
决定税负转嫁状况的关键因素是___________
A. 课税商品的性质
B. 课税与经济交易的关系
C. 商品的供给与需求弹性
D. 课税范围的大小
【单选题】
合同保全的法律特征不包括___________
A. 合同保全可以采取合同抵消的方式
B. 合同保全主要发生在合同有效成立期间
C. 合同保全是债的对外效力的体现
D. 合同保全的基本方法是代位权和撤销权
【单选题】
欧洲货币体系创立的一揽子货币是________
A. 特别提款权
B. 欧元
C. 欧洲计算单位
D. 欧洲货币单位
【单选题】
经济主体在运用外币计价结算的经济活动中，因外汇汇率变动引起应收账款或应付账的实际价值变动而发生实际损失。这种汇率风险类型是_____.___
A. 交易风险
B. 经济风险
C. 会计风险
D. 折算风险
【单选题】
下列关于中央银行的说法错误的是___________
A. 是银行的银行
B. 代理国家债券发行
C. 流通中的通货是其资产负债表负债方的主要项目
D. 除中央银行之外，还有其它发行通货的银行
【单选题】
商业银行吸收存款，集中闲散资金，发放贷款，发挥化货币为资本的作用，这体现的是其作为________的主要职能___
A. 信用中介
B. 支付中介
C. 信用创造
D. 交易中介
【单选题】
一般说来，西方国家中央银行货币政策的最终目标包括_____.___
A. 经济增长、稳定物价、充分就业、国际收支顺差
B. 稳定物价、充分就业、扩大内需、刺激消费
C. 保持适度通胀、刺激消费、充分就业、国际收支平衡
D. 稳定物价、经济增长、充分就业、国际收支平衡
【单选题】
调控社会总需求的两大支柱政策是_____.___
A. 货币政策与产业政策
B. 货币政策与财政政策
C. 财政政策与产业政策
D. 产业政策与就业政策
【单选题】
按照业务性质，中央银行具有_____等四种职能。___
A. 宏观调控、发行货币、制定货币政策、调节金融市场
B. 宏观调控、微观操作、金融监管、金融稽核
C. 发行货币、代理国库、管理存款准备金、公开市场操作
D. 宏观调控、金融服务、金融监管、国际金融合作
【单选题】
直接金融市场与间接金融市场的差别在于_____。___
A. 是否有中介机构参与
B. 中介机构的交易规模
C. 中介机构在交易中的活跃程度
D. 中介机构在交易中的地位和性质
【单选题】
将币种与金额相同，但方向相反、交割期限不同的两笔或两笔以上交易结合在一起的外汇交易是_____。___
A. 即期外汇交易
B. 远期外汇交易
C. 掉期交易
D. 货币互换交易
【单选题】
金融衍生品市场上有不同类型的交易主体，如果某主体利用两个不同黄金期货市场的价格差异，同时在这两个市场上贱买贵卖黄金期货，以获得无风险收益，则该主体属于_____。___
A. 套期保值者
B. 套利者
C. 投机者
D. 经纪人
【单选题】
如果某投资者拥有一份期权合约，使其有权在某一确定时间内以确定的价格购买相关的资产，则该投资者是_____。___
A. 看跌期权的卖方
B. 看涨期权的卖方
C. 看跌期权的买方
D. 看涨期权的买方
【单选题】
在信用衍生品中，如果信用风险保护的买方向信用风险保护卖方定期支付固定费用或一次性支付保险费，当信用事件发生时，卖方向买方赔偿因信用事件所导致的基础资产面值的损失部分，则该种信用衍生品是_____。___
A. 信用违约互换(CDO)
B. 信用违约互换(CDS)
C. 债务单板凭证(CDO)
D. 债务担保凭证(CDS)
【单选题】
根据利率的风险结构理论，各种债权工具的流动性之所以不同，是因为在价格一定的情况下，它们的_____不同。___
A. 实际利率
B. 变现所需时间
C. 名义利率
D. 交易方式
【单选题】
下列金融机构中，属于存款性金融机构的是_____。___
A. 投资银行
B. 保险公司
C. 投资基金
D. 储蓄银行
【单选题】
我国的小额贷款公司是由自然人、企业法人与其他社会组织投资设立的机构，可以经营小额贷款业务，但不得_____。___
A. 发放企业贷款
B. 发放涉贷款
C. 吸收公众存款
D. 从商业银行融入资金
【单选题】
在我国，负责对期货市场进行监管的机构是_____。___
A. 中国人民银行
B. 中国银行业协会
C. 中国证券监督管理委员会
D. 中国银行业监督管理委员会
【单选题】
根据中国银行业监督管理委员会2005年发布的《商业银行风险监管核心指标》，“风险监管核心指标”分为风险水平、风险迁徙和_____三个层次。___
A. 风险控制
B. 风险抵补
C. 风险识别
D. 风险测度
【单选题】
根据我国商业银行的贷款五级分类，下列贷款中，不属于不良贷款的是_____。___
A. 关注类贷款
B. 次级类贷款
C. 损失类贷款
D. 可疑类贷款
【单选题】
在商业银行成本管理中，固定资产折旧属于_____支出。___
A. 税费
B. 利息
C. 补偿性
D. 营业外
【单选题】
在证券一、二级市场上，投资银行所开展的最本源、最基础的业务活动分别是_____。___
A. 证券发行与交易、财务顾问与投资咨询
B. 证券经纪与交易、证券发行与承销
C. 证券发行与承销、证券经纪与交易
D. 证券经纪与交易、财务顾问与投资咨询
【单选题】
投资银行为了维持其承销的证券上市流通后的价格稳定而买卖证券，此时其身份是_____。___
A. 做市商
B. 承销商
C. 经纪商
D. 自营商
【单选题】
西方经济学家对金融创新的动因提出了不同的理论观点，其中，希克斯和尼汉斯等学者认为，金融创新的支配因素是_____。___
A. 消除经营约束
B. 制度变革
C. 降低交易成本
D. 规避管制
【单选题】
商业银行存款业务创新的最终目的是_____.___
A. 扩大原始存款的资金来源，创造更多的派生存款
B. 调整表外业务的结构
C. 降低中间业务的成本
D. 减少资产业务的风险
【单选题】
关于期权交易双方损失与获利机会的说法，正确的是_____。___
A. 买方和卖方的获利机会都是无限的
B. 买方的损失是有限的，卖方的获利机会是无限的
C. 买方的获利机会是无限的，卖方的损失是无限的
D. 买方和卖方的损失都是有限的
【单选题】
金融深化程度可以用"货币化"程度衡量，即_____.___
A. 商品交易总额中货币交易总值所占的比例
B. 国民生产总值中货币交易总值所占的比例
C. 商品交易总额占金融资产总值的比例
D. 国民生产总值占金融资产总值的比例
【单选题】
在分析货币给中，弗里德曼等人认为，高能货币的一个典型特征是能随时转化为_____。___
A. 基础货币
B. 强力货币
C. 原始存款
D. 存款准备金
