【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
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相关试题
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【填空题】
结合本仓库物资分区分类存放的实际，以___ 的方式开展盘点，对已盘点物资进行标识，避免错盘、漏盘。
【填空题】
储备清单调整优化应遵循___和___的原则，提出并优化清单，减少储备物资种类。
【填空题】
储备物资清单内容包括物资编码、___、单位、___，区分战略储备和常规储备，清单每年动态修编统一发布。
【填空题】
需求部门或由其委托的项目监理单位打印《现场到货开箱验收单》，组织物资部门、___、供应商进行验收。
【填空题】
盘点前应进行___，盘点期间仓库不允许再发生物资的出入库。
【填空题】
盘点参与人员对实地盘点结果进行签字确认，___将盘点结果录入系统。
【填空题】
驾驶叉车时不准将货物升高高度___做长距离行驶。
【填空题】
急救包应就近___设置，方便领用。
【填空题】
对于在地面上堆放的物资，如需防止自然移动造成意外，在物资底部四周可放置___。
【填空题】
仓管员对冲红单对应的原入库单进行复核，核对___、___、金额等信息。
【填空题】
影响物资部门编制本级统筹储备的储备方案的因素包括：___、___、配送能力、急救包设置、历史用量统计等。
【填空题】
各级物资部门应定期对库存数量、质量、___、制度落实等情况进行检查，对检查发现问题及时组织整改。
【填空题】
领用___物资，需依照储备协议签订采购合同订单。领用自购储备物资，按公司财务有关规定办理使用结算。
【填空题】
根据公司中长期发展战略部署，在___年全面实现“大物流、大配送”管理模式，为内部客户提供全方位服务。
【填空题】
“大物流、大配送”分2个阶段实施，第一阶段起止时间是2012年___月至2014年___月.
【填空题】
“大物流、大配送”的目标是建立___+急救包管理层级，实现仓库扁平化管理，规范仓储作业。
【填空题】
各单位组织对急救包内的储备物资周转率指标进行跟踪统计___，原则上急救包物资的季度周转率低于___%的，应调整到一、二级仓存储。
【填空题】
“大物流、大配送”主要思路是推进仓库分类分级管理，合理控制___、及时准确___，实现“大物流、大配送”管理模式，为内部客户提供全方位服务。
【填空题】
“大物流、大配送”主要内容分为：___管理、___管理、___管理。
【填空题】
仓储管理的一般作业流程包括物流入库、出库和库存管理，它是物资管理的___环节。
【填空题】
公司仓库在“区域物流平台+急救包”层级模式下，规划区域内设置区域物流平台，由物资部门负责统一管理，___设置急救包，负责日常管理。
【填空题】
按照管理主体，仓库分为公司分级仓库、施工现场仓库、供应商仓库三类，分别实行___、___和___。
【填空题】
公司仓库及急救包的授码申请由___提出，经分省公司物资部门审批后报公司物资部统一授予编码。仓库编码牌设置仓库入口显眼处。
【填空题】
物资部门对仓库内部功能区进行合理规划，建立___资料卡和___资料卡，实现存、取货位提醒，提高工作效率。
【填空题】
物资出、入库应按照“先物后账”的原则处理，按照“物资货到后___个工作日完成到货验收、货到仓库验收后___个工作日完成入库、货到施工现场仓库验收后___个工作日完成出入库”的原则办理。
【填空题】
区域仓采取___补货方式，储备库存达到___时按重购量编制补货计划。
【填空题】
仓库不应设在易受山洪、洪水、滑坡、内涝、台风和潮水等侵害的地方，应有可靠的防洪措施或与工业企业的防洪标准相一致，应具备防御___年一遇洪水的能力。
【填空题】
各使用部门应建立物资领用人名单，实行专人负责制，物资领用前应申报需求计划，按___原则安排领料手续办理。
【填空题】
各专业应结合物资品类优化结果，遵循___和___的原则，提出并优化清单，减少储备物资种类。
【填空题】
物资部门对照定额核查实际储备，按照___、___原则，制订一级仓、区域仓储备物资补货计划。
【填空题】
企业物流管理作为企业管理的一个组成部分，通过使物流功能达到最佳组合，在保证物流服务水平的前提下实现___,这是现代企业物流管理的根本任务所在。
【填空题】
所有公司采购的物资均需要存放在经审批并授予___的仓库内。
【填空题】
急救包补仓必须通过区域物流平台___至急救包进行补货
【填空题】
区域物流平台库区优化配置工作方案储备策略要求以“区域物流平台___为主，___为辅”为原则。
【填空题】
现代物流的核心环节是___。
【填空题】
2015年南网仓储规范化达标要求急救包达标率为___%
【填空题】
储备物资采取___或自购储备的方式进行储备。
【填空题】
储备物资是指公司为满足生产、经营、抢险、抢修等需要，实行___存储的物资。
【填空题】
日常库存物资保管原则的是___原则。
