相关试题
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为_____。___
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在______条件下，尽快送达实验室。___
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
推荐试题
【多选题】
“方生方死，方死方生。”这是___
A. 辩证唯物主义绝对运动的观点
B. 辩证唯物主义相对静止的观点
C. 相对主义诡辩论的观点
D. 形而上学唯物主义否认物质运动的观点
E. 不可知论的观点
【多选题】
无限和有限的关系是___
A. 无限由有限构成
B. 有限体现无限
C. 无限体现有限
D. 有限由无限构成
E. 二者既互相区别，又互相统一
【多选题】
形而上学物质观的缺陷是___
A. 它把万物归结为几种具体的物质形态，是不科学的
B. 把物质世界理解为原子在数量上的组成不同，把复杂的物质世界简单化
C. 把人类对原子的认识当作物质最终层次的认识
D. 把关于物质结构的自然科学理论同哲学的物质范畴混为一谈
E. 割裂自然界与人类社会的物质统一性，在社会历史领域陷入唯心主义
【多选题】
从动物心理到人的意识的发展过程中，劳动起着决定作用，这是因为___
A. 劳动是人类有目的有意识的活动
B. 劳动为意识的产生和发展提供了需要和可能
C. 作为思维外客的语言在劳动的过程中产生和发展的
D. 在劳动和语言的推动下，猿脑变成人脑
【多选题】
蜘蛛织网，蜜蜂酿蜜和筑巢___
A. 说明动物也具有意识
B. 这不是动物有意识活动，而是动物本能
C. 这是条件反射
D. 这是无条件反射
E. 说明动物活动有能动性
【多选题】
“先有计划，后有工作；先有图纸，后有房子”这是___
A. 意识决定物质
B. 物质的多样性
C. 意识对物质有能动作用
D. 意识活动的目的性和计划性
E. 意识对自身心理活动有控制作用
【多选题】
下列说法哪些正确的概括了主观能动性与客观规律关系___
A. 只有在认识必然性的基础上，人们才有自由的行为
B. 不怕做不到，只怕想不到
C. 巧妇难为无米之炊
D. 有条件要上，没条件也要上
E. 情况明，决心大，方法对
【多选题】
信息的本质是___
A. 物质客体之间相互作用的一种形式
B. 一种特殊的物质或能量
C. 精神实体的特性
D. 纯粹观念的创造物
E. 物质客体固有的反映特性
【多选题】
意识的能动性表现为___
A. 具有目的性和计划性
B. 具有主观创造性
C. 对人体生理功能具有控制调节作用
D. 具有能动的反映事物及其本质的功能
E. 具有通过实践活动改造世界的作用
【多选题】
唯物辩证法认为，规律是___
A. 事物的本质联系
B. 事物的必然联系
C. 事物的稳定联系
D. 事物运动、变化、发展的必然趋势和确定秩序
E. 客观的
【多选题】
人与规律的关系是___
A. 人在客观规律面前束手无策
B. 人可以消灭规律或创造规律
C. 人可以为自然界立法
D. 人可以认识和利用客观规律
E. 人对客观规律的认识和利用的过程，是从必然王国向自由王国飞跃的过程
【多选题】
唯物辩证法是___
A. 关于联系和发展的科学
B. 与形而上学根本对立的世界观
C. 由一系列规律和范畴的内在联系所构成的科学体系
D. 关于自然界、人类社会和人类思维普遍发展规律的科学
E. 是科学的世界观和方法论
【多选题】
唯物辩证法和形而上学的分歧（对立）表现在___
A. 是否承认事物之间的普遍联系
B. 是否承认事物的运动、变化和发展
C. 是否承认世界的物质性
D. 是否承认事物的内部矛盾是事物发展源泉
E. 是否承认世界的可知性
【多选题】
唯物辩证法所讲的联系具有___
A. 普遍性
B. 客观性
C. 条件性
D. 反复性
E. 具体性
【多选题】
在实际工作中，我们必须坚持联系的___
A. 客观性
B. 普遍性
C. 多样性
D. 具体性
E. 条件性
【多选题】
联系的客观性是指___
A. 联系是客观事物本身所固有的
B. 联系是不依人的意志为转移的
C. 联系是多样的
D. 联系是有条件的
E. 联系是主观随意的
【多选题】
联系的多样性的主要形式有___
A. 直接联系和间接联系
B. 必然联系和偶然联系
C. 真实联系和虚假联系
D. 本质联系和非本质联系
E. 内部联系和外部联系
【多选题】
规律是事物或现象的___联系
A. 本质
B. 必然
C. 内在
D. 稳定
E. 客观
【多选题】
唯物辩证法关于“条件论”的基本理论立场是___
A. 承认条件的客观性
B. 承认条件的不变性
C. 承认条件的可变性
D. 承认条件的复杂多样性
E. 一切以条件为转移
【多选题】
普遍联系的观点化为方法论上的意义是___
A. 要求用整体性的观点来观察事物，部分不能脱离整体
B. 认识个别部分不必要把它从整体中分离出来
C. 科学研究应揭示事物现象间固有的联系
D. 建立新学科需要把对象与其他学科的联系切断
E. 真正认识事物要把握它的一切方面、一切联系和“中介”
【多选题】
唯物辩证法认为联系和运动的关系是___
A. 联系是静态的，运动是动态的
B. 联系是运动的原因，联系构成运动
C. 离开事物的运动，也不能理解事物的联系
D. 联系中没有运动，运动中也没有联系
E. 联系中有运动，运动中有联系
【多选题】
唯物辩证法认为，发展是___
A. 事物的一般变化
B. 运动
C. 事物的前进和上升运动
D. 新事物的产生和旧事物的灭亡
E. 事物周而复始的圆圈运动
【多选题】
新事物之所以必然战胜旧事物，是因为___
A. 它是新出现的事物
B. 它出现在旧事物内部，是旧事物的否定因素
C. 它继承了旧事物中的积极因素，并增添了旧事物所不能容纳的新内容
D. 它符合事物发展的规律性
E. 它暂时具有强大的力量
【多选题】
西周末年思想家史伯说：“和实生物，同则不继。以它平它谓之和，故能丰长而物归之”。这里包含的辩证法思想有___
A. 矛盾的同一是包含差别的同一
B. 对立面的统一是事物发展的动力
C. 不包含内部差别的事物就不能存在和发展
D. 矛盾的一方只有克服另一方才能达到统一
E. 事物是由不同方面、不同要素构成的统一体
【多选题】
“只有判断和判断才能相互矛盾，事物是不能相互矛盾的。世界本身是不存在矛盾的。”这种观点的错误在于___
A. 把逻辑矛盾和客观矛盾混为一谈
B. 用逻辑矛盾否认矛盾的客观普遍性
C. 割裂了逻辑矛盾和客观矛盾的内在联系
D. 否认逻辑矛盾是客观矛盾的主观印象
【多选题】
下列各种情况属于矛盾斗争性的有___
A. 敌对阶级之间的生死搏斗
B. 生物界的弱肉强食
C. 机械运动中的吸引和排斥
D. 人民内部的批评和自我批评
【多选题】
割裂矛盾的同一性和斗争性的关系是___
A. 绝对主义观点
B. 二元论观点
C. 折中主义观点
D. 形而上学观点
【多选题】
矛盾同一性和斗争性的关系是___
A. 相对和绝对的关系
B. 相互联结的关系
C. 普遍和特殊的关系
D. 重要和次要的关系
【多选题】
内因和外因的关系原理表明___
A. 整个世界既有内因又有外因
B. 内因是事物发展的根据，外因是事物发展的条件
C. 外因通过内因而起作用
D. 内因是事物发展所必需的，外因则不一定
【多选题】
矛盾的同一性在事物发展中的作用是___
A. 提供矛盾得以存在和发展的条件
B. 促使事物灭亡
C. 促使矛盾激化
D. 突破事物存在的限度
E. 规定事物向对立面转化的基本趋势
【多选题】
矛盾的斗争性在事物发展中的作用是___
A. 使矛盾双方发生对抗
B. 在事物量变过程中推动矛盾双方力量对比的变化
C. 在事物质变过程中，促使旧的矛盾统一体的分解，新的统一体的产生
D. 消除矛盾双方的对立
E. 使矛盾双方相互依存共处于一个统一体中
【多选题】
矛盾解决的基本形式包括___
A. 矛盾的一方克服另一方
B. 矛盾双方的调和
C. 矛盾双方同归于尽，为新的事物所代替
D. 矛盾双方通过缩小差别达到对立面的统一
【多选题】
矛盾的斗争性与政治斗争的区别和联系___
A. 矛盾的斗争性与政治斗争是同一概念
B. 政治斗争是矛盾斗争性的一种形式
C. 政治斗争不属于矛盾斗争性的范畴
D. 阶级社会里，矛盾的斗争性都表现为政治斗争
E. 在社会主义社会里，矛盾的斗争性不一定表现为政治斗争
【多选题】
对抗与矛盾的关系是___
A. 等同
B. 对抗只是矛盾斗争的一种形式
C. 矛盾有对抗性和非对抗性之分
D. 对抗消失矛盾也就消失
E. 矛盾消失了对抗依然存在
【多选题】
矛盾问题的精髓是___
A. 矛盾的普遍性和特殊性的关系问题
B. 主要矛盾和非主要矛盾的问题
C. 矛盾的共性与个性的关系（或普遍性与特殊性的关系）问题
D. 对抗性矛盾和非对抗性矛盾的关系问题
E. 基本矛盾与非基本矛盾的关系问题
【多选题】
“白马非马论”的错误在于___
A. 片面夸大共性，否认个性
B. 片面夸大个性，否认个性中包含着共性
C. 只看到共性和个性的区别，看不到两者的联系
D. 割裂了共性和个性的辩证关系
【多选题】
矛盾及其发展的不平衡性主要表现在___的区别
A. 内部矛盾和外部矛盾
B. 主要矛盾和次要矛盾
C. 对抗性矛盾和非对抗性矛盾 ABE
D. 矛盾的主要和次要方面
【多选题】
唯物辩证法关于主要矛盾非主要矛盾的原理告诉我们___
A. 抓住了主要矛盾，就抓住了解决问题的关键
B. 解决了主要矛盾，非主要矛盾也就自然得到解决
C. 在事物发展过程中，主要矛盾是不变的
D. 在抓主要矛盾时，也要注意非主要矛盾的解决
【多选题】
成为认识事物的28 、质的规定性和量的规定性都是___
A. 多样性的
B. 客观的
C. 固定不变的
D. 与事物的存在直接同一的
【多选题】
在下列现象中，属于量变必然引起质变的是___
A. 生产力不断增长引起生产关系发生根本性的变化
B. 事物由于量的不同而区分为不同的形状和体积
C. 在一定温度下鸡蛋变成小鸡
D. 由遗传和变异的矛盾引起旧物种到新物种的进化
