【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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相关试题
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放______。___
【单选题】
______不属于口岸区域鼠类常用监测方法。___
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
推荐试题
【单选题】
OTNM2000网管的port number（即环境变量中的网管端口号）工程要求配置为（ ）___
A. 1526
B. 6001
C. 6000
D. 1826
E.
F.
【单选题】
otnm2000网管的后台服务dtserver使用的端口号是（ )___
A. 6000
B. 20000
C. 7888
D. 7889
E.
F.
【单选题】
OTNM2000网管的用户级别不包括( )___
A. 高级
B. 中级
C. 低级
D. 限制级
E.
F.
【单选题】
OTNM2000网管系统中紧急告警用哪个颜色的告警灯表示（ ）___
A. 红色
B. 黑色
C. 白色
D. 橙色
E.
F.
【单选题】
OTNM2000网管中客户端使用otnmping来ping通网元,此过程是借助服务器端哪个服务来实现的（ ）___
A. dtserver
B. dtdumper
C. manager2
D. monitor
E.
F.
【单选题】
OTNM2000与IAMS数据集成维护系统之间通信的接口服务是哪个（ ）___
A. corbaserver
B. Ftmserver
C. otnmapi_rpc_server
D. otnmemulator.exe
E.
F.
【单选题】
一个路由器的路由表通常包含( )。___
A. 目的网络和到达该目的网络的完整路径
B. 所有的目的主机和到达该目的主机的完整路径
C. 目的网络和到达该目的网络路径上的下一个路由器的IP地址
D. 互联网中所有路由器的IP地址
E.
F.
【单选题】
OTNM2100网管对象告警监视窗口中上报的告警，用户不能做的操作 ( )___
A. 将告警从窗口清除
B. 确认告警
C. 告警排序
D. 将告警从数据库中清除
E.
F.
【单选题】
OTNM2100网管日志内容不包括( )。___
A. 用户操作日志
B. 域子网事件日志
C. 登陆日志
D. 数据库错误日志
E.
F.
【单选题】
OTNM2100系统可管理多达（ ）个域子网管理系统或网元管理系统___
A. 16
B. 32
C. 48
D. 64
E.
F.
【单选题】
OTNM2100系统能支持( )个本地或远程用户终端___
A. 8
B. 12
C. 16
D. 20
E.
F.
【单选题】
以下哪个ONU可以承载TDM业务.（ ）___
A. MA5612
B. MA5620
C. HG850A
D. MA5610
E.
F.
【单选题】
PBX交换机的一条E1线路可以提供（）个话路。___
A. A.28
B. B.24
C. C.30
D. D.32
E.
F.
【单选题】
PBX用户拨打移动虚拟网短号，听到语音提示为您所拨的号码没有申请VPMN业务故障原因可能为（）___
A. A.传输故障
B. B.主叫号码错误
C. C.被叫错误
D. D.主叫号码未录入虚拟网平台
E.
F.
【单选题】
PCM30/32的7位帧同步码为（ ）___
A. 111
B. 11011
C. 1111010
D. 1010101
E.
F.
【单选题】
65535，单位为毫秒，它的默认值为______毫秒。___
A. 1000
B. 100
C. 200
D. 2000
E.
F.
【单选题】
PING 命令使用了哪种ICMP消息 ___
A. Redirect
B. Source quench
C. Echo request 和Echo reply
D. Destination unreachable
E.
F.
【单选题】
一套网元层是管理系统NetNumem T31在高配置下最大可管理（ ）个ＰＴＮ等效网元，提供（ ）个客户端接入.___
A. 2000，8
B. 4000，16
C. 8000，32
D. 10000，32
E.
F.
【单选题】
PON技术下行信号OLT选择使用广播方式进行发送，ONU选择性接收，上行采用( )方式发送。___
A. WDM
B. TDMA
C. CDMA
D. FDMA
E.
F.
【单选题】
PON接入层的覆盖半径最远大概是多少KM？___
A. A.10
B. B.40
C. C.30
D. D.20
E.
F.
【单选题】
PON系统上行传输波长为（ ）nm___
A. 1550
B. 1490
C. 850
D. 1310
E.
F.
【单选题】
PON中CATV类业务的下行波长 （）___
A. 1310nm
B. B．1490nm
C. C．1450nm
D. D．1550nm
E.
F.
【单选题】
PPP 协议是用于拨号上网和路由器之间通信的点到点通信协议，是属于（ ）协议.___
A. 物理层
B. 传输层
C. 数据链路层
D. 网络层
E.
F.
【单选题】
以下哪个标准是ITU-T G.984.4中规定的.（ ）___
A. GTC复用结构及协议栈介绍
B. GTC帧结构介绍
C. GPON TC层规格要求
D. OMCI设备管理框架
E.
F.
【单选题】
PPPOE流程中是否有心跳包（ ）___
【单选题】
PPPOE流程中一个或者多个BAS发送的给予分组的信令为（ ）___
A. PADS
B. PADO
C. PADI
D. PADT
E.
F.
【单选题】
PPPOE在抓包后过滤时输入（ ）___
A. pppoe
B. PPPOED
C. pppoed
D. bootp
E.
F.
【单选题】
PPP协议中，（ ）主要用于协商在该数据链路上所传输的数据包的格式与类型.___
A. 链路控制协议
B. PPP扩展协议
C. 网络层控制协议
D. PAP.CHAP协议
E.
F.
【单选题】
04.20.05.26系列网管在工程使用中，如果网管使用的是mysql数据库，正确的转储门限及告警门限的设置值为（ ）___
A. 50000000/40000000
B. 40000000/430000000
C. 7000000/5600000
D. 70000000/56000000
E.
F.
【单选题】
PPP验证失败后，将由Authenticate阶段转入什么阶段（ ）___
A. Dead
B. Network
C. Terminate
D. Establish
E.
F.
【单选题】
PTN620设备分布了（ ）2千M口___
A. 2
B. 4
C. 8
D. 10
E.
F.
【单选题】
PTN640设备分布了（ ）路MCC___
A. 10
B. 20
C. 24
D. 100
E.
F.
【单选题】
PTN640设备在配置1:1保护时，LSP标签值正向与反向（ ）___
A. 可以相同
B. 一定相同
C. 一定不同
D. 没有要求
E.
F.
【单选题】
PTN660设备的网元类型配置为（ ）___
A. Citrans660
B. Citrans660 NMU
C. PTN660
D. FONST660
E.
F.
【单选题】
PTN660设备下框槽位分布了（ ）路MCC___
A. 60
B. 100
C. 160
D. 192
E.
F.
【单选题】
以下哪个不属于GPON的组成部分（ ）___
A. 光线路终端OLT
B. 光网络单元/光网络终端（ONU/ONT）
C. 光纤分配网ODN
D. 光电转换器electrooptical
E.
F.
【单选题】
radius采用的是客户服务模式，其服务端是指宽带认证计费系统，客户端是指（ ） ___
A. 用户计算机
B. BAS
C. 管理员计算机
D. 交换机
E.
F.
【单选题】
RSTP 中，对网络边缘端口进入转发状态进行了改进，其网络边缘端口指的是___
A. 网桥环回口
B. 直接和终端设备相连的端口
C. 直接和网段相连的端口
D. 直接和网桥相连的端口
E.
F.
【单选题】
RSTP（快速生成树协议）是STP（生成树协议）的升级版本，与STP相比，最显著的特点就是 ___
A. 通过新的机制，加快了收敛速度
B. 通过新的机制，增强了稳定性
C. 通过新的机制，减少了环路
D. 通过新的机制，减少了广播风暴
E.
F.
【单选题】
ACL规则定义，错误的是（ ）___
A. 对于一个协议，一个接口的一个方向上同一时间内可以设置多个ACL
B. 每条ACL的末尾隐含一条deny any 的规则
C. ACL可应用于系统的某种特定的服务(如TELNET)
D. ACL可应用于某个具体的IP接口的出方向或入方向
E.
F.
