【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
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相关试题
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放______。___
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【单选题】
下列关于胃癌的淋巴结转移的叙述，下列正确的是 ___
A. 恶性程度较高或较晚期的胃癌可转移至锁骨上淋巴结
B. 区域淋巴结转移部位与原发肿瘤的部位无关
C. 胃癌浸润深度与淋巴结转移无相关关系
D. 淋巴转移不是胃癌的主要转移途径
E. 无跳跃式淋巴结转移
【单选题】
肿瘤性增生不符合的是 ___
A. 增生过程需致癌因素持续性存在
B. 细胞分化成熟能力下降
C. 细胞分裂能力加强
D. 常形成肿块
E. 相对无止境生长
【单选题】
关于甲状腺癌的描述下列不正确的是___
A. 滤泡状腺癌发展较迅速，属于中等恶性
B. 乳头状腺癌是最常见的甲状腺癌
C. 髓样癌能分泌降钙素
D. 未分化癌属于高度恶性，多采用放射性核素治疗
E. 晚期甲状腺癌可压迫颈交感神经，产生Horner综合征
【单选题】
有关亚临床肝癌，错误的说法是 ___
A. 甲胎蛋白(AFP)可呈阳性
B. 临床上无肝癌症状和体征
C. 肝功能正常
D. 肿瘤直径3cm
E. 不是真正的肝癌
【单选题】
交界性肿瘤的定义是 ___
A. 既有癌，又有肉瘤成分的肿瘤
B. 侵犯表皮和真皮交界部位的肿瘤
C. 介于良性和恶性之间的肿瘤
D. 侵犯粘膜和粘膜肌层交界部位的肿瘤
E. 既有腺瘤成分，又有鳞癌成分的肿瘤
【单选题】
描述骨巨细胞瘤，不正确的是 ___
A. 多发生于胫骨上端.股骨下端及桡骨远端
B. 可有复发及转移
C. 早期局部彻底切刮术加灭活处理是治疗的关键
D. 多发生于20～40岁的青壮年
E. Codman三角为其X线特点
【单选题】
原位癌是指___
A. 早期癌
B. 原发癌
C. 癌前病变
D. 未发生转移的癌
E. 未突破基膜的癌
【单选题】
患者男性，43岁。因胃癌接受化疗后，口腔粘膜发生溃烂，为预防念珠菌感染，应提供的漱口水是___
A. 1.5%过氧化氢溶液
B. 麦冬.金银花泡液
C. 2%硼酸漱口液
D. 生理盐水
E. 制霉菌素
【单选题】
肝癌患者出现肝区持续性疼痛的原因最主要是 ___
A. 肿瘤增大压迫神经所致
B. 癌结节破裂坏死所致
C. 癌组织生长过快，供血不足所致
D. 肿瘤增大使肝包膜张力增加或肿瘤侵犯肝包膜所致
E. 肿瘤压迫肝细胞所致
【单选题】
对于恶性肿瘤患者的三级止痛方案原则，下列描述中不正确的是 ___
A. 吗啡类药效果不好时，考虑药物以外的治疗
B. 最初用非吗啡类药，效果不好时加用吗啡类药
C. 从小剂量开始逐步增加，做好疼痛评估
D. 按时给药
E. 口服为主
【单选题】
容易发生恶变的体表良性肿块是___
A. 皮脂腺囊肿
B. 毛细血管瘤
C. 皮样囊肿
D. 黑色素交界痣
E. 脂肪瘤
【单选题】
周围型肺癌，最常见的组织类型为 ___
A. 腺癌
B. 肺泡细胞癌
C. 未分化癌
D. 鳞状上皮癌
E. 转移癌
【单选题】
下列关于恶性肿瘤的叙述，哪项是正确的___
A. 质地较硬，表面不光滑
B. 间叶组织发生的称为癌
C. 上皮组织发生的称为肉瘤
D. 早期即出现全身症状
E. 常感觉疼痛
【单选题】
护理静脉给药化疗患者时，下列不正确的是___
A. 妥善固定针头，保证始终在血管内
B. 将化疗药物稀释至要求的浓度
C. 随时观察穿刺部位有无肿胀，有无疼痛感
D. 在规定时间内将药物用完
E. 静脉穿刺，由近端开始，合理使用
【单选题】
有关肿瘤的预防措施中，下列不正确的是___
A. 40岁以上每年一次胸片检查，B超检查
B. 0岁以上女性每年一次乳房自我检查
C. 0岁以上每年一次直肠指检
D. 确处理各种癌前期病变
E. 年女性每年一次阴道涂片，宫颈脱落细胞学检查
【单选题】
对放射线低度敏感的肿瘤是 ___
A. 恶性淋巴瘤
B. 性腺肿瘤
C. 肺癌
D. 乳癌
E. 软组织
【单选题】
下列关于良性肿瘤的特征描述不正确的是___
A. 瘤细胞多少不等
B. 包膜可不完整
C. 瘤细胞高度未分化
D. 可压迫和阻塞器官
E. 可有出血.坏死
【单选题】
患者女性，67岁。在静脉推注化疗药物氮芥时出现局部疼痛.略有肿胀，应___
A. 减慢推注速度
B. 拔针重新穿刺，并远离原来的穿刺点
C. 停用静脉注射氮芥
D. 重新配制药液
E. 稀释氮芥滴注
【单选题】
可用于预测大肠癌预后的检查是___
A. 雌激素受体
B. 酸性磷酸酶
C. 乳酸脱氢酶
D. 甲胎蛋白
E. 癌胚抗原
【单选题】
患者男性，57岁。门诊时得知自己患上肺癌，眼神呆滞，反应迟钝，反复询问医生诊断是否有误。次日，该患者又去另一家医院就诊。目前其所处的心理分期属于___
A. 磋商期
B. 愤怒期
C. 否认期
D. 接受期
E. 抑郁期
【单选题】
膀胱癌最常见和最早出现的症状是 ___
A. 膀胱刺激征
B. 尿流变细
C. 尿潴留
D. 下腹部疼痛
E. 血尿
【单选题】
应高度警惕胃癌的一项是 ___
A. 慢性萎缩性胃炎
B. 多年溃疡病出现腹痛规律改变伴消瘦
C. 粪隐血试验阳性
D. 胃溃疡
E. 胃息肉
【单选题】
原发性肝癌早期重要的表现是 ___
A. 肝区疼痛
B. 进行性肝大
C. 黄疸
D. 食欲减退
E. 体重减轻
【单选题】
肺癌增大引起支气管狭窄时，可出现阻塞性咳嗽，其特征是___
A. 刺激性干咳
B. 持续性.高音调金属样咳
C. 间歇性咳嗽伴脓性痰
D. 夜间阵发性咳嗽
E. 间歇性低调鼾声样咳嗽
【单选题】
张先生，56岁。拟行Miles术，咨询结肠造瘘口的管理，下列解释哪项是错误的 ___
A. 便成形后可不用肛袋
B. 瘘口开放后取右侧卧位
C. 有3～4个肛袋交替使用
D. 时清除流出的粪便
E. 瘘口周围皮肤涂氧化锌软膏
【单选题】
下列可用于长春新碱解毒的是 ___
A. 硫代硫酸钠
B. 枸橼酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 肝素钠
E. 亚硝酸钠
【单选题】
对放射性低度敏感的肿瘤是 ___
A. 鼻咽癌
B. 霍奇金病
C. 喉癌
D. 乳腺癌
E. 骨肉瘤
【单选题】
对放射性高度敏感的肿瘤是 ___
A. 鼻咽癌
B. 食管癌
C. 肺癌
D. 霍奇金病
E. 胃癌
【单选题】
普查原发性肝癌最简单有效的方法是___
A. B超检查
B. RI检查
C. FP测定
D. T检查
E. 血管造影术
【单选题】
一般良性骨肿瘤___
A. 生长慢有症状
B. 生长快有转移
C. 生长慢无症状
D. 生长快有症状
E. 生长慢有疼痛
【单选题】
不符合良性肿瘤特征的是 ___
A. 表面光滑
B. 常伴有溃疡
C. 膨胀性生长，有完整的包膜
D. 不发生转移
E. 肿瘤可巨大
【单选题】
化疗最严重的毒性反应___
A. 胃肠道反应
B. 脱发
C. 脉管炎
D. 骨髓抑制
E. 肝肾毒性反应
【单选题】
下列肿瘤中属于良性肿瘤的是 ___
A. 淋巴瘤
B. 神经母细胞瘤
C. 葡萄胎
D. 白血病
E. 色素瘤
【单选题】
氟尿嘧啶(5-Fu)属于抗化疗药物中的___
A. 细胞毒素类
B. 抗代谢类
C. 生物碱类
D. 激素类
E. 其他
【单选题】
下列属于肿瘤二级预防措施的___
A. 戒烟.戒洒
B. 控制大气污染
C. 防止日光曝晒
D. 定期普查
E. 不食烟熏食品以及质变食物
【单选题】
下列属于肿瘤促癌因素的是 ___
A. 大气污染
B. 不良生活习惯
C. 日光(紫外线)照射
D. 遗传因素
E. 慢性炎症
【单选题】
癌症是指 ___
A. 所有恶性肿瘤的统称
B. 所有肿瘤的统称
C. 癌和肉瘤
D. 间叶组织发生的恶性肿瘤的统称
E. 上皮组织发生的恶性肿瘤的统称
【单选题】
下列肿瘤中属于癌前病变的是 ___
A. 大肠腺瘤
B. 甲状腺瘤
C. 皮下脂肪瘤
D. 子宫平滑肌瘤
E. 乳房纤维腺瘤
【单选题】
为防止肿瘤放疗时损伤皮肤，护理时应 ___
A. 热敷理疗
B. 肥皂水清洗
C. 保持皮肤清洁干燥
D. 冷敷
E. 按摩
【单选题】
恶性肿瘤诊断的最可靠依据是 ___
A. 实验室检查
B. 病理检查
C. B超
D. X线
E. 放射性核素检查
