刷题
导入试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
查看试卷,进入试卷练习
微信扫一扫,开始刷题
答案
D
解析
暂无解析
相关试题
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______,设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),采用热链工艺生产的食品,在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述,错误的是:___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口,设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备,保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间,对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏,烹制完成后______内,食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时;65℃;10℃
B. 6小时;70℃;20℃
C. 4小时;70℃;10℃
D. 4小时;65℃;10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述,错误的是:___
A. 装配餐盒时,不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起,除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱(盒)、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法,错误是:___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者,迅速启动冷藏设施,保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下,保存4h之内,不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内,在冷藏条件下存放_____以上,每个品种留样量不少于_____,建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h;100 g;2年
B. 24 h;200 g;1年
C. 48 h;100 g;1年
D. 48 h;100 g;2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品,应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度;10秒
B. 70度;15秒
C. 63度;10秒
D. 74度;15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》,国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境,各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送,如果在24h内不能到达实验室的,运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送,如果在装箱后4h内能够到达实验室的,运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送,如果4h-24h内能到达实验室的,应将样品置于-30℃冷冻后再送样,运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病,其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
A. 锥蝽
B. 白蛉
C. 蠓
D. 蚋
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本,现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测,取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行,锚位距陆地距离不少于______,或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m;1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中,在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的,国境口岸有关单位或者交通工具的负责人,必须立即向卫生检疫机关报告,迅速查明原因,实施卫生处理。___
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度,应连续布放______。___
A. 2天
B. 3天
C. 4天
D. 5天
【单选题】
______不属于口岸区域鼠类常用监测方法。___
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时,滑石粉块的尺寸是______。___
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
______不属于蚊虫幼虫监测指标。___
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
推荐试题
【多选题】
使足跖屈的肌肉是:___
A. 小腿三头肌
B. 胫骨后肌
C. 胫骨前肌
D. 腓骨短肌
E. 腓骨长肌
【多选题】
使足背屈的肌肉是:___
A. 胫骨后肌
B. 腓骨长肌
C. 胫骨前肌
D. 趾长伸肌
E. 趾长屈肌
【多选题】
髋关节:___
A. 关节头是股骨头
B. 关节窝是髋臼
C. 髋臼唇增加了髋关节的活动度
D. 髋臼窝内有脂肪组织
E. 髋臼横韧带封闭了髋臼切迹
【多选题】
髋关节:___
A. 关节囊松弛
B. 股骨颈骨折可分为囊内和囊外骨折
C. 后方的髂骨韧带最强大
D. 关节囊内有股骨头韧带
E. 股骨头韧带含血管
【多选题】
膝关节:___
A. 腓侧副韧带与关节囊紧密结合
B. 髌韧带止于胫骨粗隆
C. 屈膝时可做旋内和旋外运动
D. 胫侧副韧带与内侧半月板紧密结合
E. 周围均有韧带加强
【多选题】
膝交叉韧带:___
A. 表面无滑膜
B. 在关节囊内
C. 前交叉韧带防止前移
D. 后交叉韧带防止胫骨后移
E. 在伸膝时最紧张
【多选题】
膝关节半月板:___
A. 由弹性软骨构成
B. 外侧半月板呈“O”形
C. 内侧半月板呈“C“形
D. 上面有陷凹
E. 下面平坦
【多选题】
踝关节:___
A. 关节囊前、后壁薄而松弛
B. 关节头是距骨滑车
C. 关节窝由胫、腓骨下端构成
D. 背屈时最稳定
E. 跖屈时容易受伤
【多选题】
肘关节:___
A. 是复关节
B. 有3个独立的关节囊
C. 在肱骨下端与尺、桡骨上端之间
D. 包括肱尺、肱桡和桡尺关节
E. 囊的后壁最松弛
【多选题】
颞下颌关节:___
A. 即下颌关节
B. 关节窝是颞骨的下颌窝
C. 关节头是下颌骨的关节头
D. 有纤维软骨的关节面
E. 有纤维软骨的关节盘
【多选题】
腹外斜肌:___
A. 肌纤维斜向前上
B. 腱膜构成腹股沟管前壁
C. 腱膜下缘形成腹股沟韧带
D. 腱膜分别走在腹直肌前、后
E. 部分纤维形成提睾肌
【多选题】
肱骨:___
A. 可分为一体两端
B. 有正中神经沟
C. 有桡神经沟
D. 解剖颈处较易骨折
E. 有尺神经沟
【多选题】
翼腭窝借:___
A. 圆孔通颅中窝
B. 棘孔通颅中窝
C. 腭大孔通口腔
D. 翼管通鼻腔
E. 眶上裂入眶
【多选题】
开口与中鼻道的鼻旁窦有:___
A. 上颌窦
B. 筛窦中群
C. 蝶窦
D. 筛窦后群
E. 额窦
【多选题】
小腿三头肌:___
A. 包括腓肠肌和比目鱼肌
B. 跖屈踝关节
C. 以跟腱止于跟骨结节
D. 受腓深神经支配
E. 可上提足跟
【多选题】
使足外翻的肌肉是:___
A. 腓骨长肌
B. 胫骨前肌
C. 胫骨后肌
D. 比目鱼肌
E. 腓骨短肌
【多选题】
使足内翻的肌肉是:___
A. 胫骨前肌
B. 腓骨长肌
C. 胫骨后肌
D. 趾长伸肌
E. 腓骨短肌
【多选题】
构成颅中窝的骨有:___
A. 额骨
B. 蝶骨
C. 颞骨
D. 筛骨
E. 枕骨
【多选题】
属于扁骨的是:___
A. 肋骨
B. 额骨
C. 颞骨
D. 上颌骨
E. 胸骨
【多选题】
胫骨:___
A. 内、外侧髁上方各有关节面
B. 下端有腓切迹与腓骨相接
C. 前缘在皮下可触及
D. 上端有腓关节面与腓骨相关节
E. 两髁上关节面之间有髁间窝
【多选题】
肩关节的特点:___
A. 关节囊厚、强大
B. 不易脱位
C. 头大盂小
D. 运动灵活
E. 没有关节的辅助结构
【多选题】
颈椎:___
A. 有横突孔
B. 棘突特长
C. 棘突多数分叉
D. 椎体较大
E. 有横突肋凹
【多选题】
使肩关节外展的肌肉:___
A. 冈上肌
B. 胸大肌
C. 三角肌
D. 肱二头肌
E. 前锯肌
【多选题】
肩胛骨:___
A. 位于胸廓的后外侧上方
B. 属于上肢带骨
C. 下角平对第8肋
D. 其肩峰与锁骨相关连
E. 有肩胛下窝构成肩关节窝
【多选题】
肋骨:___
A. 属于扁骨
B. 可分为肋头、肋体两部分
C. 前端接肋软骨
D. 后端接胸椎
E. 内面上缘处有肋沟
【多选题】
长骨:___
A. 体内有髓腔
B. 分为一体两端
C. 骺的内部为松质
D. 内部只有黄骨髓
E. 体中部有滋养孔
【多选题】
髋臼:___
A. 容纳股骨头大部分
B. 窝内全是关节面
C. 由髂骨和坐骨两骨组成
D. 股骨头韧带一端附于髋臼横韧带上
E. 构成髋关节窝称髋臼窝
【多选题】
成人红骨髓位于:___
A. 扁骨的密质内
B. 短骨的松质内
C. 颅骨的板障内
D. 某些长骨骨端松质内
E. 髓腔内
【多选题】
拇指腕掌关节:___
A. 由头状骨与第1掌骨底构成
B. 属鞍状关节
C. 由大多角骨与第1掌骨底构成
D. 关节囊紧张
E. 属椭圆关节
【多选题】
椎体间的连接有:___
A. 椎间盘
B. 项韧带
C. 前纵韧带
D. 后纵韧带
E. 黄韧带
【多选题】
膝关节:___
A. 有股骨和胫骨两骨构成
B. 属滑车关节
C. 关节囊薄而松弛
D. 没有囊外韧带
E. 半月板完全分隔关节腔
【多选题】
肱二头肌:___
A. 止于桡骨粗隆
B. 受肌皮神经支配
C. 有内侧头和外侧头
D. 止于尺骨粗隆
E. 屈肘关节作用为主
【多选题】
间接骨连接有:___
A. 耻骨联合
B. 前臂骨间膜
C. 椎间盘
D. 椎间关节
E. 腕关节
【多选题】
膈肌的食管裂孔:___
A. 平第8胸椎
B. 有迷走神经前、后干通过
C. 平第10胸椎
D. 有膈神经通过
E. 有食管通过
【多选题】
肱三头肌:___
A. 有长头、短头和中间头
B. 受桡神经支配
C. 属上臂伸肌
D. 受腋神经支配
E. 受尺神经支配
【多选题】
大腿肌:___
A. 分前、后、外三群
B. 前群是股四头肌与缝匠肌
C. 外侧群是阔筋膜张肌和股薄肌
D. 前群是股四头肌和耻骨肌
E. 后群是股二头肌、半腱肌 和半膜
【多选题】
腹股沟管:___
A. 位于腹股沟韧带下方
B. 位于腹股沟韧带内侧半上方
C. 有内口和外口
D. 长约7cm
E. 女性通过子宫主韧带
【多选题】
膈肌:___
A. 在第12胸椎前方有主动脉裂孔
B. 主动脉裂孔左前方平对第10胸椎高度有腔静脉裂孔
C. 腔静脉裂孔的右前方有食管裂孔
D. 腔静脉裂孔穿过肌部
E. 由肋部、腰部和胸骨部组成
【多选题】
下列肌肉属胸上肢肌的是:___
A. 胸小肌
B. 肱肌
C. 前锯肌
D. 肋间肌
E. 肩胛下肌
【多选题】
联合关节有:___
A. 腕关节
B. 膝关节
C. 环枕关节
D. 下颌关节
E. 踝关节
欢迎使用我爱刷题
×
微信搜索我爱刷题小程序
温馨提示
×
请在电脑上登陆“www.woaishuati.com”使用