【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
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相关试题
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
推荐试题
【单选题】
细粒棘球绦虫的原头节在终宿主体内可发育为: ___
A. 成虫
B. 生发囊
C. 子囊
D. 新的棘球蚴
E. 孙囊
【单选题】
需中间宿主的寄生虫是: ___
A. 似蚓蛔线虫
B. 丝虫
C. 溶组织内阿米巴
D. 蠕形住肠线虫
E. 阴道毛滴虫
【单选题】
卡氏肺孢子虫的传播途径是：___
A. 经食物
B. 经空气传播
C. 经接触感染
D. 经胎盘
E. 经血液
【单选题】
Which of the following parasites causes the parasitic zoonosis? ___
A. Trichinella spiralis
B. Enterobius vermicularis
C. Trichuri trichiura
D. Ascaris lumbricoides
E. Necator americanus
【单选题】
可在肠道中直接发育为成虫的寄生虫是：___
A. 似蚓蛔线虫
B. 旋毛形线虫
C. 美洲板口线虫
D. 蠕形住肠线虫
E. 十二指肠钩口线虫
【单选题】
产卵荚的昆虫是：___
A. 蝇
B. 蜚蠊
C. 蚤
D. 虱
E. 螨
【单选题】
确诊疟疾常用的方法是：___
A. 根据患者的临床表现
B. 取血涂片镜检
C. 取血清作醛凝试验
D. 骨髓穿刺涂片镜检
E. 环卵沉淀试验
【单选题】
日本血吸虫虫卵导致的肝病变的特点是：___
A. 干线型肝硬化
B. 门脉性肝硬化
C. 胆汁性肝硬化
D. 淤血性肝硬化
E. 坏死性肝硬化
【单选题】
The adult of Paragonimus westermani 在人体的主要寄生部位是：___
A. 肝脏
B. 肠道
C. 脑
D. 肺脏
E. 皮下
【单选题】
钩虫幼虫对人体的危害之一是：___
A. 腹泻
B. 哮喘
C. 消化道出血
D. 皮肤结节
E. 肝肿大
【单选题】
下列寄生虫病应用的最适宜病原学诊断方法为疟原虫：___
A. 水洗沉淀法
B. 血涂片法
C. 骨髓穿刺法D 粪便改良抗酸染色法 E 动物接种分离法
【单选题】
下列寄生虫病应用的最适宜病原学诊断方法为微小隐孢子虫___
A. 水洗沉淀法
B. 血涂片法
C. 骨髓穿刺法
D. 粪便改良抗酸染色法
E. 动物接种分离法
【单选题】
下列寄生虫病应用的最适宜病原学诊断方法为弓形虫___
A. 水洗沉淀法
B. 血涂片法
C. 骨髓穿刺法
D. 粪便改良抗酸染色法
E. 动物接种分离法
【单选题】
寄生人体的部位旋毛虫囊包幼虫：___
A. 横纹肌
B. 眼部
C. 口腔粘膜
D. 脑部
E. 小肠
【单选题】
寄生人体的部位结膜吸吮线虫成虫：___
A. 横纹肌
B. 眼部
C. 口腔粘膜
D. 脑部
E. 小肠
【单选题】
似蚓蛔线虫：___
A. 经口感染
B. 经皮肤感染
C. 两者均可
D. 两者均不可
【单选题】
十二指肠钩口线虫：___
A. 经口感染
B. 经皮肤感染
C. 两者均可
D. 两者均不可
【单选题】
旋毛形线虫：___
A. 经口感染
B. 经皮肤感染
C. 两者均可
D. 两者均不可
【单选题】
昆虫成虫取食方式,虱：___
A. 舐吸氏
B. 刺吸氏
C. 两者均是
D. 两者均不是
【单选题】
昆虫成虫取食方式,蜚蠊：___
A. 舐吸氏
B. 刺吸氏
C. 两者均是
D. 两者均不是
【多选题】
Ascaris lumbricoides 流行广泛、感染率高的原因：___
A. 生活史简单，不需中间宿主
B. 产卵量大，易污染环境
C. 对外界环境抵抗力强
D. 个人卫生习惯差
E. 苍蝇机械携带虫卵
【多选题】
ascariasis 可能引起的并发症有：___
A. 蛔虫性阑尾炎
B. Ⅰ型变态反应
C. 胆道蛔虫症
D. 肠梗阻
E. 肠穿孔
【多选题】
引起胆道蛔虫症的诱因是：___
A. 患者体温升高
B. 食用辛辣食物
C. 手术麻醉
D. 不恰当驱虫治疗
E. 腹泻
【多选题】
在新鲜人粪中检出蛔虫卵可具有以下形态特征：___
A. 含幼虫蛔虫卵
B. 含单细胞受精蛔虫卵
C. 未受精卵
D. 脱蛋白质膜受精蛔虫卵
E. 含分裂卵细胞的受精卵
【多选题】
防治蛔虫病的正确措施是：___
A. 加强卫生宣传，注意饮食和个人卫生
B. 加强粪便管理，做好粪便的无害化
C. 及时治疗病人
D. 手足涂抹防护剂，防止幼虫感染
E. 消灭苍蝇、蟑螂
【多选题】
Enterobius vermicularis 感染人体的方式有：___
A. 感染性虫卵经口
B. 感染性虫卵经吸入咽下
C. 幼虫从肛门进入
D. 从皮肤钻入
E. 经蚊叮咬
【多选题】
Enterobius vermicularis 的防治原则是：___
A. 普查、普治病人
B. 加强卫生教育，宣传防治知识
C. 注意个人卫生
D. 防止儿童吸吮手指
E. 避免与猫、犬等接触
【多选题】
蛲虫与其他肠道线虫的不同点：___
A. 雌虫在人体肛周产卵
B. 虫卵短时间（约 6 小时）发育成熟
C. 寄生在盲肠
D. 成虫好钻孔习性
E. 少数雌虫产卵后可再爬回阴道、尿道等处异位寄生
【多选题】
十二指肠钩虫幼虫的感染途径有：___
A. 经口
B. 经皮肤
C. 经鼻吸入
D. 经胎盘
E. 经蚊叮刺从伤口侵入
【多选题】
旋毛虫病发病的轻重取决于：___
A. 食入旋毛虫囊包的数目
B. 囊包的生活力
C. 幼虫侵犯的部位
D. 宿主对旋毛虫的免疫力
E. 个人的卫生情况
【多选题】
钩虫的幼虫在外界适宜的环境中发育至丝状蚴阶段，它的生物学特点有：___
A. 口腔封闭，停止摄食
B. 有向温性和向湿性，与皮肤接触时活动能力增强
C. 借机械作用和分泌的酶的作用，侵入宿主皮肤
D. 对外界抵抗力强，在感染季节可存活较长时间
E. 幼虫在适宜的土壤中大量繁殖
【多选题】
吸虫生活史特点：___
A. 需要有水的环境
B. 需要中间宿主
C. 第一中间宿主为淡水螺
D. 生活史有蚴体增殖阶段
E. 成虫产出含有毛蚴虫卵
【多选题】
吸虫生活史可见下列几种或各种幼虫期：___
A. miracidium
B. sporocyst
C. redia
D. encysted larva
E. metacercaria
【多选题】
卫氏并殖吸虫的 reservoir host 是：___
A. 虎
B. 猫
C. 犬
D. 人
E. 野猪
【多选题】
卫氏并殖吸虫寄生肺部可致：___
A. 组织破坏
B. 组织包块
C. 局部脓肿
D. 局部囊肿
E. 肉芽组织增生及纤维化
【多选题】
卫氏并殖吸虫在人体可能侵犯的部位：___
A. 皮下
B. 脑
C. 肺
D. 腹腔
E. 肝脏
【多选题】
脑型卫氏并殖吸虫病患者的临床症状有：___
A. 癫痫
B. 偏瘫
C. 昏迷
D. 头痛
E. 失语
【多选题】
clonorchiasis 可能出现的临床表现有：___
A. 肝硬化
B. 食欲减退
C. 肝肿大
D. 肝区疼痛
E. 腹水
【多选题】
预防 Clonorchis sinesis 感染需做到：___
A. 勿接触疫水
B. 勿吃生菜
C. 切生、熟食的刀具和砧板要分开
D. 勿生食或半生食淡水鱼、虾
E. 勿口含活鱼嬉戏
【多选题】
华支睾吸虫成虫可能造成的病理变化有：___
A. 胆囊炎
B. 胆道结石
C. 胆管炎
D. 阻塞性黄疸
E. 胆汁性肝硬化
