【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
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相关试题
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中，在采集并保存病媒生物时由________陪同人员确认。___
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
推荐试题
【单选题】
布莱克和穆顿认为，领导者应客观地分析企业内外条件，有意识地釆取措施，把自己的领导方式改造成为 ___
A. 任务型管理方式
B. 中间型管理方式
C. 团队型管理方式
D. 乡村俱乐部型管理方式
【单选题】
徼励的强化理论中，正强化的刺徼物不包括 ___
A. 奖金等物质奖励
B. 减少奖酬
C. 表杨
D. 提升
【单选题】
某公司中，甲部门的经理与乙部门的基层员工作场合的沟通属于 ___
A. 上行沟通
B. 下行沟通
C. 横向交叉沟通
D. 非正式沟通
【单选题】
以菲德勒作为主要代表人物的学派是 ___
A. 管理过程学派
B. 社会系统学派
C. 经验主义学派
D. 权变理论学派
【单选题】
领导者通过交谈、会议等方式同部属交流思想、商讨决策，注意按职授权，培养部属主人翁思想，这种领导属于 ___
A. 维持型领导
B. 创新型领导
C. 民主式领导
D. 集权式领导
【单选题】
根据弗鲁姆提出的期望理论，我们得到的最重要的启示是 ___
A. 目标效价的高低是激励是否有效的关键
B. 期望概率的高低是激励是否有效的关键
C. 存在着负效价，应引起领导者注意
D. 应把目标效价和期望概率进行优化组合
【单选题】
X理论关于人性的的认定是 ___
A. 人性本恶
B. 人性本善
C. 善恶兼有
D. 没有认定
【单选题】
在财务比率中，反映企业所有者提供资金的外部债权人提供的资金的比率关系的指标是 ___
A. 流动比率
B. 速度比率
C. 负债比率
D. 盈利比率
【单选题】
目前很多高校都实施了 “学评教”活动，高校对数学的这种控制活动属于 ___
A. 前馈控制
B. 同期控制
C. 反馈控制
D. 跟踪控制
【单选题】
泰罗主张使用工资制是 ___
A. 差别计件
B. 团体
C. 终身固定
D. ,雇主和工人的合作
【单选题】
“己所不欲，勿施于人”将心比心”等习语所隐含的道德观是 ___
A. 权利至上
B. 推己及人
C. 公平公正
D. 社会契约
【单选题】
按照道德发展的阶段，道德发展的最高层次是 ___
A. 原则层次
B. 前惯例层次
C. 惯例层次
D. 后惯例层次
【单选题】
当全球一体化的压力和当地化的压力都比较低时，跨国企业应釆取的全球化组织模式是 ___
A. 多国模式
B. 国际模式
C. 跨国模式
D. 全球模式
【单选题】
对于“痩狗”型的经营单位，企业应该釆取的战略是 ___
A. 投入大量资金
B. 收缩甚至放弃
C. 扩大规模
D. 侵占市场
【单选题】
组织设计的基本原则是 ___
A. ,专业化分工
B. 统一指挥
C. 权责对等
D. 控制幅虔
【单选题】
在经营计划调整的方法中，下列适用于品种比義稳定的情况下调整生产计划和销售计划的方式是 ___
A. 时间序列分析法
B. 启用备用计划法
C. 滚动计划法
D. 综合评价法
【单选题】
按照工作的过程标准来鐵行部门划分的部门化方法是 ___
A. 顾客部门化
B. 职能部门化
C. 流程程部门牝
D. 产品部门化
【单选题】
人力资源管理程序中的第一步是 ___
A. 编制人力资源计划
B. 招聘员工
C. 培训员工
D. 选用员工
【单选题】
网络计划技术的基础是 ___
A. ，关键路线
B. 网络图
C. 作业明细表
D. 计划评审表
【单选题】
领导发动下属计论，共同商量，集思广益，然后决策，他要求上下融洽，合作一致地工作。这种领导方式是 ___
A. ,专权型领导
B. 民主型领导
C. 放任领导
D. ,民主放任型领导
【单选题】
下列领导理论中，属于领导情景论的是 ___
A. 管理方格论
B. 领导特性论
C. ,领导生命周期理论
D. ,领导作风理论
【单选题】
下列不属于激励的过程理论的是 ___
A. 强化理论
B. 需要层次理论
C. 期望理论
D. 公平理论
【单选题】
在领导权力的来源中，由个人在组织中的地位所决定的权力是 ___
A. 奖赏性权力
B. 惩罚性权力
C. 感召性权力
D. 法定性权力
【单选题】
领导者关心每一个下属的日常生活和发展需要，帮助下属用新观念分析老问题，进而改变他们对问题的看法， 能够激励、唤醒和鼓舞下属为达到组织目标而付出加倍努力，这样的领导是 ___
A. ，民主型领导
B. 魅力型领导
C. 变革型领导
D. ，事务型领导
【单选题】
17，马斯洛将人的需要分成五个层次。这五个层次由低到高的排列顺序依次为 ___
A. ,生理、社交、安全、尊重、自我实现
B. 生理、安全、社交、尊重、自我实现
C. 安全、生理、社交、尊重、自我实现
D. ,安全、生理、尊重、感情、自我实现
【单选题】
期望值理论对管理者的启示是 ___
A. 目标效价的高低是激励是否有效的关键
B. 应该把目标效价和期望概率进行优化组合
C. 期望概率的髙低是徼烈是否有效的关键
D. 效价比期望更重要
【单选题】
下列几种需要中，不属于成就需要论所指的是 ___
A. 安全的需要
B. 成就的需要
C. 依附的需要
D. 权力的需要
【单选题】
需要反馈的信息传递的沟通是 ___
A. 单向沟通
B. ，上行沟通
C. ,非正式沟通
D. 双向沟通
【单选题】
管理者在研究徼励时，通常对人提出各种假设，有一种假设认为社会性需求的满足往往比经济上的拫酬更能激励人们，所以组织应该更加注意从事工作的人们的要求，重视员工之间的关系，培养和形成员工的归属感，提倡集 体奖励制度，这是 ___
A. ，“自我实现人”假设
B. ,复人假设
C. 社会人假设
D. 经济人假设
【单选题】
在下面的信息传递方式中，属于书面沟通的是 ___
A. 交谈、讲座、讨论会、电话
B. 报告、信件、文件、书面合同
C. ,书面合同、交谈、告、信件
【单选题】
下列不属于有关于领导者具有的共同特性的是 ___
A. 充满自信
B. 责备下属
C. 强烈的极力欲望
D. ,言行一致
【单选题】
双因素理论的提出者是 ___
A. 亚当斯斯
B. 马斯洛
C. 赫茨伯格
D. 弗罗姆
【单选题】
25,在控制过程中，要想控制更有效，作为控制标准需要 ___
A. 把握所有工作细节
B. 选择计划的关键点
C. 增加控制条文
D. 减小控制条文
【单选题】
罗伯特•卡茨研究认为，高层管理者最重要的技能是___
A. 技术技能
B. 人际技能
C. 决策技能
D. 概念技能
【单选题】
提出计划职能与执行职能相分离的管理理论是___
A. ,科学管理理论
B. 组织管理理论
C. 系统管理理论
D. 权变管理理论
【单选题】
“企业成功与产品质量的寘谛全在于诚信”，这句话在管理中强调的是___
A. ,公平正义
B. 伦理道德
C. 效率效益
D. 守时诚信
【单选题】
当全球一体化的压力和当地化的压力都比较高时，跨国企业应采取的全球化组织模式是___
A. 多国模式
B. 国际模式
C. 跨国模式
D. 全球模式
【单选题】
在国际化经营的第二阶段，企业的进入方式主要是___
A. 出口贸易
B. 国际间接投资
C. ，合同安排
D. ，对外直接投资
