【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
井上さんはいつも___のに、今日は静かですね。
A. 元気
B. 元気な
C. 元気で
D. 元気だ
【单选题】
「そうです___。ちょっと難しいですが、面白いです。」
【单选题】
以下不属于收集患者资料的内容的是___;
A. 患者的年龄.民族，职业
B. 患者对疾病的认识与反应
C. 患者的手术史.过敏史
D. 家庭成员婚恋史
E. 患者的生活方式
【单选题】
贯穿护理活动全过程的是___;
A. 护理评估和护理诊断
B. 护理诊断和护理计划
C. 护理诊断和护理评价
D. 护理评估和护理评价
E. 护理评估和护理计划
【单选题】
关于护理程序的论述，正确的概念是___;
A. 是一种护理工作的分工类型
B. 是一种护理工作的简化形式
C. 是一种系统地解决护理问题的方法
D. 是一种技术操作的程序
【单选题】
李某，女性，24岁。住院期间得知自己患了不治之症，情绪低落，时常哭泣。对其最适宜的护理措施是___;
A. 主动找病人交谈
B. 注射镇静剂
C. 通知主管医生
D. 改善病人的自我形象
E. 鼓励病人倾诉
【单选题】
某男，73岁，咳嗽、咳痰25年，发热.咳大量脓痰,喘息加重一周而入院。病人神志清楚，咳嗽无力，桶状胸，两肺叩诊呈过清音。该病人最重要的护理问题是___;
A. 清理呼吸道无效
B. 发热
C. 有窒息的危险
D. 有皮肤完整性受损的危险
E. 营养失调
【单选题】
某男，28岁,因腹痛.腹泻2天，诊断为“急性肠炎”入院,护理体检：精神萎靡,体温39.5℃,粪便呈水样。在护士为其收集的资料中,属于主观资料的是___;
A. 体温39.5℃
B. 呕吐物有酸臭味,量约300ml
C. 腹部脐周阵发性隐痛3小时
D. 粪便稀黄,含有少量脓血
E. 痛苦面容,精神萎靡
【单选题】
确定护理诊断应当由以下人员完成___;___
A. 护士
B. 病人
C. 病人与家属
D. 医生
E. 以上都不是
【单选题】
张某由于发热.胸闷.咳嗽4天而入院，体检：T39.9 ºC，右肺闻及湿罗音。请问以下哪项可作为该病人的护理诊断___;___
A. 肺炎
B. 发热
C. 肺部罗音
D. 体温过高
E. 咳嗽
【单选题】
病人，男，20岁。因右下肢腓骨骨折，需功能锻炼，护士制订的远期目标是___;___
A. 病人患肢恢复行走功能
B. 3周后护士可帮助病人柱拐杖行走
C. 3个月后能重返工作岗位
D. 病人3个月后能独立行走
E. 6个月后腓骨断裂处完全愈合
【单选题】
下列哪种护理措施属于依赖性护理措施_____
A. 生活护理
B. 康复锻炼
C. 皮肤清洁
D. 给药
E. 病人教育
【单选题】
护理目标的叙述，错误的是___;___
A. 病人2周后可以拄着拐杖走路
B. 在出院前教会产妇给婴儿洗澡
C. 病人在7天内会安全地给自己注射胰岛素
D. 病人在3天内学会测定尿蛋白
E. 病人2周内体重增加0.5kg
【单选题】
某病人3天籁出现呕血与黑便，并伴有头晕、心慌、恶心、口渴、乏力等症状，既往有肝病和胃病史，该病人的护理诊断之一是___;___
A. 上消化道出血：由溃疡引起
B. 门脉高压：由肝硬化引起
C. 上消化道出血：由胃炎引起
D. 体液不足：由上消化道出血引起
E. 上消化道出血：由胃黏膜脱垂引起
【单选题】
下述不属于主观资料的是___; ___
A. 疼痛剧烈
B. 焦虑
C. 胸闷
D. 心率增加
E. 皮肤瘙痒
【单选题】
护士发现某病人缺乏胰岛素注射方面的知识，下列陈述正确的是___;___
A. 知识缺乏
B. 知识缺乏（特定的）
C. 知识缺乏：与缺乏胰岛素注射方面知识有关
D. 知识缺乏：缺乏胰岛素注射方面的知识
E. 知识缺乏：与糖尿病有关
【单选题】
王先生，68岁，有冠心病史6年，因心绞痛急诊入院，病人情绪紧张，主诉乏力，食欲不振，给予药物治疗，并嘱其绝对卧床休息，评估病人存在的健康问题，需要首先解决的是___;___
A. 焦虑
B. 疲乏
C. 疼痛
D. 生活自理缺陷
E. 痛苦面容，精神萎靡
【单选题】
无菌操作中发现手套破裂应___
A. 用无菌纱布将破裂处包好
B. 用胶布将破裂处粘好
C. 立即更换
D. 再加一副手套
E. 以上都不是
【单选题】
关于负重伤防护的说法下列不正确的是___
A. 瑜伽可以提高肌肉的柔韧性，预防下肢静脉曲张
B. 工作间歇需要变换体位和姿势
C. 工作期间，护士可以佩戴腰围以增加腰部的稳定性
D. 协助重病人翻身时采用合适的辅助器材
E. 选用柔软的床垫
【单选题】
锐器伤集中发生最有可能的时间段是___
A. 上午6：00-8:00
B. 上午9:00-11:00
C. 下午1:00-3:00
D. 下午3:00-5:00
E. 下午6：00-8:00
【单选题】
为防针刺伤，错误的做法是___
A. 使用后的锐器直接放入耐刺、防渗漏的利器盒
B. 利用针头处理设备进行安全处置
C. 使用具有安全性能的注射器、输液器等医用锐器、以防针刺
D. 将针套套回针头、以防扎伤别人
E. 不合作的病人做治疗时，须有他人帮助
【单选题】
下列哪项不是运动性危害最常见的损害___
A. 腰椎间盘突出症
B. 腰肌劳损
C. 下肢静脉曲张
D. 腿扭伤
E. 腰痛
【单选题】
护士锐器伤的发生率高，而由锐器伤职业暴露感染经血液传播疾病比例高，其中头号杀手是___
A. 肝炎和艾滋病
B. 梅毒
C. 弓形虫病
D. 疟疾
E. 伤寒
【单选题】
预防性用药应当在发生艾滋病病毒职业暴露后多久应用最好___
A. 72小时内
B. 36小时内
C. 24小时内
D. 4小时内
E. 以上都不是
【单选题】
长期处于声音强度超过多少分贝的环境中，可引起听力和神经系统的损害___
A. 10分贝
B. 20分贝
C. 30分贝
D. 40分贝
E. 50分贝
【单选题】
患者，男性，30岁，经商，因“反复发热，伴消瘦、腹泻1个月余”入院。入院诊断为艾滋病。护士在护理这位病人过程中不慎被针头扎了一下，以下处理措施正确的是___
A. 不用处理
B. 立即去检测HIV
C. 冲洗消毒后服用抗病毒药物
D. 上报医院，等医院处理
E. 立即检测病人的病毒载量
【单选题】
化疗药物外漏和人员暴露时的处理方法不正确的是___
A. 药液溢洒在桌面或地面上，应用吸水毛巾或纱布吸附
B. 如果是药粉洒在桌面上用干毛巾擦干净即可
C. 药液溅到工作服上或口罩上，应立即更换
D. 眼镜被污染时，应立即用清水或生理盐水反复冲洗
E. 记录接触情况，必要时就医治疗
【单选题】
戴手套时应注意___
A. 诊疗不同的患者之间可不更换手套
B. 操作完成后脱去手套，应按规定程序与方法洗手
C. 戴手套能替代洗手
D. 操作时发现手套破损，再戴上一副手套
E. 做任何操作都要戴手套
【单选题】
导致医护人员发生血源性传播疾病最主要的职业因素是___
A. 接触血液标本
B. 使用或清洗医疗器械
C. 锐器伤
D. 为患者查体
E. 与患者共餐
【单选题】
护理人员一旦发生锐器伤，应首先采取哪项措施来防止病原体经口传播___
A. 从近心端向远心端挤压受伤部位
B. 用流动水和消毒肥皂液反复冲洗
C. 消毒伤口
D. 向医院管理委员会报告
E. 检测抗体
【单选题】
防止患者的血液、体液等具有感染性物质溅入人体眼部的用品为___
A. 护目镜
B. 防护面罩
C. 全面型防护面罩
D. 一次性口罩
E. 普通眼镜
【单选题】
某护士在给HBeAg阳性的慢性肝炎患者采血时，不慎刺破左手拇指，此时急需采取的重要措施是___
A. 立即注射乙肝疫苗
B. 立即进行酒精消毒
C. 定期复查肝功能和HBV-IgM
D. 立即清洗消毒并注射高效价乙肝免疫球蛋白和查血HBsAg及HBsAb
E. 立即接种乙肝疫苗，1周内注射高效价乙肝免疫球蛋白
【单选题】
患者,男,25岁,因右下肢开放性骨折于9am进手术室,病区护士为其准备麻醉床,以下操作不符合要求的是___
A. 更换清洁被单
B. 盖被纵向三折于床背门一侧
C. 枕头横立于床头,开口背门
D. 床头和床中部各铺中单及橡胶单
E. 椅子放于折叠被的同侧
【单选题】
根据WHO规定的噪音标准，白天病区较理想的声音强度范围是___
A. 55～60Db
B. 50～55dB
C. 45～50dB
D. 40～45dB
E. 35～40dB
【单选题】
患者女性，57岁，因上腹部不适、胸闷到门诊就医。有关门诊部的特点下列叙述不正确的是___
A. 是医疗工作的第一线
B. 是患者接受进一步治疗的主要场所
C. 来往人员多，病种杂，交叉感染的可能性大
D. 季节随机性强，患者流动性大
E. 门诊环境应做到美化、绿化、安静、整洁、布局合理
【单选题】
齐某，头部外伤后出现昏迷，休克，急诊入院，病室值班护士首先要做的护理工作是___
A. 迎接患者
B. 简单做入院介绍
C. 简短向患者家属介绍住院环境
D. 边通知医生，边做好抢救准备工作
E. 配合医生共同抢救病
【单选题】
患者,女,43岁,诊断为“胆囊炎”入院。患者去行胆囊造影术,为保持病室整洁,护士应为其铺___
A. 备用床
B. 暂空床
C. 麻醉床
D. 手术床
E. 抢救床
【单选题】
患者男性，70岁，小学文化，农民，既往有高血压、咳嗽的病史，近日咳嗽加重，人院诊断为慢性支气管炎、高血压。护士应调节病室温度范围为___
A. 15～16℃
B. 16～18℃
C. 18～22℃
D. 22～24℃
E. 24～26℃
【单选题】
患者,女,28岁。硬膜外麻醉下行剖宫产术,手术过程顺利,将返回病房。麻醉床时,除铺床用物外,还需准备___
A. 开口器、血压计、听诊器
B. 舌钳、输液器、棉签
C. 胃肠减压器、弯盘、纱布
D. 吸痰器、治疗巾、压舌板
E. 血压计、听诊器、护理记录单
