【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
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相关试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
草袋填出水面，地基各边应比枕木垛底宽出至少___。(1.0分)
A. 0.3m
B. 0.4m
C. 0.5m
D. 0.6m
【单选题】
(36173)桥台后砌筑盲沟作业时，出口应高出地面或常水位至少___。(1.0分)
A. 0.3m
B. 0.4m
C. 0.5m
D. 0.6m
【单选题】
(36174)桥涵浆砌石体基础襟边以下砌体的边线与设计位置的偏差不得小于___。(1.0分)
A. 3cm
B. 4cm
C. 5cm
D. 6cm
【单选题】
(36175)桥涵附属工程砌体如使用卵石，应选用___的块体。(1.0分)
A. 圆蛋形
B. 扁平状
C. 薄片状
D. 长条状
【单选题】
(36176)水泥中有较松的粒状结块但用手可以捏碎，表示水泥___。(1.0分)
A. 正常
B. 受潮轻微
C. 受潮较重
D. 受潮严重
【单选题】
(36177)悬臂梁端部的上拱度可采用按___悬臂梁长度的简支梁计算挠度的一半设置。(1.0分)
【单选题】
(36178)在任何情况下，伸缩调节器处轨距的要求为___。(1.0分)
A. 1233～1435mm
B. 1433～1441mm
C. 1435～1441mm
D. 1433～1451mm
【单选题】
(36179)桥梁钢结构涂装常用的底漆有___。(1.0分)
A. 8种
B. 9种
C. 10种
D. 12种
【单选题】
(36180)桥梁钢结构涂装常用的面漆有醇酸树脂磁漆、酚醛树脂磁漆、环氧树脂磁漆和___。(1.0分)
A. 酚醛耐磨漆
B. 醇酸耐磨漆
C. 聚氨酯耐磨漆
D. 树脂耐磨漆
【单选题】
(36181)钢结构涂装施工的方法有手工涂刷、喷涂、___和静电喷涂。(1.0分)
A. 低压无空气喷涂
B. 低压加锌喷涂
C. 高压无空气喷涂
D. 高压加锌喷涂
【单选题】
(36182)土质隧道及松散破碎岩层不宜采用___防止拱顶渗漏。(1.0分)
A. 外贴防水层
B. 钻孔排水
C. 喷浆
D. 环氧树脂砂浆抹面
【单选题】
(36183)造成铆钉头裂纹的原因有铆钉加热过度和___。(1.0分)
A. 铆合不良
B. 铆钉钢质不良
C. 锈蚀
D. 钉杆过短
【单选题】
(36184)观察辊轴支座位移时，应安装___。(1.0分)
A. 测标
B. 指针
C. 量角器
D. 水平尺
【单选题】
(36185)钢结构腻缝的腻子是将滑石粉、干红丹粉、清亚麻仁油按质量比___配置而成。(1.0分)
A. 4：2：1
B. 4：1：1
C. 5：2：1
D. 5：1：1
【单选题】
(36186)钢筋混凝土桩桩顶直接埋入承台板联结时，当桩的直径小于0.6m时，不得小于___桩径。(1.0分)
【单选题】
(36187)隧道施工对于淤泥质黏土、含水土层、含水砂层等土质隧道，可采用___。(1.0分)
A. 钻爆法
B. 新奥法
C. 盾构法
D. 沉管法
【单选题】
(36188)铁路钢轨应选用___较高的平炉或氧气转炉镇静钢进行轧制。(1.0分)
A. 含碳量
B. 含氮量
C. 含氦量
D. 含镁量
【单选题】
(36189)更换铸钢支座，应保证位置正确，其偏差不大于___。(1.0分)
A. 1mm
B. 2mm
C. 3mm
D. 5mm
【单选题】
(36190)圬工砌体的沉降缝宽度一般为___。(1.0分)
A. 1～2cm
B. 2～3cm
C. 3～4cm
D. 4～5cm
【单选题】
(36191)挡板支撑护壁应根据土质情况分段分层支护开挖，每层开挖深度不宜超过___、边挖边支。(1.0分)
A. 3m
B. 2.5m
C. 2m
D. 1.5m
【单选题】
(36192)桥台排水应在台后隔水层做成___的坡，向路堤两侧排水。(1.0分)
A. 5％
B. 8％
C. 109:6
D. 15％
【单选题】
12/9945.(36193)桥隧防水卷材的粘贴一般应在防水涂料涂刷完毕后___内做完。(1.0分)
A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 40min
【单选题】
(36194)加工受力钢筋顺长度方向全长长度(L≤5000mm)的允许偏差___。(1.0分)
A. ±10mm
B. ±20mm
C. ±30mm
D. ±40mm
【单选题】
(36196)开合高压开关时，需戴___手套。(1.0分)
【单选题】
(36197)扁嘴式喷漆枪两侧的___出气孔必须保持通气。(1.0分)
【单选题】
(36198)测量时，控制点间形成的连续折线称为___。(1.0分)
【单选题】
(36199)高强度螺栓的抗拉强度及屈服强度为___。(1.0分)
A. 1000MPa，800MPa
B. 1100MPa，900MPa
C. 1200MPa，1100MPa
D. 1100MPa，800MPa
【单选题】
(36200)H型杆件的排水孔直径不宜小于___。(1.0分)
A. 30mm
B. 40mm
C. 50mm
D. 60mm
【单选题】
(36201)浆砌片石护底适用于最大流速不超过___的山区或山前区。(1.0分)
A. 4m/s
B. 3m/s
C. 2m/s
D. 1m/s
【单选题】
(36203)使用电动工具，必须绝缘良好并有接地或接零措施，作业灯的电压不得超过___。(1.0分)
A. 34V
B. 35V
C. 36V
D. 37V
【单选题】
(36204)在滑车组，动滑轮上绕过的绳子根数为4根，则绳子要走___，起吊的重物才能移动1m。(1.0分)
【单选题】
13/9957.(36205)进行桥址三角网测量时的基线一般有___。(1.0分)
【单选题】
(36206)___不能检查出松动的高强度螺栓。(1.0分)
A. 目视法
B. 金属探伤法
C. 敲击法
D. 扭矩测定法
【单选题】
(36207)钢梁上下顺弯曲矢度不应小于跨度的___。(1.0分)
A. 1/500
B. 1/1000
C. 1/1500
D. 1/2000
【单选题】
(36208)单根抽换桥枕新桥枕面与轨底间铺上防磨胶垫厚度不得大于___。(1.0分)
A. 6mm
B. 8mm
C. 10mm
D. 12mm
【单选题】
(36209)梁跨及墩台的病害往往首先反映在___的变化上。(1.0分)
A. 梁身裂纹
B. 墩台裂纹
C. 支座位移
D. 轨道变形
【单选题】
(36210)单根抽换桥后，桥枕与护木的连接应密贴，间隙不大于___。(1.0分)
A. 6mm
B. 4mm
C. 3mm
D. 2mm
【单选题】
(36211)离心力与列车竖向动力作用同时计算时，制动力或牵引力应按列车竖向静活载的___计算。(1.0分)
A. 7％
B. 10％
C. 12％
D. 15％
【单选题】
(36212)常温常压下，___在0℃～100℃范围内可出现固、液、气三态变化。(1.0分)
【单选题】
(36213)预应力混凝土梁，横隔板裂纹宽度不超过___。(1.0分)
A. 0.1mm
B. 0.2mm
C. 0.3mm
D. 0.4mm
