【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
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相关试题
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
________不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。___
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在24h内不能到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在_____。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送，如果在装箱后4h内能够到达实验室的，运送过程中箱内温度应保持在______。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病，其重要的传播媒介是________。___
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
_______是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。___
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
_______不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。___
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在______开始病媒生物监测。___
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括______。___
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测，取得其内脏器官的保存温度是_____。___
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
推荐试题
【多选题】
实施计算机信息系统安全保护的措施包括：___。
A. 安全法规
B. 安全管理
C. 安全技术
D. 安全培训
【多选题】
OSI 层的安全技术来考虑安全模型___。
A. 物理层
B. 数据链路层
C. 网络层、传输层、会话层
D. 表示层、应用层
【多选题】
网络中所采用的安全机制主要有：___。
A. 区域防护
B. 加密和隐蔽机制；认证和身份鉴别机制；审计；完整性保护
C. 权力控制和存取控制；业务填充；路由控制
D. 公证机制；冗余和备份
【多选题】
公开密钥基础设施(PKl)由以下部分组成：___。
A. 认证中心；登记中心
B. 质检中心
C. 咨询服务
D. 证书持有者；用户；证书库
【多选题】
我国计算机信息系统安全保护的重点是维护___等重要领域的计算机信息系统的安全。
A. 国家事务
B. 经济建设、国防建设
C. 尖端科学技术
D. 教育文化
【多选题】
计算机病毒是指能够___的一组计算机指令或者程序代码。
A. 破坏计算机功能
B. 毁坏计算机数据
C. 自我复制
D. 危害计算机操作人员健康
【多选题】
TCP／IP 协议是___的，数据包括在网络上通常是（ ），容易被（ ）。
A. 公开发布
B. 窃听和欺骗
C. 加密传输
D. 明码传送
【多选题】
网络攻击一般有三个阶段：___。
A. 获取信息，广泛传播
B. 获得初始的访问权，进而设法获得目标的特权
C. 留下后门，攻击其他系统目标，甚至攻击整个网络
D. 收集信息，寻找目标
【多选题】
入侵检测的内容主要包括：___。
A. 独占资源、恶意使用
B. 试图闯入或成功闯入、冒充其他用户
C. 安全审计
D. 违反安全策略、合法用户的泄漏
【多选题】
实体安全技术包括：___。
A. 环境安全
B. 设备安全
C. 人员安全
D. 媒体安全
【多选题】
防静电措施是___。
A. 采用防静电地板；工作人员要求穿着防静电的衣服和鞋袜进入机房工作
B. 室内保持相对温度允许范围为：45％一 65％；计算机与地板有效接地
C. 安装屏蔽材料
D. 机房中办公设备或辅助设备材料应尽量采用产生静电少的材料制作的
【多选题】
A 类媒体：媒体上的记录内容对___功能来说是最重要的，不能替代的，毁坏后不能立即恢复的。
【多选题】
计算机场地安全测试包括：___。
A. 温度，湿度，尘埃
B. 照度，噪声，电磁场干扰环境场强
C. 接地电阻，电压、频率
D. 波形失真率，腐蚀性气体的分析方法
【多选题】
信息系统的设备在工作时能经过___等辐射出去，产生电磁泄漏。这些电磁信号如被接收下来，经过提取处理，就可恢复出原信息，造成信息失密。
A. 地线 电源线
B. 信号线
C. 寄生电磁信号或谐波
D. 天线
【多选题】
常用的具体防电磁信息泄漏的方法有：___。
A. 信息加密
B. 相关干扰法
C. 《抑制》法
D. 《屏蔽》法即前面讲的空域法
【多选题】
最重要的电磁场干扰源是：___。
A. 电源周波干扰
B. 雷电电磁脉冲 LEMP
C. 电网操作过电压 SEMP
D. 静电放电
E. SD
【多选题】
雷电侵入计算机信息系统的途径主要有：___。
A. 信息传输通道线侵入
B. 电源馈线侵入
C. 建筑物
D. 地电位反击
【多选题】
防雷保安器分为：___。
A. 运行防雷保安器
B. 通信接口防雷保安器
C. 建筑防雷保安器
D. 电源防雷保安器
【多选题】
风险管理过程有三个基本的要素：___。
A. 对意外事件的计划
B. 安全措施的选择
C. 确认、鉴定
D. 经济风险估算
【多选题】
风险分析的好处是：___。
A. 有助于加强安全管理的科学决策和防范手段
B. 有助于合理使用经费
C. 有助于提高安全意
D. 有利于安全工程规划
【多选题】
风险分析的步聚是：___。
A. 资产清查；了解威胁来源及对资产脆弱性的影响；估计威胁发生的可能性
B. 检讨安全策略
C. 计算每年预期造成的损失；调查可行的安全措施及其成本开销
D. 计算安全措施带来的年收益；制定安全防护计划
【多选题】
行政相对人违反计算机信息系统安全保护法可能承担的法律责任有：___。
A. 民事责任
B. 刑事责任
C. 行政责任
D. 国家赔偿责任
【多选题】
行政赔偿的义务机关是___。
A. 实施侵害行为的行政机关
B. 实施侵害的工作人员个人
C. 实施侵害的工作人员所属的行政机关
D. 县级以上人民政府
【判断题】
行政赔偿是指行政机关及其工作人员违法行使职权侵犯了行政相对人的合法权益并造成损害，依法由赔偿义务机关承担损害赔偿。
【判断题】
计算机犯罪是行为人以计算机为工具或以计算机资产为犯罪对象实施的，依照我国刑法应受处罚的，具有社会危害性的行为。
【判断题】
审计跟踪是预先估计评价威胁安全的因素和采取的预防措施的有效性，而风险分析是作为一种事后追查的手段来保持系统的安全。
【判断题】
信息系统安全审计有以下五个重要的安全目的：(1)审计回顾对个人客体的访问、个人详细的访问过程的历史、系统支持的各种保护机制的效能；(2)发现非法使用和旁路保护机制的企图，尝试失败重复的次数；(3)发现超越自己权限的用户操作；(4)对妄图旁路系统保护机制的犯罪者构成技术屏障和法律威慑；(5)为用户提供记录和发现企图旁路保护机制的方式。
【判断题】
审计跟踪技术可以为信息系统的运行状况建立一个“工作日志”，如果启动了审计跟踪功能，这个工作日志可以改动。它由系统维护，由分权治衡的各级安全管理人员管理。
【判断题】
审计与计算机犯罪的关系是：建立审计跟踪，防范计算机犯罪；利用审计跟踪，揭露可能的计算机犯罪；根据审计跟踪，排查计算机犯罪；依据审计跟踪，打击计算机犯罪。
【判断题】
提到防雷，大家很容易联想到避雷针。其实我们平常看到的避雷针是用来保护房屋免遭雷电直击即防直击雷的。计算机信息系统的电子设备雷害一般由感应雷击产生，因此防护的方法完全不一样。
【判断题】
防雷措施是在和计算机连接的所有外线上(包括电源线和通信线)加设专用防雷设备——防雷保安器，同时规范地线，防止雷击时在地线上产生的高电位反击。
【判断题】
EMC 测试和约束用户关心的信息信号的电磁发射。TEMPEST 只测试和约束系统和设备的所有电磁发射。
【判断题】
红信号是指那些一旦被窃取，会造成用户所关心的信息失密的那些信号。其他的信号则称为“黑信号”。
【判断题】
红区：红信号的传输通道或单元电路称为红区，反之为黑区。
【判断题】
辐射干扰：干扰以电压和电流形式存在，通过电路传播耦合进设备的干扰。传导干扰：干扰以辐射电场和磁场形式存在，通过电磁场发射传播耦合到设备或系统中。
【判断题】
基本防护三个方法：一是抑制电磁发射，采取各种措施减小“红区”电路电磁发射。二是屏蔽隔离，在其周围利用各种屏蔽材料使其衰减红信息信号电磁发射场到足够小，使其不易被接收，甚至接收不到。三是相关干扰(包容)，采取各种措施使信息相关电磁发射泄漏被接收到也无法识别。
【判断题】
TEMPEST 技术有三种主要的防护措施：第一是抑制；第二是屏蔽；第三是施放干扰信号。即在系统工作的同时施放伪噪声，掩盖系统的工作频率和信息特征，使外界无法探测到信息内容。
【判断题】
加密传输是一种非常有效并经常使用的方法，也能解决输入和输出端的电磁信息泄漏问题。
【判断题】
计算机系统接地包括：直流地；交流工作地；安全保护地；电源零线和防雷保护地。
【判断题】
计算机机房应当符合国家标准和国家有关规定。在计算机机房附近施工，不得危害计算机信息系统的安全。
