相关试题
【单选题】
红葡萄酒的最佳饮用温度为___。
A. 16－18摄氏度
B. 18－20摄氏度
C. 14－16摄氏度
D. 15－17摄氏度
【单选题】
正餐面包加温的时间及温度通常为：___。
A. 低温12分钟
B. 低温15分钟
C. 高温8分钟
D. 中温10分钟
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
推荐试题
【单选题】
以下不属于暗记的局限性的是？___
A. 制作困难
B. 需要借助工具识别
C. 通常只供专业人员实用
D. 不利于公众掌握
【单选题】
下列不属于常见的安全线施放技术的是？___
A. 全埋式施放
B. 开窗式施放
C. 双安全线施放
D. 全息式施放
【单选题】
下列票面部位中不能通过手摸来监测人民币真假的是？___
A. 主景人想
B. 水印
C. 行名
D. 凹印手感线
【单选题】
下列不属于2005版100元纸币对专业防伪特征调整的是？___
A. 雕版凹印印刷
B. 凹印缩微文字
C. 冠字号码
D. 抄纸工艺
【单选题】
对中国人民银行工作人员拒绝受理持有人，金融机构提出的货币真伪鉴定的，对直接负责的主管人员或其他直接负责人员，依法给予 。___
A. 1000元以下罚款
B. 1000元以上5万元以下罚款
C. 5000元下罚款
D. 行政处分
【单选题】
对中国人民银行授权的鉴定机构截留或私自处理鉴定，收缴的假外币，或使已收缴、没收的假外币重新流入市场的行为处以 的罚款。___
A. 1000元以下
B. 1000元以上5万元以下
C. 5000元以下
D. 5000元以上5万元以下
【单选题】
使用与人民币同样大小的人民币图样，必须加盖“图样禁止流通”的非隐形文字字样，字样大小应覆盖图样幅面的 以上。___
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 四分之一
D. 二分之一
【单选题】
人民币纸币票面污渍、涂写字迹面积超过_____平方厘米以上不宜流通。 ___
【单选题】
第五套人民币1999版100元纸币的安全线施放方式采用 。___
A. 全埋式
B. 开窗式
C. 双安全线式
D. 全息式
【单选题】
人民币样式 流通。___
A. 可以
B. 禁止
C. 禁止（特殊情况除外）
D. 通过人民银行广告后可以
【单选题】
纪念币分为： 。___
A. 金银纪念币和普通纪念币
B. 普通纪念币和贵金属纪念币
C. 金属纪念币和塑质纪念币
D. 金属纪念币和普通纪念币
【单选题】
目前市场上伪造的人民币主要是 假人民币。___
【单选题】
人民币国际货币符号是 。___
A. CNY
B. RMB
C. CND
D. YUAN
【单选题】
印制、发售代币券，以代替人民币在市场流通的，中国人民银行应当责令停止违法行为，并处 元以下罚款。___
A. 5万
B. 10万
C. 20万
D. 50万
【单选题】
目前市场上发现的假硬币主要有两种造假方式，一是 ，二是 。___
A. 浇铸法 压印法
B. 压印法 水印法
C. 水印法 浇铸法
【单选题】
纪念币的买卖应当遵守 的有关规定。___
A. 国家
B. 中国人民银行
C. 国务院
D. 公安部
【单选题】
印制、发售代币票券，一代替人民币在市场上流通。___
A. 中国人民银行可以
B. 国家可以
C. 国务院可以
D. 任何单位和个人不得
【单选题】
兑换残缺污损人民币是，五分按半额兑换的，应 。___
A. 不予兑换
B. 兑换2分
C. 兑换3分
D. 兑换2.5分
【单选题】
经过中国人民银行批准后，使用人民币同样大小的人民币图样时，必须在其加盖的非隐形文字字样为： ___
A. 样币禁止流通
B. 样式禁止流通
C. 图样禁止流通
D. 内部专用禁止流通
【单选题】
金融机构如果将停止流通的人民币对外支付，应处以 罚款。___
A. 1000元以下
B. 1000元以上5万元以下
C. 5000元以下
D. 5000元以上5万元以下
【单选题】
下列选项中不属于《人民币图样使用管理办法》所管理的防伪的是？___
A. 建国50周年纪念钞
B. 第四套1991年版硬1角
C. 熊猫金币
D. 熊猫流通纪念币
【单选题】
中国人民银行不得在 公告发布前将 支付给金融机构。___
A. 2015版人民币发行，2015版人民币
B. 旧版人民币停止流通，2015版人民币
【单选题】
人民银行分支机构筛选出可以的新型假币，并要求金融机构的报送行在解缴假币实物时将筛选出的假币 提交。___
A. 妥善保管，年末时集中
B. 单独
C. 与其他假币一样
【单选题】
的发行采用一次公告，一次发行的方式。___
A. 第三套人民币
B. 第四套人民币
C. 第五套人民币99版
D. 第五套人民币05版
【单选题】
中国人民银行于_______年12月1日首次发行硬币。 ___
A. 1957
B. 1962
C. 1956
D. 1958
【单选题】
中国人民银行于_______起在全国陆续发行第五套人民币。 ___
A. 1999-7-1
B. 1999-10-1
C. 1999-1-1
D. 199-12-1
【单选题】
第五套人民币1999年版_______面额的纸币未采用的是双面凹印。___
A. 1元
B. 5元
C. 10元
D. 20元
【单选题】
第四套人民币50元纸币的水印是_____。 ___
A. 古钱满版水印
B. 农民头像固定水印
C. 工人头像固定水印
【单选题】
下列哪项不是第五套人民币1999年版纸币采用的安全线___
A. 磁性缩微文字安全线
B. 明暗相间的安全线
C. 隐性彩色线条安全线
D. 全息磁性开窗安全线
【单选题】
下列单位中不可以收缴假币的是________。 ___
A. 人民银行
B. 商业银行
C. 信用社
D. 证券公司
【单选题】
有权办理人民币真伪鉴定业务的金融机构是_____业务机构。 ___
A. 浦东发展银行
B. 中国工商银行
C. 深圳发展银行
D. 兴业银行
【单选题】
伪造、变造人民币，出售伪造、变造的人民币，或者明知是伪造、变造的人民币而运输，尚不构成犯罪的，由公安机关处________日以下拘留、________元以下罚款。 ___
A. 15 ，1万
B. 20 ，1万
C. 15 ，2万
D. 20 ，2万
【多选题】
《中国人民银行办公厅关于银行业金融机构对外误付假币专项治理工作指导意见》（音办[2013]14号）中提到的现金全额清分范围包括____。___
A. 柜台支付
B. 自动取款机支付
C. 自动存取款一体机
D. 缴存人民银行发行库回笼款
【多选题】
关于伪造、变造的人民币下列说法正确的是？___
A. 禁止伪造、变造人民币
B. 禁止出售、购买伪造、变造人民币
C. 禁止了解伪造、变造人民币
D. 禁止走私、运输伪造、变造人民币
E. 禁止使用伪造、变造人民币
【多选题】
第五套人民币2005版______元人民币安全线的开窗部分位于纸币的背面。___
【多选题】
第五套人民币1999版只有_______券别在双色横号码下方使用了白水印防伪特征，并在2005版中继续使用。___
【多选题】
人民币图样包括_______。___
A. 现行流通人民币纸币完整图案
B. 现行流通人民币纸币主景图案
C. 贵金属纪念币图案
D. 纪念钞完整图案
【多选题】
人民币图样是指中国人民银行发行的货币（贵金属纪念币除外）的或_______。___
A. 完整图案
B. 主景图案
C. 背景图案
D. 建筑图案
【多选题】
第五套人民币纸币背面右上方印有汉语拼音和_______少数民族文字的“中国人民银行”字样。___
A. 蒙
B. 藏
C. 维
D. 壮
E. 朝鲜
【多选题】
第五套人民币100元纸币在设计上突出了_______。___
A. 大人像
B. 大国徽
C. 大面额数字
D. 大水印
