相关试题
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
【单选题】
餐车及烤箱的装载数正确的是 ___
A. 2/3托盘42份；烤箱32份
B. 1/2托盘28份；烤箱42份
C. 1/2托盘56份；烤箱42份
D. 大托盘32份；烤箱32份
【单选题】
执行国际航班任务的乘务员如违反了CIQ等部门的规定___
A. 第一次罚款，第二次不得入境
B. 第一次原谅，第二次罚款
C. 当班回原始发地，不得再入所飞国
D. 第一次罚款，第二次加倍
推荐试题
【多选题】
工作监护制度规定，若工作负责人必须长时间离开工作的现场时，应( )
A. 原、现工作负责人做好必要的交接
B. 履行变更手续，并告知全体工作人员和工作许可人
C. 由原工作票签发人变更工作负责人
D. 由有权签发工作票的人变更工作负责人
【多选题】
工作长时间间断（每日收工）后，复工时应（ ）方可工作
A. 得到工作许可人的许可，取回工作票
B. 征得当值调度员的同意
C. 工作负责人应重新认真检查安全措施是否符合工作票的要求
D. 召开现场站班会
E. 在工作票上分别确认、签名
【多选题】
电力电缆试验要拆除接地线时，应征得（ ）方可进行。
A. 运行值班负责人许可
B. 工作许可人许可
C. 工作负责人许可
D. 根据调度员指令装设的接地线，应征得调度员的许可
【多选题】
第一、二种工作票需办理延期手续，应在工期尚未结束以前（ ）
A. 由工作负责人通过工作票签发人向工作许可人提出申请
B. 由工作负责人向运行值班负责人提出申请
C. 由工作负责人向工作许可人提出申请
D. 属于调度管辖、许可的检修设备，还应通过值班调度员批准
E. 主要设备检修延期要通过值长办理
F. 由运行值班负责人通知工作许可人给予办理
【多选题】
测量接地电阻的注意事项（ ）
A. 应停电进行
B. 应在土壤导电率最低时进行
C. 应将被测接地体与同其他接地体分开
D. 测量时接地体应与接地线断开
【多选题】
《职业病防治法》规定，劳动者享有下列哪些职业卫生保护权利？（）
A. 获得职业健康检查的权利
B. 了解工作场所职业病危害因素
C. 拒绝有职业病危害因素的作业
D. 要求企业提供符合防治职业病要求的个人防护用品
【多选题】
《安全生产法》规定,从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出（ ）；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
【多选题】
对胸外按压实施正确的有：（ ）
A. 按压位置要准确，用力对触电者进行冲击性猛压
B. 按压速度以每分钟100次左右为宜
C. 胸外按压要达到5次以上
D. 正确按压位置是：触电者肋骨和胸骨接合处的中点
【多选题】
中暑现象一般包括那些现象（ ）
A. 恶心、呕吐、胸闷
B. 眩晕、嗜睡
C. 虚脱
D. 口吐白沫
【多选题】
绝缘安全用具分为（ ）
A. 基本安全用具
B. 防护安全用具
C. 辅助安全用具
D. 警告安全用具
【多选题】
各类作业人员有权拒绝( )。
A. 强令冒险作业
B. 违章指挥
C. 加班工作
D. 带电工作
【多选题】
触电对人体的伤害形式，一般分为（ ）两种。
【多选题】
引起电气设备老化的原因有（ ）
A. 电气因素
B. 机械因素
C. 热因素
D. 环境因素
【多选题】
下列哪些属于“假死”的状态（ ）
A. 心跳停止，但呼吸尚存在
B. 呼吸停止，但心脏在跳动
C. 心跳和呼吸全停止
D. 身体已经僵硬
【多选题】
工作票许可手续完成后，工作负责人应完成下列( )事项，才可以开始工作。
A. 交待带电部位和现场安安全措施
B. 告知危险点
C. 履行确认手续
D. 向工作班成员交待工作内容、人员分工
【多选题】
保证安全的组织措施规定，工作中工作负责人、工作许可人任何一方若有特殊情况需要变更安全措施时，应( )
A. 先取得对方同意
B. 先取得调度同意
C. 先取得工作票签发人同意
D. 变更情况及时记录在值班日志内
【多选题】
进行线路停电作业前，应断开有可能返回低压电源的( )。
A. 熔断器
B. 隔离开关（刀闸）
C. 断路器（开关）
D. 继电器
【多选题】
使触电者尽快脱离低压电源的方法可选择（ ）
A. 就近拉闸
B. 用绝缘工具剪断电源线
C. 通知供电部门拉闸
D. 用手拉开电线
【多选题】
《安全生产法》规定，企业工会组织的职责包括（ ）。
A. 依法对安全生产工作进行监督
B. 组织职工参加本单位安全生产工作的民主管理和民主监督
C. 对制定或者修改有关安全生产的规章制度提出修改意见
D. 对安全生产的经营决策提出修改意见
【多选题】
创伤急救的基本要求（ ）
A. 先抢救后固定，再搬运
B. 注意采取措施，防止伤情加重或污染
C. 动作快操作正确
D. 防止伤口感染
【多选题】
下列属于基本安全用具的是（ ）
A. 绝缘拉杆
B. 绝缘夹钳
C. 验电器
D. 安全帽
【多选题】
用心肺复苏法进行抢救，以维持触电者生命的三项基本措施是（ ）
A. 通常气道
B. 口对口（鼻）人工呼吸
C. 胸外心脏按压
D. 喝盐水
【多选题】
工作人员在现场工作过程中，凡遇到（ ）确定与本工作无关时方可继续工作。
A. 异常情况（如直流系统接地等）
B. 断路器（开关）跳闸
C. 装置冒烟或熔丝熔断
D. 无论与本身工作是否有关应立即停止工作，保持现状，待查明原因
E. 无论与本身工作是否有关，应立即通知运行人员一同查明原因
【多选题】
在电缆井口工作，应戴安全帽，并做好（）等措施。
A. 防火
B. 防水
C. 防止高空落物
D. 防风
【多选题】
发生触电事故的一般规律是（ ）容易触电
A. 夏天或衣服、环境潮湿
B. 秋天或衣服、环境潮湿
C. 疲劳作业
D. 高空作业
E. 违章作业
【多选题】
各类作业人员应被告知其作业现场和工作岗位存在的( )。
A. 危险因素
B. 防范措施
C. 福利待遇
D. 事故紧急处理措施
【多选题】
依据《安全生产法》，生产经营单位安全生产管理人员应当履行的职责包括( )。
A. 督促落实本单位重大危险源的安全管理措施
B. 组织或者参与本单位应急救援演练
C. 及时、如实报告生产安全事故。
D. 建立、健全本单位安全生产责任制
【多选题】
紧急救护的基本原则是（ ）
A. 现场采取积极措施
B. 减轻伤情减少痛苦
C. 保护伤员的生命
D. 根据伤情需要，迅速与医疗急救中心联系救治
【多选题】
保证安全的组织措施是（ ）
A. 工作票制度
B. 工作许可制度
C. 工作监护制度
D. 工作终结和恢复送电制度
E. 现场勘察制度
【多选题】
许可开始工作的命令，必须通知到工作负责人，其方法可采用（）
A. 当面通知
B. 对讲机或电话传达
C. 工作人传达
D. 约时通知
【多选题】
保证安全的技术措施是（ ）
A. 停电
B. 验电
C. 装设接地线
D. 悬挂标示牌和装设遮拦
E. 使用个人保安线
【多选题】
根据《安全生产法》的规定，从业人员接受安全生产教育和培训的目的是( )。
A. 提高安全生产技能
B. 增强管理能力
C. 增强事故预防应急处理能力
D. 掌握安全生产知识
【多选题】
在电气设备上工作，保证安全的技术措施由（ ）执行 。
A. 值班员
B. 断开电源人（无经常值班人员的电气设备）
C. 运行人员
D. 有权执行操作的人员
【多选题】
《安全生产法》规定，生产经营单位进行爆破、吊装以及其他危险作业时，应当（）。
A. 安排专门人员进行现场安全管理
B. 确保遵守操作规程
C. 落实安全措施
D. 报请政府有关部门批准
【多选题】
防止电动机引起火灾的措施（ ）
A. 正确选型
B. 保证安装质量
C. 加强巡视和维修保养
D. 启动次数不宜过频
【多选题】
测量人员必须了解仪表的（）
A. 性能
B. 读数
C. 使用方法
D. 正确接线
【多选题】
在带电的低压配电装置上工作时，应采取防止（）
A. 相间短路
B. 单相接地
C. 两相接地
D. 断路
【多选题】
生产现场和经常有人工作的场所应配备急救箱，存放急救用品，并应指定专人经常( )。
【多选题】
对未成年工和女职工的职业卫生保护，下述说法正确的是（ ）。
A. 不得安排月经期妇女从事冷水作业和重体力劳动
B. 不得安排未成年工从事接触职业病危害的作业
C. 不得安排孕期的女职工从事对本人和胎儿有危害的作业
D. 不得安排哺乳期的女职工从事对本人和婴儿有危害的作业
【多选题】
使用接地线的注意事项（ ）
A. 先接接地端
B. 后接导体端
C. 严禁使用缠绕的方法
D. 禁止用普通的导线作为接地线或短路线
