相关试题
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
【单选题】
餐车及烤箱的装载数正确的是 ___
A. 2/3托盘42份；烤箱32份
B. 1/2托盘28份；烤箱42份
C. 1/2托盘56份；烤箱42份
D. 大托盘32份；烤箱32份
【单选题】
执行国际航班任务的乘务员如违反了CIQ等部门的规定___
A. 第一次罚款，第二次不得入境
B. 第一次原谅，第二次罚款
C. 当班回原始发地，不得再入所飞国
D. 第一次罚款，第二次加倍
推荐试题
【单选题】
CG10、一份成本加激励费用合同（CPIF）包含：-$100,000的目标成本。-$20,000的目标费用。-$30,000的最高费用。-$15,000的最低费用。-80/20的分配比率。项目的实际成本为$150,000。项目完工时，买方应该支付的最终价格是多少？___
A. $150,000
B. $165,000
C. $170,000
D. $180,000
【单选题】
CG11、目前有两家公司要签署一个固定价格加奖金的合同。双方已经谈妥：合同的目标成本是200,000美元，目标费是30,000美元，因此合同的目标价格是230,000美元。买方还设定了270,000美元的最高价以及七三开的分成比率。如果卖方以170,000美元的实际成本完成了合同，除了合同的成本外，买方还要付给卖方多少费用？___
A. 21,000美元
B. 35,000美元
C. 39,000美元
D. 51,000美元
【单选题】
CG12、买方和卖方商定了一个总价加激励的合同，合同的目标成本是200000美元，目标利润是30000美元，目标价格是230000美元，双方还商定了最高价格为270000美元，分享比率为70/30，如果卖方完成合同的实际成本为170000美元，那么买方要向卖方支付多少利润？___
A. 21000美元
B. 35000美元
C. 39000美元
D. 51000美元
【单选题】
CG13、你目前正从事一项复杂的采购工作。你必须在签订合同前和对方在许多方面上达成共识，主要包括权力与义务、适用性条款和条件、合同融资、技术和商业管理方法以及合同价格。你为谈判会议制定了日程。对方将有8名代表到会，而你将派出10名代表出席。由于这项采购于过于复杂，合同谈判应该如何处理___
A. 借助于第三方的力量来解决
B. 提出多种选择条件以供抉择
C. 将此次合同管理作为一项有着特定的投入和产出的独立过程来处理
D. 通过与供应商建立一种伙伴协定来解决
【单选题】
CG14、卖方被授予一个管道建设合同。合同条款规定要在开始工作之前发布工作计划以取得买方的批准，但是卖方未能提供工作计划。下列哪项是买方的项目经理最好的做法？___
A. 记录意向书
B. 开发工作计划并向卖方发布
C. 发布违约信
D. 向卖方发布中止工作表，直到编制完工作计划
【单选题】
CG15、合同一旦签订，就有法律效力，除非：___
A. 一方不能履行。
B. 一方不能为其工作融资。
C. 它违反了法律。
D. 任何一方的法律顾问宣告其无效
【单选题】
CG16、合同的三个主要部分是什么？___
A. 要约、承诺和议价
B. 增值、议价和伦理应答
C. 议价、诚实和要约
D. 可交付成果、义务承诺和法律目标
【单选题】
CG17、采购审计已经结束，合同收尾也已完成。作为合同收尾的组成部分，项目经理应该利用下列哪一项工具来管理合同文件？___
A. 利用记录管理系统来存档合同文件
B. 利用PMIS来更新组织过程资产
C. 利用互联网来发布文件
D. 利用采购文档，这是一整套索引化的合同
【单选题】
CG18、作为记录管理系统的一部分，你试图确保所有的采购记录都已记入文件并加上了索引。下列哪项你不必担忧？___
A. 建议书
B. 工作声明
C. 条款
D. 谈判过程
【单选题】
CG19、签约公司未达到质量标准，并且可交付成果频繁延迟，项目经理发现有合同条款无法确保卖方提高绩效,为避免卖方降低绩效，项目经理本应采取何种行动？___
A. 让项目经理团队执行影响分析
B. 实施采购绩效审查
C. 实施风险再评估
D. 参与合同的详细拟定
【单选题】
CG20、由于之前类似项目的经验，一名供应商被选择来执行工作说明书。在项目执行期间，供应商宣布他们无法履行其责任。为了确保在选择供应商时进行正式评估审查，项目经理应完成哪一项工作？___
A. 定义并利用加权标准
B. 组织投标人会议
C. 准备独立估算
D. 利用德尔菲技术
【单选题】
CG21、一家组织收到五家资格预审合格的项目服务供应商的建议书，供应商的选择将以多项指定标准的评估为基础，现在要求根据提交的建议书缩减到二名供应商若要获得缩减名单，项目经理应该使用下列哪项工具或技术？___
A. 供应商分级系统
B. 加权系统
C. 合同谈判
D. 独立估算
【单选题】
CG22、合同履行期间，你发现供方的一个子承包商按照一个错误的规范进行工作。为了保证你的项目进度，你直接为这个子承包商提供了正确的规范。你的行为是:___
A. 对的，因为你必须控制进度
B. 不对，因为这个子承包商不会遵循你的要求
C. 对的，因为你的供方没有采取行动
D. 不对，根据合同惯例，这个纠正措施应该由你的供方发布
【单选题】
CG23、分包商的公司不能根据合同条款执行服务。项目经理接下来应该怎能做？___
A. 查看采购协议中的提前终止条款。
B. 与团队成员头脑风暴。
C. 更新风险管理计划。
D. 请求与项目发起人开会获得建议。
【单选题】
CG24、买方利用许多方法激励卖方尽早完成或者按照合同规定的时间表完成项目工作。其中一个方法是清偿损失额。从卖方的角度看，清偿损失额是什么形式的激励：___
A. 积极
B. 消极
C. 名义上的
D. 造成风险的
【单选题】
CG25、你在选择某种评估标准来评估供应商建议书，其中有一条标准是要求供应商的资源要有民用建筑工程学位，以及至少三年以上经验。这一评估技术是:___
A. 加权系统
B. 采购谈判
C. 独立估算
D. 筛选系统
【单选题】
CG26、作为项目整合管理人员，你的主要工作是协调大量承包商的工作。你目前的项目是用完全依靠全球卫星定位的空中交通控制系统替代老的系统。项目已经接近尾声。你有15个承包商和大量的其它供货商。其中几个承包商非常容易共事。你的组织未来还将再次雇佣他们。其中一个承包商每隔一周就提出变更请求，要求增加经费。另一个从来没有提出过变更要求。两个公司在遵守管理规定方面遇到了困难，但是都还够按时交货。在项目结束阶段你应该：___
A. 进行趋势分析
B. 通过挣值评估在本项目中获得的经验
C. 要求每个承包商与你单独见面，费用由他们自己承担
D. 进行采购审核
【单选题】
CG27、采购审计指对从规划采购过程到控制采购过程的整个采购过程的结构性回顾。采购审计的主要目标是什么？___
A. 测定你目前的合同问题，以便对合同条款进行更改和修正
B. 鉴别成功和失败从而能借鉴到此项目或执行组织的其他项目的采购事项
C. 确保卖方按照合同所列条款执行
D. 确保买方按照合同所列条款执行
【单选题】
CG28、项目经理终止一份包含两部分设计报告的合同，因为第一部分不能满足工作说明书中的标准，在新一轮提议申请后，选择委员会将新合同授予另外一个设计师。在合同收尾过程中，项目经理应进行下列哪一项？___
A. 审查采购过程。
B. 更新项目管理计划。
C. 将终止合同包含进经验教训文档中。
D. 为终止的合同准备一份完工证明。
【单选题】
CG29、一家施工公司为一个建筑项目部件采购召开投标人会议。受到投标人的建设书并评审。其中一个供应商提出非常优惠的价格，但是根据内部专家判断，该价格对于开展持续性的业务是不现实的。项目经理接下来应该怎么做？___
A. 让供应商提供成本结构的补充信息
B. 让采购部门迅速签订合同
C. 在合同中增加处罚条款，确保供应商履行义务。
D. 相应地更改成本基准
【单选题】
CG30、项目经理获得供应商回复，并选择了一名供应商提供项目的其中一个关键组成部分。项目经理完成的是下列哪一个过程？___
A. 管理采购
B. 指导和管理项目工作
C. 规划采购管理
D. 实施采购
【单选题】
CG31、下列哪一项与实施采购过程相关？___
A. 获取卖方答复，选择卖方并授予合同的过程
B. 制定项目购买决议，确定方法和识别潜在卖方的过程
C. 完成每个项目采购的过程
D. 管理采购关系，监督合同履行以及做出所需变更和更正的过程
【单选题】
CG32、一家信息技术（IT）公司正在竞争一份合同。IT公司必须准备一份建议书，然而，买方的需求没有明确定义。下列那一项将有助于IT公司定义买方的需求？___
A. 自制或外购解决方案
B. 参与投标人会议
C. 采购谈判
D. 编制工作说明书
【单选题】
CG33、过去承包商承诺过度，但却往往不能交付，若要在采购过程中澄清对潜在的承包商的要求，使用下列哪一项？___
A. 投标人会议
B. 加权评分模型
C. 专家判断
D. 合格卖方清单
【单选题】
CG34、实施采购阶段中召开的投标人会议的结果是：___
A. 合同工作说明书
B. 建议书
C. 对所需工作有了一个清晰的、共同的理解
D. 合同
【单选题】
CG35、人力资源总监开展书面形式的员工绩效审查，希望将这种低效率过程替换为一种在线自动化解决方案，下一步将制定___
A. 项目管理计划
B. 项目章程
C. 工作分解结构
D. 招标书
【单选题】
CG36、项目团队正在考虑他们是否能够完成某个特定任务或者他们是否应该从外部来源获取.这项技术称作什么？___
A. 专家判断
B. 假设情景分析
C. 自制或外购分析
D. 汇总活动
【单选题】
CG37、决定是租借还是租赁项目执行所需的设备。租借成本为每天$50美元。租赁成本为每天20美元，加上一次性成本$3000美元。租赁设备比租借设备更合算的阈值是在哪一天之后？___
A. 80天
B. 95天
C. 100天
D. 125天
【单选题】
CG38、开发并部署公司产品的项目预算为$1000万美元。项目经理必须规划项目并在12个月内完成工作，在与相关方讨论之后，项目经理评估是否可以由内部员工开发产品。项目经理应使用下面哪一项技术？___
A. 成本-效益分析
B. 生命期成本分析
C. 外包技术
D. 自制或外购分析
【单选题】
CG39、采购规划中运用了下列哪种工具和方法？___
A. 储备分析
B. 自制或外购分析
C. 招标人会议
D. 供应商投标分析
【单选题】
CG40、下列哪种合同类型是由目标成本（TargetCost）、利润（Profit）、最高价（CeilingPrices）、共享比率（SharedRatio）或风险（Risk）组成？___
A. 固定价格加激励费
B. 工料
C. 成本加固定费
D. 固定总价
【单选题】
CG41、在采购规划过程中，主办单位表示，项目经理必须创建一个风险最小的采购计划。以下哪种合同类型表明买方风险最小？___
A. 成本加激励费用合同
B. 总价加激励费用合同
C. 成本加固定费用合同
D. 工料合同
【单选题】
CG42、项目发起人指示项目经理在项目采购管理计划中与供应商达成一揽子100%的固定总价合同，然而该项目在10年内都将不会完成采购活动，许多供应商都不愿签署标准的固定总价合同。那么应使用哪种类型的合同？___
A. 成本加固定费用合同。
B. 总价加经济价格调整合同。
C. 工料合同。
D. 成本加激励费用合同
【单选题】
CG43、买方向卖方提供了项目的工作范围。项目经理召开投标人会议。这是在下列哪一个过程中执行的活动？___
A. 实施采购
B. 计划采购
C. 管理采购
D. 结束采购
【单选题】
FX1、项目经理接到一个变更请求，该变更请求会影响到项目进度，对于谁应该对变更请求的执行做出决定存在不确定性。下列哪一份文件需要更新？___——（第六版最新全套机密真题及详细解释，请私加微信yoyosun2019）
A. 质量计划和风险登记册
B. 沟通计划和风险登记册
C. 项目计划和变更管理计划
D. 变更管理计划和风险登记册
【单选题】
FX2、在项目执行过程中，实施一个风险响应策略，其直接结果可能产生哪种风险？___
A. 残余风险
B. 次生风险
C. 首要风险
D. 低优先级风险
【单选题】
FX3、应如何处理待观察风险清单上的风险？___
A. 记录这些风险，作为其它项目的历史数据
B. 记录这些风险，在项目执行时在重新审核
C. 记录这些风险，把它们放到一边，因为应急预案已经包含它们了
D. 记录这些风险，把它们发给客户
【单选题】
FX4、在风险识别会上，项目经理怀疑一名团队成员严重影响到其它团队成员。若要避免不适当的影响，应首选哪一种信息收集方法？___
A. 德尔菲法
B. 头脑风暴
C. SWOT分析
D. 访谈
【单选题】
FX5、在项目的计划编制阶段，项目经理预期到可能由于采购原因而导致延期。项目经理仍将继续计划该延期所产生的影响以及替代战略。在采购阶段可能产生的延期可被定义为哪一项？___
A. 风险
B. 假设
C. 制约因素
D. 依赖关系
【单选题】
FX6、在一个施工项目的评审会上，一名团队成员提到一些设备出运的所在国家正在发生罢工，在核实这个信息之后，项目经理应该首先更新的文件是什么？___
A. 风险减轻计划
B. 风险管理计划
C. 风险登记册
D. 风险日志
