【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
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相关试题
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
【单选题】
餐车及烤箱的装载数正确的是 ___
A. 2/3托盘42份；烤箱32份
B. 1/2托盘28份；烤箱42份
C. 1/2托盘56份；烤箱42份
D. 大托盘32份；烤箱32份
【单选题】
执行国际航班任务的乘务员如违反了CIQ等部门的规定___
A. 第一次罚款，第二次不得入境
B. 第一次原谅，第二次罚款
C. 当班回原始发地，不得再入所飞国
D. 第一次罚款，第二次加倍
【单选题】
国际远程航班在实施阶段乘务员播放录像顺序为___
A. 综艺类、专题类、电影类
B. 专题类、电影类、综艺类
C. 综艺类、电影类、专题类
D. 专题类、综艺类、电影类
【单选题】
录像放映过程中应注意___
A. 当旅客全休息时应关闭
B. 必须不间断播放
C. 有间隔地放映
D. 仅在旅客用餐期间播放
【单选题】
驻外期间，乘务员离开驻地必须向主乘请假，但须在___
A. 北京时间晚上22：00之前归队
B. 当地时间晚上22：00之前归队
C. 当地时间晚上8：00归队
D. 飞机起飞前6小时内归队
【单选题】
驻外期间如当日飞机要起飞，乘务员在___内不得外出。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
澳大利亚航班喷撒药水规定：___
A. 红色为客舱 绿色为厕所 蓝色为货舱
B. 蓝色为客舱 红色为厕所 绿色为货舱
C. 蓝色为客舱 红色为货舱 绿色为厕所
D. 绿色为客舱 红色为货舱 蓝色为厕所
推荐试题
【单选题】
城市道路按功能分类包括___。
A. 交通性道路、生活性道路
B. 货运道路，客运道路
C. 机动车道路、非机动车道路
D. 一块板、两块板、三块板、四块板
【单选题】
我国居住用地的四类居住用地指___
A. 市政公用设施齐会，布局完整，环境良好，以低层住宅为主的用地
B. 市政公用设施齐会，布局完整，环境良好，以多、中、高层住宅为主的用地
C. 市政公用设施齐会，布局不完整，环境一般，住宅与工业等用地混合交叉的用地
D. 以简陋住宅为主的用地
【单选题】
“田园城市”理论中，霍华德主张城市周边永久保留一定的绿地，主要目的不是___。
A. 保持生态环境
B. 提供休憩场所
C. 控制城市规模
D. 形成良好的花园城市景观
【单选题】
某城市拥有两个方向的全年盛行风时，应避免使有污染的工业处于___方向。
A. 两盛行风向的两侧
B. 两盛行风向的上风向
C. 最小风频风向
D. 两盛行风向的下风向
【单选题】
城市用地布局中要留有余地，但下列___项理解错误。
A. 城市空间布局要加强适应性，使之在不同发展阶段和不同情况下都相对合理
B. 城市当前发展必须集中紧凑，同时要为今后用地的发展、开拓新区创造条件
C. 规划布局中某些一时无法实现的合理设想，要留有发展余地，以便今后有可能实现
D. 在规划和征用城市建设用地时要多征一些用地，以应付不测用地需求
【单选题】
___使城市发生了巨大变化，变化之巨大超过以往任何时期。
A. 农业革命
B. 近代工业革命
C. 信息革命
D. 生产力发展
【单选题】
春兰集团将总部迁到上海，而生产基地仍留在泰州，这说明在经济全球化进程中，城市发生___。
A. 空间经济结构重组
B. 性质变化
C. 区域地位变化
D. 产业经济结构
【单选题】
城市的发展和城市建设的投资之间不是一个线性的函数关系而是跳跃式的，这是___的基本思想。
A. 环境容量
B. 门槛理论
C. 合理规模
D. 生态城市
【单选题】
城市化是18世纪产业革命以后，世界各国先后开始的以农业为主的乡村社会转向以___的现代城市社会的现象。
A. 工业为主
B. 工业和服务业为主
C. 工业和商业为主
D. 服务业为主
【单选题】
城市环境容量是对城市建设发展规模以及人们在城市中各项活动状况提出的___。
A. 容许限度
B. 最大规模
C. 合理规模
D. 基本规模
【单选题】
居住小区级的公共服务设施用地应纳入___计算。
A. 商业用地
B. 居住用地
C. 住宅用地
D. 公共设施用地
【单选题】
城市的人口主要受到___和机械增长的影响。
A. 自然增长
B. 自然增长率
C. 出生
D. 迁移
【单选题】
城市干道网的结构类型为___。
A. 方格网式、环形放射式、自由式、混合式
B. 快速道路网和常速道路网
C. 交通性路网和生活服务性路网
D. 货运路网和客运路网
【单选题】
城市公共停车场的用地总面积可以按城市人口每人平均为___计算。
A. 0.2-0.4m2
B. 0.6-0.8m2
C. 0.8-1.0m2
D. 1.5-2.0m2
【单选题】
城市道路横断面类型有___。
A. 全填式，半填半挖式、路堑式
B. 双车道、四车道、六车道和八车道
C. 直线形、抛物线形、直线加抛物线形
D. 一块板、二块板、三块板和四块板
【单选题】
城市对外交通主要包括___。
A. 地铁、轻轨、道路、码头
B. 公交车站、货场和机场
C. 铁路、公路、水运和航空
D. 汽车、火车、轮船和飞机
【单选题】
城市规划区是指___
A. 城市市区、近郊区以及城市行政区域内因城市建设和发展需要实行规划控制的区域
B. 城市行政区域内因城市建设和发展需要实行规划控制的区域
C. 由城市人民政府在编制城市总体规划中划定的区域
D. 城市市区，近郊区以及城市行政区域
【单选题】
索里亚·玛塔的线形城市以___为前提。
A. 城市运输
B. 城市工作
C. 城市居住
D. 城市道路
【单选题】
按照《城市规划编制办法实施细则》规定，城市用地的适宜性区划中，一类用地指___。
A. 用地的工程地质等自然环境、条件比较优越，能适应各项城市设施的建设需要，一般不需要或只需要稍加采取工程措施，即可用于建设的用地
B. 需要采取一定的工程措施，改善条件后方能修建的用地
C. 需要采取特殊工程措施后才能用作建设的用地
D. 不适于修建的用地
【单选题】
在漫长的农业社会中，城市的主要功能是___的。
【单选题】
城市社会的演化趋势是___
A. 人口老龄化，家庭核心化，生活闲暇化
B. 人口老龄化，家庭核心化，教育普及化
C. 家庭核心化，生活闲暇化，购物信息化
D. 生活闲暇化，文化多元化，人口老龄化
【单选题】
老年型人口是指65岁以上老年人口占的比例达到___的人口型态。
A. 7%
B. 13%
C. 10%
D. 8%
【单选题】
编制和修订城市总体规划时，工业用地一般占城市建设用地比例的___。
A. 10%-15%
B. 10%-20%
C. 15%-25%
D. 25%-30%
【单选题】
城市化水平是指___。
A. 城市数量的多少
B. 城镇人口占总人口的比重
C. 城镇规模的大小
D. 工业化程度的高低
【单选题】
第二次世界大战后，以美国规划师为主提出了一种基于可持续发展的住区发展模式， 称为___。
A. 都市村落
B. 绿色住区
C. 生态住区
D. 可持续发展住区
【单选题】
下列关于城市总体布局中工业区布局的叙述，___不正确。
A. 工业区与居住区之间需要有方便的联系，职工上下班要有便捷的交通条件
B. 有污染的工业区与居住区之间要有足够的防护用地
C. 工厂在布置上应相互保持一定距离，以免相互影响
D. 工厂出入口避免过多地干扰对外交通
【单选题】
封建社会时期，中国的城市是___中心，欧洲的城市是___中心。
A. 政治、经济；政治、经济
B. 政治；经济
C. 政治；政治、经济
D. 政治、经济；经济
【单选题】
联合国有关规定中，60岁以上老年人口比重达到___或65岁以上老年人口比重达到___以上的人口形态属于“老年型人口”。
A. 15%；10%
B. 12%；9%
C. 10%；7%
D. 9%；6%
【单选题】
中国古代城市规划思想最早形成的朝代是___。
【单选题】
城市居住用地的代码是___，道路广场用地代码是____。
A. H；H
B. J；R
C. R；S
D. Z；Y
【单选题】
高速公路与高速公路或其它干线公路相交时，一般采用___路。
A. 平交
B. 直通或立交
C. 半完全立交
D. 互通式立交
【单选题】
城市主干道上单侧人行道步行带一般不少于___条。
【单选题】
城市用水主要有四类，分别是___。
A. 生活用水，工业用水，市政用水，消防用水
B. 生活用水，工业用水，绿化用水，消防用水
C. 生活用水，生产用水，市政用水，消防用水
D. 生活用水，工业用水，绿化用水，消防用水
【单选题】
由___完成的芝加哥规划被称为第一份城市范围的总体规划。
A. 伯汉姆（D.Burnham）
B. 奥姆斯特（F.L.Olmsted）
C. 西谛（Sitte）
D. 豪斯曼（George
E. Haussman）
【单选题】
巴黎的城市改建体现了___的影响，形成放状的街道，且轴线对称，具有雄伟壮丽的宫殿和规整对称的公共广场。
A. 中世纪城市
B. 古罗马风
C. 古典主义思潮
D. 现代城市规划
【单选题】
西汉长安城的布局及形态体现了___思想。
A. 强调皇权、周礼制
B. 尊重自然、因地制宜为主，兼强调皇权、周礼制
C. 尊重自然、因地制宜
D. 强调皇权、周礼制为主，兼尊重自然、因地制宜
【单选题】
霍华德的规划奠基于社会改革的理想，在其论述过程中更多体现对___的对关怀。
A. 建筑、工程内容
B. 生态环境
C. 人文的关怀和社会经济
D. 解决“城市病”
【单选题】
高速公路与高速公路或其他干线公路相交时，一般采用___路。
A. 平交
B. 直通式立交
C. 半完全立交
D. 互通式立交
【单选题】
能够适应“钟摆式”的交通流的道路横断面类型是___。
A. 一块板
B. 两块板
C. 三块板
D. 四块板
【单选题】
如果机场跑道轴线穿过居住区，那居住区边缘与跑道近端的距离应大于___km。
