【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
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相关试题
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
【单选题】
餐车及烤箱的装载数正确的是 ___
A. 2/3托盘42份；烤箱32份
B. 1/2托盘28份；烤箱42份
C. 1/2托盘56份；烤箱42份
D. 大托盘32份；烤箱32份
【单选题】
执行国际航班任务的乘务员如违反了CIQ等部门的规定___
A. 第一次罚款，第二次不得入境
B. 第一次原谅，第二次罚款
C. 当班回原始发地，不得再入所飞国
D. 第一次罚款，第二次加倍
【单选题】
国际远程航班在实施阶段乘务员播放录像顺序为___
A. 综艺类、专题类、电影类
B. 专题类、电影类、综艺类
C. 综艺类、电影类、专题类
D. 专题类、综艺类、电影类
【单选题】
录像放映过程中应注意___
A. 当旅客全休息时应关闭
B. 必须不间断播放
C. 有间隔地放映
D. 仅在旅客用餐期间播放
【单选题】
驻外期间，乘务员离开驻地必须向主乘请假，但须在___
A. 北京时间晚上22：00之前归队
B. 当地时间晚上22：00之前归队
C. 当地时间晚上8：00归队
D. 飞机起飞前6小时内归队
【单选题】
驻外期间如当日飞机要起飞，乘务员在___内不得外出。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
澳大利亚航班喷撒药水规定：___
A. 红色为客舱 绿色为厕所 蓝色为货舱
B. 蓝色为客舱 红色为厕所 绿色为货舱
C. 蓝色为客舱 红色为货舱 绿色为厕所
D. 绿色为客舱 红色为货舱 蓝色为厕所
【单选题】
前舱内场检查水箱指示应在___
A. 70%以上
B. 80%以上
C. 90%以上
D. 100%
【单选题】
机组餐食的烤制时间___
A. 与旅客餐同时烤
B. 询问机级吃饭时间后决定
C. 必须在旅客用完餐后
D. 第一餐旅客用餐后，第三餐旅客用餐前
【单选题】
遇有团体旅客，乘务员发放CIQ单子时应___
A. 必须逐一帮助填写
B. 交由团体领队
C. 旅客自行填写，如遇不会时乘务员帮助
D. B+C
【单选题】
起飞前，可以为头等、公务旅客在地面提供___
A. 矿泉水、橙汁
B. 矿泉水、香槟、茶水
C. 任何饮料
D. 橙汁、香槟
【单选题】
内场乘务员在地面做准备时，事先冰镇的酒类是___
A. 香槟、红酒、白酒
B. 红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒
C. 香槟、红葡萄酒、啤酒
D. 香槟、白葡萄酒、啤酒
【单选题】
340-300机组休息室前、后舱负责乘务员分别由___
A. 前2号，后8号
B. 前1号，后7号
C. 前12号，后10号
D. 前3号，后9号
【单选题】
340-600机组休息室前、后舱负责乘务员分别为___
A. 前3号、后7号
B. 前12号，后9号
C. 前1号，后8号
D. 前2号，后10号
【单选题】
远程航线最后一餐值班乘务员应在供应前___从冷藏箱内取出。
A. 半小时
B. 1小时
C. 1个半小时
D. 2个小时
【单选题】
注意客舱温度的调节，夜间飞行最适当的温度为___
A. 22—24
B. 18—20
C. 19—25
D. 21—23
【单选题】
供应完第二餐后，乘务员播放填写所飞国C.I.Q单时，应___
A. 边发边帮助填写
B. 让旅客不要急于填写，等广播完毕再填
C. 让旅客迅速完成
D. 乘务员交待会填写的旅客填写
【单选题】
乘务员在旅客上机后应对出口座位处旅客进行评估，如旅客认为无力进行协作时应___
A. 调换其座位
B. 对其进行劝说
C. 指定其必须负责
D. 让其下机
【单选题】
值班期间乘务员应调节好灯光，让旅客休息灯光应在___
A. 10%
B. 50%
C. 100%
D. 全部关闭
【单选题】
值班时间安排乘务员每一轮不得起过___
A. 1小时
B. 1个半小时
C. 2个小时
D. 2个半小时
【单选题】
迎客时如遇旅客行李过大过重应___
A. 旅客自行解决
B. 帮助安放
C. 交待托运
D. A+C
【单选题】
归还旅客衣服时应在___
A. 飞机落地后滑行时
B. 下降时
C. 开门前
D. 安全检查后
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【单选题】
项⽬团队在项⽬规划阶段收集需求。客户的信息技术团队所提交的某些需求与客户的商务部提出的需求相冲突。应使⽤下列哪⼀项来与相关⽅解决这个问题？（）
A. 开展访谈
B. 引导式研讨会
C. 召集焦点⼩组会议
D. 执⾏需求头脑⻛暴
【单选题】
进⾏⾃制或外购分析之后，项⽬经理将已经包含进⼯作分解结构(WBS)的可交付成果外包，项⽬经理应该采取下列哪⼀项措施？ （）
A. 将需要外包的可交付成果从 WBS 中移除
B. 将需要外包的可交付成果保留在 WBS 中
C. 创建另⼀个 WBS，仅包含将需要外包的可交付成果
D. 拿到选定外包提供商后才对 WBS 进⾏更改
【单选题】
项⽬⼤部分已完成，然⽽客户希望进⾏⼀个范围⼯作的⼤的变更，项⽬经理应该？ （）
A. 会⻅项⽬团队确定是否进⾏此变更
B. 请客户描述变更内容
C. 说明在项⽬的这⼀点不能进⾏变更
D. 告知管理层
【单选题】
对某个可交付成果的产品范围提出变更，需要考察将会影响到哪个需求和业务⽬标的实现。这应该查阅以下哪个⽂件?（）
A. 需求⽂件
B. 需求跟踪矩阵
C. 变更⽇志
D. 项⽬范围说明书
【单选题】
项⽬经理应该使⽤什么⽅法来准确收集项⽬需求，并从多个不同国家的项⽬相关⽅获得反馈？ （）
A. 问卷调查
B. 焦点⼩组
C. 引导式研讨会
D. 访谈
【单选题】
审查项⽬状态时，项⽬经理发现团队成员在未向其告知的情况下接受客户变更，这导致额外的⼯作流程以及未记录的变更。项⽬经理应该怎么做（）？
A. 拒绝变更并实施原始⾏为
B. 更改项⽬范围，包含这些变更
C. 接受变更，并修订范围、进度计划和成本基准
D. 审查情况，并执⾏实施整体变更控制过
【单选题】
下列哪⼀项属于项⽬可交付成果变更的审查、批准和管理过程？ （）
A. 确认范围
B. 定义范围
C. 监控项⽬⼯作
D. 实施整体变更控制
【单选题】
项⽬经理注意到项⽬相关⽅对需求意⻅不统⼀时会出现紧张的讨论。项⽬经理没有采取将所有⼈召集在⼀起进⾏头脑⻛暴，⽽是使⽤书⾯调查问卷，采⽤匿名的⽅式收集信息，并询问每个⼈对未来状态的意⻅。项⽬经理使⽤的是什么技术（）
A. 德尔菲技术
B. 名义⼩组技术
C. 引导式研讨会
D. 焦点⼩组
【单选题】
项⽬经理准备与相关⽅召开⼯作会议,包括分配的主题专家（ SMEs）。项⽬经理应使⽤什么来分解项⽬的范围和可交付成果？ （）
A. ⼯作分解结构(WBS)
B. 范围分解结构
C. 需求跟踪矩阵
D. ⼯作包
【单选题】
项⽬经理正在领导⼀个新产品开发项⽬，该项⽬⽬前执⾏顺利。在项⽬中途，客户希望通过减少功能来简化产品，同时保持项⽬的进度和成本。项⽬经理应该怎么做？ （）
A. 向变更控制委员会（ CCB）提交⼀份变更请求。
B. 请求项⽬发起⼈批准。
C. 更新变更管理计划。
D. 减少产品功能。
【单选题】
⼀个项⽬分多个阶段执⾏，项⽬团队完成了第⼀阶段的可交付成果，第⼀阶段的可交付成果正在被完整核实，⽬前正在执⾏下列哪个项⽬过程？ （）
A. 确认范围过程
B. 管理质量过程
C. 控制范围过程
D. 控制质量过程
【单选题】
引导讨论各种主意的会议时，项⽬经理应使⽤什么⼯具或技术来收集需求？（）
A. 概念/思维导图
B. 头脑⻛暴
C. 焦点⼩组会议
D. 多标准决策分析
【单选题】
项⽬经理正在整理⽤于验收产品可交付成果的⽂件。 验收可交付成果时。项⽬经理应该做什么？ （）
A. 收尾项⽬可交付结果。
B. 将可交付成果⽂件存档。
C. 转移可交付成果的所有权。
D. 获得客户对可交付成果的反馈。
【单选题】
项⽬处于执⾏阶段。运营团队请求⼀项变更, 该变更被确定为超出项⽬范围之外, 在变更控制委员会(CCB)审查时被拒绝了。项⽬经理应该怎么做?（）
A. 不采取⾏动,因为变更已被拒绝。
B. 更新经验教训, 可以与其他项⽬团队分享变更请求的原因。
C. 通知运营团队变更不能够得到满⾜, 但可以在未来考虑。
D. 更新变更⽇志, 并通知项⽬相关⽅变更已被拒绝。
【单选题】
在审查⼀个⼯期紧张的项⽬⼯作分解结构（ WBS）时，项⽬发起⼈对是否需要项⽬⽂档提出质疑。项⽬经理应该怎么做：
A. 同意项⽬发起⼈，并将⽂档活动推迟到下⼀个阶段
B. 通知项⽬发起⼈，项⽬⽂档对符合项⽬范围有必要
C. 向项⽬发起⼈解释需要项⽬⽂档进⾏审计或者供未来项⽬参考
D. 接受项⽬发起⼈的质疑，并修订 WBS
【单选题】
项⽬经理举⾏了庆祝会，庆祝项⽬圆满完成。在活动上，客户代表告知项⽬经理最终产品不满⾜他们的商业需求。若要防⽌这个问题，项⽬经理事先应该做什么（）
A. 通知项⽬相关⽅项⽬完⼯
B. 确认项⽬范围
C. 收集项⽬相关⽅的反馈
D. 审查组织过程资产更新
【单选题】
创建⼀个团队执⾏⼀个项⽬，该项⽬已经过规划和设计，⽬前正处于执⾏当中，在项⽬执⾏期间，项⽬经理的主管通知必须变更某个特定功能。项⽬经理下⼀步应该怎么做？ （）
A. 与团队开会并计划实施该变更。
B. 与客户开会，说明该变更对项⽬的必要性。
C. 评估变更并分析影响。
D. 忽视该请求，因为项⽬已经过规划和设计。
【单选题】
⼀家公司正在开发⼀种软件应⽤程序, 以帮助客户执⾏特定服务。在测试过程中, 客户发现该应⽤程序⽆效。项⽬经理应该怎么做? （）
A. 进⾏任何必要的应⽤程序变更。
B. 确保软件⼯程师理解需求。
C. 检查确定应⽤程序是否满⾜需求。
D. 收集客户的要求。
【单选题】
在⼀个软件项⽬的实施中途, 范围基准已设定, 且代码开发开始。这时, ⼀名关键相关⽅要求项⽬经理包含⼀份新的增值范围需求清单。项⽬经理应该怎么做? （）
A. 执⾏这些需求的影响分析。
B. 将这些需求包含在范围当中,并修订范围基准。
C. 审查范围管理计划。
D. 处理变更请求。
【单选题】
项⽬经理已经识别到相关⽅的⾼层次商业需求。该项⽬有⼤量相关⽅，每个相关⽅都有不同的需求集，包括法律、环境、规模、内部和安全。项⽬经理希望在整个项⽬⽣命周期将这些需求与它们的起源相联系。项⽬经理应该使⽤什么？（）
A. 调查
B. 需求原型
C. 需求跟踪矩阵
D. ⼯作分解结构（ WBS）
【单选题】
项⽬团队完成产品测试,评估项⽬⽬前符合时间和预算要求。这时产品经理要求增加⼀个⼩的功能更新,需要计划之外的产品测试。项⽬经理应该怎么做?（）
A. 提交更变请求,获得该功能更新的批准。
B. 忽略产品经理的需求。
C. 分配团队成员测试新的功能更新。
D. ⼀旦项⽬验收,将新的功能更新作为⼀项升级实施。
【单选题】
在完成⼀个分配的可交付成果⼯作之后，团队成员决定添加新功能，来满⾜客户。项⽬经理接下来应该怎么做？（）
A. 请求项⽬发起⼈的许可更新项⽬章程
B. 允许团队成员继续⼯作，因为新功能将改进最终产品
C. 将新功能添加进需求⽂档中
D. 审查需求和 WBS 任务，控制可能的范围蔓延
【单选题】
公司计划发布⼀款新的软件产品。应对市场需求。项⽬经理组织⼀次与所有内部项⽬相关⽅的会，讨论并整合输⼊和想法。项⽬经理执⾏的是下列哪⼀项？（）
A. 思维导图
B. 决策分析
C. 亲和图
D. 头脑⻛暴
【单选题】
新产品经理的成功取决于产品的快速交付。项⽬章程和范围说明书已经创建，⾼级管理层要求项⽬经理在两周内提供准确的预算。项⽬经理创建 WBS，⽽这项⼯作需要⼋天时间。⾼级管理层建议不做 WBS，认为项⽬范围说明书和项⽬章程中包含估算所需的⾜够信息。项⽬经理应该怎么做?（）
A. 不做 WBS 并使⽤历史记录，向其他经理咨询并参考专业⽂献。
B. 向项⽬管理办公室咨询，是否允许不做 WBS。
C. 仅使⽤范围说明书，因为其包含项⽬范围描述，项⽬可交付成果和验收标准
D. 创建 WBS，因为他是规划、成本估算和⻛险分析的框架。
【单选题】
项目接近完工，此时项目团队得知即将安装产品的所在地区即将实施新法规。 项目经理决定为确保遵守新法规，必须添加一项新功能，而这将影响到资源、进度计划和预算。 为遵守这些新法规，需要下列哪项来沟通和应用于需要的活动？
A. 风险分解结构（ RBS）
B. 变更控制
C. 问题日志
D. 过程分析
【单选题】
承包商落后于进度计划，请求项目经理授权加班工作。项目经理首先应该做什么？
A. 批准承包商的请求。
B. 拒绝请求。
C. 请求变更控制委员会（ CCB）批准。
D. 审查事业环境因素。
【单选题】
重新分配人员将导致项目延期。项目经理应该怎么做？
A. 查阅人员配备管理计划。
B. 提出变更请求。
C. 招募新资源。
D. 修订项目进度计划。
【单选题】
项目的成本绩效指数（ CPI）为 0.87，进度绩效指数（ SPI）为 1.3。项目发起人 现在希望对最终产品添加新功能。 项目经理怎么做？
A. 分析添加新功能的时间和成本。
B. 向项目发起人说明这属于范围蔓延。
C. 添加功能。
D. 要求发起人签发一份变更请求。
【单选题】
设备供应商通知项目经理交付延迟。项目经理认识到该延迟将影响到整个项目。 为了保持进度计划，项目经理决定缩短设备安装时间。 项目经理下一步应该怎么做？
A. 确定项目关键路径。
B. 管理供应商合同。
C. 修订项目进度计划。
D. 提交变更请求。
【单选题】
供应商通知项目经理无法满足一项需求。项目经理应查阅哪一份文件来确定如 何处理此供应商合同的变更请求？
A. 变更管理计划
B. 项目管理计划
C. 工作说明书(SOW)
D. 采购协议
【单选题】
承包商请求一项变更，但该变更将影响客户的项目和商业目标。变更通知单要 求立即批准，以防项目停工。 项目经理应该怎么做？
A. 与承包商协商，尽可能减少影响
B. 由于其紧急性，批准变更
C. 中止工作，直到探索到其它可选方案
D. 请求项目发起人批准
【单选题】
项目经理将最终产品移交给客户，并解散项目团队。客户后来联系项目经理， 需要添加一个新功能。 项目经理应该怎么做？
A. 创建变更请求。
B. 召回项目团队成员。
C. 建议客户启动一个新项目。
D. 通知项目指导委员会。
【单选题】
在项目结束时，项目经理发现已批准的范围中遗漏多项法规要求，因此导致未 解决，项目经理下一步应该怎么做？
A. 提出一项变更请求，解决这些要求。
B. 指示团队成员在项目收尾之前进行变更。
C. 开始一个新项目，将这些要求作为范围。
D. 使用管理储备来解决这些要求。
【单选题】
由于组织变更， 项目发起人要求缩短最终项目可交付成果的时间表。项目经 理应该怎么做？
A. 告知项目发起人这项要求不在批准的项目计划内。
B. 审查人力资源管理计划，确定是否可以聘用额外资源。
C. 审查用于批准变更的变更管理计划。
D. 聘用更多资源。
【单选题】
项目经理被任命管理一个大型施工项目，收到一个增加 10 层建筑物规模的请 求。项目经理开展了实施整体变更控制过程，且变更请求已获得批准。 项目经理下一步应该怎么做？
A. 通知项目发起人，并向客户开具发票。
B. 执行定性风险评估并更新风险登记册。
C. 评估变更的影响并与项目团队沟通。
D. 更新项目管理计划并实施变更。
【单选题】
在项目执行期间，项目团队发现一个供应商的可交付成果重复出现缺陷。项 目经理应该怎么做？
A. 执行质量审计。
B. 与该供应商的高级管理层讨论该问题。
C. 审查采购协议。
D. 与供应商一起创建变更请求。
【单选题】
在项目执行中途，项目经理确定对生产可交付成果有必要的范围部分，在估 算和规划期间被忽略了。变更控制委员会（ CCB）批准将这些事项添加进范围说 明书的请求后，项目经理下一步应该怎么做？
A. 更新项目文件。
B. 审查工作绩效报告。
C. 更新经验教训数据库。
D. 与客户一起审查影响。
【单选题】
审查项目状态时，项目经理发现团队成员在未向其告知的情况下接受客户变 更。这导致额外的工作流程以及未记录的变更。 项目经理应该怎么做？
A. 拒绝变更并实施原始范围。
B. 更改项目范围，包含这些变更
C. 接受变更，并修订范围、进度计划和成本基准。
D. 审查情况，并执行实施整体变更控制过程。
【单选题】
项目经理收到一项请求，在新产品发布中包含一项安全功能。这项功能未包 含在项目管理计划或进度计划中。项目经理确定可以在不影响项目进度或预算的 情况下实施这项功能。项目经理下一步应该怎么做？
A. 按照变更管理计划签发变更请求。
B. 要求安全分析员尽快实施该功能。
C. 拒绝请求。
D. 更新项目管理计划和经验教训文件。
【单选题】
在项目实施期间，一名技术团队成员辞职。项目经理下一步应该怎么做？
A. 提出一项正式的变更请求，并通知所有项目相关方。
B. 利用专家判断来确定影响。
C. 更新人力资源管理计划。
D. 更新进度管理计划。
