相关试题
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
【单选题】
餐车及烤箱的装载数正确的是 ___
A. 2/3托盘42份；烤箱32份
B. 1/2托盘28份；烤箱42份
C. 1/2托盘56份；烤箱42份
D. 大托盘32份；烤箱32份
推荐试题
【单选题】
1933年11月，国民党爱国将领蔡廷锴、蒋光鼐等人在（ ）发动抗日反蒋事变。___
【单选题】
1936年12月西安事变的和平解决标志着（ ）___
A. 抗日救亡运动新高潮的到来
B. 国内和平的基本实现
C. 第二次国共合作的正式形成
D. 全民族抗战的开始
【单选题】
1937年8月，国共两党达成协议将红军主力改编为（ ）___
A. 国民革命军第四路军
B. 国民革命军新编第四军
C. 国民革命军第八路军
D. 国民革命军新编第八军
【单选题】
卢沟桥事变后，为了抵抗日本的侵略，南方的红军和游击队改编为（ ）___
A. 国民革命军第四路军
B. 国民革命军新编第四军
C. 国民革命军第八路军
D. 国民革命军新编第八军
【单选题】
1938年3月，李宗仁领导的第五战区取得歼灭日军1万余人大捷的战役是（ ）___
A. 平型关战役
B. 台儿庄战役
C. 桂南战役
D. 枣宜战役
【单选题】
1939年1月，国民党五届五中全会的召开标志着国民党政府逐步转变为（ ）___
A. 消极抗战
B. 积极抗战
C. 片面抗战
D. 全面抗战
【单选题】
1937年8月，中国共产党在洛川会议上通过了（ ）___
A. 《为抗日救国告全国同胞书》
B. 《停战议和一致抗日通电》
C. 《致国民党五届三中全会电》
D. 《抗日救国十大纲领》
【单选题】
抗日战争全面爆发后，中国军队取得第一次重大胜利的战役是（ ）___
A. 平型关战役
B. 雁门关战役
C. 阳明堡战役
D. 台儿庄战役
【单选题】
1941年1月发生的皖南事变是国民党顽固派在抗战进入相持阶段后发动的（ ）___
A. 第一次反共高潮
B. 第二次反共高潮
C. 第三次反共高潮
D. 第四次反共高潮
【单选题】
中国共产党领导的抗日民主政权在人员组成上实行的原则是（ ）___
A. “三一制”
B. “三三制”
C. “五一制”
D. “五五制”
【单选题】
在1940年至1943年抗日民主根据地出现严重困难时，首先开展大生产运动的是 （ ）___
A. 陕甘宁边区
B. 晋察冀抗日根据地
C. 晋西北抗日根据地
D. 晋冀豫抗日根据地
【单选题】
毛泽东在1938年中共六届六中全会上明确提出的命题是（ ）___
A. 枪杆子里面出政权
B. 没有调查就没有发言权
C. 兵民是胜利之本
D. 马克思主义的中国化
【单选题】
在抗日战争时期，中国共产党开展延安整风运动最主要的任务是（ ）___
A. 反对主观主义以整顿学风
B. 反对宗派主义以整顿党风
C. 反对官僚主义以整顿作风
D. 反对党八股以整顿文风
【单选题】
1945年4月，中国共产党通过《关于若干历史问题的决议》的会议是 （ ）___
A. 中共六届四中全会
B. 中共六届五中全会
C. 中共六届六中全会
D. 中共六届七中全会
【单选题】
1932年4月15日，宣布对日作战的政府是（ ）___
A. 中华苏维埃共和国临时中央政府
B. 南京国民政府
C. 武汉国民政府
D. 中华民国维新政府
【单选题】
1935年8月1日，中共驻共产国际代表团以中华苏维埃共和国临时中央政府和中共中央的名义呼吁全国各党派捐弃前嫌，停止内战而发布的文件是（ ） ___
A. 《为抗日救国告全国同胞书》
B. 《抗日救国十大纲领》
C. 《停战议和一致抗日》
D. 《新民主主义论》
【单选题】
1941年1月，国民党发动第二次反共高潮，以8万余兵力包围袭击新四军军部及所属部队9千多人，这就是国民党制造的（ ）___
A. 华北事变
B. 皖南事变
C. 淞沪事变
D. 福建事变
【单选题】
毛泽东明确提出“马克思主义的中国化”命题的会议是（ ）___
A. 中共六大
B. 中共七大
C. 六届六中全会
D. 六届七中全会
【单选题】
将毛泽东思想规定为党的一切工作的指针的会议是（ ）___
A. 中共六大
B. 中共七大
C. 六届六中全会
D. 六届七中全会
【单选题】
抗日战争全面爆发的时间是（ ）___
A. 1931年9月18日
B. 1936年12月12日
C. 1937年7月7日
D. 1937年12月13日
【单选题】
中国人民抗日战争胜利纪念日是每年的（ ）___
A. 8月14日
B. 9月3日
C. 9月9日
D. 12月13日
【单选题】
以国家公祭的方式，祭奠在南京大屠杀中死亡的30万生灵，该公祭日是每年的（ ）___
A. 8月14日
B. 9月3日
C. 9月9日
D. 12月13日
【单选题】
1945年4月，中国同美国、英国、苏联共同发起（ ），共商建立联合国。___
A. 纽约会议
B. 华盛顿会议
C. 旧金山会议
D. 芝加哥会议
【单选题】
1945年9月9日，中国战区日军投降签字仪式在（ ）举行 ___
【单选题】
抗日战争时期，组建美国援华志愿航空队来华参加对日作战的美国退役军官是（ ） ___
A. 马歇尔
B. 赫尔利
C. 史迪威
D. 陈纳德
【单选题】
抗日战争时期，美国援华志愿航空队帮助中国运送战略物资而冒险开辟了（ ）___
A. 巅峰航线
B. 滇缅航线
C. 飞虎航线
D. 驼峰航线
【单选题】
抗日战争时期，在缅北殉国的国民党抗日将领是（ ） ___
A. 佟麟阁
B. 赵登禹
C. 谢晋元
D. 戴安澜
【单选题】
毛泽东在1948年4月完整地提出新民主主义革命总路线的著作是( )___
A. 《新民主主义论》
B. 目前形势和我们的任务》
C. 《在晋绥干部会议上的讲话》
D. 《将革命进行到底》
【单选题】
1946年5月4日，中共中央发出了决定将减租减息政策改变为“耕者有其田”政策的( )___
A. 《井冈山土地法》
B. 《兴国土地法》
C. 《关于清算、减租及土地问题的指示》
D. 《中国土地法大纲》
【单选题】
中国共产党在1947年7月至9月召开的全国土地会议上制定和通过了( )___
A. 《井冈山土地法》
B. 《中华人民共和国土地改革法》
C. 《关于清算、减租及土地问题的指示》
D. 《中国土地法大纲》
【单选题】
1947年5月，在中国共产党领导下宣告成立的民族自治区是( )___
A. 内蒙古自治区
B. 宁夏回族自治区
C. 新疆维吾尔族自治区
D. 广西壮族自治区
【单选题】
1949年1月，李济深等联合发表了拥护中共召开政治协商会议、成立联合政府主张的( )___
A. 《对目前时局的宣言》
B. 《和平建国纲领》
C. 《对时局的意见》
D. 《国内和平协定》
【单选题】
中国共产党领导的人民解放战争在1948年秋进入到了( )___
A. 战略防御阶段
B. 战略相持阶段
C. 战略进攻阶段
D. 战略决战阶段
【单选题】
“宜将剩勇追穷寇、不做沽名学霸王”，描述的是哪场战役（ ）___
A. 渡江战役
B. 辽沈战役
C. 淮海战役
D. 济南战役
【单选题】
1949年4月1日至4月20日，国共双方代表举行了以中共所提八项条件为基础的( )___
A. 重庆谈判
B. 南京谈判
C. 西安谈判
D. 北平谈判
【单选题】
1949年4月21日，毛泽东和朱德向人民解放军发布了( )，提出要“坚决、彻底、干净、全部地歼灭中国境内一切敢于抵抗的国民党反动派”。___
A. 《对目前时局的宣言》
B. 《中国人民解放军总部宣言》
C. 《将革命进行到底》
D. 《向全国进军的命令》
【单选题】
1949年4月23日中国人民解放军占领（ ），宣告国民党反动统治的覆灭。___
【单选题】
在1949年9月制定的、正式确立中国共产党在全国执政地位的法律文献是( )___
A. 《和平建国纲领》
B. 《中国人民政治协商会议共同纲领》
C. 《中央人民政府组织法》
D. 《中华人民共和国宪法》
【单选题】
抗战胜利后，中国的民主党派曾鼓吹“中间道路”，又称( )___
A. 第一条道路
B. 第二条道路
C. 第三条道路
D. 共和道路
【单选题】
中国的民主党派参加新政协会议并在新中国参政的共有（ ）___
