相关试题
【单选题】
正餐面包加温的时间及温度通常为：___。
A. 低温12分钟
B. 低温15分钟
C. 高温8分钟
D. 中温10分钟
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
【单选题】
对穆斯林餐饮习惯，描述错误的是 ___
A. 穆斯林希望肉食是依教规屠宰的
B. 穆斯林教徒从不饮酒
C. 若无特殊食品，水果、蔬菜和米饭可作为替代食品
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
对素食餐特点，描述错误的是 ___
A. 有的可以接受鱼、海产品
B. 素食者皆因宗教信仰
C. 绝对的素食者，不吃任何动物类食品，包括奶制品、蛋类
D. 有的可接受牛奶、蛋类
【单选题】
下列对冲泡红茶，表述错误的是 ___
A. 独饮－开水直接冲泡即可
B. 冰红茶－奶茶加冰
C. 柠檬茶－加柠檬、加糖
D. 奶茶－加奶、加糖
【单选题】
下列对啤酒的种类，描述错误的是 ___
A. 根据包装容器分类：瓶装、罐装、桶装
B. 根据色泽分类：淡色、浓色
C. 根据浓度分：18％、16％、14％、12％等
D. 根据杀菌方法分类：鲜啤酒、熟啤酒
推荐试题
【单选题】
我国的商品质量监督主要有___
A. 新闻的质量监督和地区的质量
B. 国家的质量监督和社会的质量监督
C. 社会团体的质量监督和社会的质量监督
D. 社会团体的质量监督和国家的质量监督
【单选题】
商品质量认证的安全认证属于___
A. 强制性认证
B. 推荐性认证
C. 自愿性认证
D. 国内认证
【单选题】
EAN-13条形码前2位或者前3位代表___。
A. 国家或地区代码
B. 厂商识别代码
C. 商品项目码
D. 检验码
【单选题】
按照EAN和ISBN协议规定，将___作为图书商品的专用前缀码。
A. 690~692
B. 20
C. 978
D. 977
【单选题】
___是为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
A. 实物标准
B. 先进标准
C. 标准
D. 国际标准
【单选题】
检验西瓜是否成熟，常用的检验法是___。
A. 嗅觉法
B. 味觉法
C. 听觉法
D. 光照法
【单选题】
___因其成本低无污染可回收而备受青睐。
A. 纸质材料
B. PE材料
C. 金属材料
D. 木材原料
【单选题】
感官检验商品的弹性、韧性、硬度、温度等质量特性时，用___检验法。
【单选题】
检验商品的外形结构、颜色、表面疵点等质量特征时，用___检验法。
【单选题】
易造成环境污染的商品包装材料有___。
【单选题】
按标准的约束性，国际标准是___。
A. 管理标准
B. 推荐性标准
C. 文件标准
D. 强制性标准
【单选题】
在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是___。
A. 关税壁垒
B. 贸易技术壁垒
C. 贸易经济壁垒
D. 类关税壁垒
【单选题】
抽查型质量监督的特点是___的质量监督形式
A. 强制性
B. 复合性
C. 潜伏性
D. 动态性
【单选题】
___是国家干预产品质量的手段之一，其目的是扶优限劣，鼓励生产企业生产更多的优质产品。
A. 随机型质量监督
B. 抽查型质量监督
C. 评价型质量监督
D. 仲裁型质量监督
【单选题】
下列包装中，不适合作食品包装的是___
A. PE
B. PVC
C. PS
D. PVDC
【单选题】
商品包装技法与包装的各种功能密切相关，特别是与___功能关系最密切。
【单选题】
我国消费者保护法中消费者的权利最重要的是___。
A. 安全权
B. 选择权
C. 公平交易权
D. 索赔权
【单选题】
对于经营者的售后服务义务，国家根据某些商品的复杂性和特殊性规定了“三包”，下列中哪一项不属于“三包”的规定？___
【单选题】
零售商通过___可以随时了解生产商、批发商及运输在途货物的有关信息，以便控制销售活动。
A. 商品代码
B. 商品编码
C. 物流条码
D. 商品条码
【单选题】
___是质量管理的重要手段。
A. 数理统计方法
B. 质量改进
C. 质量管理体系
D. 运筹学方法
【单选题】
检验番茄或番茄酱色泽所用的番茄色板属于___。
A. 技术标准
B. 管理标准
C. 文字标准
D. 实物标准
【单选题】
属于___包装标志。
A. 包装贮运图示标志
B. 危险货物包装标志
C. 收发货
D. 集合
【单选题】
在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是___。
A. 百分记分法
B. 限定记分法
C. 限定缺陷法
D. 商品分级法
【单选题】
是___。
A. ENA-13条码
B. ENA-8条码
C. UPC-A条码
D. UPC-E条码
【单选题】
对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是___。
A. 简化
B. 统一化
C. 通用化
D. 系列化
【单选题】
标志图“ ”属于___标志。
A. 收发货
B. 储运图示
C. 危险货物
D. 集合
【单选题】
在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是___。
A. 逐步递增
B. 逐步递减
C. 每次相同
D. 没有规律性
【单选题】
商品分类标志的选择要能够包括分类的___商品。
【单选题】
流通过程中影响商品质量的因素有___。
A. 保养
B. 使用环境
C. 安装
D. 销售条件
【单选题】
___是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。
【单选题】
下列属于蒸馏酒的是___。
A. 泸州老窖特曲
B. 张裕干红
C. 枸杞酒
D. 竹叶青
【单选题】
不属于服用性质量指标的是___。
A. 起毛起球性
B. 抗静电性
C. 舒适性
D. 缩水性
【单选题】
防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是___。
A. 采购质量管理
B. 储存质量管理
C. 销售质量管理
D. 运输质量管理
【单选题】
商品质量的高低，是由生产、流通和___全过程中许多因素共同决定的。
【单选题】
大包装是指___
A. 挂式包装
B. 配套包装
C. 运输包装
D. 销售包装
【单选题】
集装箱具有的容积要求有___立方米以上
