【单选题】
对列车厨房和配餐间进行监督时，___不属于重点检查的风险。
A. 生物性风险
B. 化学性风险
C. 设备材料不安全的风险
D. 食品供应不足风险
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相关试题
【单选题】
对列车餐车进行监督时，应询问食谱或者菜品清单：可先向厨师询问食谱清单，重点关注___等，必要时开展食品安全快速检测。
【单选题】
对机上饮用水进行采样，需采样后___检测。
A. 24小时内
B. 12小时内
C. 8小时内
D. 4小时内
【单选题】
饮用水卫生监督需选派___及以上卫生监督人员。
【单选题】
检查饮用水从业人员的个人卫生习惯不包括___。
A. 涂指甲油
B. 涂口红
C. 戴戒指
D. 用手接触直接入口食物
【单选题】
口岸区域内供水单位应能够提供___的全水水质检测报告。
A. 3个月内
B. 6个月内
C. 9个月内
D. 一年内
【单选题】
所有涉水工作人员均需___后方能上岗。
A. 持有合格、有效健康证
B. 经卫生知识培训合格
C. 持有合格、有效健康证或经卫生知识培训合格
D. 持有合格、有效健康证并经卫生知识培训合格
【单选题】
凡患有伤寒和副伤寒等有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者的人员，应___。
A. 立即辞退，不得从事直接供、管水服务工作
B. 立即调离岗位，不得从事直接供、管水服务工作
C. 立即辞退，不得从事任何供、管水服务工作
D. 立即调离岗位，不得从事任何供、管水服务工作
【单选题】
在采集水样做微生物检测时向采样瓶（袋）中加入硫代硫酸钠是为了___。
A. 除去余硫
B. 除去余氯
C. 调节ph
D. 除去余钙
【单选题】
国境口岸饮用水供应单位卫生许可证有效期届满___前，向原发证海关书面提出延续申请。
A. 10日
B. 15日
C. 20日
D. 30日
【单选题】
出厂水中游离余氯的含量标准为___。
A. ≥0.2mg/L且≤4mg/L
B. ≥0.3mg/L且≤5mg/L
C. ≥0.2mg/L且≤5mg/L
D. ≥0.3mg/L且≤4mg/L
【单选题】
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品、应当查验供货者的许可证和___。
A. 产品合格证明
B. 健康证明
C. 培训证明
D. 法人授权委托书
【单选题】
国境口岸食品销售单位建筑与布局必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池___以上，环境整洁。
A. 80米
B. 50米
C. 35米
D. 25米
【单选题】
下列关于口岸食品销售单位开展口岸食品卫生监督量化分级管理的表述，错误的是___：
A. 对A级单位监督频次每6个月不少于1次
B. 对B级单位监督频次每3个月不少于1次
C. 对未开展量化分级管理的单位监督频次每2个月不少于1次
D. 对C级单位监督频次每个月不少于2次
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的，直接吊销卫生许可证，负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
国境口岸食品销售单位应配备与经营规模与品种相适应的冷藏冷冻设施，冷冻室内结霜厚度不得大于___。
A. 3厘米
B. 2厘米
C. 1厘米
D. 0.5厘米
【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错误的是___：
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间设置于经营场所内
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
【单选题】
经营超过保质期的食品货值金额10000元以上的，并处货值金额___以上（ ）以下罚款。
A. 1倍；5倍
B. 1倍；10倍
C. 2倍；5倍
D. 5倍；10倍
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过___。
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，___，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A. 进货时未查验许可证和相关证明文件
B. 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C. 制定食品安全企业标准依照《中华人民共和国食品安全法》规定备案
D. 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为___。
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在___条件下，尽快送达实验室。
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的___负责。
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有___不需要调离工作岗位。
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合___的规定。
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供___。
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处___罚款。
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
推荐试题
【单选题】
下列哪项最需要逐渐细化？ （ ）
A. 里程碑清单
B. 活动属性
C. 项目进度网络图
D. 进度基准
【单选题】
在下列哪个文件中列出不能开展项目活动的时间段， 如不能开展公路施工的雨季时间段？ （ ）
A. 资源日历
B. 工作日历
C. 自然日历
D. 项目日历
【单选题】
在估算活动或项目的持续时间时， 可以使用储备分析技术 （ ）。
A. 估算在项目层面预留多少应急储备和管理储备时间
B. 确定在活动层面预留多少应急储备和管理储备时间
C. 分析为应对 “ 已知. 未知” 风险， 应该预留多少管理储备时间
D. 分析为应对 “ 未知. 未知” 风险， 应该预留多少应急储备时间
【单选题】
活动属性会随着项目的进展而不断更新， 在项目初始阶段， 活动属性包括 （ ）。
A. 活动名称、 活动描述和逻辑关系
B. 活动名称、 活动描述和活动资源需求
C. 活动标识、 WBS 标识和活动名称
D. 活动标识、 活动描述、 紧前活动和紧后活动
【单选题】
控制进度过程的输出是 （ }。
A. 工作绩效数据
B. 进度预测
C. 工作绩效报告
D. 质量控制测量结果
【单选题】
以下哪项是执行组织可以使用的完工估算预测技术？ （ ）
A. EAC = AC + ( BAC. EV ) /CPI
B. EAC = AC + BAC -EV
C. EAC = BAC/CPI
D. 以上都是
【单选题】
项目的投资回收期是指 （ ）。
A. 还清项目所有贷款所需的时间
B. 从项目开始到项目投产后累计运营利润等于项目成本所需的时间
C. 公司为启动项目而取得足够的资金所需要的时间
D. 在项目投产后， 公司收回股权投资所需的时间
【单选题】
对估算成本过程的最佳解释是哪一项？（ ）
A. 确定如何估算、 预算、 管理、 监督和控制项目成本
B. 对完成项目工作所需资源成本进行近似估算
C. 汇总所有单个活动或工作包的估算成本， 建立成本基准
D. 对完成单个活动所需资源成本进行近似估算
【单选题】
以下哪个概念能最好地支持 “ 项目的成本超支往往是无法解决的” 这个说法？ （ )
A. 机会成本
B. 沉没成本
C. 固定成本
D. 间接成本
【单选题】
目前项目的 SPI <1, 下列说法正确的是 （ ）
A. 项目将比计划日期推迟完工
B. 已完成的总工作量没有达到计划的要求
C. 完成的进度工作与花掉的成本不匹配
D. 已完工作的成本超支
【单选题】
TCPI 等于 0.5 意味着 （ ）。
A. 项目剩下的钱， 每一块钱只要完成 0.5 元的工作量， 项目就能够按既定预算完工
B. 项目剩下的钱， 每一块钱需要完成 2 元的工作量， 项目才能够按既定预算完工
C. 项目剩下的时间， 每天只要完成 0.5 天的工作量， 项目就能够按既定进度完工
D. 项目剩下的时间， 每天需要完成 2 天的工作量， 项目才能够按既定进度完工
【单选题】
对于固定资产， 每年提取等额的折旧数， 这是在采用 （ ）。
A. 加速折旧法
B. 递减折旧法
C. 直线折旧法
D. 年数总和法
【单选题】
经过批准的、 按时间段分配的项目成本基准是 （ }。
A. 以资源直方图表现的累计成本计划
B. 以 S 曲线图表现的累计成本计划
C. 以控制图表现的累计成本计划
D. 以回归曲线表现的累计成本计划
【单选题】
在挣值管理中， 什么情况下使用 （BAC. EV ) / ( CPIxSPI ) 来计算完工尚需估算？（ ）
A. 成本超支且进度落后
B. 成本超支但进度提前
C. 成本节约但进度落后
D. 成本节约且进度提前
【单选题】
制定预算过程中的储备分析旨在 （ ）。
A. 计算出项目的管理储备
B. 计算出项目的应急储备时间或应急储备成本
C. 监督项目中应急储备和管理储备的使用情况， 从而判断是否还需要这些储备， 或者是否需要增加额外的储备
D. 比较剩余的风险和剩余储备的匹配度
【单选题】
下列哪项不属于规划成本管理的输入？ （ ）
A. 进度管理计划
B. 风险管理计划
C. 项目章程
D. 风险登记册
【单选题】
制定预算过程的主要作用是 （ ）。
A. 在整个项目中为如何管理项目成本提供指南和方向
B. 确定完成项目工作所需的资金成本
C. 确定项目成本基准
D. 发现实际与计划的差异， 以便采取纠正措施， 降低风险
【单选题】
以下哪个指标最可能在整个项目期间保持不变？ （ ）
A. ETC
B. BAC
C. EAC
D. TCPI
【单选题】
项目经理通常有权决定项目预算中的各种类型的开支， 除了 （ ）。
A. 直接成本
B. 固定成本
C. 应急储备
D. 管理储备
【单选题】
完工估算是对以下哪项的定期估算？ （ }
A. 已完成工作的成本
B. 已完成工作的价值
C. 项目完工时预期的总成本
D. 完成项目剩余工作的成本
【单选题】
挣得进度理论将如何测量进度偏差？（ ）
A. 挣值. 计划价值
B. 挣值/计划价值
C. 挣得进度. 实际时间
D. 挣得进度/实际时间
【单选题】
如果挣值是 300 000 美元， 实际成本是 3S5 000 美元， 计划价值是 370 000 美元， 项目的进度绩效指数是 （ ）。
A. 0.85
B. 1.25
C. 1.16
D. 0.81
【单选题】
通常用货币单位来表示项目成本， 但有时也可用非货币单位， 以便 （ ）。
A. 提高成本估算的准确性
B. 消除通货膨胀的影响， 便于成本比较
C. 更容易考核项目工作人员的业绩
D. 更容易把成本与进度结合起来考核
【单选题】
估 算 成 本 过 程 旨 在 （ ）。
A. 对项目总成本做一个粗略的估算
B. 估算项目中各项活动的成本
C. 估算项目活动的直接成本
D. 估算项目活动的人工费
【单选题】
可以使用下列方法计算挣值， 除了 （ ）。
A. 顺推计算法
B. 加权里程碑法
C. 固定公式法
D. 完成百分比法
【单选题】
以下哪项说明了项目已经完工？（ ）
A. EV = PV
B. EV = AC
C. EV = BAC
D. PV = BAC
【单选题】
关于粗略量级估算， 下列说法正确的是 （ )
A. 一般不使用这种方法估算成本
B. 项目信息比较详细时才可以开展的估算
C. 在项目初始阶段可以使用
D. 成本基准是粗略量级估算
【单选题】
以下哪项不是估算成本过程的输入？ （ )
A. 成本管理计划
B. 质量管理计划
C. 项目进度计划
D. 资源管理计划
【单选题】
在项目执行过程中， 管理层批准动用管理储备金来应对已经发生的风险。 在这种情况下， 应该 （ ）。
A. 修改成本基准
B. 修改项目预算
C. 修改项目资金需求
D. 增加项目应急储备
【单选题】
以下哪些内容包含在成本管理计划中？（ )
A. 估算的准确度 、 成本绩效测量规则、 预先批准的项目总体预算
B. 估算的精确度、 筹资方案的说明、 资源的计量单位
C. 估算依据、 估算的准确度、 估算的精确度
D. 成本管理允许的偏差、 预先批准的项目总体预算、 成本绩效测量规则
【单选题】
下列哪个估算方法可以更准确地反映项目的实际成本？ （ )
A. 参数估算
B. 类比估算
C. 自上而下估算
D. 自下而上估算
【单选题】
以下各项主要用于项目控制 ， 除了 （ }。
A. 偏差分析
B. TCPI
C. 挣值分析
D. 质量成本
【单选题】
估算成本过程得到的成本估算， 通常包括 （ ）。
A. 项目所使用的全部资源的成本
B. 直接成本和间接成本
C. 应急储备和管理储备
D. 以上都是
【单选题】
下列哪项是实际完成工作的预算价值？ { )
A. 挣值（ EV)
B. 计划价值 （ PV )
C. 实际成本 ( AC)
D. 成本偏差（ CV)
【单选题】
制定预算过程的主要输入包括 （ )
A. 范围基准、 相关方登记册、 资源管理计划和组织过程资产
B. 成本估算、 范围基准、 项目进度计划和风险登记册
C. 成本估算、 质量基准、 项目进度计划和协议
D. 成本基准、 范围基准、 项目进度计划和风险登记册
【单选题】
公司要求你的项目必须在 5 个月内完成， 而且只有 100 万元预算， 这是 （ ）。
A. 制约因素
B. 项目风险
C. 假设条件
D. 事业环境因素
【单选题】
以下哪项是对成本绩效指数的最准确的解释？ （ ）
A. 它表明成本超支或节约的情况
B. 它表明项目的成本绩效好坏
C. 它能够反映导致成本超支或节约的原因
D. 它表明单位成本所实现的项目价值
【单选题】
项目成本核算应该在什么时候进行？ （ ）
A. 成本发生时
B. 实际支付时
C. 实际交货时
D. 在上述各时间均可， 取决于组织的具体需要
【单选题】
可以利用历史数据之间的统计关系进行 （ ）。
A. 三点估算
B. 类比估算
C. 自下而上估算
D. 参数估算
【单选题】
下列哪项不是估算成本过程的输入？ （ )
A. 工作分解结构、 项目进度计划
B. 资源需求、 工作分解结构词典
C. 质量成本、 项目进度计划
D. 风险登记册、 项目进度计划
