【单选题】
下列关于国境口岸食品销售单位卫生许可现场审查要求的表述，错误的是：___
A. 天花板用防霉涂料覆涂
B. 卫生间设置于经营场所内
C. 采用非手动式的水龙头
D. 设有能够开合的食品输送窗
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相关试题
【单选题】
经营超过保质期的食品货值金额10000元以上的，并处货值金额________以上_______以下罚款。___
A. 1倍；5倍
B. 1倍；10倍
C. 2倍；5倍
D. 5倍；10倍
【单选题】
在国境口岸范围内开展临时性生产经营活动的应当申请办理临时卫生许可，临时卫生许可证有效期不超过______。___
A. 3个月
B. 1年
C. 9个月
D. 半年
【单选题】
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，_______，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。___
A. 进货时未查验许可证和相关证明文件
B. 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C. 制定食品安全企业标准依照《中华人民共和国食品安全法》规定备案
D. 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行_______。___
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
【单选题】
_____不会引起食物中毒。___
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
【单选题】
口岸餐饮从业人员的健康证的有效期为_____。___
A. 6个月
B. 10个月
C. 12个月
D. 18个月
【单选题】
口岸现场抽取的样品，应当在______条件下，尽快送达实验室。___
【单选题】
食品生产者应对其生产食品的______负责。___
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后______；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。___
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
从事食品生产经营的从业人员患有______不需要调离工作岗位。___
A. 痢疾
B. 梅毒
C. 活动性肺结核
D. 戊型病毒性肝炎
【单选题】
食品加工用水的水质应符合______的规定。___
A. GB5749
B. GB2760
C. GB4789
D. GB1493.2
【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有_______和温度监测设施。___
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括_______。___
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供______。___
A. 卫生许可
B. 申请书
C. 生产工艺流程图
D. 营业执照、设施设备清单
【单选题】
食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。___
A. 1000元以下
B. 3000元以上20000元以下
C. 5000元以上100000元以下
D. 2000元以上30000元以下
【单选题】
GMP是指______。___
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取______措施。___
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括______。___
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于______的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。___
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指______。___
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于______且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。___
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于_______。___
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为______。___
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，_____无需设置专间。___
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于_______，设有温控装置。___
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在_______。___
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于______lx。___
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合_____要求。___
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以_______温度为宜。___
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
推荐试题
【单选题】
[1]按酸碱质子理论，下列物质是酸的是___。
A. NaCl
B. [Fe(H2O)6]3+
C. NH3
D. H2N-CH2COO-
【单选题】
[3]物质的量浓度（以其化学式为基本单元）相同的情况下，下列物质的水溶液pH最高的是___。
A. NaAc
B. Na2CO3
C. NH4Cl
D. NaCl
【单选题】
[2]欲配制pH=5的缓冲溶液，应选用下列___共轭酸碱对。
A. NH2OH2+-NH2OH(NH20H的pKb=3.38)
B. HAc-Ac（HAc的pKa=4.74）
C. NH4+-NH3·H2O(NH3·H2O的pKb=4.74)
D. HCOOH-HCOO -(HCOOH的pKa=3.74)
【单选题】
[2]测定某混合碱时，用酚酞作指示剂时所消耗的盐酸标准溶液比继续加甲基橙作指示剂所消耗的盐酸标准溶液多，说明该混合碱的组成为___。
A. Na2CO3+NaHCO3
B. Na2CO3+NaOH
C. NaHCO3+NaOH
D. Na2CO3
【单选题】
[2]下列溶液稀释10倍后，pH值变化最小的是___。
A. 1mol／L HAc
B. 1mol/L HAc和0.5mol/L NaAc
C. 1mol／L NH3
D. lmol/L NH4C1
【单选题】
[3] HAc-NaAc缓冲溶液pH值的计算公式为___。
A. [H+]=(KHAcc(HAc))1/2
B. [H+]=(KHAc×c(HAc)) / (c(NaHAc))
C. [H+]=(Ka1Ka2)1/2
D. [H+]=c(HAc)
【单选题】
[1]NaOH溶液标签浓度为0.3000mol／l.，该溶液从空气中吸收了少量的CO2，现以酚酞为指示剂，用标准HC1溶液标定，标定结果比标签浓度___。
【单选题】
[2]在酸平衡表示叙述中正确的是___。
A. 平衡常数值越大则溶液的酸度越小
B. 平衡常数值越大则溶液的酸度越大
C. 平衡常数值越大则溶液的浓度越小
D. 平衡常数值越大则溶液的浓度越大
【单选题】
[2]某酸在18℃时的平衡常数为1.84×10-5，在25℃时的平衡常数为1.87×10-5，则说明该酸___。
A. 在18℃时溶解度比25℃时小
B. 酸的电离是一个吸热过程
C. 温度高时电离度变小
D. 温度高时溶液中的氢离子浓度变小
【单选题】
[2]0.10mol/L乙酸溶液的pH值为（已知KHAc=1.8×10-5）___。
A. 2.8
B. 2.87
C. 2.872
D. 5.74
【单选题】
[1]0.10mol/L三氯乙酸溶液的pH值为（已知Ka=0.23）___。
A. 0.82
B. 1.12
C. 0.10
D. 1.00
【单选题】
[2]0.20mol/L的某碱溶液，其溶液的pH值为（Kb=4.2×10-4）___。
A. 2.04
B. 11.96
C. 4.08
D. 9.92
【单选题】
[2]0.1mol/LH3PO4涪液的pH值为___。(Ka1=7.6×10-3，Ka2=6.3×10-8，Ka3=4.4×10-13)
A. 1.56
B. 1.62
C. 2.61
D. 3.11
【单选题】
[1]下列有关Na2CO3在水溶滚中质子条件的叙述中，正确的是___。
A. [H+]+2[Na+]+[HCO3-]=[OH-]
B. [H+]+2[H2CO3]+[HCO3-]=[OH-]
C. [H+]+[H2CO3]+[HCO3-]=[OH-]
D. [H+]+[HCO3-]=[OH]+2[CO32-]
【单选题】
[1]有一碱液，可能为NaOH、NaHCO3或Na2CO3或它们的混合物，用HC1标准滴定溶液滴定至酚酞终点时耗去HCI的体积为Vl，继续以甲基橙为指示剂又耗去HC1的体积为V2，且Vl<V2，则此碱液为___。
A. Na2CO3
B. Na2CO3+NaHCO3
C. NaHCO3
D. NaOH+Na2CO3
【单选题】
[1]在酸碱滴定中，选择强酸强碱作为滴定剂的理由是___。
A. 强酸强碱可以直接配制标准溶液
B. 使滴定突跃尽量大
C. 加快滴定反应速率
D. 使滴定曲线较完美
【单选题】
[1]测得某种新合成的有机酸的pKa值为12.35，其Ka值应表示为___。
A. 4.467×10-13
B. 4.5×10-13
C. 4.46×10-13
D. 4.4666×10-13
【单选题】
[2]用0.l000mol/IJ NaOH滴定0.1000mol/L HAc（pKa=4.7）时的pH突跃范围为7.7～9.7，由此可以推断用0.1000mol/L NaOH滴定pKa为3.7的0.1mol/L某一元酸的pH突跃范围为___。
A. 6.7～8.7
B. 6.7～9.7
C. 8.7～10.7
D. 7.7～10.7
【单选题】
[1]0．050mol/L联氨溶液的pH值为(Kb1=3.0×10-6，K b2=7.6×10-15)___。
A. 10.95
B. 10.59
C. 9.95
D. 9.59
【单选题】
[2]0.10mol/L NaF溶液的pH值为（Ka1=6.6×10-4）___。
A. 10.09
B. 8.09
C. 9.09
D. 9.82
【单选题】
[1]用0.1000mol／L的NaOH标准滴定溶液滴定0.1000mol／L的HC1至pH=9.00，则终点误差为___。
A. 0.0l%
B. 0.02%
C. 0.05%
D. 0.1%
【单选题】
[3]下列各组酸碱对中，不属于共轭酸碱对的是___。
A. H2CO3-HCO3-
B. H3O+-OH-
C. HPO42--PO43-
D. NH3-NH2
【单选题】
[2]配制pH=7的缓冲溶液时，选择最合适的缓冲对是___。[Ka(HAc)=1.8×10-5,Kb(NH3)=1.8×l0-5;H2CO3:Kal=4.2×10-7,Ka2=5.6×10-11;H3PO4:Ka1=7.6×10-3,Ka2=6.3×10-8,Ka3=4.4×10-13]
A. HAc-NaAc
B. NH3-NH4C1
C. NaH2PO4-Na2HPO4
D. NaHCO3-Na2CO3
【单选题】
[2]NH3的Kb=1.8×10-5，0.lmol/LNH3溶液的pH为___。
A. 2.87
B. 2.22
C. 11.13
D. 11.78
【单选题】
[1]在共轭酸碱对中，酸的酸性越强，其共轭碱的___。
A. 碱性越强
B. 碱性强弱不定
C. 碱性越弱
D. 碱性消失
【单选题】
[2]非水滴定法测定糖精钠所用指示剂是___。
A. 皿甲基蓝
B. 溴酚蓝
C. 结晶紫
D. 酚酞
【单选题】
[2]在酸平衡表示叙述中不正确的是___。
A. 酸的强弱与酸的平衡常数有关，相同条件下平衡常数越大则酸度越大
B. 酸的强弱与溶剂的性质有关，溶剂接受质子的能力越大则酸度越大
C. 酸的强弱与溶剂的性质有关，溶剂接受质子的能力越小则酸度越大
D. 酸的强弱与酸的结构有关，酸越易给出质子则酸度越大
【单选题】
[2]在碱平衡表示叙述中不正确的是___。
A. 碱的强弱与碱的平衡常数有关，相同条件下平衡常数越大则碱度越大
B. 碱的强弱与溶剂的性质有关，溶剂给出质子的能力越大则碱度越大
C. 碱的强弱与溶剂的性质有关，溶剂给出质子的能力越小则碱度越大
D. 碱的强弱与碱的结构有关，碱越易接受质子则碱度越大
【单选题】
[3]0.10mol/L.NaAc溶液的pH值为___。(Ka=l.8×10-5)
A. 2.87
B. 11.13
C. 8.87
D. 9.87
【单选题】
[2]用NaOH滴定盐酸和醋酸的混合液时会出现___个突跃。
【单选题】
[2]用HC1标准滴定溶液滴定Na2CO3和NaOH的混合溶液，可得到___个滴定突跃。
【单选题】
[3]下列各组酸碱对中，属于共轭酸碱对的是___。
A. H2CO3-CO32-
B. H3O+-OH-
C. HPO42--PO43-
D. NH3+CH2COOH-NH2CH2COO-
【单选题】
[1]已知Kb(NH3)=1.8×10-5，则其共轭酸的Ka值为___。
A. 1.8×10-9
B. 1.8×10- l0
C. 5.6×10 -10
D. 5.6×10 -5
【单选题】
[1]用0.1000mol/L HC1滴定0.1000mol/L NaOH时的pH突跃范围是9.7～4.3，用0.01mol/L HC1滴定0.0lmol/L NaOH的pH突跃范围是___。
A. 9.7～4.3
B. 8.7～4.3
C. 8.7～5.3
D. 10.7～3.3
【单选题】
[2]已知邻苯二甲酸氢钾（用KHP表示）的摩尔质量为204.2g/mol，用它来标定0.1mol/L的NaOH溶液，宜称取KHP质量为___。
A. 0.25g左右
B. lg左右
C. 0.6g左右
D. 0.lg左右
【单选题】
[2]某碱在18℃时的平衡常数为1.84×10-5，在25℃时的平衡常数为1.87×10-5则说明该碱___。
A. 在18℃时溶解度比25℃时小
B. 碱的电离是一个吸热过程
C. 温度高时电离度变大
D. 温度低时溶液中的氢氧根离子浓度变大
【单选题】
[3]pH=5的盐酸溶液和pH=12的氢氧化钠溶液等体积混合后溶液的pH是___。
A. 5.3
B. 7
C. 10.8
D. 11.7
【单选题】
[2]0.083mol/L的HAc溶液的pH是___。[pKa(HAc)=4.76]
A. 0.083
B. 2.9
C. 2
D. 2.92
【单选题】
[3]酸碱滴定变化规律一般分成___个阶段来讨论。
【单选题】
[3]根据酸碱质子理论，HCO3-属于___。
A. 酸性物质
B. 碱性物质
C. 中性物质
D. 两性物质
