【单选题】
供应西餐过程中，当旅客吃牛排、烤牛排、味重奶酪时，一般提供___。
A. 红葡萄酒
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 白葡萄酒
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【单选题】
乘务员在提供酒类服务时，需要加温的酒有：___。
A. 白酒
B. 孔府家酒
C. 日本清酒
D. 董酒
【单选题】
供餐时，应将餐盘中的（ ）对着旅客 ___
【单选题】
白葡萄酒的最佳饮用温度为：___。
A. 7－10摄氏度
B. 5－7摄氏度
C. 12－14摄氏度
D. 10－12摄氏度
【单选题】
红葡萄酒的最佳饮用温度为___。
A. 16－18摄氏度
B. 18－20摄氏度
C. 14－16摄氏度
D. 15－17摄氏度
【单选题】
正餐面包加温的时间及温度通常为：___。
A. 低温12分钟
B. 低温15分钟
C. 高温8分钟
D. 中温10分钟
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
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【单选题】
海关应当根据船舶登临检查指令，实施船舶登临检查，船舶登临检查应当由（）名及以上海关人员共同实施。___
【单选题】
船舶负责人以电子数据形式向海关申报船舶动态不包括以下哪个？___
A. 预报动态
B. 装卸动态
C. 确报动态
D. 抵港报
【单选题】
拖船和非机动驳船应当按相同净吨位船舶税率的（）计征船舶吨税。___
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 70%
【单选题】
船舶吨税滞纳金不足（）元的，免交滞纳金。___
A. 50
B. 100
C. 200
D. 300
【单选题】
以下不属于适用船舶吨税优惠税率的国家是（）。___
【单选题】
船舶吨税设置（）和普通税率。___
A. 优惠税率
B. 特惠税率
C. 协定税率
D. 最惠国税率
【单选题】
在特殊情况下，运输工具需要经过未设立海关的地点临时进境的，必须经（）批准。___
A. 全国人大常委会或者全国人大常委会授权的机关
B. 国务院或者国务院授权的机关
C. 海关总署或者海关总署授权的直属海关
D. 直属海关或者直属海关授权的隶属海关
【单选题】
根据《海关法》规定，进出境运输工具到达或者驶离设立海关的地点时，（）应当向海关如实申报，交验单证，并接受海关监管和检查。___
A. 进境货物的收货人
B. 出境货物的发货人
C. 运输工具负责人
D. 报关企业
【单选题】
因应税船舶违反规定造成少征或者漏征税款的，海关可以自应当缴纳税款之日起（）内追征税款。___
【单选题】
按照船舶功率缴纳船舶吨税的是？___
A. 集装箱船
B. 邮轮
C. 滚装船
D. 拖船
【单选题】
航空器登临检查应当由（）名及以上海关人员共同实施。___
【单选题】
采用视频监控方式对航空器实施监装监卸的，海关保存视频资料时间应当不少于（）个月。___
【单选题】
暂时进境的外国集装箱和集装箱式货车应于入境之日起（）个月复运出境。___
【单选题】
车辆进出境申报单证及其他相关业务单证，应自海关接受申报之日起保存（）年。___
【单选题】
以下不可以开展国际航行船舶保税油供应业务的企业是？___
A. 中国船舶燃料供应公司
B. 中石化中海船舶燃料供应有限公司
C. 中石化天津分公司
D. 中石化浙江舟山石油分公司
【单选题】
进出境列车在办结海关出境手续后的（）小时未能驶离的，列车长应当重新办理有关手续。___
【单选题】
运输企业、驾驶员，一年内（）次以上重大违反海关监管规定行为将受到海关暂停执业的处罚。___
【单选题】
有关长江驳运船舶，下列说法不正确的是___
A. 航行于长江
B. 承运海关监管货物
C. 可以是机动船舶和非机动船舶
D. 可以将海关监管货物与非监管货物同舱混装
【单选题】
下列哪项为进出境船舶负责人？___
A. 船长
B. 大副
C. 水手长
D. 轮机长
【单选题】
下列哪项为进出境航空器负责人？___
A. 机长
B. 副机长
C. 乘务长
D. 空中警察
【单选题】
船舶吨税申报为拖船的，应按照发动机功率，每1千瓦折合净吨位（）吨进行折算___
A. 0.5
B. 0.67
C. 0.8
D. 0.9
【单选题】
船舶吨税执照期满后（）小时内不上下客货的船舶免征船舶吨税。___
【单选题】
进出境船舶产生的清舱污油水、垃圾等，应在卸下之日起（）日内作无害化处理。___
【多选题】
《海关法》中的“进出境运输工具”包括以下哪些？___
A. 船舶
B. 航空器
C. 铁路列车
D. 公路车辆及驮畜
【多选题】
以下属于运输工具负责人的包括哪些？___
A. 经营企业
B. 船长、机长、汽车驾驶员
C. 列车长
D. 上述企业或者人员授权的代理人
【多选题】
根据海关总署署令第196号要求，哪些管理对象需到海关备案___
A. 进出境运输工具
B. 进出境运输工具负责人
C. 进出境运输工具服务企业
D. 进出境运输工具所载人员
【多选题】
海关对进出境运输工具的检查有何要求？___
A. 海关要求运输工具负责人须到场
B. 海关可以要求运输工具工作人员集中配合海关实施检查
C. 海关检查完毕后应按规定制作“检查记录”
D. 海关应派三名以上关员进行检查
【多选题】
船舶进境驶达锚地或直接靠泊时，海关应当接受船舶负责人船舶进境申报，并接收以下哪些单证？___
A. 运输工具管理系统的《中华人民共和国海关船舶进境（港）申报单》电子数据
B. 符合国际海事组织要求的纸制进境《总申报单》
C. 《海关监管簿》（境外船舶免交）
D. 转港通知书电子数据（来自境内的境外船舶提交）
【多选题】
境内船舶在投入国际运营前，船舶负责人向备案地海关申领《中国籍国际航行船舶进出境（港）海关监管簿》，海关应当收取其书面申请及以下哪些资料？___
A. 船舶照片
B. 船舶国籍证书复印件
C. 国际吨位证书复印件
D. 《中华人民共和国船舶所有权登记证书》复印件
【多选题】
海关办理船舶备案手续时，应当收取以下哪些资料？___
A. 《进出境国际航行船舶备案表》
B. 船舶国籍证书复印件
C. 国际吨位证书复印件
D. 船舶照片
【多选题】
有以下哪些情况时，经批准后，海关可以登船办理手续？___
A. 船舶负责人申请海关登船办理手续的
B. 口岸管理部门和其他检查机关需要海关共同登船办理手续的
C. 海关监管工作需要的
D. 船舶停靠时间较短的
【多选题】
有以下哪些情况时，海关可以通过系统下达船舶登临检查指令？___
A. 经风险分析有走私违规嫌疑的
B. 有举报、情报或线索的
C. 申报显然不实或不清的
D. 其他部门要求海关配合检查的
【多选题】
海关采用派员实地检查方式对船舶实施监装监卸的，监装监卸工作包括以下哪些内容？___
A. 收取反映实际装卸情况的交接记录和单据
B. 核查舱单列明的货物信息，监管进出口货物已完全装卸完毕
C. 发现有走私违规嫌疑的，应当及时通知相关部门到场
D. 必要时，可以要求船舶负责人提供必要的办公条件
【多选题】
船舶出境驶离锚地或直接离泊时，海关应当接受船舶负责人船舶出境申报，并接收以下哪些申报信息？___
A. 运输工具管理系统的《中华人民共和国海关船舶出境（港）申报单》电子数据
B. 船舶国籍证书、吨位证书复印件
C. 符合国际海事组织要求的出境《总申报单》
D. 《海关监管簿》（中国籍国际航行船舶提交）
【多选题】
经运输工具负责人申请，海关核准后，进出境运输工具可以添加、起卸、调拨下列哪些物料？___
A. 发动机
B. 燃料
C. 食品
D. 日常生活用品
【多选题】
海关在办理中国籍航空器运营企业的备案手续时，应当收取以下哪些资料？___
A. 航空器照片
B. 《运输工具负责人备案表》（一式两份）
C. 进出境航空器运营企业与进出境航空器地面代理企业签订的地面代理协议及航空器维修协议复印件
D. 进出境航空器运营企业与进出境航空器服务企业签订的航空器补给服务协议复印件
【多选题】
海关在办理进出境港、澳、台地区和外国籍航空器运营企业向海关办理备案手续时，应当收取以下哪些资料？___
A. 《运输工具负责人备案表》（一式两份）
B. 《外国航空运输企业常驻代表机构批准/延期批准证书》复印件
C. 进出境航空器运营企业与进出境航空器地面代理企业签订的地面代理协议及航空器维修协议复印件
D. 进出境航空器运营企业与进出境航空器服务企业签订的航空器补给服务协议复印件
【多选题】
海关在办理航班备案手续时，应当收取以下哪些资料？___
A. 交通主管部门签发的航线批文复印件
B. 进出境航空器运营企业营业执照复印件
C. 《进出境航空器长期飞行计划》
D. 进出境航空器地面代理企业营业执照复印件
【多选题】
航空器进境时，海关应当接受航空器负责人的航空器进境申报，并接收以下哪些申报资料？___
A. 运输工具管理系统的《中华人民共和国海关航空器进境（港）申报单》电子数据
B. 符合国际民航组织要求格式的纸质进境《总申报单》
C. 《货物申报单》（随附纸本载货清单）
D. 《机组名单》和《机组物品申报单》（航空器机组人员出入境携带物品纸本清单）；
【多选题】
有以下哪些情况的，海关可以通过系统下达航空器登临检查指令？___
A. 经风险分析有走私违规嫌疑的
B. 有举报、情报或线索的
C. 申报显然不实或不清的
D. 其他部门要求海关配合检查的
