【单选题】
供应西餐过程中，当旅客吃牛排、烤牛排、味重奶酪时，一般提供___。
A. 红葡萄酒
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 白葡萄酒
查看试卷，进入试卷练习
微信扫一扫，开始刷题
相关试题
【单选题】
乘务员在提供酒类服务时，需要加温的酒有：___。
A. 白酒
B. 孔府家酒
C. 日本清酒
D. 董酒
【单选题】
供餐时，应将餐盘中的（ ）对着旅客 ___
【单选题】
白葡萄酒的最佳饮用温度为：___。
A. 7－10摄氏度
B. 5－7摄氏度
C. 12－14摄氏度
D. 10－12摄氏度
【单选题】
红葡萄酒的最佳饮用温度为___。
A. 16－18摄氏度
B. 18－20摄氏度
C. 14－16摄氏度
D. 15－17摄氏度
【单选题】
正餐面包加温的时间及温度通常为：___。
A. 低温12分钟
B. 低温15分钟
C. 高温8分钟
D. 中温10分钟
【单选题】
烤制热食的时间及温度通常为___。
A. 中温12分钟
B. 高温15分钟
C. 低温30分钟
D. 中温20分钟
【单选题】
已经装机的餐食，若机上没有冷藏设备，可在机上保存( )，若机上有冷藏设备可在机上保存___。
A. 4小时，10小时
B. 6小时，10小时
C. 5小时，10小时
D. 4小时，12小时
【单选题】
请按正餐、点心、干点的顺序选择下列正确答案：___ 。
A. SNX 、BRF 、REF
B. DNR 、SNX 、REF
C. REF 、DNR 、SNX
D. DNR 、REF 、SNX
【单选题】
请按溃疡病人餐、儿童餐、穆斯林餐的顺序选择下列正确答案： ___
A. MOML、BLML、DBML
B. KSML、CHML、MOML
C. BLML、CHML、MOML
D. CHML、BLML、DBML
【单选题】
在机上无犹太餐的情况下，下列食品可以提供给犹太教的旅客：___
A. 罐装鱼、 鳝鱼、面包、蛋糕
B. 鳝鱼、面包、蛋糕、色拉。
C. 龙虾、面包、饼干、色拉。
D. 罐装鱼、干酪、蛋糕、蔬菜。
【单选题】
咖啡的产地分别分布在（ ）等地。 ___
A. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、法国
B. 中国、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、美国
C. 哥伦比亚、巴西、牙买加、埃塞俄比亚、印度尼西亚
D. 美国、加拿大、巴西、牙买加、菲律宾
【单选题】
机上配备的特殊餐食，在供应前乘务员应：___
A. 在正常供餐结束后，立即送出
B. 了解特殊餐旅客餐别及座位号，并优先于其它旅客提供。
C. 了解特殊餐旅客的座位号，并按正常的供餐次序为其提供。
D. 在无特殊餐旅客座位的情况下，可广播通知旅客。
【单选题】
请选择下列餐别缩写的正确组合：___
A. 干点LCH 点心BRF 午餐DNR
B. 早餐SPR、正餐DNR、点心REF
C. 干点SNX、午餐LCH、早餐BRF
D. 正餐LCH、早餐BRF、晚餐SPR
【单选题】
奶茶的制作方法： ___
A. 绿茶＋牛奶
B. 红茶＋牛奶
C. 乌龙茶＋牛奶
D. 花茶＋牛奶
【单选题】
飞机上，提供咖啡服务的说法，下列表述正确的是 ___
A. 冲泡温度为75℃左右
B. 咖啡与水的比例为1：10－1：20
C. 水温过低冲出咖啡不香，过高有苦味
D. 冲泡后应放置12分钟
【单选题】
温热酒的最佳饮用温度为 ___
A. 45－50摄氏度
B. 40－45摄氏度
C. 18－20摄氏度
D. 16－18摄氏度
【单选题】
世界上咖啡产量最大的国家是 ___
A. 牙买加
B. 哥伦比亚
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西
【单选题】
世界著名啤酒品牌及产地 ___
A. 喜力 － 荷兰 百威 － 美国 贝克 － 德国
B. 虎牌 － 新加坡 贝克 － 德国 喜力 － 丹麦
C. 百威 － 美国 喜力 － 丹麦 嘉示伯－荷兰
D. 麒麟 － 日本 青岛 － 中国 富士达 － 荷兰
【单选题】
啤酒的原料为 ___
A. 小麦、玉米、大麦
B. 大麦、葡萄、玉米
C. 大麦、小麦、啤酒花
D. 大麦、啤酒花、玉米
【单选题】
啤酒著名的生产国是 ___
A. 德国、中国、日本、荷兰
B. 美国、德国、丹麦、日本
C. 日本、美国、丹麦、中国
D. 丹麦、中国、新加坡、美国
【单选题】
有冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 12小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
D. 4小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
【单选题】
无冷藏设备的机型，餐食保质期为 ___
A. 4小时；干冰在供餐前30分钟取出
B. 6小时；干冰在供餐前30分钟取出
C. 6小时；干冰在供餐前1小时30分钟取出
D. 12小时；干冰在供餐前30分钟取出
【单选题】
请选择特殊餐别缩写的正确组合 ___
A. 低糖餐DBML 印度餐HNML 低蛋白餐LPML
B. 儿童餐CHML 婴儿餐BBML 低脂肪餐LPML
C. 溃疡餐LPML 素 食VGML 犹太餐KSML
D. 犹太餐LPML 溃疡餐DBML 素 食VGML
【单选题】
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是 ___
A. 溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B. 印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
C. 穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
D. 糖尿病人餐所有的甜食不能食
【单选题】
供餐饮时，为睡觉旅客的服务原则 ___
A. 为旅客贴上温馨卡，待他醒后可按呼喊铃，以便我们跟进服务
B. 唤醒旅客，询问是否需要用餐饮，注意语气、语调
C. 原则上不叫醒，贴上温馨卡，记住其座位号，醒后主动征求意见并及时提供
D. 将餐食放在旅客打开的小桌板上，以免旅客醒后误会
【单选题】
餐食的检查方法 ___
A. 检查餐食的数量、质量
B. 认真做好餐食的清点、核对和检查，确保餐食数量正确、品种齐全
C. 认真做好餐食的清点、核对和检查，做到眼到、手到、心到
D. 采取上、中、下抽检的方法，检查餐车的一面即可
【单选题】
东航航班的配餐情况 ___
A. 餐谱每一年更换两次
B. 配餐计划每一季度一次
C. 配餐计划每一年两次
D. 餐谱每月更换一次
【单选题】
烤制素食的时间及温度为 ___
A. 12分钟/低温，放在烤箱的最底层
B. 10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层
C. 15分钟/低温，放在烤箱的最底层
D. 12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
【单选题】
烤制冷冻餐食的时间及温度 ___
A. 先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
B. 先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C. 20分钟/中温
D. 25分钟/中温
【单选题】
烤制早餐面包的时间及温度 ___
A. 10分钟/低温
B. 8分钟/中温
C. 12分钟/中温
D. 10分钟/中温
【单选题】
推餐车送餐时，应注意 ___
A. 从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
B. 从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C. 车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
D. 送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
【单选题】
推餐车收餐时，应注意 ___
A. 尽可能多收些餐盘，如放不下，可放在餐车上，但要堆放整齐
B. 从车内由上而下取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
C. 从车内由下而上取拿餐盘
D. 从车内由下而上取拿餐盘，注意是否有旅客的遗留物品
【单选题】
机上若无印度餐，可提供给印度旅客的是 ___
A. 鱼、水果、蔬菜、蛋糕、面包、龙虾
B. 鱼、鸡蛋、沙拉、蔬菜、水果、米饭
C. 面包、鸡蛋、猪肉、水果、米饭、螃蟹
D. 面条、干酪、饼干、鳝鱼、沙拉、蛋糕
【单选题】
机上冲泡咖啡及饮用的温度 ___
A. 85℃左右 / 70℃左右
B. 85℃左右 / 75℃左右
C. 97℃左右 / 75℃左右
D. 90℃左右 / 70℃左右
【单选题】
飞机上，咖啡的冲泡比例 ___
A. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或一袋咖啡冲一壶
B. 咖啡与水的比例在1：10－1：15之间，或半袋咖啡冲一袋
C. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或一袋咖啡冲一壶
D. 咖啡与水的比例在1：15－1：20之间，或两袋咖啡冲三壶
【单选题】
飞机上，冲泡咖啡、茶后，放置的时间为 ___
A. 4分钟
B. 8－10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
【单选题】
糖尿病人餐的特点之一 ___
A. 面粉、面粉、水果可随意
B. 只能饮无糖饮料
C. 可食少量的糖甜食
D. 所有的蔬菜和少量的水果可食
【单选题】
供餐时，在服务舱的乘务员应 ___
A. 准备工作要充分，在起飞前可将咖啡、茶事先冲泡好
B. 将门帘打开，对乘务员起到约束的作用
C. 首先要查看餐食的生产日期和截止日期
D. 说话、动作要轻，开关餐车、烤箱时，避免发出过大的声音
【单选题】
对婴儿餐提供，下列表述正确的是 ___
A. 如一时用不完，为防变质，应立即处理掉
B. 2岁以内的孩子都可适用
C. 多为瓶、罐装，以肉泥、菜泥、水果泥为一套
D. 机上供应的婴儿餐均为奶制品
推荐试题
【单选题】
___0370.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，企业法定代表人、主要负责人和分管安全的负责人应当在任职（ ）之内参加安全生产监督管理部门或行业主管部门的安全培训教育，并考核合格取得相应的资格证书；（ ）之内应当及时参加复训教育。
A. 1个月；2年
B. 1个月；3年
C. 3个月；2年
D. 3个月；3年
【单选题】
___0371.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，浆粕生产、蒸球设备的安全阀、压力表等应当齐全有效，地面应当（ ）。
A. 防潮
B. 清洁防滑
C. 降温
D. 防虫
【单选题】
___0372.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，丝绸的出绸装置、涂层机、热风拉幅定形机等应当（ ），作用良好。
A. 装设静电消除器
B. 装设防护罩
C. 清洁表面
D. 安装防爆装置
【单选题】
___0373.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，涂层机室照明应当采用（ ）型灯具。
【单选题】
___0374.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，电熨斗（吊瓶熨斗）等定型工具、设备应当符合移动电具安全设计要求，电线、插头、温控、指示等完好无损，绝缘可靠，使用（ ）纱包线，长度不得超过（ ）m，并安装漏电保护装置。
A. 双芯；3
B. 三芯；3
C. 双芯；2.5
D. 三芯；2.5
【单选题】
___0375.关于电熨斗（吊瓶熨斗）的使用，以下说法错误的是（ ）。
A. 落实电熨斗（吊瓶熨斗）的安全管理，定期进行安全检测，合格使用
B. 电熨斗（吊瓶熨斗）在使用中，从业人员不得离开岗位
C. 工作间断时电熨斗直接放置在面料织物上
D. 使用完毕必须及时切断电源，冷却后按序锁入专用铁箱，集中存放管理
【单选题】
___0376.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，罗纹机工作灯、棉毛机工作灯、氯氧联漂流水线离工作地面（ ）m以下的照明灯应当使用安全电压。
【单选题】
___0377.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，起毛机储尘室出风面积应大于墙面积的1/5，储存室容积应大于（ ）m3，做到（ ），具有安全泄爆口，安置喷淋灭火管。禁止使用无防护措施的电气装置。
A. 8；一机一室
B. 8；两机一室
C. 6；一机一室
D. 6；两机一室
【单选题】
___0378.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，使用卧式裁断机（带式裁布机）等专用设备的从业人员必须佩戴（ ）。
A. 静电防护手套
B. 金属防护口罩
C. 金属防护帽子
D. 金属防护手套
【单选题】
___0379.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，商标印刷机电气控制开关、锭带刮浆机电气开关、苯吸附装置电气控制箱等应当采用（ ）电气设施和装置。
A. 防水型
B. 防潮型
C. 防爆型
D. 防火型
【单选题】
___0380.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，燃气分配室、储气罐、储油罐、汽油汽化器、热煤炉等所使用的电气设备、装置和照明灯具必须采取（ ），电气开关装置应设置在（ ）。
A. 防爆型；室内
B. 防爆型；室外
C. 防水型；室内
D. 防水型；室外
【单选题】
___0381.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，燃气设备、设施排气孔应当朝向（ ）的区域。
A. 人员密集
B. 非工作
C. 室外
D. 无人走动
【单选题】
___0382.紧急停车开关形状应当区别一般控制开关，颜色为（ ），应当保证操作人员易于接触，不发生危险。
【单选题】
___0383.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，企业应当对在用的特种设备进行经常性日常维护保养，应当（ ）组织一次安全自行检查。
A. 每周
B. 每半个月
C. 每月
D. 每季度
【单选题】
___0384.《纺织工业企业安全管理规范》（AQ 7002—2007）规定，特种设备在使用过程中，有效期届满前（ ），必须向当地特种设备检验检测机构提出检验要求。
A. 三个月
B. 一个月
C. 半个月
D. 一周
【单选题】
___0385.移动电具必须绝缘可靠，完好无损。潜水泵、冲洗泵、电锤、电钻、风机等电具应当根据所在地域的安全管理规定，定期进行安全检测。检测有效期不得大于（ ）天。
A. 60
B. 90
C. 120
D. 150
【单选题】
___0386.根据《烟花爆竹零售网点设置安全规范》（DB11/ 834—2015），下列关于烟花爆竹零售网点距周边目标的最小允许距离描述有误的是（ ）。
A. 距锅炉房的最小允许距离为30m
B. 距博物馆的最小允许距离为50m
C. 距集贸市场的最小允许距离为80m
D. 距学校、幼儿园的最小允许距离为100m
【单选题】
___0387.北京市烟花爆竹零售网点最大药量不宜超过（ ）kg。
A. 500
B. 300
C. 200
D. 100
【单选题】
___0388.根据《烟花爆竹零售网点设置安全规范》（DB11/ 834—2015），下列关于烟花爆竹零售网点说法错误的是（ ）。
A. 消防器材应不定期组织检验
B. 应对损坏的消防器材及时更换
C. 零售网点内不应设置明火设施
D. 消防器材应放置在明显和便于取用处
【单选题】
___0389.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），烟花爆竹零售网点距山林、苗圃等重点防火区的最小允许距离是（ ）m。
【单选题】
___0390.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），烟花爆竹零售网点距中小学校、幼儿园、托儿所建筑物的最小允许距离是（ ）m。
【单选题】
___0391.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），烟花爆竹零售网点距油气罐（站）等甲类易燃、易爆危险品储存场所的最小允许距离是（ ）m。
【单选题】
___0392.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），烟花爆竹零售网点距220kV 以下、35kV 以上（含 35kV）架空输电线路的最小允许距离是（ ）m。
【单选题】
___0393.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），关于烟花爆竹零售网点下列说法错误的是（ ）。
A. 临建零售网点不应占用机动车道、非机动车道及盲道
B. 居民小区主要出入口附近设置的零售网点不应影响居民进出小区
C. 零售网点距10kV（含10kV）以下箱式变压器距离不应小于2m
D. 零售网点应选择在消防车辆可以顺畅到达的位置
【单选题】
___0394.根据《烟花爆竹零售网点设置管理安全要求》（DB11/ 834—2011），烟花爆竹零售点面积为10㎡≤S<20㎡时，可以存放（ ）箱烟花爆竹。
A. 45
B. 100
C. 200
D. 450
【单选题】
___0395.工作场所存在高毒物品目录中的确定人类致癌物质，当浓度达到其（ ）职业接触限值（PC-TWA或MAC）时，用人单位应为劳动者配备相应的劳动防护用品，并指导劳动者正确佩戴和使用。
A. 1/4
B. 1/3
C. 2/3
D. 1/2
【单选题】
___0396.接触噪声的劳动者，当暴露于LEX，8h≥（ ）dB的工作场所时，用人单位必须为劳动者配备适用的护听器，并指导劳动者正确佩戴和使用。
【单选题】
___0397.安全帽、呼吸器、绝缘手套等安全性能要求高、（ ）损耗的劳动防护用品，应当按照有效防护功能最（ ）指标和有效使用期，到期强制报废。
A. 易；高
B. 易；低
C. 不易；高
D. 不易；低
【单选题】
___0398.警示线设在生产、使用有毒物品的车间周围外缘不少于（ ）cm处，警示线宽度不少于（ ）cm。
A. 40；20
B. 40；10
C. 30；20
D. 30；10
【单选题】
___0399.生产工艺发生变更时，应在工艺变更完成后（ ）日内补充完善相应的公告内容与警示标识。
【单选题】
___0400.告知卡和警示标识应至少（ ）检查一次，发现有破损、变形、变色、图形符号脱落、亮度老化等影响使用的问题时应及时修整或更换。
A. 每月
B. 每季度
C. 每半年
D. 每年
【单选题】
___0401.高温天气是指地市级以上气象主管部门所属气象台站向公众发布的日最高气温（ ）℃以上的天气。
【单选题】
___0402.日最高气温达到（ ）℃以上，应当停止当日室外露天作业。
【单选题】
___0403.日最高气温达到37℃以上、40℃以下时，用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过（ ）小时。
【单选题】
___0404.日最高气温达到37℃以上、40℃以下时，在气温最高时段（ ）小时内不得安排室外露天作业。
【单选题】
___0405.日最高气温达到（ ）℃以上、（ ）℃以下时，用人单位应当采取换班轮休等方式，缩短劳动者连续作业时间，并且不得安排室外露天作业劳动者加班。
A. 33；35
B. 35；37
C. 35；38
D. 37；40
【单选题】
___0406.高危企业新职工安全培训合格后，要在经验丰富的工人师傅带领下，实习至少（ ）个月后方可独立上岗。
【单选题】
___0407.包装间、分割间、产品整理间等人员较多生产场所的空调系统（ ）采用氨直接蒸发制冷系统。
【单选题】
___0408.有毒物质进入人体内并累积到一定量时，便会扰乱或破坏肌体的正常生理功能。引起暂时性或持久性的病理改变，甚至危及生命。这种危险特性属于（ ）。
A. 化学性
B. 腐蚀性
C. 毒害性
D. 放射性
【单选题】
___0409.辐射可分为电离辐射和非电离辐射。属于电离辐射的是（ ）。
A. 红外线
B. X射线
C. 激光
D. 紫外线
