【判断题】
接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求
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相关试题
【判断题】
凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域
【判断题】
不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中
【判断题】
餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用
【判断题】
使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘
【判断题】
有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施
【判断题】
食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板
【判断题】
饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源
【判断题】
自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接
【判断题】
与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件
【判断题】
食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位
【判断题】
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染
【判断题】
食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通
【判断题】
消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡
【判断题】
大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出
【判断题】
对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法
【判断题】
熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g
【判断题】
食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外
【判断题】
未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次
【判断题】
《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理
【判断题】
从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查
【判断题】
取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案
【判断题】
食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》
【判断题】
采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式
【判断题】
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类
【判断题】
潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品
【判断题】
航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制
【判断题】
航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所
【判断题】
航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间
【判断题】
航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx
【判断题】
航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理
【判断题】
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃
【判断题】
航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放
【判断题】
航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染
【判断题】
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制
【判断题】
航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用
【判断题】
航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机
【判断题】
受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐
推荐试题
【多选题】
病理性萎缩的有
A. 脑出血后的下肢萎缩
B. 青春期后的胸腺萎缩
C. 老年妇女的卵巢萎缩
D. 肾盂积水所致的肾萎缩
E. 脑动脉粥样硬化所致的脑萎缩
【多选题】
确定脂肪变的特殊染色有哪些
A. 锇酸染色
B. PAS染色
C. 刚果红染色
D. 苏丹Ⅲ染色
E. 甲基紫染色
【多选题】
下列有关坏疽的论述哪些是正确的
A. 干性坏疽主要发生于四肢
B. 四肢也可发生湿性坏疽
C. 湿性坏疽发生于含水分较多的部位
D. 脑是湿性坏疽常发生的部位
E. 肺脏不能发生坏疽
【多选题】
脂肪变性的组织、器官可呈现
A. 病变器官的体积可轻度增大
B. 病变组织的质地可较正常坚硬
C. 病变组织的功能可仍保持正常
D. 病变组织、器官的色泽可稍变黄
E. 病变最常发生于肝脏
【多选题】
关于凋亡叙述，下列哪些是正确的
A. 只累及单个细胞或小团细胞
B. 细胞质膜不破裂
C. 不引发急性炎症反应
D. 凋亡的发生与基因调节有关
E. 可破坏组织结构
【多选题】
关于肉芽组织的描述，哪些是正确的
A. 受伤后2～3天开始，成纤维细胞增生，并伴有胶原形成
B. 受伤后2～3天开始，有肌成纤维细胞增生
C. 肉眼为红色、颗粒状、触之易出血，并有痛感
D. 无感染伤口的肉芽组织，也有炎性渗出
E. 能分泌多种生长因子
【多选题】
肉芽组织的主要功能有
A. 抗感染
B. 保护创面
C. 填平创
D. 机化坏死组织
E. 机化形成瘢痕
【多选题】
肉芽组织逐渐成熟的主要形态标志是
A. 间质内的水分逐渐吸收、减少
B. 炎细胞逐渐增多
C. 毛细血管部分改建成为小动脉、小静脉
D. 胶原纤维越来越多
E. 成纤维细胞逐渐演变为肌成纤维细胞
【多选题】
下列哪些是二期愈合特点
A. 伤口大
B. 坏死组织多
C. 形成的疤痕大
D. 愈合快
E. 对局部组织、器官的功能影响小
【多选题】
下列哪些是影响创伤愈合的局部因素
A. 局部血液循环
B. 神经支配
C. 年龄
D. 缺乏维生素C
E. 营养状况
【多选题】
影响骨折愈合的因素有
A. 全身营养状况
B. 年龄
C. 及时正确的复位
D. 骨折断端牢靠固定
E. 早进行全身和局部功能锻炼，保持局部血液供应
【多选题】
在纤维组织再生过程中，成纤维细胞的来源是
A. 未分化的间叶细胞转化而来
B. 静止状态的纤维细胞转变而来
C. 血管内皮细胞转化而来
D. 结缔组织的化生而来
E. 纤维组织化生而来
【多选题】
骨折愈合的基本过程有
A. 血肿形成
B. 纤维性骨痂形成
C. 软骨性骨痂形成
D. 骨性骨痂形成
E. 骨痂改建或再塑
【多选题】
下列哪些是健康肉芽组织的特点
A. 鲜红色
B. 颗粒状
C. 表面湿润
D. 表面污浊
E. 灰白色、高出皮肤
【多选题】
光镜下，肉芽组织内可见
A. 大量毛细血管
B. 成纤维细胞
C. 巨噬细胞
D. 中性粒细胞
E. 淋巴细胞
【多选题】
下列哪些是不稳定细胞的特点
A. 不断增殖的细胞，以替代衰亡或破坏的细胞
B. 损伤后可完全再生
C. 再生能力弱的细胞
D. 再生能力强的细胞
E. 常见于消化道黏膜被覆上皮细胞
【填空题】
由新生肉芽组织__________、__________坏死物的过程称为机化，最终形成__________组织。
【填空题】
坏死的结局有__________、__________、__________、__________。
【填空题】
坏疽可分为__________、__________和__________三种类型。
【填空题】
纤维素样坏死的主要发生部位为__________、__________。
【填空题】
胞浆疏松化常是__________变性引起，气球样变是严重的__________。
【填空题】
干酪样坏死主要见于__________引起的坏死，其为__________的特殊类型。
【填空题】
细胞和组织适应性反应包括__________、__________、__________和__________。
【填空题】
由于实质细胞__________而造成的组织、器官的体积__________称为增生。
【填空题】
一般而言，萎缩的器官体积常变__________，质地常变__________，边缘常变__________，色泽常变__________。
【填空题】
细胞、组织或器官因功能负荷加重引起体积增大称为__________。
【填空题】
在淤血肺脏的肺泡腔内，常见巨噬细胞胞浆内有棕黄色色素颗粒，它的成分最可能是__________，这种细胞一般称为__________细胞。
【填空题】
萎缩概括的分为两大类，即__________和__________。
【填空题】
细胞坏死的主要形态学标志是细胞核的__________、__________和__________。
【填空题】
玻璃样变性又称__________变性，其类型有：__________、__________和__________。
【填空题】
肝脂肪变性时，其体积常__________、色泽呈__________，镜下肝细胞内可见大量__________。
【填空题】
在慢性消耗性疾病患者中，脂褐素常可发现于__________细胞和__________细胞胞浆内。
【填空题】
病理性钙化分为__________和__________两种类型，__________是在有血磷、血钙升高的情况下发生的。
【填空题】
脂肪坏死有__________和__________两大类。
【填空题】
骨折愈合过程分为__________、__________、__________、__________4个阶段。
【填空题】
创伤愈合根据损伤情况、愈合过程及有无感染的不同，一般分为__________、__________和__________等三种类型。
【填空题】
肉芽组织逐渐改建成熟而形成__________称为瘢痕。
【填空题】
组织缺损后由邻近健康的细胞分裂增生来完成修复的过程叫__________。
【填空题】
损伤造成机体部分细胞和组织丧失后，机体对所形成__________进行__________的过程，称为修复。
